Lahana turşusu - kompozisyon, faydalar ve kullanım kuralları

Lahana turşusu ulusal bir Rus ürünüdür. Salatalarda, garnitürlerde, et ve balık yemeklerinin yanında servis edilen lahana, sağlığa da faydalıdır. Lahana turşusu, laktik asit fermantasyonu sürecinde vücut için değerli madde miktarının azalmaması, aksine sindirim için önemli olan probiyotiklerin oluşmasıyla dikkat çekicidir. Ürünün faydalı özellikleri burada bitmiyor.

Makaleden lahana turşusunun kalori içeriğinin ne olduğunu, hangi vitaminleri ve mikro elementleri içerdiğini, ürünün faydalarının neler olduğunu ve kullanım için herhangi bir kontrendikasyon olup olmadığını öğreneceksiniz.

Lahana turşusunda kaç kalori var ve bileşimi nedir?

Beyaz lahananın kalori içeriği düşüktür. Çeşitliliğe, yetiştirme ve saklama koşullarına bağlı olarak 100 gr 23-27 kcal, proteinler - 1,8 gr, yağlar - 0,1 gr, karbonhidratlar - 3,0 gr içerir.Lahana turşusunun besin değeri, ilavesiyle salata yaparsanız artar. ayçiçek yağı ve şeker.

Dolayısıyla 100 g'lık bir porsiyondaki KBJU'nun içeriği şöyledir:

• kalori içeriği - 77,8 kcal;
• proteinler - 1,6 g;
• yağlar - 3,1 g;
• karbonhidratlar - 11,6 g.

Ayrıca lahanaya taze veya ıslatılmış elma, soğan, kızılcık, kereviz, yaban mersini, havuç, pancar ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Bileşenlerden herhangi biri ürünün besin değerini az ya da çok artırır.

Lahana turşusu mükemmel beslenme ve tat özelliklerine sahip olmasının yanı sıra çeşitli bir vitamin ve mineral kompleksidir.

Ürün şunları içerir:

• su;
• beslenme lifi;
• kül;
• su;
• Sahra;
• A vitamini;
• beta karoten;
• B vitaminleri: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• C vitamini;
• E vitamini;
• K vitamini;
• PP vitamini;
• eser elementler: demir, manganez, bakır, iyot, alüminyum, kobalt, selenyum, flor, çinko;
• makroelementler: potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, kükürt, fosfor;
• omega-3 ve omega-6 yağ asitleri;
• organik asitler: formik, malik, sitrik, glukonik, süksinik, kafeik, klorojenik, ferulik, tartronik.

Taze beyaz lahananın depolanması sırasında vitamin ve mineral içeriği azalırsa, laktik asit fermantasyonu sırasında kimyasal bileşim ve vücuda faydaları değişmeden kalır.

Referans için. Sofra tuzu ve laktik asit koruyucu bir etkiye sahiptir - tat, besin ve faydalı özellikler kaybı olmadan raf ömrünün artması nedeniyle zararlı mikroorganizmaların aktivitesini bastırırlar.

Lahana turşusu sağlıklı mı?

Ölçülü olarak lahana turşusu yalnızca vücuda fayda sağlayacaktır. Her şeyden önce, hayati süreçleri sürdürmek ve canlandırmak için gerekli olan bitki karbonhidratları ve proteinleri, vitaminler, mikro ve makro elementler, lif ve diğer bileşenlerden oluşan bir depodur.

Lahana, sebze ve meyve seçiminin sınırlı olduğu kış ve ilkbaharda özel bir değere sahiptir - çoğu, depolama sırasında faydalı maddelerini kaybetmiştir veya büyüme uyarıcıları ve kimyasal koruyucu maddeler kullanılarak seralarda yetiştirilmiştir.

İnsan vücudu için faydaları

Lahana turşusunun tüm vücut üzerinde faydalı etkisi vardır ve birçok sistem ve organın düzgün çalışmasını destekler. Çeşitli biyolojik aktif bileşenlerin anti-inflamatuar, antioksidan, diüretik ve choleretic etkileri vardır. C vitamini enfeksiyonlara karşı korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığına karşı direnç sağlamaya yardımcı olur.

