Kış için lezzetli karpuz reçeli nasıl yapılır

Karpuz reçeli lezzetli, sağlıklı, sıradışı ve en önemlisi son derece basittir. Hiç pişirmeyi denemediyseniz bu yaz karpuz mevsimini kaçırmamalısınız. Zaten böyle bir yemek hazırlamayı denediyseniz tarifi çeşitlendirmenize yardımcı olacağız.

Okuduktan sonra jelatinli, karpuz kabuğundan reçel, nane, narenciye, biberiye ve baharatlarla reçel gibi kalın reçel yapmayı öğreneceksiniz. Yazımızda verdiğimiz tüm tavsiyelere uyarsanız karpuz reçelini bozmak neredeyse imkansızdır.

Reçel yapmak için karpuz seçimi ve hazırlanması

Orta boy bir karpuz seçin. Keserseniz ve posanın olgunlaşmış ve gevşek olduğunu görürseniz, karpuz kabuğundan reçel yapmak daha iyidir. Bu tür meyveler, pişirmeye en uygun olanlardır, çabuk yumuşarlar, ancak fazla pişmezler.

Aksine karpuzun çok olgunlaşmamış olduğu ortaya çıkarsa, şeker miktarını iki katına çıkarın ve narenciye eklemeyin.

O zaman hazırlık konusuna gelince karpuzun sadece yıkanması ve havluyla kurutulması gerekiyor. Hem posa hem de kabuklar küçük parçalar halinde kesilir.

Kış için en iyi karpuz reçeli tarifleri

Ev hanımları için gerçek bir cenneti dikkatinize sunuyoruz. Minimum içerik, maksimum tat ve aroma ile en iyi on tarif.

Karpuz hamuru için klasik tarif

İçindekiler:

• 2,5 kg karpuz;
• 2,5 kg şeker;
• 0,5 çay kaşığı. vanilya (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

1. Karpuzu iyice durulayın.
2. Önce ikiye, sonra büyük dilimlere kesin.
3. Tohumları çıkarın.
4. Karpuzu keskin bir bıçak kullanarak soyun.
5. Karpuz posasını küçük parçalar halinde kesin.
6. Onları bir kaseye yerleştirin.
7. Karpuz dilimlerine 1,5 kg şeker ekleyin.
8. 3-4 saat bekletin, ama daha fazla değil.
9. Üç saat sonra meyve suyu oluşacaktır; bunu ocak üstü bir kaba dökün.
10. Şekerin ve vanilinin kalan kısmını meyve suyuna dökün.
11. Yüksek ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Sürekli karıştırın.
12. Karışımın çok daha kalınlaştığını hissettiğinizde meyve suyuna karpuz posası ekleyin. İyice karıştırın.
13. Orta ateşte 25 dakika pişirin.
14. Ocağı kapat.
15. Havzayı gazlı bez veya hafif kağıt peçetelerle örtün.
16. Birkaç saat sonra karpuz reçelini kavanozlara yayın ve kapatın. Ters çevirin ve 48 saat boyunca sarın.

Not! Bitmiş reçeli sıkı bir kapak veya kesme tahtası ile kapatmayın. Vanilin tariften çıkarılabilir, sadece baharatlı bir aroma katar.

Karpuz kabuğu reçeli

Karpuzun kabuklarını çöpe atmak için acele etmeyin, kışın soğuğunda sofralardan hemen kalkacak aromatik kış reçeli yapmak için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kg karpuz kabuğu;
• 2 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Karpuzun kabuklarını durulayın ve fazlalığı bir bıçakla çıkarın. Daha zengin bir lezzet için ince bir kırmızı hamur tabakası bırakın.
2. Kuru karpuz kabuklarını bir çay kaşığından yemeye uygun büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Kıyılmış kabukları tartın. Aynı miktarda şekeri ölçün.
4. Kabukları bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Şekerin tüm parçaları eşit şekilde kaplaması için yavaşça karıştırın.
5. Üç saat bekletin.
6. Suyu boşaltmadan ateşe verin.
7. Şekerin yanmamasına dikkat edin. Hala yanmaya başlarsa ateşi azaltın ve sürekli karıştırın.
8. Kaynattıktan sonra oluşan köpükleri alın.
9. Beş dakika kaynatın.
10. Ateşi kapat.
11. Kaseyi gazlı bezle reçelle örtün ve bir gün boyunca serin bir yere koyun.
12. 24 saat sonra reçeli tekrar kaynatın ve beş dakika pişirin.
13. Aynı zamanda kavanozları sterilize edin.
14. Hafifçe soğuyan reçeli kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Gerekli şeker miktarından emin değilseniz, o zaman biraz daha koymak daha iyidir. Bu tarifte şeker eksikliği hoş karşılanmaz.

