Kış için dilimlenmiş salatalıkları korumanın sırları: sarımsakla sterilizasyon olmadan tarifler

Sterilizasyon olmadan konserve dilimlenmiş salatalıklar, en sevdiğiniz sıcak yemekler için mükemmel bir garnitür ve salatalar ve çorbalar için hızlı bir sostur. Çıtır sebze turşusunun hazırlanması kolay ve hızlıdır, taze ürünün faydalı özellikleri korunur. Otlar ve baharatlarla birlikte preparat, keskin bir tat ve hoş kokulu bir aroma kazanır.

Paylaşacağımız yazıda yemek tarifleri sarımsak, soğan, çilek ve baharatlarla sterilize edilmeden konserve salatalık.

Salatalık konservesinin özellikleri

Salamurayı sterilize edilmiş bir kaba döktükten sonra iş parçası hemen sarılır ve 7-10 gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakılır. Şu anda fermantasyon süreci devam ediyor, periyodik olarak çıkarılan köpük beliriyor ve kap tekrar bir kapakla kapatılıyor.

Dilimlenmiş sebzeler bütün sebzelere göre daha hızlı turşulaşır, bu da konserve süresini azaltır.

Preparatın hazırlanmasında genellikle kalın kabuklu büyük meyveler veya küçük yumuşak çekirdekli orta boy meyveler kullanılır.

Dikkat! Yiyecekleri cam kaplara koymadan önce, hem sebzelerin hem de kabın, mühürleme kapakları da dahil olmak üzere dikkatlice hazırlanması önemlidir.

Dilimlenmiş salatalık konservelemenin faydaları

Kıyılmış sebzelerin salamura edilmesinin ana avantajı, hızlandırılmış dekapaj işleminin yanı sıra, genellikle bir bütün olarak salamura edilmeyen en büyük meyveleri kullanma yeteneğidir.

Hazırlanışı çok yönlüdür: salatalara, sandviçlere, hodgepodge çorbalarına eklenir veya birçok sıcak yemek için lezzetli bir garnitür olarak kullanılır.

Referans. Salatalıklar doğranmış daireler, kareler, dilimler veya ince katmanlar.

Seçim ve hazırlık

Asitleme için uygun kapların ve malzemelerin seçilmesi, gelecekteki korumanın başarısının anahtarıdır. Ana ürünün miktarına bağlı olarak kavanoz 1, 2 veya 3 litre olabilir.

Ogurtsov

Hasat sırasında kullanılan meyveler mümkün olduğu kadar taze olmalı, ideal olarak bahçeden yeni toplanmalıdır.

Salatalık seçimi için kriterler:

• tazelik ve sululuk;
• lekesiz veya sarılıksız kabuğun aroması ve zengin yeşil rengi;
• keserken hamurda büyük tohumların ve boşlukların bulunmaması.

Ezilmiş halde salamura için meyvenin boyutu çok önemli değildir, ancak çok küçük örneklerden kaçınılması tavsiye edilir. Bu nedenle bu hazırlamada kornişon kullanılmaz.

Hazırlık:

• meyveler iyice yıkanır ve bir havluyla kurutulur;
• temiz kuru sebzeler herhangi bir uygun şekilde kesilir.

Ürünler kaplara konulmadan hemen önce yıkanır ve kesilir.

Önemli! Sebzeler birkaç gün önce toplanmışsa tuzlamadan önce temiz, soğuk suya batırılır. Bu onların sululuğunu ve tazeliğini geri kazanacaktır.

tara

Konserve kabı çatlak veya talaşsız cam olmalıdır. Sodayla yıkanır, kurutulur, sterilize edilir, 180°C sıcaklıkta fırında kalsine edilir veya buharla işlenir, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilir.

Kavanozları sterilize etme süresi hacimlerine bağlıdır:

• 1 l - 10 dak.;
• 2 l - 15 dak.;
• 3 l - 20 dk.

Vidalı kapaklar ayrıca soda ile yıkanır ve sterilize edilir. Bunu yapmak için 2-3 dakika kaynar suya batırılırlar.

Kavanozları mikrodalgada da sterilize edebilirsiniz.Bunu yapmak için kavanozun 1/3'ünü suyla doldurun, ardından kapaksız mikrodalgaya koyun, "Isınma" modunu açın ve 3-7 dakika sterilize edin.

Referans. Mikrodalga sterilizasyonu en uygun ve en hızlı yöntem olarak kabul edilir, ancak bu seçenek yalnızca küçük kavanozlar için uygundur.

