Selam ve kereviz arasındaki fark nedir yoksa aynı şey mi?
Kereviz ve selâmotu Apiaceae familyasına ait bitkilerdir. Görünüş olarak benzerler ve benzer bir aromaya sahipler. Her iki kültür de bileşim açısından zengindir ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Ancak onları birbirinden ayıran özellikler vardır. Bu yayınımızda kereviz ile selâmotu arasındaki benzerlik ve farklılıklardan bahsedeceğiz.
Lovage: bitki açıklaması
Lovage (lat. Levisticum officinále), Güney Avrupa'ya özgü Apiaceae veya Kereviz ailesinden çok yıllık tıbbi bir bitkidir. Doğal yaşam alanı - İran, Afganistan, Akdeniz. Rusya'da yabani olarak yetişmiyor. Bahçe arazilerinde yetiştirilmektedir.
Kökü kalın, iri, kahverengi renklidir ve baharatlı bir aromaya sahiptir. Dik içi boş gövdeler 2-2,5 m yüksekliğe kadar büyür. Yapraklar koyu yeşil renkli, parlak, iki veya üç kez pinnately disseke edilmiştir.
Bitki küçük, sarı-yeşil veya beyaz-sarı çiçeklerle çiçek açar. Çiçek salkımları karmaşık, şemsiye şeklindedir. Çiçeklenme dönemi haziran ayından ağustos ayına kadardır. Çalılar ve tohumlarla üreme. Bitki dona dayanıklıdır ve kerevizi anımsatan güçlü bir aromaya sahiptir.
Fotoğrafta - sevgiler.
Kimyasal bileşim ve faydalar
Lovage'ın içeriği:
- uçucu yağ - %0,1-2,7;
- D-a-terpineol;
- sineol;
- asetik, izovalerik ve benzoik asit;
- butilftalid;
- ligustilid (aromadan sorumlu madde);
- lesitin - %0,9;
- falkarindiol - %0,06;
- reçineler;
- sakız;
- organik asitler - melek ve malik;
- nişasta;
- Sahra;
- terpenler - a-terpineol, karvakrol, seskiterpenler, izovalerik asit;
- furocoumarinler - psoralen ve bergapten;
- tanenler ve mineraller;
- askorbik asit - 119 mg;
- karoten - 5 mg;
- rutin
Bitkinin faydalı özellikleri:
- ağrıyı hafifletir;
- antikonvülsan etkiye sahiptir;
- balgamın çıkarılmasını teşvik eder;
- duygusal stresi azaltır;
- safrayı giderir;
- gaz oluşumunu azaltır;
- idrar söktürücü etkisi vardır;
- yaraların hızlı iyileşmesini destekler;
- dezenfekte eder.
Uygulama özellikleri
Kereviz benzeri bir bitki olan lavaj, halk hekimliğinde ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Esansiyel yağı bir afrodizyaktır. Karşı cinsi etkilemek için cilde uygulanır. Aromatik yağ aynı zamanda mutfak amaçlı da kullanılır.
Yapraklardan elde edilen meyve suyu tonlandırır, gastrointestinal sistemi normalleştirir, gaz oluşumunu azaltır ve iştahı artırır. Hafif bir müshil olarak kullanılır.
Yemek pişirirken selâmotu kökleri, yaprakları ve sapları sebze, et, tahıl, balık ve süzme peynirden yapılan yemeklere özel bir aroma katmak için kullanılır. Turşulara ve içeceklere kurutulmuş kök eklenir.
Kurutulmuş otlar çorba, sos ve sosların üzerine serpilir. Balıklar için lezzetli bir baharattır. Bunu yapmak için kekik, civanperçemi ve selâm otunu eşit oranlarda alın.
Öğütülmüş tohumlar tuzu tatlandırmak için kullanılır (1:1).
Taze bitkinin yaprakları salatalık, tatlı biber, turp ve domates salatalarına konur.
Lovage tıpta obeziteyi, romatizmayı, karaciğer, kalp ve akciğer patolojilerini tedavi etmek için kullanılır. Bitki gut, anemi, migren ve su toplanmasından kurtulmaya yardımcı olur.