Not alın:

Kavanozlarda aspirinli lezzetli karpuzlar nasıl hazırlanır?

Ballı lezzetli turşu karpuzlar için orijinal tarifler

Lezzetli ve sağlıklı karpuz kompostosu nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede karpuz reçeli

İçindekiler:

• 1 kg karpuz posası;
• 1 kg şeker;
• 1 bütün limon;
• 0,5 çay kaşığı. tarçın (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

1. Karpuzu iyice yıkayın.
2. Tohumları çıkarmak uygun olacak şekilde kesin.
3. Tohumları çıkarın ve kabukları kesin.
4. Hamuru küpler halinde kesin.
5. Hamuru şekerle karıştırın ve 3 saat bekletin. Bu süre meyve suyunun çıkması için gereklidir.
6. Kütlenin tamamını çok pişirici kaseye aktarın ve "Güveç" modunu ayarlayın. Pişirme süresi – 20-30 dakika. Yarım saat sonra çoklu pişiriciyi "Sıcak Tut" modunda bırakın.
7. Limonun suyunu sıkın.
8. Çok pişirici kaseye limon suyu ekleyin. Karıştırmak. İstenirse tarçın da eklenir. Bu baharatın kokusunu sevmiyorsanız eklemenize gerek yok. Tarçın alternatifi vanilindir.
9. Aynı anda “Söndürme” modunu tekrar açın.
10. Karışımı 20-30 dakika sonra çıkarın, karışımı pürüzsüz hale getirmek için bir blender kullanın.
11. Karışımı tekrar çoklu pişirici kasesine yerleştirin. “Pişirme” modunu 10 dakikaya ayarlayın.
12. Kavanozları sterilize edin.
13. Sıcak reçeli kavanozlara aktarın ve kaynamış kapaklarla kapatın.
14. Kavanozları sardığınızdan ve içindekiler soğuyana kadar baş aşağı sakladığınızdan emin olun.

Önemli! Çoklu pişiricinizin gücüne odaklanın. Bu göstergeye bağlı olarak karpuz posası haşlama süresi 20 ila 30 dakika arasında değişmektedir. "Pişirme" modunda periyodik olarak kapağı açın ve tabağı kenarlara ve tabana yapışmayacak şekilde karıştırın.

Jelatinli tarif

Gerekli:

• 800 gr karpuz posası;
• 700 gr şeker;
• 15 gr jelatin;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 0,5 yemek kaşığı. soğuk su.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve sert kabuğunu kesin.
2. Hamuru küpler halinde kesin.
3. Karpuzu ayrı bir kaba aktarın ve üzerini kumla örtün. 3-4 saat bekletin.
4. Homojen bir kütle elde etmek için bir blender kullanın.
5. Ateşe ver ama güçlü değil. Orta gücü açmak daha iyidir.
6. 20 dakika sonra sitrik asit ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
7. Isıyı kapatın ve sıkışmayı gazlı bezle örtün.
8. Soğutulmuş reçele jelatin ekleyin ve hemen soğuk suya dökün.
9. İyice karıştırın. 30 dakika bekletin. Jelatin şişer, bu normaldir.
10. Yarım saat sonra karpuz kütlesini ateşe verin, kaynatın ve kapatın.
11. Kavanozları sterilize edin ve karpuz reçeli ile doldurun.

Bu tarife göre hazırlanan reçel daha çok kalın reçel veya marmelata benzer. Çocuklar onu kesinlikle sevecekler.

Limonlu karpuz reçeli

İhtiyacın olacak:

• 1 kg karpuz posası;
• 1,5 kg şeker;
• 1 çay kaşığı. vanilin;
• bir limonun suyu;
• bir limonun kabuğu rendesi.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu dilimleyin, tüm çekirdeklerini kesin, kabuğunu kesin ve sadece posayı bırakın.
2. Hamuru kare parçalar halinde kesin.
3. Şeker ve karpuz parçalarını emaye bir kapta karıştırın. Karpuza şeker serpmek daha iyidir.
4. Üç saat sonra karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin.
5. Ocağı kapatıp reçeli soğutun.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
8. Tekrar 10 dakika kaynatıp soğutun.
9. Son olarak reçeli kaynatın, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilin ekleyin. İyice karıştırın.
10. Reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirip tamamen soğuyuncaya kadar kalın malzemeye sarın.

