Kış için lezzetli ve sağlıklı havuç ve limon reçeli yapalım

Şekerli reçel ilk olarak Eski İran'da ortaya çıktı - Persler tatlılığa büyük miktarda baharat ekledi. Eski Yunanlılar ayva ve balı viskoz bir karışım elde edinceye kadar kısık ateşte kaynatıyorlardı. Rusya'da “reçel” terimi 18. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Günümüzde meyvelerden, meyvelerden ve sebzelerden çok sayıda tarif var. Havuç reçeli limonlu bu tatlının en basit ve en sıradışı versiyonlarından biridir.

Reçel yapmak için havuç seçimi ve hazırlanması

Tatlı çeşitler ve melezler reçel yapımına uygundur: Çocuk tatlısı, Maestro F1, İmparator, Nantes 4, Karamel, Bal, Lakomka. Genç, parlak turuncu ve zarar görmemiş havuçları seçin.

Kök sebzeler, ağır kirlenmeyi gidermek için yıkanır, temizlenir, hasar görür ve yeşil kısımları kesilir, tekrar temiz suyla yıkanır ve ince halkalar, yarımlar veya dörde bölünür.

100 g ürün şunları içerir:

1. Vitaminler - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Metabolik süreçler, bağışıklık, sinir ve kardiyovasküler sistemler üzerinde faydalı etkileri vardır ve kanın pıhtılaşmasını düzenlerler.
2. Makrobesinler - potasyum (235 mg), kalsiyum (30 mg), magnezyum (10 mg), fosfor (30 mg). Kardiyovasküler ve iskelet sistemlerini güçlendirir.
3. Mikro elementler - demir (0,34 mg), manganez (0,155 mg), bakır (17 mcg), çinko (0,2 mg), selenyum (0,7 mcg), flor (47,5 mcg). Bağışıklık sisteminin işleyişini destekler ve metabolizmayı normalleştirirler.

Havuçtaki antioksidanlar hücre hasarını önleyerek gençliği ve sağlığı korur.

100 gr ürün 35 kcal, 90 gr su, 5,2 gr karbonhidrat, 0,8 gr protein, 0,2 gr yağ ve 3 gr diyet lifi içerir.

Küçük parçalar halinde haşlanmış havuçların GI'si 75-80 birimdir. Diyabetli ve fazla kilolu kişilerin, kök sebzeleri ve bunlardan yapılan yemekleri dikkatli ve yalnızca günün ilk yarısında tüketmeleri tavsiye edilir.

Limonlu havuç reçeli nasıl yapılır

Reçel kalınlaşır ve sadece çay içmek için değil aynı zamanda turta ve kekleri doldurmak için de uygundur.

İçindekiler:

• havuç - 500 gr;
• limon - 500 gr;
• şeker - 1 kg;
• vanilin veya vanilya şekeri - tadı.

Adım adım talimat:

1. Reçel kavanozları soda ve sıcak su ile yıkanır, durulanır ve buharla sterilize edilir. Bunu yapmak için, sıcak su dolu bir tavaya birkaç delikli metal bir plaka yerleştirin. Üzerlerine kavanozlar konulur ve su ısıtılır. Suyun kaynadığı andan itibaren 5 dakika sterilize edilirler. Diğer bir yöntem ise önceden 100°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika süreyle kuru sterilizasyondur.
2. Sterilize edilmiş kavanozlar, her iki tarafı da temiz, önceden ütülenmiş bir mutfak havlusuna sarılır ve soğuması için başka bir havlunun üzerine boyun aşağı yerleştirilir.
3. Metal kapaklar 5 dakika kaynatılıp temiz bir havlu üzerinde kurutulur.
4. Limonlar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesilir.
5. Hazırlanan havuçlar küçük parçalar halinde kesilir.
6. Havuç ve limon kıyma makinesinden geçirilir, şeker ilave edilir ve sürekli karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirilir.
7. Isıyı kapatın, vanilin veya vanilya şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
8. Reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır, oda sıcaklığında soğutulur ve buzdolabında veya mahzende saklanır.

Kışa nasıl hazırlanır

Baharatlar inceliği daha sağlıklı ve lezzetli hale getirir. Zerdeçal - doğal bir antibiyotiktir, safran gençleştirici etkileriyle bilinir, kakule ve zencefil antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Bu reçel kışın soğuk algınlığına karşı koruma sağlayacaktır.

Önemli! Baharatlar, reçelin tadını bozmamak için bıçağın ucunda minimum miktarlarda kullanılır.

İçindekiler:

• havuç - 1 kg;
• limon - 2 adet;
• şeker - 1 kg;
• su - 300 ml;
• vanilya şekeri, safran, zerdeçal, zencefil, kakule - tadı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış limonların kabuklarını, hafif acı olan beyaz kısmına dokunmadan dikkatlice kesin.
2. Suyu sıkın. Şurup meyve suyu, su ve şekerden hazırlanır.
3. Hazırlanıp dilimlenen havuç ve doğranmış limon kabuğu kısık ateşte kaynatılır. 3-5 dakika kaynatıp ateşi kapatın.