Yapraklar saç köklerini güçlendirmek, kepek, yaşlılık lekeleri ve çilleri, püstüler döküntüleri ve trofik yaraları ortadan kaldırmak için kullanılır.
Kereviz: bitki açıklaması
Kereviz, Apiaceae familyasından, Akdeniz'e özgü ve tüm dünyaya dağılan iki yıllık bir bitkidir. Yiyecek olarak kökleri, gövdeleri ve yaprakları kullanılır. Bitki güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir. Kültür çeşitleri - kök, yaprak sapı ve yaprak kereviz.
Bitki boyu 70-100 cm olup kenarları tırtıklı olan yaprakların rengi açık yeşildir. Bazal yapraklar gövdede oluşanlardan daha koyu renktedir ve etli yaprak saplarına sahiptir.
İlk yılda bitki yeşillik ve büyük rizomlar yetiştirir. İkinci yılda tohumlu bir sap oluşur ve ardından bitki ölür.
Kültür, konum ve bakım açısından talepkardır. Genç bitkiler dona karşı dayanıklı değildir, bu nedenle fideler mayıs ayının son günlerinden veya haziran ayının başlarından daha erken olmamak üzere toprağa ekilir.
Referans. Kereviz yaprakları maydanoz yapraklarına benzer ancak farklı şekil ve desene sahiptir. Aroması daha baharatlı, tadı daha keskindir.
Çiçek salkımları küçük, yeşilimsi, bazen beyazımsıdır. Tohumlar küçük ve kahverengidir.
Kök çeşitleri yuvarlak, etli, krem renkli kök sebzelerle temsil edilir. Yaklaşık 200 gün süren uzun büyüme mevsimi nedeniyle yer üstü kısmı yiyecek olarak kullanılmaz. Kök mahsul olgunlaşmadan yaprakları çıkarırsanız, yer üstü kütlesi yer altı kütlesini oluşturmak için yeterli olmayacaktır.
Fotoğrafta kök kereviz gösterilmektedir.
Yapraklı çeşitler sulu yeşillikler üretmek için yetiştirilir. Bazıları taze tüketime uygun olmayan sert yapraklar oluşturur. Kurutulur veya konserve edilir. Diğer çeşitler taze tüketim için çok sayıda yumuşak yaprak üretir.
Fotoğrafta yaprak kereviz gösterilmektedir. 
Yaprak sapı kereviz Rusya'da, örneğin Avrupa ülkelerinde olduğu kadar popüler değil. Çeşit seçimi küçüktür ve çoğunlukla ithal kökenlidir. Yaprak sapı çeşitleri yeşil ve kendi kendine ağartılanlara ayrılır.
Yeşil yaprak saplarını yapay olarak ağartmak için, hasattan bir ay önce, yaprakları örtmeden yüksek tepeleme yapılır.
Fotoğrafta saplı kereviz gösterilmektedir. 
Kimyasal bileşim ve faydalı özellikler
Kereviz saplarının ve köklerinin kimyasal bileşimleri farklıdır.
Tablo yaprak sapı kerevizinin vitamin ve mineral bileşimini göstermektedir (100 g başına).
| İsim | İçerik | Norm |
| A vitamini | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 4,5 mg | 5 mg |
| B1 Vitamini | 0,02 mg | 1,5 mg |
| B2 Vitamini | 0,1 mg | 1,8 mg |
| B4 Vitamini | 6,1 mg | 500 mg |
| B5 Vitamini | 0,246 mg | 5 mg |
| B6 Vitamini | 0,08 mg | 2 mg |
| B9 Vitamini | 21 mcg | 400 mcg |
| C vitamini | 38 mg | 90 mg |
| E vitamini | 0,5 mg | 15 mg |
| H Vitamini | 0.65 mcg | 50 mcg |
| K vitamini | 29,3 mcg | 120 mcg |
| PP Vitamini | 0,5 mg | 20 mg |
| Potasyum | 430 mg | 2500 mg |
| Kalsiyum | 72 mg | 1000 mg |
| Silikon | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnezyum | 50 mg | 400 mg |
| Sodyum | 200 mg | 1300 mg |
| Kükürt | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Klor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Ütü | 1,3 mg | 18 mg |
| İyot | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0.86 mcg | 10 mcg |
| Manganez | 0,103 mg | 2 mg |
| Bakır | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 5.4 mcg | 70 mcg |
| Selenyum | 0.4 mcg | 55 mcg |
| flor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Krom | 2.1 mcg | 50 mcg |
| Çinko | 0,13 mg | 12 mg |
Tablo kereviz kökünün vitamin ve mineral bileşimini (100 g başına) göstermektedir.
