Aşırı büyümüş salatalıklardan kış hazırlıkları için lezzetli tarifler - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Birçok ev hanımı turşu veya salatalık turşusu kış için. Bu tür hazırlıklar için seçilmiş küçük veya orta boy sebzeleri kullanmaya çalışırlar. Ya bahçedeki salatalıklar aşırı büyümüş ve sararmışsa? Onlarla ne yapmalı? Bunları atmak için acele etmeyin. Büyük meyvelerden lezzetli ve aromatik atıştırmalıklar hazırlamanıza yardımcı olacak birçok kanıtlanmış tarif vardır. Kış için aşırı büyümüş salatalıklardan parmak yalama hazırlıklarının nasıl yapılacağını size anlatacağız.

Aşırı büyümüş salatalıklardan hazırlık yapmak mümkün mü?

Aşırı büyümüş ve sararmış sebzeler, soğuk kış döneminde sizi memnun edecek lezzetli salatalar, atıştırmalıklar ve çorba sosları hazırlar. Ancak böyle bir ürünü konservelemenin bazı nüansları vardır.

Pişirme özellikleri nelerdir?

Kışa hazırlık sürecinde ayrıntılar dikkate alınır:

• sarı ve yoğun kabuklu meyveler önceden temizlenir;
• salatalıktaki tohumlar büyükse, sebzenin parçalara ayrıldığı ve tohumların çıkarıldığı tarifleri seçin;
• acı tadı olan meyveler için hardalı içeren tarifler uygundur - acıyı nötralize eder;
• Olgunlaşmış salatalıkları uzun süre saklamak için sirke veya sitrik asit kullanın.

Olgunlaşmış salatalıklardan kış hazırlıkları için tarifler

Salatalıklara ek olarak dekapaj ek malzemeler kullanın. Her ev hanımı kendisi için en iyi seçeneği seçer.

Klasik salata

Salatalıkları klasik şekilde basit ve hızlı bir şekilde turşulayın. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• olgunlaşmış salatalık – 1,5 kg;
• bitkisel yağ ve% 9 sirke - her biri 1/2 bardak;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. (üst olmadan);
• karabiber – 4-6 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• küçük dereotu şemsiyesi.

Aşağıdaki şemaya göre hazırlayın:

1. Salatalıkları yıkayıp kuyruklarını kesin.
2. Her meyve birkaç dilime kesilir.
3. Yıkanmış ve soyulmuş sarımsak, sarımsak presinde ezilir.
4. Dereotu ince kıyılır.
5. Tüm malzemeler emaye bir kaba konulur ve üzerine şeker, tuz, yağ, sirke ve karabiber eklenir. Karıştırmak.
6. Kompozisyonun marine edilmesi için 3-4 saat bekletilir.
7. Bu sırada kavanozları kabartma tozu çözeltisiyle yıkayın ve hazırlanan teneke kapaklarla birlikte sterilize edin.
8. Sebze karışımını steril kaplara aktarın ve tuzlu suyla doldurun.
9. Kavanozların kapakları kıvrılmadan kapatılır ve 15-30 dakika sterilizasyona bırakılır.
10. Bundan sonra salatalıkların mantarı kapatılır, ters çevrilir ve yavaşça soğumaları için sarılır.

Acıka ile baharatlı salata

Bu şekilde hazırlanan meze, et yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar. Lezzetli, baharatlı ve aromatik çıkıyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık – 3 kg;
• bitkisel yağ – 150 gr;
• domates – 1,3 kg;
• %9 sirke – 150 ml;
• acıka – 200 gr;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3/4 bardak.

Hazırlık:

1. Sebzeler yıkanır.
2. Domatesler bir blender veya kıyma makinesinde ezilir, tuz, şeker ve tereyağı eklenir.
3. Sebze kütlesi 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
4. Salatalıklar dilimler halinde kesilir (gerekirse soyulur).
5. Bunları bir tencereye koyun ve sirke ekleyin.
6. Mezenin kaynamasına izin verin, ardından acıkayı ekleyin.
7. 15 dakika daha pişirin.
8. Sıcak sebze kütlesi steril kaplara aktarılır ve metal kapaklarla sarılır.

Havuç ve sarımsaklı salata

Atıştırmalık, baharatlı ve baharatlı tadı tercih edenlere hitap edecek.

salata Olgunlaşmış salatalıklar bu tarife göre hazırlanır:

1. 0,5 kg yıkanmış ve soyulmuş havuç kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. 2 kg fazla büyümüş salatalık yıkanır, soyulur ve çekirdekleriyle birlikte çekirdekleri çıkarılır.
3. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
4. Hazırlanan malzemeler geniş bir emaye tavada karıştırılır.
5. Daha sonra 0,5 su bardağı ayçiçek yağı ve% 9 sirke dökün.
6. 2-3 diş doğranmış sarımsak, 50 gr tuz, 100 gr şeker ekleyin.
7. Yarım paket Kore havuç baharatını ekleyin.
8. Kompozisyon 3-4 saat marine edilmeye bırakılır.
9. Sebze kütlesi steril kavanozlara konur, metal kapaklarla kapatılır ve ayrıca 20 dakika pastörize edilir.
10. Kavanozlar sarılır, ters çevrilir ve sarılır.

