Sitrik asitli kavanozlarda kış için en lezzetli karpuz tarifleri
Karpuzları seviyorsunuz ama mevsiminde onların tadını çıkarmak için yeterince zamanınız mı yok? Sorun değil, karpuz turşusu yapılabilir. Aynı zamanda sitrik asit, ağızda kalan hoş olmayan bir tat veya acılık olmadan preparatlarınızı taze tutacaktır. Ek bileşenler zengin bir tat ve eşsiz bir aroma katacaktır.
Size meyveyi nasıl doğru seçip hazırlayacağınızı öğreteceğiz ve ayrıca en lezzetli ve basit tariflerden bazılarını anlatacağız.
Sitrik asitli karpuz preparatlarının özellikleri
Sitrik asit, sirkenin yerini mükemmel şekilde alan doğal bir koruyucudur.. Ana işlevi, preparatlarınızın tazeliğini uzatmaktır. Bu bileşen turşuya veya kavanoza eklenebilir.
Önemli olan, eğer tarif çift veya üçlü dökmeyi gerektiriyorsa, asitin bitmiş turşuyu dökmeden önce eklendiğini unutmayın.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Karpuz seçerken rengine dikkat edin. Renk meyvenin tüm çapı boyunca aynı olmalıdır. Kahverengi pürüzlü damarların olmaması arzu edilir. Sap sağlıklı bir görünüme sahip olmalıdır: çürüme veya aşırı kuruluk belirtileri olmamalıdır. Çok büyük bir karpuz almayın; birkaç küçük karpuz satın almak daha iyidir.
Olgunlaşmış meyveler hasat için uygun değildir, kağıt hamuru şeklini korumaz. Bu durumda orta olgun veya hafif olgunlaşmamış bir karpuz seçmek daha iyidir.
Hazırlık aşağıdaki adımları içerir:
- Karpuzu soğuk suyla iyice yıkayın.
- Bir havluyla kurulayın.
- Yarıdan kes. Daha sonra büyük dilimler halinde kesin.
- Tarif posa gerektiriyorsa, bu aşamada kabuğu ve taneleri çıkarın.Değilse, sadece tohumları çıkarın.
- Dilimleri kavanoza kolayca sığabilecek küçük parçalar halinde kesin.
Gördüğünüz gibi dekapaj için hazırlık son derece basittir.
Sitrik asitli en iyi tarifler
Sitrik asit preparatlarda sirkenin hissedildiği şekilde hissedilmez. Sizlerle beş lezzetli ve güvenilir tarif paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Bazıları tatil masasına uygundur, diğerleri çocuklarınız her gün yemekten mutluluk duyacaktır, diğerleri ise en gerçek gurmeleri memnun edecektir.
Salamura karpuz için basit bir tarif
Bu klasik bir konserve tarifi, ek malzemelerle karmaşıklaştırmayın.
3 l için malzemeler:
- 2 kg karpuz;
- 1 çay kaşığı. sitrik asit;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
- tatmak için karabiber.
Pişirme metodu:
Karpuzu güzelce yıkayın. Bir havluyla kurulayın.- Önce dikkatlice ikiye, sonra dilimlere ayırın. Parçalar kavanozun boynuna serbestçe oturmalıdır, aksi takdirde karpuz parçalanır.
- Kabukları bırakabilirsiniz. Tohumları keskin bir bıçakla çıkarın.
- Kavanozları kabartma tozu çözeltisiyle yıkayın ve iyice durulayın. Herhangi bir olağan yöntemi kullanarak sterilize edin.
- Kuru kavanozların dibine karabiber ekleyin. Lezzet katmak için tarifte gereklidir.
- Kapları karpuz parçalarıyla doldurun. Bunu dikkatli bir şekilde yapmaya çalışın.
- Suyu kaynatın ve her kavanoza kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin.
- Suyu dikkatlice tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın.
- Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. 3 dakika pişirin.
- 3 dakika sonra sitrik asit ekleyin. Karıştırmak.
- Marine edip kavanozlara dökün.
- Kapaklarını bir anahtarla açın ve kapalı kavanozları ters çevirin.
- 24 saat boyunca kalın, büyük bir havluya sarın.
- Bir gün sonra onu kilere veya kilere indirmekten çekinmeyin.
