Havuç turşusu için basit ve lezzetli tarifler

Turşulanmış (fermente edilmiş) havuç, orijinal, sağlıklı ve hazırlaması kolay bir yemektir. Çok miktarda vitamin ve mikro element içerir, kış menüsünü tamamlar ve birçok yemeğin hazırlanmasında bileşen olarak kullanılır. Gelecekte kullanmak üzere sebze hazırlamak için kullanabileceğiniz düzinelerce tarif var.

Makaleden havuçları bütün meyveler, pancar, sarımsak, patlıcan ve fasulyeyle nasıl fermente edeceğinizi öğreneceksiniz.

Evde havuç nasıl fermente edilir?

Turşulanmış havuçlar, ısıl işleme tabi tutulmadıkları için tüm faydalı özelliklerini korurlar. İş parçasını doğru şekilde yapmak için şu önerileri izleyin::

1. Sulu, gevrek, parlak renkli köklere sahip herhangi bir sofralık havuç çeşidini kullanın.
2. Sebzeleri yalnızca tuz, şeker ve baharat içeren sıcak salamurayla dökün.
3. Fermantasyon için kaba sofra tuzu kullanın.
4. Soğan, sarımsak, yaban turpu, lahana, pancar, dereotu veya kimyon tohumlarını ekleyin.
5. Sebzelerin hava almasını önlemek için üstlerini lahana yapraklarıyla örtün.
6. Pişirme sırasında periyodik olarak tahta bir çubuk veya çatalla delin.
7. Öncelikle iş parçasını sıcak bir odada tutun, ardından uzun süreli depolama için serin bir yere koyun.
8. Bitmiş ürünü dondurmayın.

Kabın ve malzemelerin hazırlanması

Sebzeler pişirmeden önce iyice yıkanır. ve keskin bir bıçak kullanarak kabuklarını soyun. Havuç ve diğer malzemeler seçilen tarife göre doğranır.

Konteyner seçimine özellikle dikkat edin. Ahşap bir fıçı evde dekapaj için uygundur, ancak onu bir apartman dairesinde saklamak zordur. Ancak özel bir ev için bu seçenek tercih edilebilir. Fermantasyon için meşe veya ıhlamurdan yapılmış 25-200 litre hacimli fıçılar kullanılır. Dayanıklıdırlar, kokuları iyi emmezler ve uzun süre dayanırlar.

Kullanmadan önce namlu 10-15 gün soğuk suyla doldurulur, ardından sert bir fırça ile temizlenir ve kostik soda veya çamaşır suyu çözeltisiyle yıkanır.

Dikkat! Fermantasyon için önceden et, balık veya yağın saklandığı kapları kullanmayın.

Havuçlar büyük bir emaye tavada hazırlanabilir. Yüzeyinde sadece ürünün görünümünü değil tadını da bozacak çatlak veya talaş olmaması önemlidir.

Paslanmaz çelik veya alüminyum kaplardan kaçının. Fermantasyon sırasında üretilen laktik asit metalle reaksiyona girer. Sonuç olarak ürün faydalı özelliklerini ve çekici görünümünü kaybeder.

Kök sebzeler, gıda ürünlerine yönelik 3 litrelik kavanozlarda, cam şişelerde veya plastik kovalarda hazırlanır.

Önemli! Renkli plastikten yapılmış kovalar fermantasyon için kullanılmaz.

Kullanmadan önce kaplar birkaç kez yıkanır ve açık havada kurutulur.. Havuçlar, tamamen pişene kadar kalacakları plastik bir torbaya veya streç film içine yerleştirilebilir. Daha sonra cam kavanozlara aktarılır, tuzlu suyla doldurulur ve serin bir yerde kalıcı olarak saklanmak üzere kaldırılır.

Lezzetli havuç başlangıç ​​tarifleri

Evde havuç turşusu yapmak için birçok basit tarif var.

Bütün kök sebzeler

Bütün havuçları hasat etmek için 8-10 cm uzunluğunda küçük kök sebzeler kullanılır.

İçindekiler:

• havuç - 1 kg;
• maydanoz - 20 gr;
• defne yaprağı - 10 adet;
• karabiber - 5 adet;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 50 gr;
• su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Küçük havuçları soyun ve yıkayın.
2. Kök sebzeleri dikey olarak kavanozlara yerleştirin, her katmanı defne yaprağı, biber ve maydanozla değiştirin.
3. Bir tencereye su dökün, sirke ve tuz ekleyin.
4. Kaynayan tuzlu suyu iş parçasının üzerine dökün. Fermantasyon için kavanozları 10-15 gün ılık bir odada bırakın.

