Patatesleri mahzende saklama kuralları

Kendi evinizde ve hatta bazen şehirde, patatesler bir mahzende saklanır - daha iyi koşulların yaratılabileceği, sabit sıcaklık ve neme sahip ayrı bir kuru oda. Bununla birlikte, sebzeleri mahzende saklamak gibi basit bir konuda bile nüanslar vardır: tüm patatesler bu tür depolamaya uygun mu, tam olarak nasıl yerleştirilecek, hava parametreleri ne olmalı? Öyleyse nasıl doğru şekilde saklayacağımızı bulalım kışın mahzende patates.

Hangi patates çeşitleri uzun süreli depolamaya uygundur?

Patatesleri uzun süre mahzende saklamadan önce depolamak, bunun için doğru çeşide sahip olduğunuzdan emin olun. Her çeşit işlenmeden aylarca saklanmaya uygun değildir.

Aşağıdaki kriterlere dikkat edin:

1. Uzun süreli depolamanın ana düşmanı nemdir, bu nedenle yumru köklerdeki kuru madde ne kadar fazla olursa o kadar uzun süre dayanır. Böylece ilk seçim kriteri uzun ömürlü çeşitlilik - yüksek nişasta içeriği.
2. Patatesler son hasattan sonra sonbaharda depolanır. Bu nedenle patatesler ne kadar geç olgunlaşırsa o kadar uzun süre saklanır. İkinci kriter, çeşidin orta veya geç olgunlaşmaya ait olup olmadığıdır.
3. Üçüncü kriter hastalık direncidir. Geç yanıklık gibi yaygın bir patates hastalığı, mahzende uygun koşullar yaratılsa bile mahsulün yarısını yok edebilir. Bahçe yataklarının üst kısımlarının önceden temizlenmesi, başlamadan önce enfeksiyon olasılığını biraz azaltır. patates kazmak.

Rusya'daki iklim koşulları nedeniyle geç patates çeşitleri daha çok güney bölgelerde yetiştirilmektedir. Orada, tüm büyüme mevsimini (110-140 gün) güvenli bir şekilde geçirmeyi başarıyor.

Dolayısıyla, listelenen kriterlere göre, mahzende uzun süreli depolamayı özellikle iyi tolere eden birkaç çeşit ayırt edilebilir. Bunlar şunları içerir:

1. Bronnitsky. 20. yüzyılın 80'li yıllarının sonlarında Leningrad bölgesinde ortaya çıktı. Hastalığa dayanıklı ve çok lezzetli. Bu sezon ortası çeşidi, açık sarı tenli büyük yumrular üretir. Çeşitliliğin muhafaza kalitesinin %95 olduğu tahmin edilmektedir.
2. Mavi. Bu, sarı tenli ve beyaz etli yumrulara sahip, geç olgunlaşan bir çeşittir. 20. yüzyılın 90'lı yıllarında Orta Kara Dünya bölgeleri ve Volga sularındaki bölgeler için geliştirildi. Kaliteyi korumak -% 90-95.
3. Vinç. Orta geç çeşitlilik Belarus'ta yetiştirildi ve Rusya'da dağıtıldı. Çok üretken, hava değişikliklerine dayanıklı, gece gölgesi hastalıklarının çoğundan korkmuyor. Yumrular kırmızı, eti açık sarıdır.
4. Lorch. Rusya'nın merkezinde ve güneyde yetişir. Yumrular sarı renkte olup ekimden 120-140 gün sonra olgunlaşır (geç olgunlaşma). Çok fazla nişasta içerir.
5. Martı. Bu verimli çeşit ülkemizin kuzeybatı bölgelerine alıştırılmış ancak geç olgunlaşmıştır. Krem renkli etli açık sarı yumrular. Kaliteyi korumak -% 92.

