Darı nedir, nasıl yetişir ve nerelerde kullanılır?

Darı, gezegendeki en eski ekili tahıl olarak kabul edilir. Bu bitki binlerce yıldır insanlara faydalı olmuştur, ancak pek çok kişi neye benzediğini ve ondan ne tür bir tahıl elde edildiğini bilmiyor.

Darının fotoğrafları, faydalı özellikleri, kullanım alanları ve çok daha ilginç şeyler aşağıdadır.

Darı nedir

Darı değerli bir gıda ürünüdür, yıllık bir tahıldır. Kuraklığa dayanıklılığı nedeniyle dünyanın elverişsiz tarım koşullarına sahip birçok bölgesinde yetiştirilmektedir.

Bu tahılın 400'den fazla çeşidi bilinmektedir. Darı doğal olarak ve yabani bir bitki olarak bulunur.

Bitki neye benziyor ve hangi aileye ait?

Darının birbirine benzeyen birkaç çeşidi vardır.

Capitate veya İtalyan darı yem bitkisi olarak yetiştirilir. Süs darısının güzel mor yaprakları vardır ve çit olarak kullanılır. Dağlık bölgelerde yabani darı yabani otsu bir ottur.

Ortak darı (Panicum miliaseum) ekonomik öneme sahiptir.

Bu, Poaceae familyasının Darı cinsine ait yıllık otsu bir bitkidir.

Darı, 0,45-1,5 m yüksekliğinde bir çalı oluşturan birkaç gövdeye sahiptir, gövdeler silindiriktir, içi oyuktur ve 10'a kadar düğüm içerir.

Yapraklar doğrusal-mızrak şeklindedir ve dönüşümlü olarak düzenlenmiştir. Uzunluk - 18 ila 65 cm, genişlik - 1,5-4 cm Yaprakların rengi kırmızımsı bir renk tonu ile yeşildir.

Lifli, oldukça gelişmiş kök, toprağa 1,5 m'den fazla derinliğe ve yanlara 1-1,2 m kadar nüfuz eder.

Darı, 10-40 yan dallı, 10 ila 60 cm uzunluğunda salkım salkımları oluşturur.Her dalın sonunda 3-6 cm ölçülerinde tek çiçekli başakçıklar bulunur, çiçekler biseksüel olup, taneyi sıkıca kaplayan ve onunla birlikte düşen sert, parlak pullara sahiptir.

Bitkinin ne tür bir çiçeklenmeye sahip olduğuna bağlı olarak, aşağıdaki darı çeşitleri ayırt edilir:

• altın sarısı tanelerin oluştuğu uzun düz salkımlarla yayılan;
• uzun, gevşek bir salkımla yayılıyor;
• sıkıştırılmış formlar uzun kavisli çiçek salkımları;
• ovalin kısa, düz, orta derecede gevşek bir salkımı vardır;
• kısa, düz, yoğun bir salkım ile topaklı.

Darı meyveleri, beyaz, sarı, kırmızı veya kahverengi renkte, 2 mm boyutuna kadar küresel tanelerdir. Bu tahıllardan darı adı verilen tahıl elde edilir.

Nasıl ve nerede büyür?

Darı taneleri 8-10ºС sıcaklıkta çimlenir. Filizler -2°С'ye kadar soğuk sıcaklıklara dayanabilir. Tesis +40ºС'ye kadar sıcaklık artışlarını tolere eder. Darı neme ihtiyaç duymaz, su eksikliği durumunda büyümesi durur. Yazın ikinci yarısında yağan yağışlar diğer tahıllardan farklı olarak faydalıdır.

Antik Çin ve Transkafkasya'da darı yetiştiriciliğinin ilk sözü M.Ö. 5. yüzyıla kadar uzanmaktadır. e.

Hindistan ekimde lider olarak kabul ediliyor. Toplam üretimin yüzde 40'ından fazlasını oluşturuyor. Çin ve Afrika ülkelerinde önemli bir üründür. Rusya'da darı, Volga ve Orta Kara Dünya bölgelerinin kurak bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Tahılların kimyasal bileşimi

Darı nişasta, proteinler, yağ asitleri (oleik, palmitik, stearik ve diğerleri), lif ve esansiyel amino asitler içerir.

Cilalanmış tahıl, B1, B2, PP vitaminlerinin yanı sıra beta-karoten açısından da zengindir.Ürün hemen hemen tüm gerekli mikro elementleri (demir, bakır, iyot, silikon) ve makro elementleri (kalsiyum, magnezyum, potasyum, kükürt, fosfor) içerir.

KBZHU

100 g kuru tahıl başına içerik:

• protein - 11,2-11,5 g;
• yağ - 3,3-3,9 g;
• karbonhidratlar - 54,6-66,5 g;
• enerji değeri - 298-342 kcal.

