Kışa aspirinli çıtır salatalık nasıl hazırlanır?
Tarihsel olarak ülkemizde salatalık en popüler konserve ürünü haline gelmiştir. Eski usulde konserve sebzeler her zaman asetik asit içerir. Sofra tuzu ile birlikte mikrofloranın hayati aktivitesini baskılayarak sebzelerin bozulmasına yol açar. Günümüzde ev hanımları koruyucu olarak aspirin (başka bir adı asetilsalisilik asit) kullanılmasını önermektedir. Benzer şekilde çalışır.
Popüler yöntemler için aşağıdaki makaleyi okuyun salatalık nasıl korunur asetilsalisilik asit ile kendiniz ve aileniz için en lezzetli tarifi seçin.
Salatalıkları yuvarlarken neden aspirin eklemelisiniz?
İnsan tüketimine uygun formdaki gıdanın güvenliğini arttırmak için evde konserve sebze hazırlarken aspirin eklenir.
Patojenik bakterilere etki ederek büyümelerini önler ve bastırır. Aynı zamanda ürünü bozulmaya, küflenmeye ve fermantasyona karşı korur, salatalıkların sağlam ve çıtır kalmasına yardımcı olur. Aspirin asidik bir ortam yaratır ve bu da eklemlerde kalsiyum tuzlarının oluşumunu ve birikmesini önler, böylece osteokondroz gelişme riskini azaltır.
Referans için. Küçük miktarlarda aspirinin vücuda zararlı etkisi yoktur, tadı yoktur ancak salatalıklar her zaman çıtır ve sulu olur.
3 litrelik ve litrelik kavanozlar için aspirinli en iyi salatalık tarifleri
Farklı tarif seçeneklerine bakalım: aspirinli salatalık nasıl hazırlanır kış için 3 litrelik ve litrelik kavanozlarda.Sonuç aynı zamanda sebzenin türüne de bağlıdır. Salatalıkların lezzetli, elastik ve çıtır olmasını sağlamak için, aynı büyüklükte, güçlü, dokunuşu yoğun orta boy meyveler seçmeniz gerekir.
Pestisit olmadan bağımsız olarak yetiştirilen sebzeleri almak daha iyidir, böylece korumanın kalitesi ve kullanışlılığından emin olursunuz.
Klasik tarif
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalık – 3 kg;
- su – 2,5 l;
- aspirin – 2 tablet;
- şeker – 100 gr;
- tuz – 100 gr;
- dereotu şemsiyeleri;
- yaban turpu kökü ve yaprakları;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- karabiber – 5 adet;
- kırmızı biber – ½ kısım;
- sarımsak – 4 diş.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları durulayın ve 4 saat soğuk suda bekletin. İstenirse kuyrukları çıkarın.
- Tarife göre tüm baharatları ve otları bir kavanoza koyun. Salatalıkları yerleştirin.
- Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün, suyun biraz soğuması için 10-15 dakika bekletin. Bunu iki kez yapın.
- Suyun son kısmını bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynamak.
- Aspirini ezin, kavanozlara ekleyin, yeşillikleri üstüne koyun, sıcak salamura dökün.
- Kavanozları kapatın, ters çevirin ve sarın. Koruma tamamen soğuduğunda mahzene yerleştirin.
Aspirin ve elma ile
Elma, salatalıklara olağanüstü meyvemsi bir aroma ve hafif bir ekşilik verir. Ayrıca elma suyu, ürünü bozulmaya, fermantasyona ve küflenmeye karşı koruyan iyi bir koruyucudur. Ekşi elmaları seçmek daha iyidir - Aldared, Beyaz dolgu, Antonovka.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalık – 3 kg;
- elmalar – 3 adet;
- şeker – 40 gr;
- tuz – 30 gr;
- kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
- sarımsak – 3 diş;
- dereotu salkımları – 9 adet;
- defne yaprağı – 6 adet;
- karanfil – 6 adet;
- aspirin – 3 tablet.
Nasıl pişirilir:
- Salatalık ve yeşillikleri yıkayın. Elmaları ve sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Baharatları bir şişeye koyun, bir sıra salatalık, elma ve otlar ekleyin ve kavanoz dolana kadar dönüşümlü olarak karıştırın.