Nane tarifi

İçindekiler:

• 1 kg karpuz posası;
• 30 nane yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. zencefil;
• 1,5 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Karpuzun posasını kabuklarından ayırın. Tohumları çıkarın.
2. Karpuzu parçalara ayırın.
3. Nane yapraklarını ince ince doğrayın.
4. Karpuz posasını şekerle serpin ve üç saat bekletin.
5. Üç saat sonra şekerlenmiş karpuz dilimlerini nane ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
6. Ateşe ver.
7. Şekerin kabın duvarlarına ve tabanına yapışmaması için sürekli karıştırın.
8. Kaynattıktan sekiz dakika sonra zencefil ekleyin.
9. Üç dakika daha pişirin.
10. Kaseyi gazlı bezle kaplayarak reçeli bir saat soğutun.
11. Sterilize edilmiş kavanozları sıcak reçelle doldurun ve kapaklarını vidalayın.

Not. Nanenin tamamını eklemeyin; sadece aroma için değil aynı zamanda tat için de tasarlanmıştır. Bu nedenle kütlenin homojen olması gerekir. Zencefil isteğe göre eklenir, tariften çıkarılabilir. Ancak ekşi aromayı ve zengin tadı artıracaktır.

Kireçli

İçindekiler:

• 1 kg karpuz kabuğu;
• 2 limon;
• 1,5 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Karpuz kabuklarını durulayın.
2. Onları küçük küpler halinde kesin.
3. Kirleri temizlemek için kireci bir fırçayla silin.
4. Kireci dikdörtgen dilimler halinde kesin.
5. Narenciyeyi karpuz kabuklarıyla karıştırın.Karışımı şekerle serpin.
6. Oda sıcaklığında iki saat bekletin.
7. Daha sonra kabı gece boyunca buzdolabına koyun.
8. 8-10 saat sonra kabı çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin.
9. Daha sonra ateşe verin. Kaynatın, yarım saat pişirin.
10. Ocağı kapat.
11. Üç saat soğumaya bırakın, ardından ısıyı tekrar maksimuma açın ve 15 dakika pişirin.
12. Kavanozları sterilize edin.
13. Reçeli kavanozlara koyun ve kapaklarını vidalayın.

Önemli! Reçeldeki köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Biberiye ile karpuz reçeli

İçindekiler:

• 1 kg karpuz posası;
• 1 kg şeker;
• 3 çay kaşığı. kurutulmuş biberiye.

Pişirme metodu:

1. Temiz bir karpuzu keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
2. Kabuğu kesin.
3. Tohumları çıkarın.
4. Hamuru küpler halinde kesin.
5. Şeker ekle.
6. Karpuzun suyunu salması için dört saat bekleyin.
7. Dört saat sonra posayı püre haline getirmek için bir blender kullanın.
8. Ateşe ver.
9. Kaynatın ve biberiyeyi ekleyin. İyice karıştırın.
10. 15 dakika pişirin.
11. Isıyı kapatın, 30 dakika bekleyin.
12. Tekrar kaynatın, köpükleri alın.
13. Yedi dakika sonra ateşi kapatın.
14. Reçeli oda sıcaklığında bir buçuk saat soğumaya bırakın.
15. Bir saat sonra kavanozları sterilize etmeye ve kapakları kaynatmaya başlayın.
16. Reçeli kavanozlara dökün ve kapakları açın.
17. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar havluyla örtün.

Tavsiye. Tarife limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Orta rende üzerine rendelenmeli ve biberiye ile birlikte karpuza ilave edilmelidir. Reçel daha taze tadacaktır.