Depolamayı düzenlerken patateslerin nasıl yetiştirildiği de önemlidir:

1. Yazın ne kadar yağışlı olduğu da önemlidir. Çok ıslaksa, yumrular çok fazla nem içerecek ve çok daha kötü saklanacaktır.
2. Patatesler kumla karıştırılmış hafif, killi olmayan toprakta en iyi şekilde büyür.Turba veya kara toprakta yetişen bir sebzenin bahara kadar bozulmadan hayatta kalması pek mümkün değildir.
3. Büyük miktarlarda gübrelerle, özellikle de azotlu olanlarla yetiştirilen patatesler, mahzende uzun süreli depolamayı tolere etmez. Çok fazla nitrojen, şekerlerin yumru köklerde birikmesine neden olur ve hastalık ve haşere istilası olasılığını artırır. Gübrelerle aşırı beslenen patateslerin tanımlanması kolaydır; ince kabukları ve sulu çekirdekleri vardır. Aynı zamanda büyürken bitkiye toprakta yeterli miktarda potasyum sağlanması önemlidir. Bu madde yeterli olmazsa patatesler de iyi saklanmayacaktır.
4. Çok erken hasat edilen hasat da başarısızlıkla sonuçlanır. Bu sebzenin kabuğu, ona hasar ve hastalıktan koruma sağlayamayacak kadar incedir.

Patatesleri mahzene ne zaman koymalı?

Bu çeşitlerin her birinin kendine ait olgunlaşma süresi olduğundan mahzende hasat süreleri de farklıdır. Ayrıca depoyu ve yumruları kendiniz hazırlamanız gerekir.

Bir kiler nasıl hazırlanır

Optimum sabit sıcaklık 2-4°C'dir. Su girişine karşı korumanın yanı sıra sabit nem de son derece önemlidir (%80-90).

Dikkat! Yumrular “nefes aldığından” ve karbondioksit yaydığından odada havalandırma sağlanmalıdır.

Bodrumun temizliği büyük önem taşıyor, bu nedenle ön işleme tabi tutuluyor.

Tedavi

Gereksiz tüm şeyler bodrumdan atılır, çöpler çıkarılır ve zemin süpürülür. Saklanacak raflar kutular patateslerle birlikte güneşte bekletilip kurutulur. Daha sonra antifungal ilaçlarla tedavi edilirler. Duvarlar ve tavan fare ve sıçan geçişlerinin varlığı açısından incelenir; varsa çimentoyla doldurulur. Bundan sonra duvarlar ve tavan kireçle işlenir.

Tüm bu işlemlerden sonra kiler 3-4 gün açıkta kurumaya bırakılır.

Saklama kabının hazırlanması

Patatesler tahta kutu veya paletlerde saklanıyorsa, hasar açısından incelenir ve gerekiyorsa yenileriyle değiştirilir. Daha sonra kutular toprak ve diğer kirleticilerden arındırılarak sabunlu su ile yıkanır. Daha sonra güneşte kurutulurlar.

Yumru hazırlama

Tarladan hasat edildikten sonra yumruların öncelikle kurutulması gerekir. Bu aşırı nemi gidermek ve morbiditeyi azaltmak için yapılır. İlk başta hasat edilen yumrular yaklaşık iki saat boyunca doğrudan bahçede kurutulur. Daha sonra serin bir odaya (yaklaşık +15°C) serilir ve iki hafta orada bırakılır - bu süre zarfında kabuk sertleşir.

Daha sonra patatesler soğutulur ve yavaş yavaş (iki günde bir) oda sıcaklığı 1°C düşürülür. Son sıcaklık +1°C olmalıdır.

Bodrumda depolama yöntemleri

Böylece patates yumruları ve oda uzun süreli depolamaya hazırlanır, mahzende hangi biçimde olacaklarını seçmenin zamanı geldi. Birkaç seçenek vardır: sebzeleri kutularda, torbalarda, ağlarda, kapalı kaplarda veya toplu halde saklayın. Her bir depolama yöntemine bakalım.

Ahşap kutularda

Patates saklama kutularının raflara veya paletlere yerleştirilmesi uygun ve doğrudur. İki çekmece bir raf üzerine, birbirine yakın değil, çekmeceler arası 5 cm ve duvardan 3 cm mesafe bırakılarak yerleştirilir.

İğne yapraklı ağaç kutular için daha uygundur, çıtalar arasındaki mesafe yaklaşık 4 cm'dir.

