Kış için saplı kereviz hazırlıkları için en iyi tarifler

Kereviz Baharatlı bir aromaya ve eşsiz bir tada sahiptir. Bu bitkinin sapları dahil tüm kısımları yemek pişirmede kullanılır. Sebze, mantar, balık ve etten yapılan yemeklere eklenirler. Yaprak sapı kerevizi sadece taze olarak değil aynı zamanda müstahzar olarak da tüketilir. Tarifleri oldukça basit ve özel beceri gerektirmiyor. Bu yazıda size bunların en iyilerini anlatacağız.

Kışa kereviz nasıl hazırlanır

Kereviz kışa hazırlanıyor Farklı yollar.

Tazeyken buzdolabında sebze çekmecesinde saklanır.. Bunu yapmak için bitki yıkanır, kurutulur ve streç filme sarılır. Raf ömrü - 1 ay.

Kereviz mahzende 2-3 ay saklanabilir.. Topraktan arındırılır, yapraklar koparılır ve rizomlar 2-3 cm nemli kuma gömülür.Optimal depolama sıcaklığı +1°C'dir. Mahzende bitki görünümünü ve tadını uzun süre korur.

Kerevizlerin daha uzun süre saklanması için dondurulmuş, salamura edilmiş, konservelenmiş ve kurutulmuştur.

Donmak

Dondurulmadan önce saplı kereviz akan su ile yıkanır ve kurutulur.. Hasarlı parçaları, sert alanları ve sert dişleri çıkarın. Bitki tamamen dondurulur veya ezilir - dondurulmuş ürünün nasıl kullanılacağına bağlıdır.

Demetler halinde dondurulurken saplar streç filmle sarılır ve dondurucuya koyun.

Kıyılmış kerevizi bir kesme tahtası veya tepsiye yerleştirin, üzerini streç filmle örtün ve 2-3 saat dondurucuya koyun.. Parçalar dondurulduktan sonra porsiyonlar halinde plastik kaplara veya plastik torbalara konularak saklanmak üzere dondurucuya konur.

Tavsiye. Raf ömrünü ve saklama kolaylığını takip etmek için kabı ürünün adı ve donma tarihi ile etiketleyin.

Turşu

Turşu sebzeler bağımsız bir yemek olarak tüketilir.şiş kebap ve ızgara etin yanına çok yakışıyor. Hazırlık salatalara ve sıcak yemeklere eklenir.

Klasik tarife göre kereviz turşusu hazırlamak bu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yaprak sapı kereviz - 400 g;
• arpacık soğanı - 1 adet;
• elma sirkesi - 150 ml;
• su - 150 mi;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
• tarçın - 1 adet;
• karabiber - 5-6 bezelye;
• zeytin - bir avuç;
• tuz - tatmak.

Pişirme algoritması:

1. Arpacık soğanlar yıkanır, soyulur ve uzunlamasına kesilir.
2. Turşuyu hazırlayın: suya sirke, defne yaprağı, sarımsak, kişniş tohumu, tarçın, karabiber, tuz ve doğranmış soğan ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
3. Kereviz sapları yıkanıp 5 cm'lik parçalar halinde doğranır.
4. Marine edilmiş sebze parçaları ilave edilir, kaynatılır ve kapalı kapak altında 10 dakika pişirilir.
5. Daha sonra sebze turşudan çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Zeytin ekleyin.
6. Turşusu süzülür, ateşe verilir ve kaynatılır. Kaynayan turşusu kavanozlara dökülür. Demir kapaklarla yuvarlayın.

Kilerde saklayın.

Konserve

Kış için kereviz sapı konservesi için çok sayıda tarif var. Biz en basitini sunuyoruz.

İçindekiler:

• yaprak sapı kereviz - 1,5 kg;
• sarımsak - 15 diş;
• defne yaprağı - 5 adet;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 3 l;
• sirke %70 - 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Salamurayı hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin ve bileşenler tamamen eriyene kadar pişirin. Soğumaya bırakın, ardından sirke ekleyin.
2. Sebze yıkanır, kurutulur, 1-2 cm uzunluğunda parçalar halinde doğranır.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara 3 diş sarımsak, bir defne yaprağı ve kereviz koyun. Tuzlu suyla doldurun.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 30-35 dakika sterilize edin.
5. Daha sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve ters çevrilir. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kurutma

Kurutmadan önce bitkiler ayıklanır, zarar görmüş ve solmuş saplar çıkarılır.. Akan su ile iyice durulayın ve kurulayın. 1,5-2 cm uzunluğunda küpler halinde kesin, parçalar ne kadar küçük olursa o kadar hızlı kurur.

