Kış için basit tarifler: kavanozlarda karpuz turşusu nasıl yapılır

Yaz saati çok kısa ama doğanın armağanlarından mümkün olduğu kadar uzun süre yararlanmak istiyorsunuz. Kurtarmaya gelen bir yöntem ise kış için kavanozlarda tuzlamadır. Ve salatalık ve domatesten değil, tatlı ve sulu karpuzlardan bahsediyoruz!

Makalemizden meyveleri neyle birleştireceğinizi, turşu için nasıl hazırlayacağınızı ve ayrıca 10 basit ve çeşitli ile kendinizi silahlandıracağınızı öğreneceksiniz. yemek tarifleri.

Karpuz tuzlamanın özellikleri

Karpuz - dut iddiasız, kışa hazırlamak zor değil. Birkaç kuralı hatırla:

• olgunlaşmış bir karpuz, reçel veya konserve yapmak için uygundur, ancak parçalar halinde değildir;
• her durumda taneleri çıkarın ve kabuğu tarife veya isteğe göre çıkarın;
• şeker her zaman 2-3 kat daha fazla tuz olmalıdır;
• Sirkeyi mümkün olduğunca az kullanın, sitrik asit seçmek daha iyidir.

Hangi malzemelere ve baharatlara ihtiyacınız olacak?

Herhangi bir ev hanımı, başarılı bir ürün kombinasyonunun olduğunu ve o kadar da iyi olmayan bir ürün kombinasyonunun olduğunu bilir..

Karpuz aşağıdaki yiyecek ve baharatlarla iyi gider:

• soğan tatlı soğan;
• kırmızı dolmalık biber;
• kavun;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
• karanfil;
• Bal;
• tane ve toz hardal;
• tarçın;
• vanilya.

Bu malzemeleri favori tarifinize güvenle ekleyebilirsiniz. Kereviz, havuç, elma ve kiraz yapraklarıyla kombinasyon tavsiye edilmez.

Turşu tarifleri

Kış için kavanozlarda karpuzların nasıl uygun şekilde tuzlanacağını öğreneceğiniz 10 tarifi dikkatinize sunuyoruz.

Klasik tarif

Bitmiş ürünün sterilizasyonunu gerektirmeyen en basit tarif.Tarifi ilave malzemelerle zorlaştırmamanızı ve tuz miktarını arttırmamanızı tavsiye ederiz.

1 litre için malzemeler:

• 800 gr karpuz;
• 3 yemek kaşığı. l. yığın şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• tatmak için karabiber;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Kuru karpuzu ikiye, ardından büyük dilimlere kesin.
3. Taneleri çıkarın ve kabuğu dilimlerden istediğiniz gibi kesin.
4. Dilimleri kavanozun boynuna sığacak büyüklükte üçgenler halinde kesin.
5. Fazla suyunu boşaltmak için karpuz parçalarını bir kaba koyun.
6. Bu sırada kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın. Durulmak.
7. 5-7 dakika sonra sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün.
8. Kuru kapları karpuz parçalarıyla doldurun.
9. Suyu kaynatın, kaynar suyu kavanozlara dökün.
10. Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım saat bekletin.
11. 30 dakika sonra suyu tavaya boşaltın, tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
12. Kaynatın.
13. Kavanozlara sitrik asit dökün ve turşuyu kavanozlara dökün.
14. Sıkıca kapatın.
15. İki gün boyunca oda sıcaklığında baş aşağı bırakın, ardından kilere koyun.

Ballı

Ballı karpuzlar çocuklar ve tatlıya düşkün olanlar arasında popülerdir.

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 900 gr karpuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Bal

Nasıl pişirilir:

1. Karpuzu soğuk suyla yıkayın ve kurulayın.
2. Meyveyi ikiye bölün.
3. Yarımları dikdörtgen parçalar halinde kesin.
4. Kabuğu kesin ve tohumları çıkarın.
5. Parçaları ikiye bölün. Kavanozun içine kolayca sığdıklarından emin olun.
6. Temiz kavanozları kapaklarıyla birlikte fırında sterilize edin.
7. Kavanozları karpuz dilimleriyle ağzına kadar doldurun.
8. Suyu ateşe koyun ve hemen bal ekleyin.
9. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin.
10. İyice karıştırıp ocağı kapatın.
11. Turşuyu yavaş yavaş kavanozlara dökün. Kapları kapaklarla kapatın.
12. 10 dakika sterilize edin.
13. 24 saat boyunca kapatın ve ters çevirin.

