Üzüm suyunun yararları ve zararları, hazırlanışı ve kullanımı

Üzüm suyu meyvelerin iyileştirici özelliklerini korur, mineraller, lif, vitaminler, antioksidanlar, protein ve glikoz içerir. Sadece susuzluğu gidermek için değil aynı zamanda bazı hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için de kullanılır. Üzüm suyunun yararları ve zararları birçok faktöre bağlıdır: çeşitlilik, diğer ürünlerle uyumluluk, tazelik, doğallık ve tüketim hacmi.

Üzüm suyunun bileşimi ve besin değeri

Üzüm çeşidine bağlı olarak ve büyümesinin iklim koşulları, besin maddelerinin tadı ve içeriği değişir. Bu içecek şunları içerir:

• organik asitler;
• beslenme lifi;
• amino asitler - alanin, aspartik, glutamik, lizin, valin, serin, triptofan;
• su;
• glikoz, fruktoz ve sükroz;
• B vitaminleri: B1, B2, B3, B5, B6, B9;
• C, E, H, PP vitaminleri;
• iz elementler - demir, iyot, manganez, kobalt, bakır, flor, krom, molibden, çinko;
• makroelementler - potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, klor.

Yukarıdaki aktif biyolojik bileşenlerin tümü yalnızca taze hazırlanmış üzüm suyunda bulunabilir. Mağazadan satın alınan içecek çok fazla şeker, koruyucu madde, boya, tatlandırıcı ve aroma içerir, bu da onu sağlığa zararlı ve hatta tehlikeli hale getirir.

100 g ürün başına besin değeri:

• kalori içeriği - 70 kcal;
• proteinler - 0,3 g;
• yağlar - 0,2 g;
• karbonhidratlar - 16,3 g;
• diyet lifi - 0,3 g.

İnsan vücudu üzerindeki etkisi

Taze üzümlerden elde edilen meyve suyu, dokulara ve hücrelere emilebilecek formda besin maddeleri sağlar. Vücudun aktif işleyişini sağlayan proteinler, vitaminler, mineraller, organik asitler ve diğer elementleri içerir.

Üzüm suyunun sadece besleyici değil, aynı zamanda diyetsel ve tıbbi özellikleri de vardır. Düzenli kullanımı organların ve sistemlerin durumu ve işlevleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sağlığı iyileştirir, yaşamı uzatır, çeşitli hastalıklara karşı koruyucu önlem görevi görür.

Önemli! Vücuda faydaları olan üzüm suyunu içmek için en ideal zaman sonbahardır. Bu, meyvelerin olgunlaşma zamanıdır. Kışın ve ilkbaharın başlarında satışa sunulan üzümler raf ömrünü uzatmak için işlenir, bu nedenle büyük miktarlarda sağlığa zararlı olabilir.

Fayda

Üzüm suyunun bileşenleri organlar ve sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

1. Sindirim sistemi. Yağları ve toksik maddeleri emer, uzaklaştırır, lipolizi hızlandırır, kabızlıkla baş etmeye yardımcı olur, sindirimi iyileştirir, metabolizmayı düzenler.
2. Gergin sistem. B vitaminleri beyin aktivitesi üzerinde olumlu etkiye sahiptir, hafızayı ve konsantrasyonu iyileştirir, düşünme süreçlerini uyarır, dış uyaranlara karşı hassasiyeti azaltır, stresi azaltır, gece uykusunu normalleştirir.
3. Kardiyovasküler sistem. Meyve suyu, serbest radikallerin hücreler ve dokular üzerindeki zararlı etkilerini nötralize eder, kandaki kötü kolesterol ve glikoz seviyesini azaltır, damar duvarlarının gücünü ve elastikiyetini artırır, kan ve lenf akışını harekete geçirir, kalp kasının beslenmesini iyileştirir ve performansını korur. işlevsellik.
4. İdrar sistemi. Kolleretik ve idrar söktürücü özelliklere sahip olan üzüm suyu, vücuttaki fazla sıvıyı nazikçe uzaklaştırır, şişliği nötralize eder, safra çıkışını harekete geçirir ve safra taşı oluşumunu engeller.
5. Kas-iskelet sistemi. İçecek, eklemlerdeki ürik asit konsantrasyonunu azaltır, kıkırdaktaki dejeneratif değişiklikleri engeller, kollajen üretimini uyarır, osteoporozu önler, kemik dokusunun yeterli mineralizasyonunu sağlar ve osteokondroz, artrit ve artroz için antiinflamatuar ve analjezik özelliklere sahiptir.