Doğal kumaş çantalarda

Çoğu zaman patatesler kanvas torbalarda saklanır. Bu yöntem yumruların nefes almasını, aşırı soğumamasını ve nemlenmemesini sağlar. Torbalar arasında 5-10 cm mesafe olmalıdır.Çantalar ayrıca paletlere yerleştirilir.

Toplu olarak

Patatesleri tepsilere dağıtarak saklayabilirsiniz. Ancak bu durumda hava değişiminin zayıf olması nedeniyle meyvelerin çürümesi mümkündür.

Izgaralarda

Patates yumruları genellikle yine paletlere yerleştirilen ağlarda depolanır. Ancak bu durumda yumruların donmaması için patatesli ağların üstüne bir saman tabakası veya eski ceketlerle kapatılması gerekir.

Sıcaklık ve nem gereksinimleri

Patatesli mahzen kış için hangi sıcaklıkta kapatılmalıdır? Optimum sıcaklığın +2 ile +5°C arasında olduğu ve nemin %95'ten yüksek olmadığı kabul edilir.

Nemden ve donmadan nasıl korunuruz

Sebzelerin uzun süreli depolanmasının düşmanı aşırı nem ve soğuk. Patateslerinizin nemlenmesini önlemek için ne yapabilirsiniz? Üzerine fazla nemi emecek pancar yerleştirebilirsiniz. Bodrumda sabit bir sıcaklığın korunması ve odanın ısı yalıtımı sizi soğuktan koruyacaktır.

Tohum yumruları mahzende nasıl saklanır

Tohumluk patateslerin tüm özelliklerini koruyabilmesi için mahzende saklanmadan önce hem kurutulur hem de yeşillendirilir, yani bir hafta açık havada bırakılır. Bu tedavi yumruların hastalıklara karşı direncini arttırır. Yeşillendirmeden sonra yumrular ayıklanarak zarar görür ve hastalıklı olanlar atılır.

Patateslerin raf ömrü

Tüm kurallara uyulması koşuluyla patatesler yeni hasada kadar mahzende saklanabilir. Ancak genellikle yaz mevsiminin başında mahzendeki patatesler biter.

Dikkat! Geç olgunlaşan çeşitler mart ayı civarında uyku halinin kırılmasına başlar.

En yaygın hatalar

Depolama için doğru çeşit seçimine, uygun koşullarda hasat yapılmasına ve uygun donanımlı mahzene rağmen sebzeler bahara kadar hayatta kalamayabilir ve bozulabilir.

Bu birkaç nedenden dolayı olur:

1. Depolama sıcaklığı çok hızlı düşüyor. Bodrumdaki sıcaklık çok hızlı düşürülürse, patateslerdeki nişasta hızla şekere dönüşür, yumru zarar görür ve patatesler çürür.
2. Yumruların çok nadir ayrılması. Tüm depolama süresi boyunca mahzende saklanan sebzelerin periyodik olarak incelenmesi, çürük veya hastalıklı olanların uzaklaştırılması gerekir. Bu yapılmazsa, ilkbaharda hasatın yarısının kaybolduğu ortaya çıkabilir.
3. Depolama sıcaklığı çok düşük. Bu durumda patatesler hafifçe donar, bu da tatlarını ve kalitelerini etkiler.
4. Yumru çimlenmesi. Böylece ilkbaharda dışarıdaki sıcaklık yükseldiğinde patatesler filizlenmiyor, mahzendeki sıcaklık 1°C düşürülüyor ve yumrular yeniden zorunlu uyku durumuna giriyor.

Çözüm

Patatesleri kışın mahzende saklamak uygundur ancak bunun nasıl doğru yapılacağını bilmek önemlidir. Yumruların uzun süre dayanmasını sağlamak için önce kurutulur ve mahzen temizlenir ve antifungal ilaçlar ve kireç ile muamele edilir.

Tüm çeşitler uzun süreli depolamaya uygun değildir, geç olgunlaşan patatesler en iyi raf ömrüne sahiptir. Ayrıca nasıl ve nerede yetiştirildiği ve nasıl toplandığı da önemlidir.