| İsim | İçerik | Norm |
| A vitamini | 3 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,01 mg | 5 mg |
| B1 Vitamini | 0,03 mg | 1,5 mg |
| B2 Vitamini | 0,06 mg | 1,8 mg |
| B4 Vitamini | 9 mg | 500 mg |
| B5 Vitamini | 0,4 mg | 5 mg |
| B6 Vitamini | 0,15 mg | 2 mg |
| B9 Vitamini | 7 mcg | 400 mcg |
| C vitamini | 8 mg | 90 mg |
| E vitamini | 0,5 mg | 15 mg |
| H Vitamini | 0.1 mcg | 50 mcg |
| K vitamini | 41 mcg | 120 mcg |
| PP Vitamini | 1,2 mg | 20 mg |
| Potasyum | 393 mg | 2500 mg |
| Kalsiyum | 63 mg | 1000 mg |
| Silikon | 29 mg | 30 mg |
| Magnezyum | 33 mg | 400 mg |
| Sodyum | 77 mg | 1300 mg |
| Kükürt | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Klor | 13 mg | 2300 mg |
| Ütü | 0,5 mg | 18 mg |
| İyot | 0.4 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 1.8 mcg | 10 mcg |
| Manganez | 0,158 mg | 2 mg |
| Bakır | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 4 mcg | 70 mcg |
| Selenyum | 0.7 mcg | 55 mcg |
| flor | 4 mcg | 4000 mcg |
| Krom | 2,4 mcg | 50 mcg |
| Çinko | 0,33 mg | 12 mg |
Faydalı özellikler kereviz:
- polisakkaritler antiinflamatuar etki sağlar;
- antioksidanlar hücreleri yıkımdan korur ve kötü huylu tümörlerin oluşumunu engeller;
- pektinler toksinleri, radyonüklitleri, nikotini, alkolü, narkotik maddeleri uzaklaştırır;
- C vitamini vücudun koruyucu işlevini destekler ve kan akışını yeniden sağlar;
- proteinler ve yağ asitleri kolaylıkla sindirilebilir ve sindirim fonksiyonu üzerinde olumlu etkiye sahiptir;
- Ürünün düzenli kullanımı libidoyu artırır;
- B vitaminleri kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kan basıncını normalleştirir, kolesterol seviyesini düşürür, hemoglobini arttırır;
- bitkinin antialerjik, müshil, antiseptik, tonik etkileri vardır;
- kereviz şişliği azaltır, hafızayı geliştirir, Alzheimer hastalığının gelişmesini engeller;
- metabolizmayı düzenler;
- Üründeki luteolin iltihabı hafifletir ve vücudu gençleştirir;
- ftalidler ve poliasetilenler kanserojen seviyesini azaltır;
- kereviz adet döngüsünü düzenler ve menopozun hoş olmayan semptomlarını azaltır.
Uygulama özellikleri
Kereviz genellikle menülere dahil edilir kilo kaybetmek ve onunla oruç günleri ayarlayın. Negatif kalorili yiyeceklerden biridir. Bu, vücudun onu sindirmek için aldığından daha fazla enerji harcadığı anlamına gelir.Kereviz, diğer gıdaların sindirilmesine yardımcı olan lif içerir.
Kereviz suyu kozmetik amaçlı, anti-akne ve antiseptik ajanların hazırlanmasında kullanılır.
Kereviz uzun zamandır ağızdaki hoş olmayan kokuyu gidermek için kullanılıyor. Taze saplar diş fırçası ve diş ipine doğal bir alternatiftir. Pürüzlü ve lifli gövdeler dişleri ve dili etkili bir şekilde temizler.