Sterilizasyon süreleri bir litrelik kavanoz için belirtilmiştir. 1,5 litrelik kavanoz için bu süre 12 dakika, 3 litrelik kavanoz için ise 17 dakikadır.

Otlar ve baharatlar ile

Bu tarife göre hazırlanan karpuzlar hem tat hem de aroma bakımından farklılık gösterir. İsteğinize göre baharatlardan birini hariç tutabilir veya defne yaprağı veya karabiber ekleyebilirsiniz.

1 litre için gereklidir:

• 800 gr karpuz;
• 1 dal maydanoz;
• 1 dal dereotu;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın;
• 1 çay kaşığı. hardal tozu;
• 0,5 çay kaşığı. hardal fasulyesi;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
• 2 adet. karanfiller;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 0,5 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra.

Karpuz turşusu nasıl yapılır:

1. Karpuzu yıkayıp kurulayın.
2. Kavanozları deterjan veya soda solüsyonuyla yıkayın, soğuk suyla iyice durulayın.
3. 5-7 dakika sonra sterilize edin. Soğuk suya yeni girmiş kavanozları sterilize etmeye başlarsanız çatlayabilirler.
4. Karpuzu servis yaparken olduğu gibi uzun dilimler halinde kesin.
5. Dilimleri 2-3 parçaya daha kesin.
6. Tahılları çıkarın.
7. Yeşillikleri irice doğrayın.
8. Karanfilleri ve tüm bitkileri kuru, sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin.
9. Sonra karpuz parçalarını yerleştirin.
10. Üstüne hardal tohumu ve tarçın ekleyin.
11. Suyu kaynatın.
12. Kaynayan suya tuz, şeker, her türlü biber ve hardal tozunu ekleyin.
13. Sürekli karıştırarak 4 dakika kaynatın.
14. Kavanozlara sitrik asit ekleyin ve hemen turşuyu dökmeye başlayın.
15. Kavanozları kapaklarla kapatın.
16. 10 dakika sterilize edin.
17. Sıkıca kapatın; kapları ters çevirmeye gerek yoktur.
18. İki gün sonra kalıcı saklama yerine kaldırın.

Tavsiye. Ot ve baharatların bolluğu nedeniyle karpuz parçaları daha yumuşak hale gelebilir, bu nedenle şeklini korumak için kabuğunun kesilmesi önerilmez.

Biberli

Bu tarif için kırmızı biber kullanmanızı öneririz. Yeşil ve sarı, karpuz aromasını daha az ortaya çıkaracaktır.

1 litre için malzemeler:

• 700 gr karpuz;
• 2 orta boy biber (tercihen kırmızı);
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 soğan;
• 2,5 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Ana malzemeleri hazırlayın: karpuz ve biberleri soğuk suyla iyice yıkayıp kurutun. Havluyla silebilirsiniz.
2. Litrelik kavanozları alıp yıkamak, durulamak daha iyidir.
3. Karpuzu dikdörtgen parçalar halinde kesin, kabuğunu kesin ve tanelerini çıkarın. Taneleri keskin bir bıçağın ucuyla kesmek en iyisidir.
4. Biberleri dilimler halinde kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
5. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.
6. Kavanozları fırında veya tencerenin üzerinde sterilize edin.
7. Kuru hazırlanmış kavanozların dibine soğan halkalarını yerleştirin.
8. Daha sonra, biberin üst katman olması için karpuz posası ve biber katmanlarını değiştirin.
9. Bir tencereyi suyla doldurun ve maksimum sıcaklıkta ocağa yerleştirin.
10. Kavanozlara kaynar su dökün. Kavanozları yavaş yavaş doldurmaya çalışın.
11. Kapları kapaklarla kapatın ve 15 dakika soğutun.
12. Suyu tekrar tencereye boşaltın, şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Kaynatın.
13. Kaynayan turşuyu ocaktan alın ve kavanozlara dökün.
14. Kavanozları kapatmak için bir dikiş anahtarı kullanın.
15. Ters çevirin ve sızıntı ve çatlak olup olmadığını kontrol edin.
16. Bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından mahzene aktarın.

Sitrik asit ile

Sitrik asit ürünlerin raf ömrünü uzatır. Limon suyu eklerseniz tadı çok keskin olacaktır.Şeker miktarının büyük olması sitrik asit ve limon suyunun ekşi bir tat vermesi nedeniyledir.

