Kış için salamura karnabahar nasıl pişirilir

Beyaz lahanayı kış için saklamak gelenekseldir. Pancarla marine edilmiş bir sebze masa dekorasyonu haline gelse ve günlük beslenmeye çeşitlilik katsa da, çok az ev hanımı renkli olanı gizler.

Makalemiz en iyi tarifleri içeriyor karnabahar turşusu anında pişirme.

Klasik tarif

Karnabahar başları beyaz veya sarımsı renktedir. Pancarla birlikte sebze kıpkırmızı olur ve masada harika görünür.

1 çatal lahanayı klasik tarife göre marine etmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 küçük pancar;
• 1 tutam dereotu tohumu;
• 2 diş sarımsak;
• 500 mi su;
• her biri 1 çay kaşığı şeker ve tuz;
• 2 çay kaşığı. sirke %9;
• Defne yaprağı.

Pişirme algoritması:

1. Yıkanan lahana bireysel salkımlara bölünmüştür. Soyulmuş pancarlar ince dilimler halinde kesilir. Sebzeler ayrı bir kapta karıştırılır.
2. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine defne yaprağını, dereotu tohumlarını ve doğranmış sarımsağı koyun.
3. Kap sebze karışımıyla doldurulur, kaynar su dökülür ve 15 dakika bekletilir.
4. Soğutulan sıvı bir tencereye dökülür ve içinde tuz ve şeker eritilir. Sıvı kaynayınca sirkeyi dökün ve hemen ısıyı kapatın.
5. Sıcak turşusu kavanozlara dağıtılır ve metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır.

Bu ürün seti, 0,7 litrelik bir kavanoz karnabahar turşusu yapar. Daha fazla pişirmeniz gerekiyorsa, malzeme miktarını orantılı olarak artırın.

Havuçlu lezzetli çıtır lahana için anında tarifler

Karnabaharın nötr bir tadı vardır, bu nedenle sadece pancarla değil diğer sebzelerle de uyumludur.

Havuçlu sebze mezesi lezzetli ve zarif çıkıyor. Birkaç pişirme seçeneği vardır - bunlardan en başarılı olanları aşağıdadır.

Havuçlu

Bu tarif çıtır karnabahar yalnızca bir ek bileşenin - havuç - kullanımını içerir. 1 kg lahana için 2 havuç ve 1 pancar alın. Marine için ihtiyacınız olacak:

• 2 litre su;
• tuz, şeker, sirke her biri% 9 - 4 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karanfil – 6 adet;
• karabiber – 10 adet.

Hazırlık:

1. Havuçlar dilimler halinde kesilir, pancarlar rendelenir, lahana çiçek salkımlarına bölünür.
2. Lahanayı tuzlu ve sitrik asitli suda 3 dakika kaynatın. Sitrik asit sebzenin grileşmesini önleyecektir.
3. Kavanozların dibine baharatları koyup kapları sebzelerle doldurduktan sonra üzerlerine kaynar su dökerek 5 dakika bekletin.
4. Suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın ve sirkeyi dökün.
5. Meze kaynar turşuyla dökülür ve kavanozlar metal kapaklarla kapatılır.

Havuç ve sarımsak ile

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

• 1 kg lahana;
• 1 havuç;
• 1 orta boy pancar.

Marine için ürünler:

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke %9;
• 4 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. yenibahar bezelye;
• 3 karanfil salkımına;
• 0,5 baş sarımsak.

Pişirmeye başlayalım:

1. Çiçek salkımları 5 dakika beyazlatılır, havuçlar dilimler halinde kesilir ve pancarlar rendelenir.
2. Emaye tava katmanlar halinde doldurulur: önce lahana, sonra havuç, pancar ve sarımsak. Kap dolana kadar sebzeler döndürülmeye devam edilir.
3. Bir litre suyu tuz ve şekerle kaynatın, baharatları ve yağı ekleyip 3 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın ve sebzelere ekleyin.
4. Karışım düz bir plaka ile kaplanır ve basınçla (örneğin 0,5 litrelik bir kavanoz su) bastırılır. Lahana çatallarına zarar verebileceğinden ağır bir yük kurmanın bir anlamı yoktur.
5. İlk gün atıştırmalık salamura oda sıcaklığında ve ardından 2 gün daha serin bir odada.