Diğer sebzelerin hazırlanması hakkında:

İnanılmaz tatlı ve ekşi lahana turşusu

En İyi 20 Konserve Yeşil Fasulye Tarifi

Kışa acı biber turşusu nasıl hazırlanır

Pancarlı

Bu şekilde hazırlanan sebzeler çekici bir görünüme sahip olur.

İçindekiler:

• orta boy havuç - 2 kg;
• küçük pancar - 3 kg;
• sofra tuzu - 300 gr;
• su - 7 l.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yumuşak bir fırça kullanarak ılık suda durulayın ve bir kaba koyun.
2. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
3. Sebzeleri salamurayla dökün.
4. İç mekanda oda sıcaklığında 15-20 gün bekletin, periyodik olarak tuzlu suyun yüzeyindeki köpüğü giderin.
5. İş parçasını soğuk bir depoya taşıyın.

Sarımsaklı

Bu şekilde fermente edildiğinde havuçlar keskin, mayhoş bir tat kazanır.

İçindekiler:

• havuç - 1 kg;
• küçük sarımsak - 1 kg;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 10-12 adet;
• tuz - 50 gr;
• toz şeker - 30 g;
• elma sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları soyun, durulayın ve halkalar halinde kesin.
2. Sarımsakları durulayın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın.
3. Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
4. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharat ekleyin.
5. Salamurayı hafifçe soğutun, sirke ekleyin ve sebzelerin tamamen kaplanması için kavanozlara dökün.
6. Baskıyı üstüne koyun ve 7-10 gün sıcak bir yerde bırakın.
7. Tuzlu su bulanıklaştığı anda 10-14 gün serin bir yere koyun.
8. Gerekirse tuzlu su ekleyin ve saklamak için buzdolabında saklayın.

Korece patlıcanlı

Kök sebzeler sıklıkla diğer sebzelerle fermente edilir. Herhangi bir masanın dekorasyonu patlıcanlı havuç turşusu olacaktır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• büyük havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• patlıcan - 8 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• maydanoz - bir demet;
• Kore havuç baharatı - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke esansı - 50 ml;
• toz şeker - 125 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları yıkayıp tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Suyun süzülmesine izin verin ve bunları çubuklar halinde kesin.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
3. Tatlı biberi yıkayın, sapını ve tohumlarını çıkarın.
4. Maydanozu ve sarımsağı ince ince kıyın.
5. Ayrı bir kapta havuç, dolmalık biber, sarımsak ve maydanozu karıştırın.
6. Kavanozlara bir kat patlıcan koyun, üstüne sebze karışımını bir kat koyun.
7. Kaynayan suya tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
8. Hazırlanan karışımı kavanozlara yerleştirilen sebzelerin üzerine dökün, üzerini küçük bir tabakla örtün ve baskı altına alın.
9. Ürünü 24 saat oda sıcaklığında saklayın, ardından buzdolabına koyun.

Ayrıca okuyun:

Kışa kahverengi domates hazırlamak için en iyi tarifler

Hardallı aromatik ve çıtır salatalık nasıl hazırlanır

Fasulyeli

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• havuç - 1,5 kg;
• yeşil fasulye - 1 kg;
• sarımsak - 10 diş;
• maydanoz - tatmak;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 40 g;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 10 adet;
  su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları soyun, durulayın ve çubuklar halinde kesin.
2. Fasulyeleri 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
3. Sebzeleri kaynar suda 5-7 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içine aktarın ve soğuk suda soğutun.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın.
5. Sebzeleri önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve üzerlerine sarımsak ve maydanoz karışımı ekleyin.
6. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
7. Elde edilen salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
8. Kapları 5 gün boyunca sıcak bir odaya koyun, ardından preparatları hava geçirmez şekilde kapatın ve saklamak için soğukta saklayın.

Depolama Özellikleri

Turşulanmış havuç 1 yıl saklanabilirYararlı özellikleri korurken.

Tamamen hazır olduğunda buzdolabına, kilere veya kilere yerleştirilir. Bitmiş ürünü korumak için sıcaklığı 4°C'den yüksek tutmayın.

Ürün sadece salamurada saklanıraksi takdirde bir hafta içinde havuçlar tüketime uygun olmayacak hale gelecektir.

Hangi yemeklere ekleyebilirsiniz?

Turşu havuç, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan evrensel bir üründür.: Kore havuçları, lahana ruloları, sebze krepleri, çeşitli sebzeler. Karaciğer, dana eti ve tavuklu salataları mükemmel şekilde tamamlar.

Çözüm

Havuç turşusu evde hızla hazırlanabilen sağlıklı ve orijinal bir yemektir. Çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Depolama kurallarına uyulduğu takdirde ürün lezzetini uzun süre korur ve her yemeğin yanına yakışır.