Parçalara ayrılmış kırmızı lahana için basit ama çok lezzetli tarifler

Kırmızı lahana, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin, lezzetli, sağlıklı bir sebzedir. O özellikle iyi marine edilmiş – et için mükemmel bir garnitür veya bağımsız bir yemek olabilir. Ancak konserve yapmak o kadar kolay değil - yanlış pişirilirse parlak rengini ve çıtırlığını kaybeder. En çok konuşalım lezzetli tarifler ve kırmızı lahanayı kış için uygun şekilde turşulamanıza olanak sağlayacak küçük püf noktaları.

Turşu için kırmızı lahana seçimi ve hazırlanması

Her lahana başı dekapaj için uygun değildir. Aşağıdaki durumlarda lahana alamazsınız:

• çatallar eşit olmayan renktedir, koyu lekeler, çentikler, kesikler veya çürüme belirtileri vardır;
• kesim koyulaşmış, çok gevşek veya küflü bir kaplama ile kaplanmış;
• üst yapraklar solmuş.

Her zaman büyük çatalları seçin; çok daha suludurlar ve kesinlikle acı tat vermezler.

Önemli! Koruma için en iyi çeşitlerden bazıları, haklı olarak sezon ortası çeşitleri Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz'ın yanı sıra sezon sonu Paletta ve Rodima olarak kabul edilir. Yoğun ve sulu yaprakları sayesinde ısıl işlem sırasında şeklini kaybetmez, zengin tadını korur ve çıtır çıtır olur.

Lahananın üst yaprakları soyulur ve sapı tabandan kesilir. Tarife bağlı olarak sebze büyük elmaslar veya şeritler halinde doğranır. Lahana başlarının ortasında solmuş, sararmış yapraklar varsa çıkarın.

Kırmızı lahana parçaları nasıl turşulanır

Tarife uygunluk, sebzenin uzun süre gevrek ve aromatik kalmasını sağlar, ancak herhangi bir sapma büyük olasılıkla kavanozların şişmesiyle sonuçlanacaktır. Kırmızı lahanayı tuzlamadan önce tarifi dikkatlice okuyun ve gerekiyorsa terazi kullanın.

Malzemeler ve hazırlık

Bu temel ve çok basit bir tariftir. Tüm malzemelerin miktarı lahananın ağırlığına göre değişir. Örneğin, bir baş lahana yerine iki tane alırsanız, diğer her şeyin de ikiyle çarpılması gerekir.

• lahana - 1 çatal;
• dereotu (tohumlu çiçek salkımları) – 15 g;
• elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• karabiber – 10 adet;
• karanfil – 4 adet;
• su – 800 ml.

Adım adım talimat:

1. Lahananın başını iki parçaya bölün, sapını dikkatlice çıkarın ve doğrayın. Saman ne kadar ince olursa, turşuyu emdikten sonra o kadar lezzetli olur.
2. Kıyılmış lahanayı bir kaba koyun, üzerine dereotu ekleyin.
3. Salamurayı hazırlayın: suya baharat ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra sirkeyi dökün.
4. İçine tuzlu su dökün bankalar ve hemen yuvarlayın.

Tarif Çeşitleri

Kırmızı lahanayı saklamak için birçok seçenek var. Sizlere en lezzetli ve basit tarifleri detaylı olarak anlatacağız.

Hızlı yol

İşin sırrı, lahananın 1-2 aylık depolamadan sonra bile gevrek kalmasıdır.

Referans. Bu tarifte sıcak veya soğutulmuş salamura kullanabilirsiniz. İkinci durumda dikişi ışıktan korunan soğuk bir yerde saklamanız gerekir.

Yemek pişirmek fazla zaman almayacak, en basit malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım büyük lahana başı;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• sirke – 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• su – 500 mi;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Çatalları doğrayıp bir kaseye koyun.
2. Havuçları rendeleyin ve sarımsakları bir presle ezin.Lahanayı ekleyin, karıştırın ve steril bir kavanoza koyun.
3. Bir tencerede suyu kaynatın, baharatları ekleyin, kaynayana kadar bekleyin. Hazırlanan çözeltiyi bir kavanoza dökün. Daha sonra sirkeyi dökün ve yuvarlayın.

Pancarlı

Pancar, lahanaya sadece inanılmaz derecede zengin bir renk vermekle kalmayacak, aynı zamanda özel bir tatlı tadı da verecektir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• yarım büyük lahana başı;
• büyük pancar – 1 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karabiber – 3 adet;
• elma sirkesi %6 – 40 ml;
• yaban turpu - küçük bir kök;
• şeker – 1,5 çay kaşığı;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• su – 500 ml.

