Kereviz: Tadı nasıl, neye benziyor ve nasıl doğru şekilde kullanılır?

Kereviz, yüksek vitamin, mikro element ve diğer faydalı madde içeriği nedeniyle sağlıklı bir yaşam tarzının birçok taraftarı ve beslenme uzmanları tarafından takdir edilen, lezzetli ve sağlıklı bir sebze mahsulüdür. Yemek pişirmede kullanılır - diğer ürünlerle uygun şekilde birleştirildiğinde günlük menüyü tamamlar ve çeşitlendirir. Bu yazıda size hangi tür kerevizin seçilmesinin daha iyi olduğunu ve ne kadar faydalı olduğunu anlatacağız.

Kereviz tadı ve kokusu nasıldır?

Sebzenin kokusu maydanozu andırıyor. Taze kereviz yapraklarının tadı da kişniş gibi olabilir. Bu sebzenin yeşillikleri sert ve hafif acıdır. Kerevizin baharatlı, baharatlı tadı, yüksek miktarda uçucu yağ içermesinden kaynaklanmaktadır.

Neye benziyor

Görünüşte kereviz yeşillikleri en çok bana sevgiyi hatırlatıyor - Umbrella ailesinin bir başka temsilcisi. Deneyimsiz ev hanımları mağaza tezgahındaki kereviz ve maydanozu karıştırabilir. Bu durumda aromaya odaklanmak daha kolaydır: kerevizin belirgin bir aroması vardır, ancak maydanozun yoktur.

Farklı kereviz türlerinin tadı nasıldır?

Kereviz olur üç tip: yaprak sapı, yaprak ve kök. Kök sebze, yemek pişirmek için kullanılan büyük, yuvarlak şekilli bir kök sebze üretir. Yapraklı olanı yeşillikleri için yetiştirilirken, saplı olanı sapları ve yaprakları yer.

Farklı kereviz türleri arasındaki farklar:

1. Yaprak sapı (gövde) çeşitleri, hoş, hafif bir tada ve aromaya sahip, kalın, sulu saplarla ayırt edilir.
2. Yapraklı, saplıların aksine, belirgin gövdelere sahip değildir. Bitkinin ana kısmı, hafif bir acı ve baharatlı, karakteristik bir aroma ile ekşi bir tada sahip olan gür, hoş kokulu yeşilliklerdir.
3. Acı tatlı, hafif keskin bir tada ve zengin aromaya sahip olan kök sebzeler tüketilir.

Kereviz yeşilliklerinin tadı maydanozu andırır ancak daha aromatik ve acı bir tada sahiptir.. Bitkisel sapların tadı daha nötrdür, ısıl işlemden sonra yumuşar. Çiğ kök sebzesi baharatlıdır ve turpa biraz benzemektedir. Tadını baharatlı, acı-tatlı yapan çok miktarda esansiyel yağ içerir.

Kerevizin tadını ve kokusunu ne belirler?

Kuruduktan sonra sebzenin yeşillikleri keskinliğini ve acılığını kaybeder.tadı biraz tatlı hale gelir. Yaprak sapları ve kök sebzeler pişirme sırasında değişir: tadı daha nötr hale gelir, karakteristik koku kaybolur - daha az keskin ve belirgin hale gelir.

Referans. Yeşiller vücuttan nikotini uzaklaştırdığı için sigara içenlere veya bu kötü alışkanlığı yakın zamanda bırakmış olanlara yaprak kereviz tüketimi tavsiye edilir.

Kereviz pişirildiğinde tadı nasıl olur?

Kereviz saplarının piştikten sonra kabak tadı alması. Kök sebzeler kaynatılır veya kızartılır, ısıl işlem sırasında patateslere benzer şekilde tadı daha az belirgin hale gelir.

Yemek pişirmede kullanım yöntemleri

Yemekler listesinekerevizden hazırlanabilenler şunları içerir: salatalar, çorbalar, ana yemekler, baharatlar, soslar, yeşil smoothieler. Yeşiller ve yaprak sapları çoğunlukla taze olarak tüketilir: meyve ve sebzelerin eklenmesiyle smoothie'ler, vitamin açısından zengin salatalar hazırlamak için kullanılırlar. Patates yerine kök sebzeler kullanılır, et yemeğine garnitür olarak 1:1 oranında haşlanmış patates ve kerevizden püre yapılır.

