Kış için baharatlı lahana turşusu nasıl yapılır: popüler tarifler ve faydalı öneriler

Baharatlı lahana, günlük ve tatil masanızı süsleyecek basit ve lezzetli bir mezedir. Baharatlı lahana nasıl tuzlanır? Her ev hanımının işine yarayacak çeşitli tarifler sunuyoruz.

Baharatlı lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana turşusu için çeşitli tarifler arasındaki temel benzerlik, bileşenlerin varlığıdır.:

• lahana;
• sarımsak;
• su;
• tuz.

Kışa lezzetli bir atıştırmalık hazırlarken bu dört malzeme elinizin altında olmalıdır.

Korece'de

Kore baharatlı lahanasını hazırlarken ihtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ – 100 mi;
• havuç – 1 adet;
• beyaz lahana – 1 kg;
• su – 1,5 l;
• sarımsak – 1 kafa;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 3 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Lahana iri kıyılır, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir. Sarımsak ince küçük halkalar halinde kesilir. Tüm bileşenler eşit katmanlar halinde sıkıca yerleştirilir.

Daha sonra turşuyu hazırlayın: tavaya su dökün ve soya sosu, tuz, sirke, şeker, öğütülmüş kırmızı biber, karanfil ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve turşuyu orta ateşte kaynatın. Pişirdikten sonra karanfiller çıkarılır.

Sıcak turşuyu hazırlanan sebzelerin üzerine dökün ve yemek soğuyana kadar bekleyin. Ancak o zaman onu gece boyunca buzdolabına koyarlar.

Sabahları Kore baharatlı atıştırmalık hazır olacak.

Gürcüce

Gürcü usulü baharatlı lahana hazırlamak için:

• 3 kg beyaz lahana;
• 1,5 kg pancar;
• 3 parça.kırmızı acı biber;
• 2 demet yapraklı kereviz;
• 2 baş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. bir miktar tuz ile;
• 2 litre su.

Küçük lahana başlarını seçin, çünkü büyük olanlar keserken parçalanabilir, tatlı ve parlak pancarlar mezeye iştah açıcı bir renk verecektir.

İlk önce salamurayı hazırlayın: Bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün. Yemeğin soğuk salamuraya ihtiyacı var, bu yüzden soğuyana kadar bekleyin.

Önemli! Daha fazla pişirme sırasında lahana yaprakları onu emdiği için tuz eklemeniz gerekecektir.

Lahana sapıyla birlikte küçük parçalar halinde kesilir. Hala küçük bir lahana başı alırsanız, onu ikiye bölün ve ardından her iki yarıyı da üç eşit parçaya bölün.

Pancar ince halkalar halinde kesilir. Sarımsak soyulur ve karanfiller iki eşit parçaya kesilir - bu şekilde yemeğe daha fazla lezzet verir. Biberleri yapraklardan ve tohumlardan soyun ve halkalar halinde kesin.

Turşu için derin bir tabak alın - büyük bir tencere veya kavanoz. Tüm sebzeleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde bir kaba yerleştirin.:

• pancar;
• lahana parçaları;
• pancar;
• sarımsak;
• biber halkaları;
• önceden ezilmiş kereviz;
• pancar.

Soğuk salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve kapağını kapatın. Yemeğin 3-5 gün demlenmesine izin verilir.. Sonuç, parlak bir salamurada lezzetli bir mezedir.

Not alın:

Salamurada tuzlu çıtır lahana tarifleri

Büyükannemin tarifine göre lahana turşusu

Sirkesiz lezzetli lahana turşusu tarifleri

Acı biber ile

Bu tuzlu baharatlı lahana tarifi ateşli mezeleri sevenler içindir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• orta boy lahana - 3 çatal;
• havuç – 2 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• acı biber – 8-10 bakla;
• karabiber - tatmak;
• su – 6 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker – 0,5 yemek kaşığı;
• sirke – 60 ml.

İlk önce salamurayı hazırlayın: bir tavaya su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Su kaynayana kadar bekleyin, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. 60 ml sirke ekleyin. Bu miktar 4 adet 3 litrelik kavanoz için yeterlidir.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri birkaç eşit parçaya bölün, sarımsak ve lahanayı parçalara ayırın.

Karabiberli sebzeler kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Doldurulan kavanozlar üstlerine kadar tuzlu suyla doldurulur ve demir kapaklarla kapatılır. 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Kalan tuzlu su periyodik olarak doldurulur.

Daha sonra kapaklar plastik olanlarla değiştirilir ve kavanozlar kilere veya buzdolabına konur.. 2-3 hafta sonra açılması tavsiye edilir.

Ayrıca okuyun:

Lezzetli kırmızı lahana turşusu tarifleri

Kavanozlarda kış için karnabahar salatası

Pancar ve yaban turpu ile

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• lahana – 2 kg;
• maydanoz – 100 gr;
• tuz – 50 gr;
• su – 1 l;
• şeker – 50 gr;
• pancar – 100 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• yaban turpu – 1 adet.

Pancarlar soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Lahananın başı dört eşit parçaya bölünür ve sapı kesilir. Kesilen kısımlar rastgele doğranır.

Lahanayı alt katmana derin bir tavaya, ardından pancarları yerleştirin, maydanoz dallarını koyun ve her şeye sarımsak serpin. Tavada hala yer varsa, kap ağzına kadar dolana kadar katmanları tekrarlayın.

Turşuyu hazırlayın: Suyu ayrı bir kaba dökün, tuz, şeker ve yaban turpu ekleyin. Turşusu kaynatılır, soğumaya bırakılır ve sebzelerle birlikte tavaya eklenir.

Pancar ve yaban turpu ile hazırlanan meze 2-3 gün demlenmeye bırakılır.ve daha sonra soğuk bir odaya veya bodruma götürülür. 2 hafta sonra preparat yenir.

Depolama Özellikleri

Marine edilmiş atıştırmalıklar tüm kış boyunca soğuk bir odada saklanabilir. Büyük kavanozlara dağıtıp balkonda veya bodrumda saklamak daha iyidir.

Lahana turşusunun 0°C'yi aşmayacak sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir.. Ne kadar soğuk olursa ürün o kadar uzun süre tüketime uygun kalacaktır. Küf oluşumunu önlemek için üstüne alkol solüsyonuna batırılmış bir bez parçası koyun.

Çözüm

Baharatlı lahana turşusu yapmanın birkaç yolu vardır. Havuç, pancar, yaban turpu ve acı biber şeklindeki katkı maddeleri tadı çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu atıştırmalık, kavanozları mahzene koyup sıcaklık rejimini gözlemlerseniz bütün kış saklanabilir.