Hazırlık:

1. Pancarları ve yaban turpunu rendeleyin.
2. Lahanayı hazırlayın: Kurutulmuş yaprakları soyun, sapını çıkarın ve kareler halinde doğrayın.
3. Lahanayı yaban turpu ve pancarla karıştırın, steril kavanozlara koyun ve elinizle hafifçe bastırın.
4. Salamurayı pişirin: bir tencereye su dökün, baharat, şeker ve tuz ekleyin. Kaynayınca sirkeyi ekleyin.
5. Sıcak salamurayı kavanozlara dökün ve kapağını kapatın.
6. Kavanozları kapaklarına yerleştirin ve bir gün bekletin.

Bal ve soya sosu ile

Bu, lahananın alışılmadık bir tatlı ve tuzlu tat kazanacağı basit ve hızlı bir tariftir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• lahana – 1 kafa;
• bal (tercihen sıvı değil) – 2 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 3 adet;
• büyük soğan – 1 adet;
• Kikkoman sosu (soya) – 4 çay kaşığı;
• sofra sirkesi – 1 çay kaşığı;
• yağ – 150 mi;
• tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Lahanayı ince ince dilimleyin ve elinizle hafifçe yoğurun.
2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin. 2 yemek kaşığı ısıtın. l. yağlayın ve şeffaf olana kadar pişirin. Lahanaya aktarın ve karıştırın.
3. Balı sos ve sirkeyle karıştırın, sebzelerin üzerine dökün ve tekrar iyice karıştırın.
4. Yağı bir tavada ısıtın ve karanfilleri ekleyin, ısınınca lahananın içine dökün ve karıştırın.
5. Lahanayı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve kapağını kapatın.

Bu tür konserve yiyecekler yalnızca buzdolabında saklanır.

Baharatlı

Bu çok basit ve hızlı bir yoldur.

İçindekiler:

• lahana – 2 kg;
• herhangi bir yeşillik - 30 g;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• kişniş – 0,5 çay kaşığı;
• kimyon – 0,5 çay kaşığı;
• yenibahar ve bezelye – 10 adet. herkes;
• sofra sirkesi %9 – 100 ml;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• yağ – 50 mi;
• su – 700 mi;

Hazırlık:

1. Lahananın başını bıçakla ince ve uzun şeritler halinde doğrayın.
2. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
3. Zerdeçal, kişniş, kimyon ve biberi bir tavaya koyun. Karıştırın, yarım dakika ısıtın, ardından yağı dökün, hızla karıştırın ve ocaktan alın.
4. Suyu kaynatın, kızarmış baharatları ve sirkeyi ekleyin.
5. Lahanayı otlarla karıştırın, hazırlanmış kavanozlara koyun, salamurayla doldurun ve kapatın.

Ekşimeye neden oldukları için yeşil soğan dışındaki tüm yeşillikleri kullanabilirsiniz.

Sarımsak ve yaban turpu ile

Lahana hazırlamak için bu seçeneğin özelliği baharatlıEn seçici gurmeleri bile memnun edecek zengin lezzet.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• lahana - yarım baş lahana;
• tatlı biber – 1 adet;
• sarımsak – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• yaban turpu kökü;
• yağ – 120 ml;
• su – 1 l;
• sirke %9 – 2 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıp bıçakla doğrayın.
2. Havuçları ve yaban turpu köklerini soyun ve rendeleyin.
3. Sarımsakları bir presten geçirin.
4. Çatalı doğrayın, hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve bir kavanoza aktarın.
5. Aşçı salamura: Soğuk suya baharatları, yağı ve sirkeyi ekleyip ateşe verin.
6. Kaynayınca kavanozlara dökün ve kapatın.

Korece'de

Baharatlı sevenler bu tarife bayılacak. Salata garnitür olarak veya tek başına servis edilebilir.

İhtiyacın olacak:

• çatallar – 900 gr;
• havuç – 250 gr;
• tatlı biber – 400 gr;
• acı biber – 1-2 bakla;
• sarımsak – 1 adet;
• kişniş, hindistan cevizi – 0,3 çay kaşığı;
• karabiber – 5 adet;
• sirke %9 – 70 ml;
• yağ – 130 ml;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu – 100 ml.

Hazırlık:

1. Çatalı parçalara ayırın.
2. Kore salataları için havuçları rende üzerine öğütün.
3. Acı ve tatlı biberleri küçük küpler halinde kesin.
4. Sarımsakları doğrayın, sebzelere ekleyin ve karıştırın.
5. Yağı bir tavada ısıtın, baharatları ve şekeri ekleyin ve karıştırarak kızartın. Ateşten alın.
6. Sosu ve sirkeyi, yağla birlikte hafifçe soğutulmuş bir tavaya dökün, karıştırın ve karışımı sebzelerin üzerine dökün.
7. Her şeyi temiz bir kaba aktarın ve buzdolabında soğumaya bırakın. 6 saat sonra bu lahana servis edilebilir.