Kereviz tohumlarından analjezik, antiinflamatuar ve idrar söktürücü etkileri olan bir ekstrakt yapılır ve genitoüriner sistem enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılır.
Bursit tedavisinde tohumların kaynatılması ve kökten taze sıkılmış meyve suyu kullanılır.
Kereviz yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Güzel kokulu yaprak sapları ve taze yapraklar hafif soslarla taze olarak yenir, sebze, et, balık, meyve salatalarına eklenir ve alkollü kokteyllerin servisinde kullanılır. Yaprak sapları dekapaj ve tuzlama ve turtalar için dolgu hazırlama için uygundur.
Kök salatalara eklenir, haşlanır, pişirilir, salamura edilir ve kurutulur.
Tohumlar marinatlara, çorbalara, et yemeklerine ve salatalara konur.
Yaprak ve tohumlardan kaynatma, köklerinden ise halk hekimliğinde kullanılmak üzere meyve suyu hazırlanır.
Sevgi nasıl tanınır
Kereviz ve selâmotu aynı şey midir? İlk bakışta bitkileri ayırt etmek zordur. Deneyimli bahçıvanlar yaprakların rengine dikkat etmenizi tavsiye ediyor: selâmotu yaprakları daha koyu ve yaprak sapları daha ince görünüyor. Kereviz ve selâmotu yapraklarının üst yaprakları neredeyse aynı görünür ve benzer bir aromaya sahiptir.
Sevginin özellikleri:
- çok yıllık;
- tohumlar ve rizomların bölünmesiyle yayılır;
- her türlü büyüme koşuluna uyum sağlar;
- bitki boyu 2 m'ye ulaşır;
- çiçek salkımları büyüktür;
- koku baharatlı, belirgin;
- tadı acılıkla birlikte adalıdır.
Ayrıca okuyun:
Pirincin faydalı özellikleri ve kalori içeriği.
Potasyum nitrat meyve verme döneminde salatalıklar için nasıl faydalıdır?
Kültürler arasındaki benzerlikler ve farklılıklar
Bitkilerin kafa karışıklığına neden olan ortak özellikleri vardır:
- Şemsiye ailesine aittir;
- benzer bir şekle ve yaprak desenine sahip;
- aynı koku;
- genel uygulama alanı - geleneksel tıp, yemek pişirme.
Tablo kültürler arasındaki temel farklılıkları göstermektedir.
| karakteristik | Kereviz | Lovaj |
| Yaşam döngüsü | Bienal | çok yıllık |
| Çeşitlilik | Yaprak, kök, yaprak sapı | Çarşaf |
| Sürdürülebilirlik | Minimum dona dayanmaz | Donmaya dayanıklı |
| Bitki boyu | 1m | 2-2,5m |
| Yapraklar | Açık yeşil, yumuşak | Koyu yeşil, kaba |
| Yemek yiyor | Bitkinin tüm kısımları yenilebilir | Sadece yaprakları kullanılır |
| Tatmak | Yumuşak, baharatlı | Baharatlı, acı |
| Üreme türü | Ufuk açıcı | Tohum ve kök |
Çözüm
Bitkiler Apiaceae familyasına ait olmasına ve görünüş olarak benzerliklere sahip olmasına rağmen, lavaj ve kereviz aynı şey değildir. Kereviz, dünyada benzeri olmayan eşsiz bir üründür. Bazen iyileştirici özelliklerinden dolayı ginseng ile aynı seviyeye konur. Kök sebzeler ve yapraklar değerli amino asitler, karoten, asparajin, nikotinik asit, tirozin ve uçucu yağlar içerir. Lovage'ın bir dizi iyileştirici özelliği vardır ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yaprak kısmı kurutularak sebze salatalarına eklenir, çekirdekleri ise tuza katılarak lezzetlendirilir.
Farklılıklar yetiştirme özellikleri, dona dayanıklılık, pişirmede kullanım, tat ve aroma ile ilgilidir. Sevgi ağacında yemek için sadece yaprak kısmı kullanılır, kerevizde ise kökler, saplar ve yapraklar kullanılır.Hem selâmotu hem de kereviz tıbbi özelliklere sahiptir ve sağlık, iştah, cilt, saç ve iktidar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.