1 litre için malzemeler:

• 900 gr karpuz;
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 1 çay kaşığı. slaytsız sitrik asit;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• isteğe göre karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Temiz ve kuru karpuzu, kabuğunun kolayca kesilebilmesi için parçalara ayırın.
2. Kabuğu kesin ve taneleri çıkarın.
3. Parçalar çok büyükse posayı daha küçük doğrayın.
4. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın, her zamanki gibi durulayın ve sterilize edin.
5. Kavanozları karpuz parçalarıyla doldurun.
6. Ateşe su koyun ve hemen limon suyunu ekleyin.
7. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
8. 2 dakika kaynattıktan sonra sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
9. Ateşten alın ve kavanozları tuzlu suyla doldurun.
10. Kapakları vidalayın ve 24 saat odada bırakın.

Parçalar

Parçalar halinde tuzlu karpuz servis yaparken çok uygundur. Çocuklar normal tatlılar yerine bunu keyifle yerler. Bal parçalara parlaklık verir ve şeklini korur.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• 900 gr karpuz;
• 0,5 çay kaşığı. bal (isteğe bağlı);
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme metodu:

1. Temiz ve kuru karpuzu parçalara ayırın.
2. Hamura ihtiyacımız var, bu yüzden kabukları kesin ve taneleri çıkarın.
3. Ortaya çıkan posayı küçük küpler halinde kesin.
4. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın.
5. Kavanozlar kuruduktan sonra sterilize etmek için fırına koyun. Bunu yapmadan önce talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol edin.
6. Kapakların üzerine kaynar su dökün.
7. Sterilize edilmiş kavanozlara karpuz parçalarını sıkıştırmadan doldurun.
8. Suyu kaynatın.
9. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
10. Bal kullanıyorsanız kavanozlara ekleyin.
11. Her kavanozu turşuyla doldurun.
12. Kapları kapaklarla kapatın.
13. Litrelik kavanozları 8 dakika sterilize edin.
14. Toplayın ve bir gün oda koşullarında bırakın.

Tavsiye. Olgunlaşmış bir karpuz bu hazırlık için uygun değildir - parçalar deforme olabilir.

Sterilizasyon olmadan

Bitmiş ürün sterilizasyonunu ve sirkeyi kullanmazsanız üçlü dolum gerekecektir. Bu prosedür salatalık turşusu için daha yaygındır, ancak bu durumda da uygundur.

1 litre için malzemeler:

• 900 gr karpuz;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber.

Karpuz nasıl tuzlanır:

1. Karpuzu yıkayın ve parçalara ayırın.
2. Kabuğu kesin ve taneleri çıkarın.
3. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın. Deterjan kullanılması tavsiye edilmez.
4. Bitmiş ürünü sterilize etmeseniz bile temiz ve kurutulmuş kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun.
5. Karpuz parçalarını dilimler halinde kesin.
6. Suyu ateşe verin. Kaynatın.
7. Kavanozlara kaynar su dökün.
8. Kavanozları kapaklarla kapatın. 15 dakika kadar bu şekilde bırakın.
9. 15 dakika sonra suyu dikkatlice tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
10. Kavanozlara tekrar kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın. 10 dakika soğutun.
11. Suyu tekrar tavaya boşaltın. Kalan malzemeleri ekleyin: defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker. İyice karıştırın ve kaynatın.
12. Kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin ve ocaktan alın.
13. Kavanozlara dökün, yavaş yavaş dökün.
14. Kapaklarla kapatın. Önce kaynatılması tavsiye edilir.
15. Ters çevirip oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
16. Belirtilen sürenin sonunda kavanozları serin ve karanlık bir yere aktarın.

Asetilsalisilik asit ile

Tarifte yer alan aspirin, sirke veya sitrik asit eklemekten kaçınmanızı sağlar ve ürünün uzun süre taze kalmasını sağlar.Litre kavanoz başına bir tablet oranında ekleyin.

Önemli! Efervesan aspirin kullanmayın.

1 litre için malzemeler:

• 900 gr karpuz;
• 1 aspirin tableti;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Küçük bir karpuzu yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Dikdörtgen parçalar halinde kesin.
3. Kabuğu kesin (isteğe bağlı), taneleri çıkarın (gerekli).
4. Parçaları daha küçük parçalara ayırın.
5. Kavanozları yıkayıp iyice durulayın.
6. Hem kavanozları hem de kapakları sterilize edin. Kapaklara kaynar su dökülebilir.
7. Kavanozları karpuz parçalarıyla doldurun.
8. Tavayı suyla doldurun, ateşi açın.
9. Su kaynarken aspirini öğütün.
10. Su kaynadıktan sonra kavanozlara aspirin ekleyin.
11. Karpuz dilimlerinin üzerine kaynar su dökün.
12. Bir dikiş anahtarı kullanarak kavanozları hemen kapatın.
13. Ters çevirmeden 48 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından saklama yerine aktarın.