Besin miktarı tahılın nasıl işlendiğine bağlı olarak değişir.

Faydaları ve zararları

Darı tüketildiğinde metabolizma gelişir. Ton artar, sinir sisteminin işleyişi stabilize olur.

Potasyum ve magnezyumun yüksek içeriği, darı tahıllarına dayalı yemekleri kardiyovasküler sağlığın korunması için vazgeçilmez kılar.

Demir hematopoietik süreçleri hızlandırır, bu nedenle aneminin önlenmesi ve tedavisi için darı tavsiye edilir.

Darı gluten içermediğinden tahıl proteinlerine alerjik reaksiyonu olan kişiler tarafından güvenle tüketilebilir.

Darı düşük kalorili içeriğe sahiptir ve aynı zamanda uzun süre tokluk hissi verir. Bu nedenle darı tahıllarından yapılan yemeklerin diyet ve oruç yemekleri için ideal bir temel olduğu düşünülmektedir.

Darı kabızlığa yatkın kişiler tarafından dikkatli tüketilmelidir. Bu tahıldan yapılan yemekler, mide suyunun asitliği, gastrit veya mide ekşimesinin artması durumunda zararlı olabilir.

Dikkat! Darı yemekleri, olgunlaşmamış bir sindirim sistemi için çok ağır olduğundan üç yaşın altındaki çocuklara verilmez.

Tahıl türleri

Hammaddelerden üretim yönteminde farklılık gösteren üç tür darı tahılı vardır:

1. Dranetler sadece tane kabuklarının çıkarılmasıyla elde edilir. Böyle hassas bir işlemle vitamin ve minerallerin çoğu korunur, bu da bu tür tahılları en faydalı hale getirir. Taneler pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahiptir. Tadında acılık var. Mağaza raflarında perde bulmak kolay değil.
2. Cilalı darı daha yaygındır, darı tanelerinin çekirdeğidir. Öğütme işlemi sırasında kabuklar ve embriyo çıkarılır. Yararlı bileşenlerin içeriği zonadan daha azdır. Tahıl pürüzsüz, mat, parlak sarıdır.
3. Ezilmiş irmik öğütülmüş, cilalanmış darıdan oluşur. Çabuk kaynar ve viskoz yulaf lapası yapmaya uygundur.
4. Cilalı irmiklerin hoş olmayan bir özelliği var. Uzun süre saklandığında ürün acı bir tat alır. Bunun nedeni, tahıldaki yağların havaya maruz kaldığında oksitlenmesi ve kokmasıdır. Bu ürünü büyük miktarlarda stoklamaya gerek yoktur. Satın alırken temiz, parlak sarı, döküntüsüz fasulyeleri seçin.

Başvuru

Besin, mineral ve vitamin içeriğinin yüksek olması nedeniyle darı çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır: yemek pişirme, kozmetoloji, halk hekimliği ve tarım.

Kozmetolojide

Darı özlü ürünlerin düzenli kullanımı cildi nemlendirir, pürüzsüz ve elastik hale getirir, yaşa bağlı değişikliklerin görünümünü azaltır. Bu tür kremler ve maskeler, alerjik reaksiyonlara yatkın hassas ciltlerin bakımı için uygundur.

Bileşimdeki B vitaminleri, foliküllerdeki ve kafa derisindeki metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Darı özlerine dayalı müstahzarlar, yapıyı güçlendirmek ve saç büyümesini teşvik etmek için kullanılır.

Tarımda

Darı, besi ve kümes hayvanlarının yemlerine dahildir. Burada sadece tahıl değil aynı zamanda kabuk ve saman da kullanılıyor. Darı genellikle kümes hayvanı yetiştiriciliğinde kullanılır; tahıl genç hayvanlar için faydalıdır.

Yeşil kütleden yapılan silaj, besin değeri açısından arpa ve yulaftan üstündür.

Halk hekimliğinde

Böbrek, karaciğer ve kardiyovasküler sistem hastalıklarına yardımcı olan darı ve darıya dayalı birçok halk tarifi vardır.

Tansiyonu düşürmek için gün içinde toplam 3 yemek kaşığı tüketilmesi tavsiye edilir. l. önceden yıkanmış ve kurutulmuş ezilmiş tahıl. Ürün kuru olarak yenebilir veya aynı hacimdeki tahılların kaynatılması şeklinde içilebilir.

Pankreatit için akşam yemeğinde kabak posası ve bitkisel yağ ile bir porsiyon darı lapası yemek faydalıdır.

Darı bilinen hafif bir idrar söktürücüdür. Tahılların suya infüzyonu ile böbrek hastalıklarının durumu hafifletilir. Hazırlamak için bir bardak tahıl alın, 3 litre sıcak su dökün ve bir gün bekletin. Ürünü diğer içecekler yerine için.

