Darı hangi tahıldan yapılır ve neden gereklidir?

Ürünleri satın alırken bunların neyden yapıldığını bilmek istersiniz. Yulaf lapası pişirmek için kullanılan tahıllar arasında - dünya çapında yaygın olan garnitürler - isimlerde bir kalıp vardır. Ve ne tür bir mısır gevreğinin geldiğini anlamak için uzman olmanıza gerek yok. Karabuğday karabuğdaydan, arpa arpadan, pirinç ise pirinçten yapılır.

Darı neyden yapılır? Tahıllar arasında uygun bir isim yoktur. Bu ürünün hangi özelliklere sahip olduğunu, ne gibi faydalar sağladığını ve hangi tehlikeleri gizlediğini anlamak için tanıdık güneşli sarı yulaf lapasının üretimi için hammaddenin ne olduğunu anlamaya değer.

Darı tahıllarının kimyasal bileşimi

Darı faydalı besinler içerir. 100 g kuru tahıl başına içerikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir.

100 gr kuru darı 348 kcal içerir. Gevşek darı lapası, 100 g ürün başına 135 kcal içerir; bu, bir yetişkin için ortalama günlük kalori alımının% 6,71'idir.Bir porsiyon darı lapası 250 gr olup, vücudun günlük enerji ihtiyacını %17 oranında karşılar.

100 g kuru tahıl başına besin içeriği:

• karbonhidratlar – 66,5 g;
• yağlar – 3,3 g;
• proteinler – 11,5 g;
• diyet lifi – 3,6 g;
• su – 14 gr;
• mineral tuzları – 1,1 g.

100 g yağsız ve şekersiz ufalanan darı lapası şunları içerir: 4,7 gr protein, 1,1 gr yağ ve 26,1 gr karbonhidrat.

Referans için. Yüksek besin içeriği, çeşitli mineral bileşimi ve düşük kalorili içerik, darıyı diyet ürünleri listesine dahil etmeyi mümkün kılar.

Darı hangi tahıldan yapılır?

Darı tanesinin neyden yapıldığı sorusunu sorduğumuzda şu cevabı buluyoruz: darı, yetiştirilen darı türlerinin meyvelerinden elde edilir.

İlginç! Darı (lat. Panicum), Tahıllar ailesinin otsu bir bitkisidir. Bu tahılın sekiz türü Rusya ve BDT ülkelerinde yetişmektedir. Darı kabuğu çıkarılmış tane öncelikle darıdan yapılır.

Darı gevreğine neden darı gevreği denmiyor? “Darı” kelimesinin kendisi Slovence “kabuklu tahıl” anlamına gelen “pšénọ” kelimesinden gelir. Bu isimden darı tanelerinin darıya dönüşmeden önce temizlenmesi ve işlenmesi gerektiğini tahmin edebilirsiniz.

Darı tahıl üretim teknolojisi

Sadece darı taneleri toplarsanız darı alamazsınız. Peki darı nedir ve hangi tahıldan yapılır? Haşlanmış, kolay sindirilebilir bir ürün elde etmek için darı taneleri birkaç aşamada işlenir.

Darı rafine edilmemiş tahılı darıya dönüştürmek içinÖncelikle toplanan tahıllar seleksiyona tabi tutulur. Daha sonraki işlemler için görünür bozulma belirtileri olmayan büyük açık kahverengi renkli taneler seçilir. Bu aşamada yabani ot tohumları, çakıl taşları ve kum da elenir.

Tahıllar daha sonra kabukları soyulur ve çekirdekler darı kabuklarından ayrılır. Bu işlem haddeleme güverte makinelerinde meydana gelir.

Bundan sonra, aleuron katmanını - dış film kabuğunu - çekirdeklerden soymak gerekir. Bu işleme taşlama adı verilir ve taşlama veya vidalı pres ekipmanlarında gerçekleşir.

Birinci sınıf darı alırken Paketlemeden önce tahıllar, ekipmanla temas halinde öğütme sırasında tahılların gözeneklerini tıkayan proses yağlarını çıkarmak için sıcak buhar akışında yıkanır. Teknik yağlar, bitmiş tahıllara acı bir tat verir ve bu da ürünün tüketici özelliklerini azaltır.

Tahıllar hakkında ilginç gerçekler:

Darı nedir, nasıl yetişir ve nerelerde kullanılır?

Gluten gerçekten o kadar kötü mü ve çavdarda da bulunuyor mu?

Vücudu temizlemek için yulaf nasıl içilir

Darı tahıl türleri

Darı her zaman tam olarak işlenmez. Darı taneleri mağaza raflarına ulaşmadan önce ne kadar teknolojik aşamalardan geçerse, darı taneleri o kadar iyi ve pahalı olur.

Darı türleri:

1. Dranetler. Bu tanecik, kaba kabuğun pul pul dökülmesinden sonra elde edilir. Sonuç, ağızda acı bir tat bırakan bütün, parlak tanelerdir. Darı lapasının pişirilmesi uzun zaman alır.
2. Cilalı darı. Tüm teknolojik aşamalardan geçer. Bitmiş ürün katı sarı mat tanelere benziyor. Cilalı darı, darı-dranet'ten daha hızlı pişer.
3. Ezilmiş darı. Bu, öğütme işlemi sırasında ezilmiş kaba darı tanelerinden oluşan, darı tahıl üretiminin bir yan ürünüdür. Darı unu üretmek için tam tahıllı ekmeğe veya daha fazla öğütülmüş darı eklenir.
4. Darı gevreği.Bu, birincil pişirme ve vakumlu kurutma da dahil olmak üzere tüm işleme aşamalarından geçtiği için en pahalı darı ürünüdür. Darı gevreği hazır lapalara dahildir.