Not alın:
Turşu karpuzlar için basit ve hızlı tarifler
“Büyükanneninki gibi” tarifi
Sitrik asitli kavanozlarda kışa yönelik bu karpuz tarifi minimum miktarda içerik içerir. Karpuzların sulu ve aromatik olduğu ortaya çıkar ancak kabuğunun kesilmesi önerilmez.
3 l için malzemeler:
- 2 kg karpuz;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 3-4 karabiber;
- 1 çay kaşığı. sitrik asit.
Pişirme metodu:
Karpuzu yıkayın ve bir havluyla silin.- Kavanozun boynuna kolayca oturacak şekilde parçalar halinde kesin.
- Kavanozları kabartma tozu çözeltisiyle yıkayın, durulayın ve kurulayın.
- Sterilize edin.
- Kavanozların dibine karabiber ve sarımsakları yerleştirin.
- Daha sonra kavanozun tamamını karpuzlarla doldurun.
- Suyu kaynatın.
- Kaynayan suya hem tuz hem de şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kavanozlara sitrik asit ekleyin.
- Marine edip meyvelerin üzerine dökün.
- Kavanozları kapaklarla kapatın.
- Kapları 15 dakika sterilize edin.
- Kavanozları kapatın, ters çevirin ve 48 saat boyunca sarın.
Önemli! Karpuzun çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir.
Bal ilavesi ile
Bal alerjiniz yoksa bu tarif uzun süre favoriniz olacak. Karpuzlar gerçekten bala benzer ve özellikle çocuklar arasında popülerdir.
3 litrelik kavanoz için gereklidir:
- 2,5 kg karpuz;
- 4 yemek kaşığı. l. Bal;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- frenk üzümü yaprağı;
- 2 çay kaşığı. sitrik asit.
- İsteğe göre 2 diş sarımsak.
Pişirme metodu:
- Kavanozları karbonatla yıkayın ve birkaç kez soğuk suyla durulayın.
- Kavanozlar kururken karpuz üzerinde çalışın. Yıkayın, silin.
- Karpuzu iki parçaya bölün, ardından normalde meyveyi servis ettiğiniz gibi ikiye bölün. Bu dilimlerin kabuklarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
- Hamuru küçük parçalar halinde kesin.
- Frenk üzümü yaprağını akan su altında durulayın ve kuru kavanozların dibine yerleştirin (1 kavanoz başına 1 sayfa).
- Sarımsak kullanmaya karar verirseniz onu da tabana koyun.
- Kavanozları karpuz posası ile doldurun.
- Üzerine 2 yemek kaşığı dökün. l. Bal
- Ateşe su koyun ve hemen bal ekleyin.
- Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
- Birkaç dakika sonra sitrik asit dökün ve iyice karıştırın.
- Turşuyu ocaktan alın ve yavaş yavaş kavanozlara dökün.
- Kapları kapaklarla kapatın.
- 12 dakika sterilize edin.
- Kavanozları kapatın ve ters çevirin. Hiçbir şeyin sızmadığından emin olun.
- Onu yere indirin ve sarın.
- 48 saat sonra kilere aktarın.
Not! Bal, turşuya hafif sarımsı ve bulanık bir renk katar. Paniğe kapılmayın, bu karpuzun bozulduğu anlamına gelmez. Tarife bir şeyler eklemek istiyorsanız limon dilimleri (kavanozun dibinde) veya limon suyu (1 litre turşuya 1 yemek kaşığı) kullanmanızı öneririz.
Hardallı
Hardallı karpuzlar baharatlı bir tada ve ilginç bir hafif altın rengine sahiptir.
2 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 1,5 kg karpuz posası;
- 1 çay kaşığı. sitrik asit;
- 1 çay kaşığı. hardal fasulyesi;
- 2 çay kaşığı. hardal tozu;
- 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2,5 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker.
Pişirme metodu:
- Temiz karpuzu dilimler halinde kesin.
- Kabukları kesip kesmemek sizin takdirinize bağlıdır ve taneleri çıkarın.
- Kavanozları yıkayın ve çatlak olmadığından emin olun. Boyun da sağlam olmalıdır.
- Kapakları 2-3 dakika kaynatın.
- Hardal tozunu kuru kavanozların dibine dökün.
- Kapları karpuz dilimleriyle doldurun.
- Üzerine tane hardalı ekleyin.