Üzüm suyu özellikle sonbahar-kış döneminde mükemmel bir vitamin takviyesidir. Bileşimin aktif bileşenleri bağışıklık sistemini uyarır, enfeksiyonlara karşı korur ve vücudun virüslere ve bakterilere karşı direncini arttırır.

Ayrıca üzümler:

• vücudu stresli koşullara uyarlar;
• inflamatuar reaksiyonları azaltır;
• bağırsak bariyer fonksiyonlarını iyileştirir;
• Oksidatif süreçleri engeller.

Üzüm suyu içerek kilonuzu kontrol edebilir, bel ve kalçanızdaki fazla santimetrelerden kurtulabilirsiniz. Meyvelerdeki yüksek şeker içeriği nedeniyle, onu düşük kalorili yiyeceklerle birleştirerek sınırlı miktarlarda tüketirler.

Kilo kaybına ne sebep olur:

1. Lif, sindirim sistemini atıklardan ve toksinlerden temizler, bağırsak hareketliliğini uyarır ve sindirimi iyileştirir.
2. Kompleks karbonhidratlar sindirim sistemini aşırı yüklemeden hızlı ve uzun süreli tokluk sağlar. Kolay ve hızlı bir şekilde sindirilir ve emilirler (15-20 dakikada, taze meyveler ise 3-5 saat sürer) ve enerji kaynakları dokuları, organları ve bezleri yenilemek ve beslemek için kullanılır.
3. Diyet lifi dayanıklılığı ve performansı artırır.
4. Polifenoller lipid metabolizmasını düzenler, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır ve şişliği giderir.
5. Organik asitler yağların parçalanma sürecini aktive eder, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, disbakteriyoz gelişimini önler.

Açık ve koyu renkli çeşitleri farklı maddeler içerir, bu nedenle bunların değiştirilmesi önerilir.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Üzüm suyu içmek için bir takım kontrendikasyonlar vardır:

• ürüne alerji;
• mide veya duodenumun peptik ülseri;
• mide suyunun artan asitliği;
• pankreatit;
• karaciğer ve pankreasın ciddi patolojileri;
• şiddetli böbrek yetmezliği;
• diyabet tip 2 ve 3;
• fruktoza, glikoza karşı hoşgörüsüzlük;
• obezite 3-4 derece.

Sağlığınıza zarar vermemek için üzüm suyunu tıbbi veya önleyici amaçlarla kullanmadan önce bir uzmana danışmanız, olası kontrendikasyonları ortadan kaldırmanız ve en uygun kullanım rejimini belirlemeniz önerilir.

Olumsuz reaksiyonlar uzun süreli ve bol miktarda içkiyi içmek. Sindirim sistemi hastalıklarının varlığında büyük miktarlarda üzüm suyu genel sağlığı kötüleştirebilir, hastalığın semptomlarını artırabilir, kolik, ağrı, şişkinlik ve ishali tetikleyebilir.

Üzümlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa, kaşıntı, soyulma, ciltte kızarıklık, kurdeşen ve doku şişmesi ile kendini gösteren alerjik reaksiyon geliştirme olasılığı yüksektir.

Üzümdeki organik maddeler ve amino asitler çürük dişlere bulaştığında diş minesini tahrip eder.

Tavsiye. Dişlerinizi korumak için, meyve suyunu bir kokteyl pipeti ile içmeniz ve her dozdan sonra ağzınızı bir soda çözeltisiyle (oda sıcaklığında 250 ml suya 1 çay kaşığı soda) çalkalamanız önerilir.