- Suyu kaynatın, salatalıklara dökün. Kavanozlardaki su ısınınca tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin, 3-5 dakika kaynatın, kavanozlara dökün.
- Suyun soğuması için tekrar 10-15 dakika bekleyin. Son bir kez dökün turşu tavaya
- 10-15 dakika sonra turşuyu tekrar boşaltın ve kaynatın. Litrelik kavanozlara bir aspirin tableti koyun, kaynayan tuzlu suyu dökün ve saklayın.
- Kavanozları baş aşağı soğuduktan sonra mahzene yerleştirin. Kilerde saklanabilir.
Aspirinli hafif tuzlu salatalık
3 litrelik veya 2 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalık – 2,5 kg;
- soğan – 1 adet;
- aspirin – 2 tablet;
- su – 1,5 l;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı – 2-3 adet;
- tatmak ve arzu etmek için baharatlar;
- sarımsak – 4 diş;
- dereotu ve maydanoz;
- yaban turpu kökü ve yaprakları;
- kiraz, üzüm, frenk üzümü yaprakları.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları yıkayıp saplarını çıkarın.
- Soyulmuş soğanı halkalar halinde, sarımsak ve yaban turpu kökünü dilimler halinde kesin.
- Kavanozları ve kapakları sodayla yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün.
- Tüm baharatları ve otları kavanoza dökün, salatalıklarla doldurun ve soğan halkalarını duvarlara yerleştirin.
- Aspirini öğütün ve kavanozlara dökün.
- Suya şeker ve tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün, metal kapaklarla kapatın, ters çevirin ve sarın.
Hardal ve otlar ile tarif
Ürünler:
- orta boy salatalık – 2 kg;
- şeker – 200 gr;
- kuru hardal toz halinde – 3 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı – 200 ml;
- aspirin - litrelik kavanoz başına 1 tablet;
- dereotu yaprakları, maydanoz;
- baharatlar: yenibahar bezelye, karabiber, defne yaprağı;
- sarımsak – 3-4 diş;
- sıcak biber.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları yıkayın, saplarını çıkarın, 2-4 cm kalınlığında büyük dilimler halinde kesin ve kuru metal bir kaba aktarın.
- Sarımsakları soyun ve bir preste sıkın. Yeşillikleri yıkayın, kesin, salatalıklara ekleyin.
- Oraya tuz, şeker, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 3 saat bekletin.
- Her 1 litrelik kavanoza 1 aspirin tableti koyun ve ardından sebze salatasını yerleştirin.
- Tavanın altını bir havluyla örtün, kavanozları yerleştirin, kavanozların askılarına kadar sıcak su dökün. 15 dakika sterilize edin.
- Kavanozları çıkarın, sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin ve sarın.
Tatlı biber ile
Bu salatalıklar sebze ve et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Baharatlı bir tada sahiptirler ve biber daha az lezzetli değildir. Hazırlık için farklı renkteki biberleri kullanırsanız salatalıklar servis edildiğinde ilginç görünür: sarı, kırmızı, turuncu.
Tavsiye. Tarifte defne yaprağı dışında başka baharatlar belirtilmediği için tat tercihlerine göre karanfil, yenibahar veya siyah bezelye ekleyebilirsiniz. Kullanılan yeşillikler arasında kuş üzümü, kiraz, meşe yaprağı ve yaban turpu kökü bulunur.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalık – 3 kg;
- tatlı biber – 3 adet;
- şeker – 300 gr;
- tuz – 225 gr;
- aspirin – 3 tablet;
- sarımsak – 1 orta boy baş;
- defne yaprağı – 6 adet;
- dereotu şemsiyeleri.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları yıkayıp saplarını kesin. Bir süredir bekletilen önceden satın alınan salatalıkların önce 4 saat soğuk suya batırılması gerekir.
- Biberleri yıkayın, çekirdeğini kesin, çekirdeklerini çıkarın. İki yarıya bölün, ardından her birini 2-3 dilime daha bölün.