Baharatlı karpuz reçeli

İçindekiler:

• 1 kg karpuz posası;
• 1 kg şeker;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 0,5 çay kaşığı. vanilin;
• 0,5 çay kaşığı. tarçın;
• 1 çay kaşığı. kurutulmuş kızamık (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. Karpuzu normalde servis yapacağınız gibi dilimleyin.
2. Tüm tohumları çıkarın.
3. Sert kabuğunu ve yeşil etini kesin.
4. Olgun kırmızı posayı küpler halinde kesin.
5. Şeker ekle. Birkaç saat bekletin.
6. Eğer karpuz iki saatte az meyve suyu verdiyse bir buçuk saat daha bekleyin.
7. Ateşe ver.
8. Kaynattıktan sonra 25 dakika pişirin.
9. Son olarak tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
10. Ateşi kapat.
11. Dört saat sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın.

Not! Reçeli kapalı olarak soğutun, ancak kapağı kullanmayın. Kağıt havlular, peçeteler veya gazlı bezler daha iyi seçeneklerdir.

elma ile

İçindekiler:

• 1,5 kg karpuz kabuğu;
• 1,5 kg şeker;
• 500 gr elma;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Karpuzun kabuklarını güzelce yıkayın.
2. Parçalara ayırın.
3. Suyu kaynatın.
4. Karpuz kabuklarını kaynar suda beş dakika bekletin.
5. Bir kap soğuk su hazırlayın.
6. Beş dakika sonra kabukları kaynar sudan soğuk suya aktarın.
7. Şekeri bir tencerede suyla eritin ve ateşi açın.
8. Beş dakika kaynatın.
9. Beş dakika sonra karpuz kabuklarını tatlı şuruba ekleyin.
10. 20 dakika pişirin. Kabuklar şeffaf hale gelmelidir.
11. Ateşten alın; kabukların sekiz saat bekletin.
12. Süre geçtikten sonra elmaları karpuz dilimlerine benzer büyüklükte küçük dilimler halinde kesin.
13. Bunları karpuz kabuklarına ekleyin ve 30 dakika pişirin.
14. Üç saat soğutun ve tekrar 30 dakika pişirin. Bir kez daha tekrarlayın.
15. Kavanozları sterilize edin.
16. Hazırlanan aromatik reçeli kavanozlara aktarın ve kapatın.
17. İki gün boyunca baş aşağı sarın.

Kabuğun pişmesi karpuz hamurundan çok daha uzun sürer.. Bu nedenle pişirme işleminin birkaç kez tekrarlanması gerekir, ancak bu şekilde reçel yumuşak ve aromatik hale gelir.

Ayrıca okuyun:

Karpuz tohumları nasıl doğru şekilde çimlenir?

Olgun ve tatlı bir karpuz nasıl seçilir

Ipuçları ve Püf noktaları

Uzman tavsiyesi deneyimli ev hanımları için de faydalı olacaktırve ilk kez karpuz reçeli yapacaklar için:

1. Karpuz temiz olmalı. Sadece posayı kullansanız bile sebzeyi iyice durulayın.
2. Karpuz kabuklarını pişirmeden önce haşlamak onları yumuşatır ve acılığını giderir.
3. Karpuz, turunçgiller ve baharatlarla en iyi uyum sağlar, en kötüsü ise ahududu ve kuş üzümü ile.
4. Ocaktan yeni çıkmış reçelleri kavanozlara koymayın. Biraz soğumalı ama sıcak kalmalıdır.
5. Pişirmenin herhangi bir aşamasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
6. Karpuz kabuğundan reçel yaparken güzel bir renk ve daha tatlı bir tat için küçük, ince bir kırmızı hamur tabakası bırakabilirsiniz.
7. Şeker miktarı karpuz miktarına eşit olmalı veya ağırlığının 0,5 kg'ını aşmalıdır.

Özetleyelim

Karpuz reçeli orta büyüklükte, orta olgunlaşma meyvelerinden yapılır. Karpuz yıkanmalı ve kavanozlar sterilize edilmelidir. Parçalara ayrılmadan önce karpuzun çekirdekleri çıkarılır. Karpuz kabuğunun pişmesi posasından daha uzun sürer, dolayısıyla reçel yapmak da çok daha uzun sürer.

Dilimlerin bulunduğu kabı ateşe koymadan önce karpuzun birkaç saat şekerle kapatılması gerekir, meyve suyu verir, bu da su eklememenizi sağlar. Karpuzu biberiye, limon, misket limonu, portakal ve baharatlarla birleştirin. Ocakta veya yavaş tencerede reçel pişirin, mutfak yeteneklerinizle sevdiklerinizi şaşırtın!