Bu lahanayı düzenli olarak tüketerek sinir sisteminin sağlığı konusunda endişelenmenize gerek kalmaz: vücut, özellikle beyin için hayati önem taşıyan B vitaminleri içerir. İşlevleri çeşitlidir:

• stresin vücut üzerindeki olumsuz etkilerine karşı koruma;
• zihinsel yetenekleri harekete geçirmek;
• hafızayı geliştirin, konsantrasyonu artırın;
• kan damarlarının ve küçük kılcal damarların yoğunluğunu güçlendirmek;
• asteni, ilgisizlik, ajitasyon belirtilerini azaltmak;
• uyku kalitesine olumlu etkisi vardır.

100 g ürün 16 mg magnezyum içerir. Bu, hücrelere enerji sağlayan, metabolik süreçlerde yer alan, damar spazmını ortadan kaldıran, kalp atış hızını normalleştiren, kan dolaşımını uyaran tüm vücut için önemli bir maddedir. Diyabet hastası kişilerde magnezyum kan şekeri seviyelerini dengeler, böylece hastalığın yeni nüksetme ve ilerleme olasılığını azaltır.

Lahana turşusu sindirim hastalıklarının önlenmesi açısından önemlidir. Faydaları, bileşimdeki laktik asidin varlığıyla ilişkilidir - bağırsak mikroflorasının dengesini korur, paslanma süreçlerini önler ve lifle birlikte bağırsak hareketliliğini arttırır.Bunun sonucu, vücudun atıklardan ve toksinlerden yumuşak ve ağrısız bir şekilde temizlenmesi, dışkının normalleşmesi, kandaki kolesterol ve glikoz seviyelerinin azaltılması ve metabolik süreçlerin iyileştirilmesidir.

Lif, uzun süreli tokluk hissi verir, yağların ve karbonhidratların emilimini yavaşlatır ki bu da kilo vermede son derece önemli ve faydalıdır. Mide suyunun etkisi altında lif şişer ve gastrointestinal sistemdeki tüm boş alanı kaplar, bu sayede uzun süre açlık hissi kalmaz ve atıştırmalık ihtiyacı ortadan kalkar.

Önemli. Fiber aynı zamanda motor aktiviteyi uyarır, dayanıklılığı ve performansı artırır. Böylece besinlerden elde edilenden daha fazla enerji tüketilir, vücut yağ rezervlerini tüketmeye başlar ve bu da kilo kaybına neden olur.

Lahana turşusunun anti-sklerotik etkisi, tartronik asidin varlığıyla ilişkilidir; bu, bu ürünü, herhangi bir organ veya dokuya kan akışını bozan kişiler için vazgeçilmez kılar.

Tartronik asit serebral kan akışını aktive eder, kandaki glikoz ve oksijen içeriğini arttırır, metabolik süreçleri geri yükler, böylece kan pıhtılaşması ve hücre ölümü olasılığını azaltır. Bu nedenle lahana turşusu özellikle serebral felç, ateroskleroz, serebral iskemi ve tromboembolizmin tedavisinde ve önlenmesinde faydalıdır.

Lahana turşusu, yaşlanma sürecini yavaşlatan, oksidatif reaksiyonları engelleyen, hücreleri radikallerin zararlı etkilerinden koruyan ve kanserli tümörlerin büyümesini ve gelişmesini önleyen güçlü bir antioksidandır.

Referans için. Avrupalı ​​​​bilim adamları, düzenli lahana turşusu tüketiminin mide, bağırsak, prostat ve meme kanser patolojilerinin gelişme olasılığını azalttığı sonucuna vardılar.

Lahana turşusunun erkekler için faydaları açıktır. Çinko ve selenyum testosteron üretimini uyarır. Bu, kemik ve kas dokusunun gelişimini etkileyen, libidoyu ve cinsel sağlığı düzenleyen ana erkek cinsiyet hormonudur. Potasyum ve magnezyum penisin düz kaslarını tonda tutar, vitaminler ve yağ asitleri lokal metabolizmayı harekete geçirir, kavernöz dokulara yeterli beslenme sağlar, bu da ürolojik hastalıkların ve iktidarsızlığın gelişmesini engeller.

Lahana kadın sağlığı için daha az yararlı değildir. Vitamin ve mineral kompleksi cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, üreme sistemi organlarının düzgün işleyişini destekler, menopozun başlangıcını yavaşlatır ve menopozu kolaylaştırır. Hamilelik sırasında Bu, embriyonun doku ve organlarının tam olarak büyümesi ve gelişmesinin imkansız olduğu ek bir folik asit kaynağıdır.