Sterilizasyon olmadan lezzetli dilimlenmiş salatalık tarifleri

Çoğu zaman salamura sebzeler taze otlar, kuş üzümü veya yaban mersini, kiraz, meşe veya ahududu yaprakları, domates veya salça ve sarımsak.

Maydanozlu

Güzel kokulu maydanozla hazırlanan preparat, patates püresi veya fırında balıkla iyi bir kontrast oluşturan zengin, parlak bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• 1 kg taze salatalık;
• 4 diş sarımsak;
• 3 dal maydanoz;
• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. malik asetik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
2. Yeşilleri bıçakla doğrayın, sarımsakları sarımsak presinde ezin.
3. Ayrı bir kapta doğranmış otlar, tuz, ayçiçek yağı, oda sıcaklığındaki su, sirke ve şekeri karıştırın.
4. Sebzeleri elde edilen turşuyla baharatlayın ve buzdolabında 5 saat bekletin.
5. Sebzeleri buzdolabından çıkarın, iyice karıştırın ve turşuyla birlikte saklama kaplarına koyun. Yeterli tuzlu su yoksa su ekleyin.
6. Kavanozu sıkın.

Öğütülmüş karabiber, turşuyu daha baharatlı ve sıcak hale getirecektir.

Kırmızı kuş üzümü ile

Frenk üzümü meyveleri sebzelere zengin bir tatlı ve ekşi tat verir. Meze herhangi bir sıcak yemeğin yanında iyi gider.

İçindekiler:

• ½ kg salatalık;
• 1 litre su;
• 2 dal kırmızı kuş üzümü;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. asetik asit;
• dereotu, sarımsak, maydanoz, karabiber, kekik - 1-2 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri 2 parçaya, sonra tekrar ikiye bölün. Bir kaba yerleştirin.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş otları, baharatları ve kuş üzümü dallarını ekleyin.
3. Kabın içine tuz ve şekeri dökün.
4. Suyla doldurun. Üzerine bir kaşık sirke döküp yuvarlayın.

Tuzlu müstahzarların hayranları, kavanozun dibine otlar ile birlikte ince kıyılmış yaban turpu koyarlar.

Soğanlı

Ev yapımı sandviçler ve shawarma ile kokulu ve çıtır soğanlı atıştırmalık servis edilir.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 0,5 kg;
• küçük soğan - 1 adet;
• sarımsak, maydanoz ve dereotu - tatmak;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• 1,5 litre su;
• karabiber - 2 adet;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Ana malzemeyi küpler veya daireler halinde kesin.
2. Soğanı küçük yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Kabın dibine yeşillikleri, biberleri ve sarımsakları yerleştirin. Ardından doğranmış sebzeleri ve soğanı ekleyin.
4. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin, ardından sıvıyı bir tencereye dökün ve tuz, şeker ve sirke ekledikten sonra ateşe verin.
5. Kaynayana kadar bekleyin ve turşuyu bir kavanoza dökün.
6. Toplayın ve soğutun.

Kapak naylon ise soğurken kavanozu baş aşağı yerleştirin.

Sarımsaklı

Sarımsaklı klasik kombinasyon şenlikli veya günlük bir masayı süsleyecektir.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 1 kg;
• su - 1,5 l;
• sarımsak - 5-7 diş;
• tatmak için otlar ve baharatlar - maydanoz, dereotu, defne yaprağı, kekik, biber;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Ana ürünü yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Kabı sebze, sarımsak ve baharatlarla dolu otlarla doldurun.
3. Suyu kaynatıp sebzelerin üzerine dökün.
4. 5 dakika sonra salamurayı boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün.
5. 5 dakika kadar beklettikten sonra bir tencereye dökün. Dökme malzemeleri ve sirkeyi sıvı içinde çözün. Kaynamak.
6. Kaynayan turşuyu bir kavanoza dökün ve hemen sıkın.

Dereotu ile

Dereotu ile konserve yiyecekler, hoş bir otsu aromaya sahip, yumuşak ve yumuşak bir tada sahiptir. Atıştırmalık çorbalara veya salatalara eklenir.

İçindekiler:

• salatalık - 1,5 kg;
• su - 2 l;
• dereotu (maydanoz, fesleğen) - 5 dal;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 3-5 adet;
• Defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Kavanozun dibine defne yaprağını, otları ve baharatları koyun.
2. Salatalıkları ve sarımsakları dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun.
3. Tüm toplu malzemeleri kavanoza dökün.
4. Kaynar su ve sirke dökün.
5. Bir kapakla örtün ve soğutun.
6. Birkaç gün sonra depoya koyun.