Pişirme işlemi sırasında özellikle kaynatma sırasında tahta kaşıkla sürekli karıştırın ki yanmasın. Yoğun kaynamaya izin vermemek daha iyidir, aksi takdirde sıcak reçel cilde sıçrayabilir.

Reçel oda sıcaklığında soğutulduktan sonra 2 kez daha ısıtılıp 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara serilir, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Yavaş bir tencerede havuç-limon reçeli nasıl pişirilir

“Güveç” modunda reçel kapak açık olarak hazırlanır.

İçindekiler:

• havuç - 0,5 kg;
• limon - 1 adet;
• şeker - 400 gr;
• su - 100 ml;
• tarçın - 1 çubuk;
• karanfil - 3 adet;
• küçük hindistan cevizi - bir tutam.

Hazırlık:

1. Pişen havuçlar ince bir rende üzerine doğranır, yıkanmış limonun beyaz tabakası olmayan kabuğu kesilip ince ince doğranır ve suyu sıkılır.
2. Havuç, limon ve şekeri karıştırın, karışıma tarçın ve karanfilli bir gazlı bez torba ekleyin ve üzeri kapalı olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında havuçlar suyunu verip baharatlara doygun hale gelecek ve şeker eriyecektir.
3. Sabah baharat torbasını tavadan çıkarın, hindistan cevizini ekleyin ve reçeli tahta kaşıkla karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Buzdolabında saklayın.

Havucu ve limonu kıyma makinesinden geçirirseniz daha büyük parçalar elde edersiniz. Reçel kısık ateşte 30 dakika kaynatılır, ardından oda sıcaklığında ılık olana kadar soğutulur ve 30 dakika daha kaynatılır.

Önemli! Pişirme sırasında oluşan köpüğün çıkarılması gerekir, aksi takdirde reçelin tadı bozulur. Bu durumda ürünün kendisi zamanla bulanıklaşacaktır.

Tarif Çeşitleri

Yeni malzemeler reçelin tadını ve aromasını değiştiriyor.

Limon ve portakal ile havuç reçeli

Kalın, aromatik bir reçel ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• havuç - 600 gr;
• limon - 2 adet;
• turuncu - 1 adet;
• şeker - 500 gr.

Hazırlık:

1. Pişen havuç, limon ve portakal kabukları ince ince kıyılır. Portakal ve limonların suyu sıkılır.
2. Meyve suyu, havuç ve kabuk şekerle karıştırılır, kısık ateşte 1 saat kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Buzdolabında saklayın.

Zencefil ile

Lezzetli bir zencefil-limon aromasıyla şurup içinde şekerlenmiş meyveler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• havuç - 1,5 kg;
• limon - 2 adet;
• taze zencefil - 50 gr;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 100 ml.

Hazırlık:

1. Havuçlar kabuklarıyla yıkanıp 30 dakika kaynatılır. Havuçların üzerine soğuk su dökün - bu onları soymayı ve ardından küçük parçalar veya küpler halinde kesmeyi kolaylaştırır.
2. Limon kabuğunu ve soyulmuş zencefili öğütün ve limon suyunu sıkın. Tüm malzemeler şeker ve ılık su ile karıştırılır, havuç eklenir.
3. Reçeli kaynatın, ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğutun. Buzdolabında saklayın.

Depolama şartları ve koşulları

Reçel, sıcaklığı +15°C'yi aşmayan soğuk bir yerde cam kavanozlarda saklanır: buzdolabı, kiler veya balkon termal kabı. Reçel ısıl işleme tabi tutularak tadı ve faydalı özellikleri 2 yıla kadar korunur.

Yorumlar

Havuç reçeli yapanlar bunun çok lezzetli, güzel ve mandalina reçeline benzediğini iddia ediyor.

Olga, Moskova: «Çok basit bir reçel ama çok lezzetli! Havuçları hiç hissetmiyorsunuz, tadı mandalina reçeli gibi. Vanilya eklemiyorum ama vanilyalı karamel ekliyorum.

Anastasia, Omsk: “İnanılmaz derecede lezzetli reçel. Havucu ve meyveleri doğradım kıyma makinesi Tadına göre kuş üzümü veya diğer meyveleri ekleyebilirsiniz.

Elinochka, Riga: “Geniş bir kıvamda, güzel bir reçel oluyor. Şişelere dökmemek daha iyi; soğuduktan sonra koyulaşacak ve silkelenmesi zorlaşacak.”

Bu ilginç:

Havuç çayının faydalı özellikleri ve en lezzetli tarifleri.

Daha iyi emilmeleri için doğru havuç tüketiminin sırları.

Kış için “Portakal Mucizesi” havuç salatası için en iyi tarifler.

Çözüm

Kış için lezzetli ve sağlıklı havuç ve limon reçeli yapmak çok kolay.Ana malzemeler havuç, limon ve şekerdir. Tadına portakal, çilek ve baharatlar da eklenir. Öğütme yöntemine bağlı olarak şurup veya reçel halinde şekerlenmiş meyveler elde edersiniz.