Bitmiş yemek doğrudan tavada saklanır veya kavanozlara konur, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Pancarlı Gürcü usulü lahana turşusu

Gürcü mezesi, sirke yoluyla elde edilen keskinliği bakımından önceki tariflerden farklıdır. Tarifte ek koruyucu olarak sitrik asit kullanılmıştır.

1 kg lahana için ürünler:

• 1 pancar;
• 4 diş sarımsak;
• 10 adet karabiber;
• 20 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. sirke %9;
• 60 gr bitkisel yağ;
• maydanoz veya kişniş;
• 1,5 litre su;
• bir bıçağın ucunda sitrik asit.

Meze şu şekilde hazırlanır:

1. Lahanayı sitrik asitli kaynar tuzlu suda 7 dakikadan fazla haşlamayın.
2. Soyulmuş pancarlar dilimler halinde kesilir.
3. Kavanozların dibine biraz yeşillik ve bir diş sarımsak, ardından birkaç dilim pancar ve bir kat lahana koyun. Kap tamamen dolana kadar sebze katmanları dönüşümlü olarak uygulanır.
4. 1,5 litre suyu kaynatın, kavanozlara dağıtın ve sebzeleri kapakların altında 30 dakika buharda bekletin. Bu yapılmazsa atıştırmalık depolama sırasında fermente olur.
5. Tekrar tavaya su dökülür, tuz, şeker ve karabiber ilave edilerek kaynatılır. Daha sonra bitkisel yağı ve sirkeyi dökün ve hemen ocaktan alın.
6. Meze kaynayan turşuyla dökülür ve sarılır.Kavanozlar oda sıcaklığında soğutulduktan sonra karnabahar, kış için pancarla marine edilir, depolanmak üzere kilere aktarılır.

Acı biber ile baharatlı

Baharatlı yemeklerin hayranları, biberli lahana turşusunu kesinlikle takdir edeceklerdir.

Ürünler:

• 2 kg lahana;
• 2 pancar;
• 2 havuç;
• 3 biber;
• 1 baş sarımsak;
• 1 kırmızı biber;
• yarım demet dereotu ve maydanoz.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke;
• 2 defne yaprağı;
• dereotu tohumları isteğe bağlıdır.

Adım adım hazırlık:

1. Çiçek salkımlarını kaynar tuzlu suda 3 dakika kaynatın.
2. Sarımsak ince dilimler halinde kesilir, havuçlar dilimler veya şeritler halinde kesilir, pancar rendelenir. Biber ince dilimler halinde kesilir. Yemeğin baharatlılığını azaltmak için bir biberin tamamını değil yarısını alın. Biber 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, yeşillikler doğranır.
3. Tüm sebzeler bir tencerede veya geniş bir kapta karıştırılır.
4. İkinci bir tencereye su dökün, tuz, şeker, defne yaprağı, yağ ve sirke ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı biraz azaltın ve 2 dakikadan fazla pişirmeyin.
5. Sebzeler doğrudan tavaya salamura ile dökülür. Üstleri bir plaka ile kapatılır, baskı altına alınır ve 24 saat bekletilir.
6. Bundan sonra sebzeler temiz kavanozlara konur, kalan salamurayla doldurulur ve kapaklarla kapatılır.
7. Kaplar ters çevrilir, bir battaniyeyle örtülür ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Bunu sakla iş parçası serin bir bodrum katında veya mahzende daha iyidir, ancak sıradan bir kiler işe yarar.

Çözüm

Karnabahar sadece buharda pişirilmez veya hamurda kızartılmaz.Bu sebze mükemmel kış kıvrımları yapar ve tarifleri parlak havuç ve pancarla tamamlarsanız, yemek sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmayacak, aynı zamanda alışılmadık derecede güzel olacaktır.