Korece'de

Bu Kore tarzı baharatlı havuç mezesinin keskin bir tadı var. Bu boşluk çok orijinal ve parlak görünüyor ve herhangi bir ziyafeti süslüyor.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 1,5 kg;
• su - 0,5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
• havuç - 3 adet. orta boy.

Hazırlık:

1. Ana malzemeyi küpler halinde kesin.
2. Havuçları soyun ve uzun havuç “spagetti” yapmak için Kore rendesi üzerine doğrayın.
3. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bir sarımsak presinde ezin.
4. Bir kapta su, sebze, sarımsak, tuz, şeker, sirke ve baharatları karıştırın.
5. 5 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında dekapaj turşuyla doyurulacaktır.
6. Sebzeleri buzdolabından çıkarın ve karıştırın.
7. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Havuçlar ne kadar tatlı ve sulu olursa yemek o kadar lezzetli olur.

Akut

Biber karışımı, preparatı sıcak ve baharatlı hale getirir, bu nedenle bu meze genellikle sıcak et biftekleri veya diğer yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.

İçindekiler:

• büyük salatalıklar - 3-4 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaynar su - 1 l;
• tatmak için biber karışımı (kırmızı, siyah ve bezelye).

Hazırlık:

1. Salatalıkları dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
2. Daha sonra biber, sarımsak ve yaprak karışımını gönderin.
3. Suyu ateşe verin, toplu malzemeleri ekleyin. Karıştırmak.
4. Sıcak turşuyu turşunun üzerine dökün, bir kaşık sirke ekleyin ve çevirin.

Domates salçasında

Domates salçasının türüne bağlı olarak, turşunun baharatlı veya hafif olduğu ve hafif bir domates aroması olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• büyük salatalıklar - 4 adet;
• su - 1,5 l;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz, dereotu, sarımsak - 2-3 adet;
• domates salçası - 5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Ana ürünü dilimler halinde kesin ve otlar ile birlikte bir kaba koyun.
2. Domates salçası, şeker, tuz ve sirkeyi suda eritin. Kaynatın ve sebzelerin üzerine salamura dökün.
3. Toplayın ve soğutun.

Hardallı

Boş ile hardal Garnitür olarak kullanılır ve ev yapımı salatalara eklenir.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 1 kg;
• su - 1,5 l;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke ve hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• frenk üzümü ve ahududu yaprakları - 2-3 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri küpler halinde kesin.
2. Kabın dibine yaprakları, sarımsağı, tuzu ve şekeri koyun.
3. Suyla doldurmak için. Üzerine hardal serpin.
4. Kapağı kapat. Serin ve karanlık bir yerde saklamadan önce kavanozu çalkalayın.

Depolama Özellikleri

İş parçasını saklamak için en iyi yer buzdolabındaki kiler veya sebze bölümüdür. Optimum sıcaklık 0°C, nem ise %90'dır.İş parçası ısıtılamaz, dondurulamaz veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakılamaz, bu nedenle açık bir balkon veya sundurma yaz veya kış aylarında depolamaya uygun değildir.

Raf ömrü - 10 aya kadar. Bankalar periyodik olarak kontrol edilmektedir.

Önemli! Kapak şişer veya düşerse iş parçası atılır.

Faydalı ipuçları

Lezzetli atıştırmalıklar hazırlamak için öneriler ve sırlar:

1. İş parçasının hasar görme riskini azaltmak için tüm bileşenler iyice yıkanır ve kurutulur.
2. 1-2 defne yaprağı veya meşe yaprağı salatalıkların güçlü ve gevrek kalmasını sağlayacaktır.
3. Hardal, yiyeceklerin erken bozulmasını önleyen mükemmel bir koruyucudur.
4. Çok fazla sarımsak, sebzelerin çok yumuşak ve sulu olmasına neden olur.
5. Müstehcenlik hayranları, hazırlığa daha fazla siyah yenibahar veya kırmızı biber ekler.
6. Turşu tuzu iri öğütülmüş olmalı ve iyotlu olmamalıdır.
7. Hazırlığın aromatik ve lezzetli olması için tuzlu su filtrelenir.

Çözüm

Kış için sebze hazırlığı dilimlenmiş salatalık hafif bir garnitür olarak, salata ve çorbalarda sos olarak kullanılır. Başka hiçbir şekilde turşu yapılamayan en büyük meyveler cesurca eklenir. Tarife bağlı olarak, preparatın sıcak ve keskin veya daha yumuşak ve tadı daha hassas olduğu ortaya çıkıyor.