Bu ilginç:

Geceleri lahana turşusu yemek mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Emzirirken lahana turşusu yemek mümkün mü?

Hafif tuzlu ve lahana turşusunu 1 gün 2 saatte hızlı pişirme tarifleri

Bağırsaklar için

Lahana çok miktarda bitki lifi içerir, bu da onu sindirim sistemi için değerli bir ürün yapar. Bu bileşen gastrointestinal sistemin sağlığını destekler, bağırsak fonksiyonlarını uyarır ve doğal temizliğini destekler. Higroskopisite nedeniyle diyet lifi bağırsaklarda şişer ve bir sünger gibi toksinleri, toksik maddeleri ve diğer zararlı bileşikleri emer ve bunlar daha sonra vücuttan atılır. Lahana metabolizmayı normalleştirir, uygun bağırsak mikroflorası oluşturur ve gastrointestinal fonksiyonları destekler.

Bileşimin bileşenleri, gastrointestinal sistem hastalıklarının gelişimine yönelik faktörleri doğrudan etkiler:

• enfeksiyonlara karşı koruma;
• istikrarlı bağırsak fonksiyonu için gerekli besinlerin tam emilimini sağlamak;
• bozulmuş enzim fonksiyonlarını eski haline getirmek;
• kolesterol ve safra asitlerinin metabolizmasını düzenler;
• proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enzimatik parçalanmasını normalleştirmek;
• amino asit sentezini geliştirmek;
• Toksik maddelerin hücrelere nüfuz etmesi ve zarar vermesi için damar geçirgenliğini azaltır.

Ürünün düzenli tüketimi vücudu iyileştirir, diyabet gelişimini, sindirim sistemi hastalıklarını ve obeziteyi önler. Gastrointestinal hastalıkların akut döneminde bu ürün, bağırsak hareketliliğini ve fermantasyon süreçlerini arttırdığı için diyetten çıkarılır.

Karaciğer için

Lahana turşusunun karaciğere faydaları, bu organın düzgün işleyişinden sorumlu olan K vitamininin ve yiyeceklerin emilimini ve sindirimini destekleyen ve karaciğer üzerindeki stresi azaltan E vitamininin varlığıyla ilişkilidir. Lahana kükürt bakımından zengindir, ana işlevleri toksinlerin, zehirlerin, alerjenlerin, son ve ara metabolik ürünlerin vücuttan nötralizasyonu ve uzaklaştırılmasıdır.

Düzenli lahana tüketiminin oksidasyonu ve hücre hasarını önlediği ve hepatositlerin fonksiyonlarını geri kazandırdığı bir antioksidan kaynağıdır. Bunlar safra oluşum sürecini uyaran, proteinlerin, karbonhidratların dönüşümünde ve kolesterol üretiminde rol alan karaciğer parankim hücreleridir.

Lahana turşusu karaciğere başka ne iyi gelir:

1. Potasyum ve magnezyum karaciğer hücrelerine zarar verme riskini azaltır ve mevcut hastalıkların olması durumunda olası komplikasyonları önler.
2. Omega-3'ler hücre zarlarını korur ve hücreleri ölümden korur.
3. Amino asitler toksin miktarını azaltır ve kandaki kolesterol konsantrasyonunu düzenler.
4. C vitamini karaciğerin kendi kendini temizleme sürecini iyileştirir.

Karaciğer hastalığının akut döneminde diyette ayarlamalar yapılır: diğer marinatlar gibi lahana turşusu ve sıcak baharatlar hariçtir. Gerçek şu ki, bu ürünler, hipokondriyumda ağrı, kolik ve artan gaz oluşumu gibi rahatsız edici semptomların eşlik ettiği safra sekresyonunu arttırmaktadır.

Gıda dışındaki kullanımlar

Çok çeşitli farmakolojik aktiviteye sahip olan lahana turşusu, çeşitli hastalık ve durumların tedavisi ve önlenmesi için alternatif tıpta geniş kullanım alanı bulmuştur.

Dikkat. Sebzenin doğal bitki bileşenleri ciddi patolojik süreçlere dayanacak kadar etkili olmadığından lahana ana tedavi yöntemi olarak kabul edilemez.

Lahana turşusu konservatif prosedürlerin etkisini arttırır, ilaç ihtiyacını azaltır, tedavi süresini kısaltır, vücudu vitamin ve minerallerle doyurur. Lahana turşusu salamura tıbbi bir hammadde olarak kullanılır.