Kurutma yöntemleri:

• açık havada;
• Fırının içinde;
• elektrikli kurutucuda.

Açık havada

Ezilmiş bitki bir tepsiye konur ve iyi havalandırılan bir yerde bırakılır.. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının. Düzgün kuruma sağlamak için kütle periyodik olarak karıştırılır. Kuruma süresi sıcaklığa ve neme bağlı olarak yaklaşık bir aydır.

Fırında

Ezilmiş ürün bir tepsiye serilir ve fırına yerleştirilir.. Havanın serbestçe dolaşabilmesi için kurutma işlemi sırasında fırının kapağını aralık bırakın. Sıcaklık 3 saat süreyle +40°C'ye ayarlanır. Daha sonra parçalar karıştırılır ve sıcaklık +60°C'ye yükseltilir. Bu mod ürün tamamen kuruyana kadar bırakılır. Ortalama olarak işlem yaklaşık 10-12 saat sürer.

Elektrikli kurutucuda

Doğranmış sebzeler tepsilere dizilir ve kurutucuya yerleştirilir.. Sıcaklığı +55…+60°C'ye ayarlayın. Eşit kuruma sağlamak için tepsiler periyodik olarak değiştirilir. Kuruma süresi parçaların boyutuna ve tepsilerin ne kadar dolu olduğuna bağlıdır.

Kışa kereviz hazırlıkları hazırlamak için tarifler

Kışa saplı kereviz hazırlamak için en iyi tarifleri sunuyoruz.

Kereviz sosu

Kereviz sosu sebzelere, balıklara ve ete lezzetli bir katkıdır. Sosu klasik tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yaprak sapı kereviz - 100 g;
• salatalık - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• yeşillikler - 1 demet;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Sebzeler ve otlar yıkanır, kurutulur ve ince ince kıyılır.
2. Malzemeleri karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın, karabiber ve tuz ekleyin.
3. Plastik kaplara koyup dondurucuya koyun.

Yaprak sapı kereviz salatası

Kış için basit ve hızlı bir tarif.

Ana Malzemeler:

• yaprak sapı kereviz - 1 kg;
• kabak - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• tuz - 40 gr;
• şeker - 40 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Sebzeler yıkanır ve kurutulur. Kereviz parçalar halinde, domatesler halkalar halinde, havuçlar çubuklar halinde, kabaklar küpler halinde kesilir.
2. Doğranmış sebzeleri bir kaba koyun ve karıştırın. Bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin. Sebzelerin suyunu salması için 2 saat bekletin.
3. Daha sonra ortaya çıkan kütle kaynatılır ve 30 dakika pişirilir.
4. Bitmiş salata sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Karanlık ve erişilebilir bir yerde saklayın.

Domates soslu konserve kereviz sapları

Kışlık kereviz sapları domates sosunda hazırlandığında lezzetli olur.

İhtiyaç olacak:

• yaprak sapı kereviz - 1 kg;
• domates - 2 kg;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke %70 - 1 çay kaşığı;
• acı biber, bakla - 1 adet;
• öğütülmüş biber - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Domatesler yıkanıp kurutulur.Meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağından geçirin veya kıyma makinesinde öğütün, ardından bir elekle öğütün. Çıktı 1,8 litre domates suyudur. Tavayı meyve suyuyla birlikte ocağa koyun ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
2. Daha sonra acı biber kabuğu ezilerek domates suyuna eklenir. Şeker, tuz, bitkisel yağ ve karabiber de eklenir. 20 dakika pişirin.
3. Kereviz yıkanır, kurutulur ve parçalara bölünerek tavaya eklenir ve 25 dakika daha pişirilir.
4. Sirkeyi ekleyip 5 dakika pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
5. Ortaya çıkan parçalar ters çevrilir, bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

Bitmiş ürün bir kilerde veya kilerde saklanır.