Yemek pişirmede

Darı gevreği, başka hiçbir şeyle karıştırılmayacak karakteristik bir tat ve kokuya sahiptir.

Yulaf lapası en ünlü darı yemeğidir. Su veya sütle kaynatılır, tatlı veya yağsız hale getirilir, haşlanmış sebze ve et veya kuru meyvelerle servis edilir. Her şey aşçının tat tercihlerine ve hayal gücüne bağlıdır.

Ezilmiş darı, çoğunlukla sebze çorbaları, balık çorbası ve kharcho olmak üzere çorba hazırlamak için kullanılır.

Darı, ilginç ve eşsiz bir tada sahip güveçler yapar.

Darı lapası nasıl pişirilir

Darı lapası sağlıklı, doyurucu ve lezzetlidir. İyi bir ev hanımının cephaneliğinde her zaman bu yemek için 1-2 favori tarif bulunacaktır. Yemek pişirmek için döküntü içermeyen parlak sarı tahılları seçmek daha iyidir.

Aşağıda, kendi zevkinize ve ihtiyaçlarınıza uyacak şekilde ayarlanabilecekleri için iyi olan birkaç tarif bulunmaktadır. Örneğin tereyağını bitkisel yağla değiştirin veya şekerden vazgeçin.

Suda

Ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis edilir.

4 porsiyon için:

• darı - 1 yemek kaşığı;
• su - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,25-0,5 çay kaşığı. (tatmak);
• şeker - 1-3 yemek kaşığı. l. (tatmak).

Taneler ayıklanır, suyla iyice yıkanır (5-7 kez) ve acıdan kurtulmak için kaynar su ile haşlanır. Kaynayan tuzlu suya koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yağlar Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Servis yaparken kalan eritilmiş tereyağını ve istenirse şekeri ekleyin.

Sütle

Size tüm gün boyunca enerji ve iyi bir ruh hali veren ideal bir kahvaltı.

4 porsiyon için:

• darı - 1 yemek kaşığı;
• su - 2 yemek kaşığı;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l. (tatmak);
• tuz - 0,25-0,5 çay kaşığı. (tatmak);
• şeker - 1-3 yemek kaşığı. l. (tatmak).

Darı, su berraklaşana kadar yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür. Hazırlanan mısır gevreğini kaynayan tuzlu suya ekleyin ve yüksek ateşte su kaynayana kadar pişirin. Bu sırada süt kaynatılır.

Su buharlaştığında ateşi kısın, sıcak sütü ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. 5 dakika boyunca çok düşük ateşte kapalı olarak bırakarak hazır hale getirin. Yulaf lapasını yağla baharatlayın, istenirse şeker veya bal ve kuru meyveler ekleyin.

Balkabağı ile

Eşsiz ve sağlıklı bir tatlı olarak hazırlanabilir.

4 porsiyon için:

• kabak - 1 kg;
• darı - 1 yemek kaşığı;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l. (tatmak);
• tuz - 0,25-0,5 çay kaşığı. (tatmak);
• tadımlık şeker.

kabak yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin (1×1 cm). Darı iyice yıkanır, 5 dakika sıcak su ile dökülür - bu acıyı giderir ve tahıl daha hızlı pişer. Süt kaynatılır (tercihen kalın duvarlı bir kapta).

Hazırlanan balkabağı süte konulur, tuzlanır, şeker ilave edilerek kaynatılır. Tahılları ekleyin, üzeri kapalı olarak ara sıra karıştırarak kısık ateşte yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin. Eritilmiş tereyağı ile servis yapın.

Ayrıca okuyun:

Kabak turşusu nasıl yapılır - en lezzetli 12 tarif.

Kıştan önce sarımsak nasıl düzgün şekilde ekilir?

Serada domateslerin nasıl ve ne sıklıkla sulanacağı.

Çözüm

Darı ekonomik önemi büyük olan bir tahıldır. Kuraklığa ve sıcağa dayanıklılığı nedeniyle tarıma elverişli olmayan iklime sahip birçok bölgede yetiştirilmektedir. Bitki, tahıllar için karakteristik bir görünüme sahiptir: dar, dönüşümlü olarak düzenlenmiş yapraklar, içi boş bir gövde ve lifli bir kök sistemi. Tuhaflık çiçeklenme yapısında yatmaktadır. Bu, dalların uçlarında spikeletlerin bulunduğu bir salkımdır. Meyvelerden - yuvarlak taneler - tahıllar, iyi bilinen darı elde edilir.

Her ev hanımının favori tarifi olan darı lapası, Rus mutfağında haklı olarak onurlu bir yere sahiptir.

Besin maddelerinin yüksek içeriği, darının yalnızca yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji, halk hekimliği ve tarımda da kullanılmasına olanak tanır.