- Kavanozları sterilize etmenin kolay bir yolu. Her birinin altına doğranmış sarımsak, baharat ve otlar koyun.Salatalıkları ve kırmızı biberi sıkıca katlayın. Üzerine dereotu ve 1 aspirin tableti koyun.
- Sıcak suya şeker ve tuzu ekleyip kaynatın. Derhal ocaktan alın ve sebzelerin üzerine dökün.
- Kavanozları 10-15 dakika sterilize edin, ardından dikkatlice çıkarın ve kapatın.
Aspirin ve nane ile
1 litrelik 2 kutu için ihtiyacınız olacak:
- salatalık – 2 kg;
- su – 2 l;
- tuz – 100 gr;
- şeker – 50 gr;
- karabiber – 5 adet;
- defne yaprağı – 2 adet;
- taze nane - 1 dal;
- maydanoz;
- sarımsak – 3 adet;
- aspirin – 2 tablet.
Yemek tarifi:
- Salatalıkların saplarını çıkarın.
- Kavanozları sodayla yıkayın, dereotu, maydanozla doldurun, tarife göre sarımsak ve diğer baharatları ekleyin.
- Salatalıkları kabın üstüne yerleştirin.
- Suyu kaynatın ve su biraz soğuyana kadar kavanozlara dökün. 7-10 dakika sonra suyu tavaya dökün, tekrar kaynatın ve salatalıkları tekrar dökün.
- Aspirini kavanozlara koyun. Temiz suyu tuz ve şekerle kaynatın, kavanozları ağzına kadar doldurun ve metal kapaklarla kapatın. Asetilsalisilik asitin tamamen çözünmesi için kavanozu iyice çalkalayın.
- Konserveleri 2 gün boyunca sıcak bir yere koyun, ardından depolama için mahzene taşıyın.
Üzümlü
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalık – 2 kg;
- tuz – 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- 1 salkım yeşil üzüm;
- maydanoz salkımları ve yeşillikler;
- acı biber;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- tarhun - 1 dal;
- karabiber – 6-10 bezelye;
- sarımsak – 3-4 diş;
- asetilsalisilik asit – 3 tablet.
Yemek tarifi:
- Temiz bir kavanozun dibine tüm yeşillikleri, karabiberleri ve bir salkım üzümü koyun.
- Salatalıkları 3 saat soğuk suda bekletin, saplarını kesin, bir şişeye sıkıca koyun ve üzerini dereotu ile örtün.
- Kavanozu kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın ve üzerini bir havluyla örtün.
- Salatalıklar 15-20 dakika bekletildiğinde salamurayı tekrar tavaya dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, kaynatın.
- Salatalıklara aspirin tabletleri ekleyin, üzerine kaynar salamura dökün ve bir dikiş anahtarıyla koruyun. Ters çevrilmiş kavanozları iki gün sıcak bir yerde bırakın.
Aspirin ve sirke ile
3 litrelik kavanoz veya 3 litrelik malzemeler:
- salatalık – 2 kg;
- su – 2 l;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 1 küçük kafa;
- yaban turpu yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- yenibahar – 5 bezelye;
- karanfil – 2-3 adet;
- aspirin - 1 litrelik kavanoz başına 1 tablet.
Yemek tarifi:
- Sarımsakları soyun, yeşillikleri yıkayın, salatalıkları 5 saat soğuk suda bekletin.
- Kavanozların ve kapakların üzerine kaynar su dökün. Dibe baharatları, otları, sarımsakları koyun, ardından salatalıklarla sıkıca doldurun ve en son dereotu çiçek salkımlarını ekleyin.
- Kavanozları kaynar suyla doldurun ve plastik bir kapağın altında soğumaya bırakın. 10 dakika sonra suyu tavaya dökün, kaynatın ve salatalıkları tekrar dökün.
- Suyun son kısmını bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve tuzu kaynatın. Son olarak sirkeyi ekleyin.
- Aspirini bir kavanoza koyun, kaynayan tuzlu suyu dökün ve metal bir kapakla kapatın.
- Ters çevirin, sarın. 2 gün sonra depolama için mahzene koyabilirsiniz.