Çorba sosu

Vitamin oranı yüksek olan kerevizden çeşitli çorba sosları hazırlanmaktadır.

Bunlardan biri için temel bileşenler:

• domates - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• dolmalık biber - 350 gr;
• yaprak sapı kereviz - 1 demet;
• dereotu ve maydanoz - tatmak;
• tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler ve otlar yıkanır, kurutulur ve doğranır.
2. Bir kaba koyun, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütle temiz cam kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır.

Kuru tuzlama

Bu hasat yöntemi, sebzenin içerdiği tüm vitaminleri korumanıza olanak sağlar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yaprak sapı kereviz - 1 demet;
• dereotu - 1 demet;
• maydanoz - 1 demet;
• tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Yeşiller ayıklanır, zarar görür ve gevşek saplar çıkarılır. Yıka ve Kurut.
2. Kereviz, dereotu, maydanozu doğrayın, tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Bitmiş ürün cam kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır.

Sitedeki ilginç şeyler:

Yaprak sapı kereviz ekimi ve bakımının özellikleri

Yaprak sapı kereviz nasıl yetiştirilir ve kullanılır?

Kereviz nasıl düzgün şekilde soyulur ve ondan ne pişirilir?

Kereviz turşusu nasıl yapılır

Kereviz turşusu, haşlanmış pirinç veya patatesle tamamlanan bağımsız bir yemek olarak servis edilir.

Marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak::

• yaprak sapı kereviz - 2 adet;
• karanfil - 5 adet;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 0,5 l;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Bitki yıkanır, kurutulur ve ezilir.
2. Ezilmiş ürün suya ilave edilir, sitrik asit, tuz ve şeker ilave edilir. Kaynatın, 3 dakika pişirin.
3. Daha sonra kereviz turşudan çıkarılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve oraya karanfil ve yenibahar eklenir.
4. Turşusu kaynatılır ve kavanozların içindekiler dökülür. Kapakları yuvarlayın.
5. Kavanozlar ters çevrilir, bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Turşu kökü ve sapları

Kereviz saplarının turşusunun yanı sıra kökünden de lezzetli atıştırmalıklar hazırlanmaktadır.

Turşu kökü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kök - 600 g;
• su - 3 l;
• limon suyu - 5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 45 gr;
• tuz - 70 gr;
• rezene tohumları - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Kök akan su ile yıkanır, soyulur ve küpler halinde kesilir (kenar uzunluğu 1 cm). 1 yemek kaşığı ilavesiyle 1 litre suya batırın. l. limon suyu.
2. 1 litre sıcak suya 30 gr tuz, 15 gr şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu. Kaynatın.
3. Ezilmiş kökü kaynar suya koyun ve 3 dakika kaynatın. Daha sonra çıkarılır ve soğuk bir yere yerleştirilir.
4. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suya 40 gr tuz, 30 gr şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu, rezene tohumu.Kaynatın ve 4 dakika pişirin.
5. Kök sudan çıkarılır ve bir kevgir içine konur. Suyu boşalttıktan sonra sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
6. Kavanozun içeriği kaynayan turşuyla dökülür, plastik bir kapakla kapatılır ve marine edilmeye bırakılır.

4 gün sonra ürün kullanıma hazır hale gelir ve buzdolabında saklanır.

Salatalık ve havuçla marine edilmiş

Hazırlanması hızlı ve kolay, canlandırıcı, lezzetli bir meze.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kereviz sapı - 1,3 kg;
• havuç - 0,9 kg;
• salatalık - 0,6 kg;
• dereotu - 30 gr;
• maydanoz - 30 gr;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 20 gr;
• sirke - 70 ml;
• su - 420 mi;
• frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
• karanfil - 10 gr.

