Kavanozlarda sterilizasyon olmadan kışa lezzetli Kore havuçları hazırlıyoruz

Kore havuçları ülkemizde ve tüm dünyada en sevilen salatalardan biridir. Popüler bir Kore yemeği olan baharatlı lahanadan kaynaklandı, ancak Sovyet döneminde lahana yerine havuç kullanmaya başladılar. Bu meze normal salata olarak veya kış hazırlığı olarak hazırlanır. Kore havuçları kışa sterilizasyon olmadan hazırlanır, ancak müstahzarların mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için kavanozların kendileri sterilize edilir. Makale bu atıştırmalık için en iyi tarifleri içeriyor.

Hasat için havuç seçimi ve hazırlanması

Kök sebzeler genç, sulu ve tatlı olacak şekilde seçilir. Havuçlar deforme olmamış, pürüzsüz, sağlam ve lekesiz olmalıdır. Ön yıkanıp temizlenir, acı olduğu için yeşil kısımları kesilir. Hazırlanan kök sebzeler özel bir "Kore" rendesi üzerine uzun ince şeritler halinde rendelenir.

Sterilizasyon olmadan kış için klasik Kore havuçları nasıl pişirilir

Yeniden doldurulan kavanozlar sodayla yıkanır, sıcak suyla durulanır ve buharla sterilize edilir.. Bunu yapmak için, sıcak su dolu bir tavaya küçük kavanozlar için birkaç delik bulunan bir kapak yerleştirin. Kavanozlar, su kaynamadan önce astarların üzerine yerleştirilerek yavaş yavaş ısınmaları sağlanır ve su kaynadığı andan itibaren 5 dakika süreyle sterilize edilir.

Başka bir sterilizasyon yöntemi: önceden 100°C'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika süreyle. Sterilize edilen kavanozlar temiz bir mutfak havlusu ile alınır ve soğuması için başka bir havlu üzerine boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Her iki havlu da önceden sıcak ütüyle her iki taraftan ütülenir.Metal kapaklar 5 dakika kaynatılıp temiz bir havlu üzerinde kurutulur.

İçindekiler:

• havuç – 5 kg;
• sarımsak – 350 gr;
• soğan – 3 adet;
• kişniş – 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sirke %9 – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme ve yuvarlama talimatları:

1. Hazırlanan doğranmış havuçlar tuz ve şekerle karıştırılır, 30 dakika sonra karabiber ve acı biber eklenir, 30 dakika sonra sirke eklenir, 30 dakika sonra soğan ve yağda kızartılmış kişniş eklenir.
2. 20 dakika sonra soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Karışım karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve oda sıcaklığında demlenmeye bırakılır.
4. 2 saat sonra sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara konulur, üzeri kaynamış kapaklarla kapatılır ve saklanmak üzere buzdolabına konur.

Kore havuçları için baharatlı tarif

Özel bir baharatla - mağazalarda satılır - hoş kokulu, lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.

İçindekiler:

• havuç – 3 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• soğan – 4 adet;
• Kore havuçları için baharat – 2 paket;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 6 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 10 ml;
• kaynamış soğuk su – 500 ml.

Pişirme ve yuvarlama talimatları:

1. Hazırlanan havuçlar dekapaj için bir kaseye konur.
2. Tuzu ve şekeri kaynamış ılık suda eritin, sirke ekleyin, karıştırın, turşuyu rendelenmiş havuçların içine dökün ve tahta bir spatula ile tekrar karıştırın. Her 30 dakikada bir karıştırarak oda sıcaklığında 3-4 saat marine etmeye bırakın.
3. Daha sonra soyulmuş ve preslenmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.
4. Havuçlarda bir delik açın, baharatları içine dökün ve bitkisel yağda kızartılana kadar kızartılmış sıcak soğanları koyun. Kızgın yağ ve soğan, baharatla karışınca tadı ortaya çıkıyor ve havuçlara aktarılıyor.
5. Meze tahta bir spatula ile iyice karıştırılır, önceden hazırlanmış kavanozlara omuzlara kadar yerleştirilir ve havuçların turşu sırasında verdiği meyve suyuyla üstüne kadar doldurulur.
6. Kavanozları kapaklarla kapatın ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Bir hafta sonra atıştırmalık demlenecek ve yemeye hazır olacak.

Diğer sebzelerden yapılan hazırlıklar:

Hardallı salatalık turşusu tarifleri

3 litrelik kavanozlarda turşu karpuz

Kış için sterilizasyon olmadan patlıcan turşusu

Diğer tarif varyasyonları

Çeşitli sebzeler ve baharatlar, müstahzarın tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Salatalık ile

Salatalık ile sulu ve çıtır bir atıştırmalık elde edersiniz.

İçindekiler:

• havuç – 1 adet;
• taze salatalık – 3 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• kırmızı biber - 1 adet;
• Kore havuçları için baharat – 1 çay kaşığı. bir slaytla;
• kişniş – 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 40 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan havuçlar “Kore” rendesi üzerine doğranır, salatalık ve biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir.
2. Sarımsak soyulur ve bir presten geçirilir.
3. Biberlerin yanmaması için bitkisel yağ, kırmızı biber, kişniş ve havuç baharatını bir tavada birkaç saniye ısıtın.
4. Geriye kalan sebzeler tuz ve şekerle iyice karıştırılıp kızgın yağ ve baharatlar eklenip tekrar karıştırılır.
5. İş parçası hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir, kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Önemli! Havuçları kavanozlara koymadan önce tuz ve şeker açısından test edilir ve tadına göre baharatlar eklenir.