İşlemedeki farklılıklara rağmen, Her tahıl türünün insan vücuduna faydalı özellikleri vardır..

Darı'nın faydalı özellikleri

Çeşitli kimyasal bileşim belirler darının vücut için çeşitli faydalı özellikleri:

1. Darı diyet lifi bağırsaklardaki fazla yağı emer ve uzaklaştırır, böylece kolesterol de dahil olmak üzere gıdada tüketilen yağ miktarını azaltır. Darı ateroskleroz ve obezite için faydalıdır.
2. Darıda bulunan çinko ve manganez, insülin sentezinde koenzim görevi görür. Yüksek karbonhidrat içeriğine rağmen şekersiz darı lapasının glisemik indeksi 40 birimdir. Bu gösterge, darı lapasını şeker hastalarının diyetine ölçülü olarak dahil etmenizi sağlar.
3. B vitaminlerinin yüksek içeriği sinir ve kardiyovasküler sistemlerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
4. Folik asit tuzları, demir, bakır ve kobalt, aneminin önlenmesinde yararlı olan hematopoezi uyarır.
5. Zengin amino asit bileşimi ve çok sayıda koenzim minerali, zehirlenme yüklerinden sonra karaciğerin yenilenmesine yardımcı olur. Darı gevreğinin kalın bir kaynatılması, alkol zehirlenmesinden ve antibiyotik ve kemoterapi ilaçlarıyla tedaviden sonra karaciğerin bariyer fonksiyonunu geri kazandırır.
6. Silikon, bakır, flor ve fosfor kemik dokusunu ve diş minesini güçlendirir, saç ve tırnak büyümesini teşvik eder, kan damarlarının elastikiyetini ve gücünü korur.
7. Krom ve iyot tiroid fonksiyonunu destekler.
8. Molibden ve E vitamini serbest radikallerin birikmesini önleyerek vücudun genç kalmasını sağlar.

Darının vücut üzerindeki olumlu etkisi bu tahılın halk hekimliğinde kullanılmasına olanak sağlar. Diyetisyenler, disfonksiyonlu hastaların diyetine darı lapasını dahil ediyor karaciğer, böbrekler, pankreas, diyabet, obezite, ateroskleroz ve diğer metabolik patolojiler.

Ayrıca okuyun:

Evde arpadan malt nasıl yapılır

Arpa ve çavdardan yapılan kahve içeceğinin yararları ve zararları

Darı ürünlerinin tüketimine ilişkin kısıtlamalar

Her ürün gibi darı almanın da pek çok olumlu etkisi olmasına rağmen, darının kullanımda kontrendikasyonları ve sınırlamaları vardır. Darı her derde deva değildir ve ölçülü olmayı gerektirir.

İhtiyati önlemler:

1. Hamilelik sırasında darı alımınızı sınırlandırmalı ve yalnızca vücudun ihtiyaç duyduğu kadar, en fazla 1 porsiyon tüketmelisiniz. Biyolojik olarak aktif mineral bileşenlerin yüksek içeriği, fetal doku oluşumu sürecini dengesiz hale getirebilir ve son üç aylık dönemde aşırı darı tüketimi erken doğuma neden olabilir.
2. İltihaplı bağırsak hastalıklarınız varsa, darı ürünleri tüketiminizi sınırlandırmalısınız çünkü darı kabızlığa neden olabilir ve iltihabı şiddetlendirebilir. Bu kısıtlama yalnızca darı ve cilalanmış darı için geçerlidir. Darı pulları, iltihaplı bağırsak mukozasına zarar veren daha az kaba lif içerir.
3. Darı mide içeriğinin asitliğini azaltır, bu nedenle düşük asitli gastrit için ölçülü olarak tüketilmelidir.
4. Örneğin hipotiroidizm tedavisinde iyot takviyeleri alırken, kana giren mikro elementin sabit bir dozajının korunması için darı diyetten çıkarılmalıdır.

Doktorların tavsiyelerine ve kısıtlamalara uyursanız darı tahıllarından yapılan ürünler vücuda zarar vermez.. Darının ilaç değil, gıda ürünü olduğu unutulmamalıdır. Hastanın durumunu hafifletebilir, ancak doktor tam iyileşme için terapötik önlemler önerir.

Çözüm

Herkesin bildiği darı, arıtılmış darı taneleridir. "Darı" kelimesi, herhangi bir saflaştırılmış tahılı ifade etmek için kullanıldığı Slovenya dilinden Rusça'ya geldi. Üretimde, hammaddelerin arıtılma kalitesi bakımından farklılık gösteren çeşitli darı türleri üretilmektedir. Darı tahıllarının en kaliteli türleri darı gevreği ve darı darıdır.

Tüm darı tahıl türleri, faydalı özelliklere ve vücut sağlığını destekleyen zengin bir besin bileşimine sahiptir. Hamilelikte, bağırsak iltihabında, asitliği düşük gastritte ve iyot içeren ilaçların birlikte kullanıldığı durumlarda darı ürünlerini fazla tüketmemelisiniz.