Üzüm suyunun yanlış kombinasyonu (örneğin süt, balık, yağlı yiyecekler, salatalık ile) mide rahatsızlığına neden olur. Bu duruma bulantı, kusma, mide yanması hissi, üst karın bölgesinde veya göbek çevresinde ağrı eşlik eder.

Emziren ve hamile kadınlar meyve suyunu dikkatli içmelidir. Gebelik sırasında içeceğin yoğun tüketimi, özellikle sonraki aşamalarda son derece istenmeyen bir durum olan hızlı kilo alımına neden olabilir. Beslenme uzmanları, kendinizi günde 200 ml taze hazırlanmış taze meyve suyuyla sınırlamanızı tavsiye ediyor. Emzirme döneminde üzüm suyu bebekte gaz oluşumunun artmasına neden olabilir.

Meyve suyu nasıl yapılır

Evde üzüm suyu yapmak kolaydır. Olgun meyveleri seçin, çünkü olgunluğa ulaşmamış meyvelerdeki organik asitler gastrointestinal mukoza üzerinde tahriş edici etkiye sahiptir. İdeal seçenek, pestisit kullanılmadan güvenli koşullarda yetiştirilen kendi üzümlerinizdir.

Az miktarda meyve suyu elde etmek için meyve sıkacağı, mutfak robotu, kıyma makinesi veya blender kullanın. Büyük hacimler için el presi kullanılır.

Üzüm suyu nasıl yapılır:

1. Çilekleri soyun, bozulmuş meyveleri ve kalıntıları temizleyin ve durulayın.
2. Kalan nemi bir kağıt havluyla alın veya süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
3. Meyve suyu hazırlamak için listelenen mutfak aletlerinden herhangi birini kullanın.

Elektrikli meyve sıkacağından elde edilen içecek hemen tüketilir. Diğer durumlarda üzüm posasının suyu, birkaç kat halinde katlanmış bir elek veya gazlı bez kullanılarak süzülür.

Depolama oksidasyona ve faydalı özelliklerin kaybına neden olduğundan, suyu hazırladıktan hemen sonra içirin. Üzüm suyunu korumak için ısıl işleme tabi tutulur: sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülür ve saklanır. +5°C sıcaklıkta içecek 12 ay boyunca saklanır.

Üzüm suyunun alternatif kullanımları

Besleyici üzüm suyu susuzluğu giderir, hızlı ve uzun süreli tokluk sağlar. Ek olarak, belirgin tıbbi özelliklere sahiptir.

Referans için. Tıpta ayrı bir yön var - ampeloterapi. Akut ve kronik hastalıkların üzüm ve üzüm suyuyla tedavisidir. Diyet ve klimatoterapi ile birlikte gerçekleştirilir.

Halk hekimliğinde kullanın

Üzüm suyu tüm hastalıklar için her derde deva değildir. Ancak düzenli kullanarak belirli patolojilerin seyrini etkileyebilir, iyileşme sürecini hızlandırabilir, semptomların şiddetini hafifletebilirsiniz. Aynı zamanda kalp, kan damarları, böbrekler, sinir sistemi ve obezite hastalıklarının önlenmesi için de bir araçtır:

1. Anemi. Demir emilimini artıran ve bağışıklık sistemini güçlendiren ek demir ve C vitamini kaynağı olarak taze hazırlanmış taze meyve suları önerilir.Meyvelerdeki folik asit, bağırsaklardaki maddelerin emilim süreçlerini geri kazandırır.
2. Nevrotik bozukluklar. B vitaminleri merkezi ve periferik sinir sisteminin çalışmasını sağlar, strese karşı direnci arttırır, korku ve kaygı duygularını giderir, sinirliliği ortadan kaldırır, uykuyu normalleştirir.
3. Gut. Choleretic ve idrar söktürücü özelliklere sahip olan içecek, ürik asit tuzlarının konsantrasyonunu azaltır. Organik asitler çözünmeyi teşvik ederek tuz taşlarının oluşumunu engeller. Meyveler iltihabı engeller, ağrıyı azaltır ve motor aktiviteyi yeniden sağlar.
4. Metabolik hastalık. Ölçülü olarak tüketildiğinde meyve suyu, artan insülin üretimine neden olmaz, kan şekeri seviyelerini normalleştirir, sindirimi iyileştirir, gastrointestinal fonksiyonları destekler, bağırsakları birikmiş zararlı maddelerden temizler. Sindirim sistemi hastalıklarında mikroflorayı onarır ve doğal bağışıklık savunmasını güçlendirir.
5. Kabızlık. Diyet lifi kolonun motor fonksiyonunu aktive eder. Vitamin-mineral kompleksi su-tuz dengesini düzenler, kas tonusunu zayıflatır, dışkıyı sulandırır, bu da dışkılama sürecini kolaylaştırır.
6. Arteriyel hipertansiyon. Yüksek tansiyonu düşürür ve normal tutar, damar duvarının şişmesini ve kalbe giden kan akışını azaltır, idrar üretimini artırır.
7. Avitaminoz. İçecek mineral ve vitamin eksikliğini giderir, tüm sistem ve organların çalışmasını sağlar, dayanıklılığı ve performansı artırır.

Kozmetolojide

Üzüm suyu popüler bir kozmetik üründür.Yüz ve boyun cildine özenle bakım yapar, pahalı kozmetiklere alternatif olarak hizmet eder, her cilt tipine ve yaşına uygundur. Aynı anda birkaç işlevi gerçekleştirir:

• tonlar;
• nemlendirir;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• erken kırışıklıkların ortaya çıkmasını önleyerek kollajen üretimini uyarır;
• doku yenilenmesini hızlandırır;
• düzgün ve sağlıklı bir cilt sağlar;
• cildi güneş ışığının olumsuz etkilerinden korur;
• derinin üst stratum korneumunu çıkarır;
• aşırı sebum salgısını azaltır.

Üzüm meyvelerinin suyu yüze sürülür veya ev yapımı maskelerin bileşenlerinden biri olarak eklenir.

Önemli! Her cilt tipi için kozmetologlar belirli çeşitlerin kullanılmasını önermektedir. Pembe meyveler kuru ve dökülmeye yatkın ciltler için uygundur, yeşil meyveler yağlı ve karma cilt problemleriyle baş eder, koyu meyveler ise genişlemiş kılcal damarlar ve döküntülerle sorunlu ciltler için bir kurtuluştur.

Üzüm suyu saç ve saç derisine iyi gelir. Esansiyel yağlar, vitaminler, mineraller ve amino asitler folikülleri besler ve uyarır, kan damarlarını genişletir, bu da bu bölgede kan dolaşımının artmasına neden olur. Meyve suyu, köklerdeki yağlı saç problemini çözer: yağ bezlerinin aktivitesini düzenler, cildi temizler, gelecekte saç dökülmesini önler.

Saçlarınızı düzenli olarak üzüm suyuyla durularsanız daha hızlı uzayacak, daha güçlü ve sağlıklı hale gelecektir. Taze hazırlanmış meyve suyu, diğer ürünlerle birlikte donuk, ince ve zayıflamış saçlar için maske olarak kullanılır.

Bu ilginç:
Üzümleri sonbaharda ne zaman ve nasıl düzgün bir şekilde budamak ve işlemden sonra onlara bakım yapmak.

Erken olgunlaşan koyu tenli üzüm çeşidi "Primitivo".

Moskova bölgesindeki üzümlerin yalıtımının özellikleri.

Çözüm

Üzüm suyunun besleyici, diyetsel ve tıbbi özellikleri vardır. Bileşimin aktif bileşenleri sağlığı korur ve hastalıkları önler. İçeceğin antiinflamatuar, idrar söktürücü, choleretic, analjezik, immünomodülatör ve antioksidan etkileri vardır. Bununla birlikte, kronik ve akut gastrointestinal hastalıkları olan kişiler, öncelikle bu ilacın kullanımına ilişkin kontrendikasyonları öğrenmelidir.