Sitrik asit ile
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalık – 2 kg;
- sitrik asit – 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 50 gr;
- tuz – 100 gr;
- baharatlar: karanfil, karabiber, yenibahar, defne yaprağı;
- sarımsak – 3-4 diş;
- dereotu salkımına;
- yaban turpu kökü;
- siyah frenk üzümü yaprakları.
Yemek tarifi:
- Salatalıkları akan su altında durulayın ve saplarını çıkarın.
- Yeşilleri doğrayın, sarımsakları soyun, ikiye bölün.
- Baharatları, otları, tuzu, şekeri, sitrik asidi, aspirini ve sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.Daha sonra salatalık ekleyin.
- Suyu kaynatın, salatalıklara dökün. Bir dikiş anahtarı kullanarak metal kapaklarla kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
Aspirin ile soğuk tuzlama
Bu tarife göre salatalıklar fıçı salatalık gibi çıkıyor.
İçindekiler:
- salatalık – 2 kg;
- tuz – 100 gr;
- sarımsak – 3-4 diş;
- yaban turpu yaprakları, siyah frenk üzümü, kiraz;
- dereotu şemsiyeleri;
- defne yaprağı – 2-3 adet;
- karabiber – 5 adet;
- aspirin – 3 tablet.
Salatalık turşusu nasıl yapılır:
- Salatalık ve yeşillikleri yıkayın. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin.
- Asetilsalisilik asit tabletlerini toz haline getirin.
- Baharatları, otları, otları, aspirini temiz kavanozlara koyun ve üstüne salatalık koyun.
- Kavanozların içeriğini soğuk suyla doldurun ve naylon kapaklarla kapatın. Buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.
Faydalı ipuçları
Deneyimli ev hanımları, kış için salatalıkların nasıl düzgün bir şekilde toplanacağı konusunda yararlı önerilerde bulunur:
- Salatalıklar doğru şekilde, aynı küçük veya orta büyüklükte olmalıdır. Bu şekilde eşit şekilde tuzlanacaklar.
- Siyah sivilceli veya dikenli çeşitler korumaya uygundur: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
- İyi bir salatalık sert, yeşil renkli ve kalın kabukludur.
- Koruma için kaba kaya tuzu kullanın. İnce tuz sebzeleri yumuşatır.
- Kapağın altındaki birkaç dilim yaban turpu kökü, koruyucuyu küflenmeye karşı koruyacaktır.
- Salatalıkların daha hızlı tuzlanmasını sağlamak için çatalla farklı yerlerinden delmeniz ve kuyruklarını kesmeniz gerekir.
- Otların, baharatların ve otların miktarı damak tadınıza göre ayarlanır. Klasik yeşilliklere selâmotu, tarhun, kereviz, fesleğen, kimyon, kişniş ve meşe yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Kavanozlara çok fazla sarımsak koyamazsınız - salatalıkları yumuşatır.
- Aspirinin daha hızlı ve tam erimesini sağlamak için toz haline getirip konserve kavanozlarını iyice çalkalamanız gerekiyor.
- Mide ve bağırsak ülserleri, böbrek fonksiyon bozukluğu, asetilsalisilik asit ve yardımcı bileşimin bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, aspirinin sirke gibi daha güvenli bir koruyucu ile değiştirilmesi daha iyidir. veya sitrik asit.
- Salatalıkları elastik hale getirmek için saklamadan önce 4-5 saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Taze hasat edilen mahsullerin ıslatılmasına gerek yoktur.
- Delikli plastik bir kapak kullanmak, salatalık kavanozlarındaki suyun boşaltılmasını kolaylaştırır.
- Koruma için kaynak veya arıtılmış damıtılmış su kullanmak daha iyidir.
- Naylon kapakların kavanozu hava geçirmez şekilde kapatması için öncelikle 1-2 dakika sıcak suya batırmanız gerekir.
Çözüm
Gördüğünüz gibi, kış için aspirinle salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. En lezzetli olanı bulmak için birkaçını deneyin. Her biri kendi yolunda ilginçtir. Yeni baharatlar, otlar ekleyin ve sebze yeni bir tat kazanacaktır. Sevdiklerinizi deneyin, sevindirin ve şaşırtın.