Nasıl hazırlanır:

1. Sebzeler ve otlar yıkanır, kurutulur ve ince kıyılır. Bir kaba koyun ve karıştırın.
2. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya tuz, şeker, frenk üzümü yaprağı, karanfil ve sirke ekleyin. Kaynatın.
3. Sebze kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara konur ve turşuyla doldurulur.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Kapaklar vidalanmıştır.
5. Daha sonra kavanozlar ters çevrilip bir battaniyeyle örtülerek tamamen soğumaya bırakılır.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Diğer marinatlar

Kışın tüketime uygun, bitkisel yağ ilavesiyle lezzetli ve aromatik bir yemek tarifi.

İçindekiler:

• yaprak sapı kereviz - 280 g;
• dolmalık biber - 70 gr;
• elmalar - 90 gr;
• su - 120 mi;
• şeker - 12 gr;
• sirke - 37 ml;
• tuz - 7 gr;
• karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - 40 ml.

Adım adım hazırlık:

1. Sebzeler yıkanır ve kurutulur. Kereviz 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, biberler dilimler halinde, elmalar şeritler halinde kesilir. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
2. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya şeker, tuz, karabiber, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
3. Sıcak turşuyu içeriğin üzerine dökün ve kapakları açın.
4. Kavanozlar ters çevrilir, bir battaniyeyle örtülür ve soğumaya bırakılır.

Bodrumlarda veya kilerde saklanır.

Yaprak kereviz nasıl hazırlanır

Bitkinin yaprakları taze olarak tüketilir ve salatalara eklenir. ve sıcak yemekler.

Kışın açık havada kurutulurlar.. Yapraklar doğrudan güneş ışığından kaçınarak iyi havalandırılan bir alanda demetler halinde asılır veya bir tepsiye serilir. Kuruma süresi yaklaşık otuz gündür. Kurutulan ürün toz haline getirilir ve baharat olarak kullanılır. Cam kaplarda veya kumaş torbalarda saklayın.

Dondurmak için yapraklar ezilir ve buz kalıplarına konur.. İyice sıkıştırın, suyla doldurun ve dondurucuya koyun. Daha sonra donmuş küpler çıkarılıp plastik kaplara konur. Dondurucuda saklayın.

Yaprak kısmından da lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır.. Hazırlamak için kereviz yaprağı, sarımsak (2-3 diş) ve defne yaprağı (2-3 adet) alın. Sterilize edilmiş bir cam kavanozun dibine sarımsak ve defne yaprağı konur, ardından yeşillikler hafifçe sıkıştırılarak yerleştirilir.

İçeriği olan kavanozlar turşuyla doldurulur. Şu şekilde hazırlanır: Sıcak suya (4 bardak) şeker (100 gr), tuz (80 gr), sirke (1 bardak) ekleyip kaynatın. Daha sonra kavanozlar 20 dakika sterilize edilir ve sarılır. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Evde depolamanın özellikleri

Bitki taze olarak saklanır bodrumda, kum dolu bir kutunun içinde. Raf ömrü: 2-3 ay. Diğer bir seçenek ise buzdolabında, sebze bölmesinde streç filmle sarılmış haldedir. Bu şekilde bitki bir aya kadar taze kalır.

Dondurulmuş ürün Dondurucuda saklayın, raf ömrü 10-12 aydır. Optimum saklama sıcaklığı -18°C'dir. Depolama için plastik torbalar veya plastik kaplar kullanın.

Referans. Dondurulmuş ürünler tekrar dondurulmaz. Çözüldükten sonra aynı gün tüketilmesi gerekmektedir.

Kurutulmuş ürün Cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Raf ömrü - 1 yıl.

Tuzlanmış ve salamura kereviz kavanozları İki ay boyunca buzdolabında saklayın.

Konserve ürün kilerlerde, kilerlerde, depolarda saklanır. Maksimum raf ömrü 2 yıldır.

Çözüm

Kış için muhafaza etmek amacıyla kereviz dondurulur, kurutulur, salamura edilir ve konserve edilir. Boşlukların hazırlanması çok fazla zaman ve para gerektirmez. İyi depolanırlar ve kışın diyetinizi çeşitlendirebilirler. Yemeğe eklenen dondurulmuş veya kurutulmuş otlar, ona özel bir aroma ve keskin bir tat verecektir.

Turşu ve konserve atıştırmalıklar sebze, et ve balıklara mükemmel bir katkı sağlar.