- Maksimum gücü açarak sobanın üzerine su koyun.
- Su kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin. Kaynayan turşuyu 3 dakika pişirin.
- Kavanozlara sitrik asit ekleyin ve hemen turşuyu dökün.
- Kavanozları kapaklarla kapatın.
- 10 dakika sterilize edin.
- 30 saat boyunca çevirin, çevirin, sarın.
Not! Bir çeşit hardal eklemek istemiyorsanız diğer hardalın miktarını iki katına çıkarın.
Sterilizasyon olmadan
Evet, Üçlü doldurma yöntemini kullanırsanız sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Ancak bu yalnızca bitmiş ürün için geçerlidir. Yine de boş kavanozları sterilize etmeniz gerekecek. Fırınınız yoksa (örneğin hazırlıkları yazlıkta yapıyorsanız), kavanozları kaynatma tavası veya çaydanlık üzerinde sterilize edebilirsiniz.
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 1 kg karpuz posası;
- 2 diş sarımsak;
- 1 küçük soğan:
- 0,5 limon;
- 1 çay kaşığı. sitrik asit;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra.
Nasıl pişirilir:
Karpuzu yıkayın, parçalara ayırın, kabuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın.- Yarım limonu küçük dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Temiz kavanozları sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün.
- Kavanozların dibine sarımsak, yarım soğan yaprağı ve yarım limon dilimlerini yerleştirin.
- Kavanozları karpuz posası ile doldurun.
- Kalan soğan halkalarını ve limon dilimlerini üstüne ekleyin.
- Suyu ateşe verin.
- Onu kaynat.
- Kavanozlara kaynar su dökün.
- Kapları bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin.
- Suyu tekrar tencereye veya tencereye boşaltın.
- Tekrar kaynatın.
- Kavanozlara kaynar su dökün. Kapaklarla örtün.
- 10 dakika soğutun.
- Suyu tekrar boşaltın. Tuz ve şekeri ekleyin. Onu kaynat.
- Kaynayan turşuyu karıştırın, sitrik asit ekleyin.
- Marineyi kavanozun yarısına kadar dökün, 10 saniye sonra turşuyu dökmeye devam edin.
- Kavanozu kapatın, ters çevirin ve üç gün boyunca sarın.
Limon ve soğan içeriği nedeniyle preparatlar daha uzun süre saklanır.
Ayrıca okuyun:
Deneyimli ev kadınlarından ipuçları ve püf noktaları
Asla gereksiz olmayan şey, yetenekli ev kadınlarının deneyimidir. Yararlı ipuçları paylaşıyoruz:
Tohumları çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Eti parmaklarınızla veya tırnaklarınızla koparmayın. Öncelikle hijyenik değil. İkincisi, hamurdaki delikler çok büyük olacaktır.- Karpuz turşusunu kereviz veya fesleğenle birleştirmeyin; kokuları karpuzun tadını bastıracaktır. Karpuz maydanoz ve dereotu ile iyi gider, ancak onları kavanoza koymamak daha iyidir. Bir kuş üzümü veya kiraz yaprağı oldukça yeterlidir.
- Minimum miktarda tuz ekleyin. Genellikle bu 2 yemek kaşığından fazla değildir. l. tuz. Aynı zamanda 2-3 kat daha fazla şeker var.
- Sitrik asitin tadı konusunda hassasiyetiniz varsa size göre bir çözüm var. Miktarı yarı yarıya azaltın, ancak kavanoza ezilmiş bir aspirin tableti ekleyin. Tat vermez, aynı zamanda preparatların raf ömrünü uzatır.
Özetleyelim
Kış için karpuz konservesi basit ve anlaşılır bir işlemdir, böyle bir hazırlığı bozmak neredeyse imkansızdır. Önemli olan, tekdüze kabuk rengine sahip sağlıklı bir meyve seçmektir. Çilekleri çekirdeklerinden soyun ve dikkatlice bir kavanoza koyun. Çok fazla tuz eklemeyin, şekerden 2-3 kat daha az olmalıdır. Sitrik asitin yanı sıra ezilmiş aspirin tableti de kullanabilirsiniz.
Karpuz soğan, sarımsak, hardal, bal ve limonla birleştirilir. Kişniş, fesleğen ve kerevizle deneme yapmamak daha iyidir.