Kabak ile

İhale kabak ile hazırlık daha da sağlıklı ve lezzetli hale gelecektir.

İçindekiler:

• havuç – 150 gr;
• kabak – 1 kg;
• sarımsak – 2-3 diş;
• Kore havuçları için baharat – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 50 gr;
• bitkisel yağ – 40 gr;
• sirke %9 – 60 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler yıkanıp soyulur, havuç ve kabak "Kore" rende üzerine rendelenir, tuz ve şekerle karıştırılır.
2. 30 dakika sonra yağı, sirkeyi ekleyip hafifçe karıştırın, baharatları ekleyin, presten geçirilen sarımsakları tekrar karıştırın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
3. 2 saat sonra iş parçası önceden sterilize edilmiş kavanozlara konulur, kapaklarla kapatılır ve saklanmak üzere buzdolabına konur.

karnabahar ile

Orijinal tadı olan baharatlı salata.

İçindekiler:

• havuç – 2 adet;
• karnabahar salkımları – 500 g;
• sarımsak – 1 kafa;
• acı biber – 1 bakla;
• Kore havuçları için baharat – 0,5 paket;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı;
• su – 1 l.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı tuzlu suda 5 dakika kaynatın, soğutun, hazırlanmış ve rendelenmiş havuçla karıştırın.
2. Yıkanan biberlerin çekirdekleri temizlenir ve sarımsaklar soyulur ve bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür.
3. Suyu tuz, şeker, baharat ve yağla 2 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve sirkeyi ekleyin.
4. Sıcak turşusu sebzelerin üzerine dökülür, karıştırılır ve preparat soğuyunca biber-sarımsak karışımı ilave edilir.
5. Tekrar karıştırın, kavanozlara koyun ve bir gün oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabında saklayın.

İki gün içinde iş parçası hazır olacak.

Ayrıca okuyun:

Kış için yeşil fasulye turşusu için en iyi tarifler

Koçanda salamura mısır nasıl pişirilir

Mantarlı

Hazırlık özellikle yabani mantarlarla lezzetlidir.

İçindekiler:

• havuç – 500 gr;
• haşlanmış mantarlar – 3,5 kg;
• soğan – 1 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• acı biber – 2 bakla;
• Kore havuçları için baharat – 2 paket;
• tuz – 8 çay kaşığı;
• şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 300 mi;
• sirke %9 – 200 ml;
• su – 1 l.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarlar büyükse küçük parçalar halinde kesin, havuçları doğrayın, sebzeleri tuz, şeker ve baharatla karıştırın.
2. Yağda sotelenmiş soğanı, doğranmış biberi, soyulmuş ve preslenmiş sarımsağı ve sirkeyi ekleyin.
3. Kütle iyice karıştırılır, 30 dakika sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaynamış kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Kişnişli

Aromatik baharatlar yemeğin baharatlı tadını vurgulayacaktır.

İçindekiler:

• havuç – 1,5 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• soğan – 2 adet;
• kişniş - 2 çay kaşığı;
• susam – 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• kaynamış soğuk su – 500 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan doğranmış havuçlar tuzla karıştırılır.
2. Suyunu verince geri kalan baharatları, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ve yağda kızartılmış soğanları ekleyin.
3. Karışım karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve oda sıcaklığında demlenmeye bırakılır.
4. 3 saat sonra tuzu ve şekeri suda eritin, sirke ekleyin ve bu turşuyu sebzelerin üzerine dökün, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerini kaynamış kapaklarla kapatıp saklamak üzere buzdolabına koyun.

Soya kuşkonmazlı

Besleyici ve sağlıklı bir atıştırmalık olduğu ortaya çıktı - kuşkonmaz% 40 bitkisel protein içeriyor.

İçindekiler:

• havuç – 2-3 adet;
• kuşkonmaz – 200 gr;
• Kore havuçları için baharat – 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - her biri birer tutam;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• soya sosu – 50 mi;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• sirke %9 - 70 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Soya kuşkonmazı tamamen kaynar suya batırılır, bir saat sonra su boşaltılır, kuşkonmaz parçalara ayrılır, Kore rendesi üzerine rendelenmiş havuç ve baharatlarla karıştırılır.
2. Yağ, sirke, sos ekleyin, iyice karıştırın ve 2 saat buzdolabına koyun.
3. Daha sonra iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve saklamak üzere tekrar buzdolabına koyun.

Boşlukların saklanmasına ilişkin şartlar ve koşullar

Ürün cam kavanozlarda buzdolabında 3-4 ay saklanır.. Üç litrelik kavanozlarda saklarken, kavanoz açıldıktan sonra salata, salatanın bozulmaması için kaynamış kapaklarla kapatılan üç adet sterilize edilmiş soğutulmuş litrelik kavanozlara aktarılır.

Çözüm

Kore usulü havuçlar çeşitli malzemelerle sterilizasyona gerek kalmadan kışa hazırlanabilir. Koruyucu olarak sirke, tuz, baharatlar ve baharatlı sebzeler kullanılır. Patojenik bakterileri yok etmek için müstahzar kavanozları fırında veya buharda sterilize edilir ve metal kapaklar kaynatılır.