Meyve suyu özellikle sindirim sorunları teşhisi konan kişiler için faydalıdır. Salamura daha az lif içerir ve bağırsak hareketliliğini etkilemez; tüketimine artan gaz oluşumu veya şişkinlik eşlik etmez.

Hangi hastalıklarda kullanılır?

Lahana turşusunun faydalı olabileceği durumların ve hastalıkların listesi çok çeşitlidir:

• karaciğer hastalıkları: toksik, viral ve alkolik hepatit, karaciğer zehirlenmesi, organ fonksiyon bozukluğu;
• sindirim sistemi hastalıkları: disbakteriyoz, düşük asitli gastrit;
• kalp ve kan damarlarının hastalıkları: ateroskleroz, hipertansiyon, iskemi, miyokard enfarktüsü, tromboz;
• nörolojik bozukluklar;
• onkolojik hastalıklar;
• fiziksel stres;
• avitaminoz;
• bronşiyal astım;
• alerji;
• kabızlık;
• obezite;
• diyabet.

Lahana özellikle yaşlılar, çocuklar ve gençler için faydalıdır. Bileşiminde bulunan kalsiyum, dişlerin yeterli mineralizasyonunu, kemik dokusunun büyümesini ve oluşumunu sağlar, yaşlılarda ise kemiklerin kuvvetinin azalmasını ve kırılganlığının artmasını önler.

Lahana salamurası kanıtlanmış bir akşamdan kalma tedavisidir. Ayrıca ödemden kurtulmaya, kalp ritmini düzeltmeye, yüksek tansiyonu düşürmeye, vücuttaki vitamin ve mineral eksikliklerini gidermeye yardımcı olur.

Kozmetolojide

Lahana turşusu ve salamura popüler kozmetik ürünlerdir. Aktif biyolojik bileşenlerin cilt üzerinde faydalı bir etkisi vardır:

• retinol yaşlanma sürecini yavaşlatır ve yenileyici özelliklere sahiptir;
• E Vitamini, erken kırışıklıkların ortaya çıkmasını önleyen kolajen üretimini uyarır;
• antioksidanlar cilt epidermisini pürüzsüzleştirir ve yeni sivilce oluşumunu önler;
• folik asit çevresel faktörlerin, UV ışınlarının olumsuz etkilerine karşı koruma sağlar ve yaşlılık lekelerinin ortaya çıkmasını engeller;
• K Vitamini damar duvarlarını güçlendirir, kan dolaşımını normalleştirir, göz altındaki koyu halkaları nötralize eder.

Düzenli kullanımla, gıda ürünü aynı anda birçok sorunu çözer: kuruluğu ve pullanmayı ortadan kaldırır, tonları giderir, iltihabı hafifletir, yağ bezlerinin çalışmasını düzenler, yaşlılık lekelerinin görünümünü azaltır.

Lahana salamurasının saça faydaları açıktır. Kökleri güçlendirmek ve saç büyümesini etkinleştirmek için kafa derisini kellik, sebore ile yağlarlar. Aynı zamanda saçlar yumuşar, ipeksi hale gelir, cilt yenilenir ve kepek kaybolur.

Kilo kaybı için

Aşırı yemek yeme dönemlerinin ardından forma girmek veya bel ve kalçadaki fazla santimetrelerden kurtulmak isteyenler için vazgeçilmez bir üründür. Az miktarda bitkisel yağ ile bağımsız bir ürün olarak, çeşitli salatalarda tüketilir, et ve kümes hayvanlarının yanında garnitür olarak servis edilir.

Birçok çeşit var lahana turşusu diyetiDiyetin lahanaya ek olarak izin verilenler listesindeki diğer ürünleri de içerdiği yumuşak seçeneklerden, diyetin temeli lahana turşusu + bol miktarda serbest sıvı olduğunda daha katı seçeneklere kadar değişir.

Sıkı diyetler besin öğeleri açısından dengesizdir, bu nedenle 3 günden fazla sürmemelidir. Diyet rejiminizi daha uzun süre sürdürmeyi hedefliyorsanız, diyetinizi esas olarak taze meyve ve sebzeler, otlar, az yağlı etler, kümes hayvanları, balık ve tahıllarla genişletmeniz önerilir. Bu diyet 3, 5, 7, 10 ve 14 günlük olarak planlanabilir. Günlük kalori içeriğinin kadınlar için 1200-1400 kcal, erkekler için 1600-1800 kcal'a düşürülmesiyle kilo kaybı oldukça hızlı gerçekleşir ancak sağlığın korunması açısından güvenlidir.