Faydaları, bileşimi, özellikleri

Sebze mahsulü A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP vitaminlerinin yanı sıra beta-karoten içerir. Bu sebze magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, demir ve uçucu yağlar açısından zengindir. Böylesine zengin bir kompozisyon sayesinde Kereviz çok var faydalı özellikler:

• pankreasın işleyişini iyileştirir;
• kolesterolü vücuttan uzaklaştırır;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• atık ve toksinleri giderir;
• düşük kalorili - diyet ürünü olarak kullanılabilir;
• vücuttaki fazla suyu uzaklaştırır ve şişliği giderir.

Fakat kontrendikasyonlar da var: Böbrek ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişilerin bu sebzeyi fazla miktarda tüketmemesi gerekir çünkü bu durum hastalığın ağırlaşmasına neden olabilir.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

Bir sebzenin maksimum fayda sağlaması ve tüm vitaminleri ve mikro elementleri sağlaması için taze olması gerekir. Sağlıklı kereviz nasıl seçilir:

• yapraklar ve saplar parlak yeşildir, lekeler veya solma belirtileri yoktur, haşere izleri yoktur, sarılık vardır, bu da sebzenin bayat olduğunu gösterir;
• yeşilliklerde karanlık noktalar yok;
• gövdeler güçlü ve elastiktir;
• yabancı notalar olmadan hoş bir koku.

Nasıl kullanılır

Kereviz sapı çiğ olarak ve ısıl işlemden geçirildikten sonra yenir.. Kök, yıkanıp soyulduktan sonra hem haşlanıp kızartılarak hem de çiğ olarak yenir. Yeşillikler taze olarak salatalara ek olarak yenir veya kışın kurutulup çorbalar ve ana yemeklerle tatlandırılır.

Önemli! Kök sebzeler havaya maruz kaldıklarında kararır, bu nedenle kabuğu çıkarıldıktan sonra üzerine limon suyu serpilir veya tuzlu suya batırılır.

Depolama şartları ve koşulları

Kereviz saplarını ve yapraklarını buzdolabında, solmaya başlayana kadar (yaklaşık 3-4 gün) saklayın.ve dondurucuda - -18°C sıcaklıkta bir yıla kadar. Kök sebzeler muhafaza edilir buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir veya mahzende kumlu kutularda saklanabilir - bu şekilde sebzeler bahara kadar dayanacaktır. Kök sebzeleri mahzende saklarken odanın kuru ve havalandırılmış olduğundan emin olun, aksi takdirde kök sebzeler hızla çürür.

Yorumlar

Sizi bu sebzeyle ilgili deneyimli bahçıvanların ve ev hanımlarının yorumlarını okumaya davet ediyoruz.

Tatiana, Omsk: “Elmalı salatalar ve ana yemekler hazırlarken kerevizi sıklıkla kullanıyorum. Çok az insan biliyor ama bu bitki, C vitamini de dahil olmak üzere çok miktarda vitamin içeriyor ve hoş bir tat veriyor.”.

Alexandra, Moskova bölgesi: “Bahçemde her zaman kereviz yetiştiriyorum; yeşilliklerini, sapını, kökünü yiyoruz. Salatalara, çorbalara, et yemeklerine ekliyorum, kışın da kurutuyorum. Kök olanı da kilo kaybına iyi geliyor.”.

Ekaterina, Velikiye Luki: “Başlangıçta balık ve çorbalara baharat olarak sadece kurutulmuş kereviz kullanıyordum. Sonra taze sapları denedim. Tadı spesifik, tatlıdır. O zamandan beri yaz salatalarına ve ana yemeklere ekliyorum; çok lezzetli oluyor. Ayrıca sindirim sorunlarına da yardımcı oluyor ve kilo kaybını teşvik ediyor.".

Çözüm

Kereviz, ayrı bir yemek hazırlayabileceğiniz veya taze otları veya sapları ile çorbalara ve ana yemeklere ek olarak kullanabileceğiniz, vitamin açısından zengin bir sebzedir. Farklı kereviz türlerini deneyerek yeni tarifler ortaya çıkarabilir ve günlük beslenmenizi çeşitlendirebilirsiniz.