Karpuz kütlesinde tuzlanmış

Karpuz kütlesinde karpuzun tuzlanması başka bir orijinal tariftir.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• 1,5 kg karpuz;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı. sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu soğuk suyla yıkayın ve havluyla kurulayın.
2. Karpuzu servis yaparken olduğu gibi kesin.
3. Kabuğu kesin ve tüm tahılları çıkarın.
4. Daha sonra karpuz hamurunu 2 parçaya bölün. Bir kısmını yemesi kolay dilimler halinde kesin.
5. İkinci kısım daha az dikkatli kesilebilir. Daha sonra blendera koyun ve homojen bir kütleye dönüştürün.
6. Tuz ve şekeri ekleyin, bir tencereye veya leğene aktarın.
7. Orta ateşte yerleştirin.
8. Karışım pişerken temiz kavanozları sterilize edin.
9. Kavanozları turşu için parçalarla doldurun.
10. Karpuz karışımını yanabileceğinden periyodik olarak karıştırmaya çalışın. Isıyı açmayın.
11. Karpuz karışımı kaynayınca sitrik asit ekleyin, ısıyı en aza indirin ve karıştırın.
12. 4-5 dakika pişirin.
13. Kavanozları karışımla doldurun.
14. Derhal kapatın ve 24 saat boyunca ters çevirin.

Soğuk yol

Bu hazırlık daha fazla zaman alacaktır ancak tadı size çocukluğunuzu hatırlatacaktır.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 2,5 kg karpuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu yıkayın ve kuru bir havluyla silin.
2. Küçük dilimler halinde kesin.
3. Taneleri çıkarın ancak kabuğu kesmeyin.
4. Bir tencereye bir litre su alın, tuz ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Tavaya karpuz dilimleri ekleyin. Su onları tamamen kaplamalıdır. Eksikse ekleyin.
6. Şimdi basınca ihtiyacınız var: Tavayı bir tabakla örtün, böylece karpuz dilimlerini bastırarak havanın girmesini önleyin. Ve üstüne bir kavanoz su gibi ağır bir şey koyun.
7. Tavayı 72 saat boyunca karanlık bir yere koyun. Küf oluşumunu önlemek için günde bir kez tabağın altına bakın. Baskın kabul edilebilir.
8. Üç gün sonra karpuz yemeye hazır. Ama kış için karpuza ihtiyacımız var. Bu nedenle temiz kavanozları sterilize edin. İçlerine karpuz dilimlerini yerleştirin.
9. Tavadaki turşuyu başka bir tavaya dökün ve kaynatın. Yeterli su olup olmadığını önceden öğrenin. Kaynatmadan önce ekleyin.
10. Karpuz dilimlerinin üzerine soğutulmuş soğuk su dökün turşu. Kavanozları kapatın.
11. Derhal kilere veya kilere aktarın.

Bodrumda ve dairede depolama önerileri

Kiler karpuzları 9-10 ay saklamak için ideal bir yerdir. Burada hem sıcaklık hem de aydınlatma seviyesi iş parçaları için mümkün olduğu kadar uygundur. Kavanozları mahzene herhangi bir "komşu" ile istediğiniz sırayla yerleştirebilirsiniz.

Kiler yoksa preparatları karanlık ve serin bir yerde saklamanızı öneririz. Belki de ısıtılmamış, karanlık bir girişte bir dolabınız vardır, bu gayet işe yarayacaktır. Hiçbiri yoksa iş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak raf ömrünün 5-6 aya düşeceğini, bu sürenin sonunda karpuzların içi boş ve tatsız hale geleceğini unutmayın.

Özetleyelim

Bu yüzden, kış için karpuz turşusu - bu basit bir mesele. Kendinizi bir dikiş anahtarı, sterilize edilmiş kavanozlar, bir dizi baharatla donatın ve devam edin.

Aşırı olgun karpuzun parçalar halinde turşuya uygun olmadığını unutmayın. Meyveleri baharat, biber ve soğanla birleştirin. İş parçalarını karanlık ve serin bir yerde saklayın. Açık bir kavanoz bir hafta içerisinde tüketilmelidir.