Gürcüce

Kırmızı lahanayı Gürcü tarzında marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 1 büyük kafa;
• pancar – 2-3 adet;
• acı biber – 4-5 bakla;
• sarımsak – 2-3 kafa;
• kereviz (isteğe bağlı) - yaklaşık 50 g;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprakları – 3-4 adet;
• su – 1 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Çatalı dört parçaya bölün ve çekirdeği kesin.
2. Havuç ve pancarı rendeleyin.
3. Sarımsakları ve otları irice doğrayın.
4. Tatlı ve acı biberleri küçük parçalar halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri büyük bir kavanoza veya emaye tavaya koyun.
6. Salamurayı kaynatın.
7. Sıvı soğuduktan sonra sebzelerin üzerine dökün ve bir kapakla kapatın.

Aspirinli

Bu lahana iki yıla kadar çok uzun süre saklanabilir. Üç litrelik bir kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım çatal kırmızı lahana;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• aspirin – 3 tablet;
• biber, karanfil - tatmak;
• su.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın ve elinizle hafifçe yoğurun.
2. Temiz, sterilize edilmiş kavanozların dibine bir kaşık şeker ve tuz, birkaç baharat, bir defne yaprağı ve bir aspirin tableti koyun. Yukarıdan ortaya - lahana.
3. Prosedürü üç kez tekrarlayın.
4. Suyu kaynatmak için. Kabarmaya başlayınca kavanozu ağzına kadar doldurup yuvarlayın.

Dolmalık biber ile

Tarif uzun süreli saklama gerektirmez, preparatı bir ay içinde kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• tatlı biber – 2 adet;
• lahana başının üçte biri;
• havuç – 1 adet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• su – 1 l.

Hazırlık:

1. Tohumlarından soyulmuş çatalları ve biberi öğütün ve temiz bir kavanoza koyun.
2. Geri kalan tüm malzemeleri suya ekleyin, kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
3. Kavanozu yuvarlayın ve ters çevirerek bir gün soğumaya bırakın.

Kuru üzümlü

Çocuklar bu lahanayı kesinlikle sevecekler. Sadece salatalar için değil turtalar için de mükemmeldir.

İçindekiler:

• lahana - çatalın üçte biri;
• çekirdeksiz kuru üzüm – 60 gr;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• havuç – 1 adet;
• elma – 1 adet;
• yağ – 55 mi;
• su – 300 ml.

Hazırlık:

1. Çatalı, elmayı ve havuçları en kaba rende üzerine doğrayın.
2. Kuru üzümleri durulayın ancak kaynar su ile buharda pişirmeyin. Sebzelere aktarın.
3. Kavanozları durulayın ve buharla işlemden geçirin.
4. Sebzeleri kenarlarına dokunmadan dikkatlice doldurun.
5. Geriye kalan tüm malzemeleri kaynayan suya ekleyin.
6. Kavanozları elde edilen tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın.

Kırmızı lahana turşusu nasıl saklanır

Ev yapımı ürünlerin son kullanma tarihi vardır ve bu tarihten sonra onları yememek daha iyidir. Kural olarak bu, bal veya meyve kullanan tarifler için dört aydır, diğerleri için ise bir yıla kadardır.

Depolama süresi kavanozların saklandığı koşullara bağlıdır.Konserve yiyecekleri karanlık, soğuk ve kuru bir bodrum katında +15 ila -4°C sıcaklıkta saklamak en iyisidir. Daha düşük sıcaklıklarda cam kaplar çatlayabilir ve dondurulmuş sebzeler tatlarını kaybedebilir.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Ev hanımları bazı kurallara uymanızı tavsiye ediyor. Bu, hazırlıkların lezzetli olacağını garanti eder:

• Salamurayı pişirmek için alüminyum tavalar kullanmayın, bu sebzelerin tadını bozar;
• Bayat sebzeleri kullanmamak daha iyidir, böyle bir kavanoz muhtemelen patlayacaktır;
• pas izleri olan vidalı metal kapaklı kavanozları kapatmayın;
• Kapatmadan önce iki litrelik kavanozları en az 20 dakika, daha küçük kavanozları ise 10 dakika sterilize edin.

Çözüm

Düzgün hazırlanmış, parçalar halinde marine edilmiş kırmızı lahana, tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir. Marine etme yöntemine bağlı olarak mükemmel bir garnitür haline gelebilir veya masayı bağımsız bir yemek olarak süsleyebilir.