Tatlı salata “Piculi”

2 kg olgunlaşmış ve büyümüş salatalık için şunları alın:

• tuz – 150 gr;
• şeker - 3/4 bardak;
• su – 600 mi;
• %9 sirke – 1 bardak;
• kişniş - 2 çay kaşığı;
• hardal tohumu – 2 yemek kaşığı. l.;
• tarçın - tatmak;
• siyah ve yenibahar biberi - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayıp soyun, birkaç parçaya (sütunlar halinde) kesin.
2. Birkaç dakika kaynar suda haşlayın. Suyun süzülmesine izin verin ve kavanozlara yerleştirin.
3. Marine dolgusunu ayrı ayrı yapın. Suya tuz, şeker ve baharatları ekleyip karışımı kaynamaya bırakın.
4. Marine, ayrıca 20-30 dakika pastörize edilen kaplara dökülür.
5. Kavanozlar sarılır, ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

"Kayınvalidenin dilleri"

Salata ev hanımları arasında çok popüler.

1,5 litre atıştırmalık hazırlamak için şunları yapın:

• salatalık – 2 kg;
• su – 1 l;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 3-4 adet;
• yenibahar bezelye – 4-5 adet;

Koruyucu olarak sirke yerine 5 g sitrik asit ekleyin.

Salata hazırlama adımları:

1. Sebzeler yıkanır, soyulur ve yaklaşık 1,5 cm genişliğinde küpler halinde uzunlamasına kesilir.
2. Suya tuz, şeker, baharatlar, sitrik asit ekleyin ve turşuyu hazırlayın. Kompozisyon kaynatılır.
3. Salatalık dilimleri bir tavaya konur ve hazırlanan salamurayla doldurulur.
4. Üzerine bir pres yerleştirin (bu amaçla bir tabak kullanabilirsiniz) ve 15 dakika bekletin.
5. Meyveleri steril kavanozlara aktarın.
6. Tavada kalan turşusu tekrar kaynatılır ve kabın en üstüne kadar dökülür.
7. Steril metal kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Çorba sosu

Kışın bu preparattan turşu çorbası yapılır. Çorba sosu aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• salatalık – 1,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• sarımsak – 1 küçük kafa;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• 1 demet taze dereotu;
• elma sirkesi – 5 çay kaşığı.

Hazırlık prosedürü:

1. Kapaklı küçük kavanozlar sterilize edilir.
2. Sebzeler ve yeşillikler yıkanır.
3. Salatalıkları soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Sarımsak ve dereotu kıyılır.
5. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.
6. Sebzelerin suyunu salması için pansumanı yaklaşık 2 saat bekletin.
7. Bulaşıkları ateşe koyun ve karışımı kaynatın.
8. Sonunda sofra sirkesi eklenir.
9. Bitmiş ürün kapatılır, ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülür.

Salatalık havyarı

Havyar hazırlamak için olgunlaşmış büyük meyveler kullanılır.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• dolmalık biber – 3-4 adet;
• soğan – 300 gr;
• domates – 1 kg;
• havuç – 500 gr;
• tuz – 120 gr;
• herhangi bir bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.

Havyar birkaç aşamada hazırlanır:

1. Sebzeler yıkanır ve tohumlardan arındırılır.
2. Salatalık ve havuç kaba bir rende üzerine doğranır.
3. Domatesler birkaç saniye kaynar suya batırılır ve kabukları çıkarılır. Bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Soğan doğranmış.
5. Biber dilimler halinde kesilir.
6. Havuç ve soğanlar bir tavaya konur ve yağda kızartılır.
7. Tüm malzemeler bir tencereye aktarılır, tuzlanır ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatılır. Sonunda sirke ekleyin.
8. Bitmiş havyar kavanozlara konur, ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır.

Güveç

Aşırı büyümüş salatalıklar diğer sebze ve otlarla birlikte haşlanır. Domates, biber, havuç ve soğanla birleştirilirler.

Atıştırmalık hazırlanırken büyük salatalıklar yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Aşağıdaki diyagram aşağıdadır:

1. Meyve kesmek küpler.
2. Parçalar şeffaflaşana kadar yağda kızartın.
3. Kalan sebzeler de doğranıp salatalıkla karıştırılır.
4. Tadına bitkisel yağ, tuz ve baharatlar eklenir.
5. Sebze karışımını kısık ateşte koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
6. Cam kavanozlar teneke kapaklarla birlikte yıkanır ve sterilize edilir. Sıcak atıştırmalık kavanozlara konur ve kapatılır.
7. Ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün.

Kışın bu ürün sadece soğuk meze olarak değil, aynı zamanda ikinci yemek olarak da sıcak olarak servis edilir.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Aşırı büyümüş meyvelerin hasadı konusunda deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler sunuyoruz:

1. Kaliteli bir ürün elde etmek için taze ve bozulmamış malzemeler kullanın.
2. Kavanozların şişmemesi için standartlara ve sterilizasyon sürelerine kesinlikle uyun.
3. Şu tarihte: konserveleme Bu atıştırmalıklar iyi saklanmayacağından iyotlu tuz kullanmayın.

Çözüm

Aşırı büyümüş salatalıklardan preparatların hazırlanması fazla çaba gerektirmez.Ve lezzetli, aromatik ve çekici görünümlü salatalar, kışın menüye mükemmel bir katkı olacaktır. Bitmiş ürün depolama koşulları açısından talepkar değildir. Sadece serin bir yerde değil oda sıcaklığında da saklanabilir.