Lahana diyeti menüsü gastronomik tercihlere, istenen sonuçlara ve finansal yeteneklere bağlıdır.Herhangi bir diyet seçeneğinde tatlılar, tuz ve şeker, un, beyaz ekmek, füme yiyecekler, yarı mamul ürünler, yağlı etler, kümes hayvanları ve balık, konserve yiyecekler, turşu, alkol ve tatlı gazlı içecekler diyetten tamamen hariç tutulur.

Tavsiye. İştahı arttıran baharatlardan ve çeşnilerden uzak durulması tavsiye edilir. Aç hissettiğinizde atıştırmalık olarak kurutulmuş meyveleri, meyveleri (muz ve üzüm hariç) ve az yağlı süt ürünlerini tercih edin.

Lahana diyeti sırasında ve tamamlandıktan sonra günde en az 1,5-2 litre serbest sıvı içmek önemlidir. Bu, maden suyu, şekersiz zayıf siyah/yeşil çay, taze sıkılmış sebze ve meyve suları, bitkisel infüzyonlar, kaynatma olabilir.

Kilo verme sürecinin etkinliği doğrudan kişiye, vücudun ve metabolizmanın özelliklerine ve seçilen diyet planına sıkı sıkıya uyma becerisine bağlıdır. Ortalama olarak vücut ağırlığını günde 0,5-0,7 kg azaltabilirsiniz. Daha hızlı kilo kaybı, metabolik bozukluklar, yeni hastalıkların gelişimi veya eski kronik patolojilerin alevlenmesiyle doludur.

Elde edilen sonuçların korunması ve kaybedilen kiloların hızlı bir şekilde geri dönüşünün engellenmesi için diyetten doğru çıkış önemlidir. Bunun için tahıl ürünlerinden başlayıp et/balık yemeklerine kadar daha önce yasaklanmış yiyecekler küçük porsiyonlar halinde ve her gün birer adet olarak tanıtılmaktadır. Bol sıvı içmeye devam etmeniz, tuzu, şekeri ve alkolü sınırlandırmanız önerilir.

Lahana turşusu neden tehlikelidir?

İnternette lahana turşusu hakkında hem zayıflama açısından hem de ürünün sistemler ve organlar üzerindeki etkisi açısından farklı incelemeler bulabilirsiniz.Lahana turşusunun vücuda yararları ve zararları doğrudan ana bileşenin çeşitliliğine, kalitesine ve tüketim yöntemine bağlıdır. Olumsuz reaksiyon geliştirme riski olmayan günlük norm, gastrointestinal sistem koşullarına ve yaşa bağlı olarak 100-200 g ürün arasında değişmektedir.

Uzun süreli ve yoğun kullanım genel sağlığı bozabilir ve şişkinlik, mide yanması, alt karın ağrısı ve ishal gibi sorunlara neden olabilir. Ürün, sıvının çıkışını bozan, vücudun şişmesine, kan basıncının artmasına, kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine neden olan oldukça fazla tuz içerir.

Aşırı lahana turşusu tüketiminin neden olduğu diğer istenmeyen reaksiyonlar arasında osteoporoz (kemik yoğunluğunun azalması), sindirim sisteminin bozulması, döküntü şeklinde alerjik reaksiyonlar, derinin soyulması ve ürtiker yer alır.

Bu kadar sağlıklı bir sebzenin bile kontrendikasyonları vardır:

• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• şiddetli ürolitiyazis;
• karaciğer ve böbreklerin fonksiyon bozukluğu;
• düşük kan basıncı;
• Gastrointestinal hastalıklar, özellikle akut aşamada: mide ve duodenal ülserler, gastrit, kolit.

Lahana turşusu vücuttan iyotu uzaklaştırdığı için tiroid sorunu olan kişilerin diyetteki miktarını sınırlamaları gerekir.

Çözüm

Lahana turşusu, özellikle kışın vitamin, mikro ve makro element kaynağı olarak popüler olan, yıl boyunca kullanılabilen ve uygun fiyatlı bir üründür. Mükemmel lezzetinin yanı sıra düşük kalorili içeriğe sahip olması ürünün diyet beslenmesinde kullanılmasına olanak tanır.Halk hekimliğinde lahana turşusu çeşitli ağrılı durumların tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır.