Sıcak salamuralı bir tavada hafif tuzlu salatalık için klasik tarif

Hafif tuzlu salatalıklar popüler atıştırmalıklardan biridir. Konserve salatalıkların keskinliğini ve taze meyvelerin canlandırıcı tadını birleştirir. Sıcak ve ana yemeklerin yanında servis edilir, salata ve sandviçlerde malzeme olarak kullanılır.

Hafif tuzlu salatalıklar bir yaz hazırlığıdır. Hazırladıktan sonra meyvelerin tuzlanması için birkaç ay beklemenize gerek yok. Genellikle sebzelerin salamurada 2-10 gün beklemesi yeterlidir. Salatalıkların en hızlı turşusu sıcak yöntemdir. Aşağıda bunun nasıl doğru şekilde yapılacağı hakkında konuşacağız.

Sıcak salamurada hafif tuzlu salatalık hazırlamanın özellikleri

Salatalıklar sadece kış için korunmaz. Taze salatalık hasat mevsiminde ev hanımları hafif tuzlu sebzeler hazırlar. Birkaç gün tuzlanırlar ve oldukça uzun süre saklanırlar.

Sıcak pişirme yöntemi popülerdir. Bu yöntemin birkaç avantajı vardır:

1. Hızlı hazırlık. Sıcak salamura meyveye daha hızlı nüfuz eder. Bu meze 2-3 gün içinde hazır olacak.
2. Depolama süresi. Kaynar su bakteri, mantar ve küfleri yok eder. Bu sayede atıştırmalık uzun süre bozulmayacaktır.
3. Fayda. Tariflerin çoğunda mideye zararlı olduğu düşünülen sirke kullanılmaz. Çocuk doktorları, hafif tuzlu salatalıkların çocuk diyetlerine dahil edilmesine izin verir. Bu koruma yöntemiyle birçok faydalı mikro element korunur.
4. Düşük tuz içeriği. Bu, hipertansiyon, diyabet vb. rahatsızlığı olan kişilerin hafif tuzlu meyvelerin küçük porsiyonlarını tüketmesine olanak tanır.

Sıcak salamurada pişirilen meyveler hafif tuzlu bir tat kazanır ve sert ve gevrek kalır. Baharatlar sebzelere ekstra bir lezzet katar.

Pişirmeye hazırlanıyor

Mezeyi lezzetli hale getirmek için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Salatalık seçimine özellikle dikkat edilir.

Boyutu 15 cm'yi geçmeyen küçük, elastik sebzeler sıcak dekapaj için uygundur, daha büyük meyveler eşit şekilde tuzlanmayacaktır. Sebzelerde “sivilcelerin” olması önemlidir - o zaman çıtır olurlar.

Salatalıkların dekapaj için hazırlanması:

1. Sıralama. Yumuşak, hasarlı ve çürümüş meyveleri çıkarın.
2. Kızarma. Soğuk suyu bir kaseye alın. Salatalıklar içinde yıkanır ve kalan çiçek salkımları çıkarılır.
3. Emmek. Salatalıklar temiz soğuk suda 2-3 saat bekletilir.

Tuz seçimi de önemlidir. Tuzlama için kaya tuzu kullanmak daha iyidir. İyotlu ve ince uygun değildir.

Salatalıkları emaye veya ahşap bir kapta turşu yapmak daha uygundur. Salatalıklar kavanozlarda da saklanabilir - bunları bu tür kaplarda saklamak uygundur.

Önemli! Kullanımdan önce kap yıkanmalıdır.

Pişirme tarifleri

Hafif tuzlu salatalık yapmak için birçok tarif var. Farklı bileşenler içerirler: Atıştırmalığa alışılmadık bir tat veren salamura veya sebze ve meyveler için baharatlar.

Meyvenin tadı salamuranın ne kadar iyi hazırlandığına bağlıdır. Herhangi bir tarifte 1 litre suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Bu oran, sebzeleri aşırı tuzlamadan hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar.

Tavsiye. Salamura meyveyi tamamen kaplamalıdır. Aksi takdirde dengesiz bir şekilde tuzlanırlar.

Sıcak yöntemi kullanarak hafif tuzlu salatalıklar için klasik tarif

Klasik tarife göre hafif tuzlu salatalıklar hazırlanarak içine dökülür tencere sıcak tuzlu su. Tarif son derece basit olduğundan bu yöntem yeni başlayan aşçılar için uygundur.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• su – 2,5 l;
• tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 6 adet;
• yenibahar – 10 bezelye;
• karabiber – 20 bezelye;
• dereotu – 2 demet;
• maydanoz – 2 demet;
• sarımsak - iki kafa;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 5 adet;
• yaban turpu - 4 yaprak.

Arıtılmış su kullanın - o zaman meyveler daha lezzetli olacaktır.

Klasik tarife göre hafif tuzlu salatalık nasıl hazırlanır:

1. Su kaynatılır. Üzerine tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Malzemeler tuz tamamen eriyene kadar kaynatılır.
2. Meyveleri kağıt havluyla kurulayın. Uçları her iki taraftan da kesilir. Sarımsakları soyun ve karanfillerin tamamını kullanın.
3. Dereotu, maydanoz, meyve ağaçlarının yaprakları ve yaban turpu yıkanıp ikiye bölünür. Yeşilliklerin yarısını tavanın dibine yerleştirin.
4. Daha sonra salatalık ve sarımsakları katmanlar halinde koyun. Meyveleri olabildiğince yoğun paketlemeye çalışıyorlar.
5. Yeşillerin geri kalanı meyvelerin üzerine yerleştirilir.
6. Kaynayan salamura sebzeli bir kaba dökülür. Üzerine bir tabak koyun ve bastırın.

Salatalıkları hazır olana kadar 2-3 gün serin bir yere koyun.

Tavsiye. Baskı olarak soğuk suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanoz veya büyük bir taş kullanılır.

Sıcak salamura elmalı tarif

En ilginç kombinasyonlardan biri salatalık ve elmadır. Tuzlu salamura ile birlikte malzemeler alışılmadık, tatlı-tuzlu bir tat kazanır. Bu meze, et yemekleri ve haşlanmış patateslerle uyumludur.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• büyük elmalar – 6 adet;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 6 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 2 l;
• dereotu - 1 demet.

Yeşil elmalar bu tarif için en iyi sonucu verir.Ekşi olduklarından atıştırmalıkların tadı daha uyumludur.

Salatalık ve elma turşusu nasıl yapılır:

1. Salatalıkların uçları kesilir. Her meyvede birkaç delik açılır.
2. Elmalar yıkanır, 4 parçaya bölünür ve çekirdeklerinden arındırılır. Cilt çıkarılmaz.
3. Yeşilliklerin yarısını tavanın dibine yerleştirin. Elmalar ve salatalıklar oraya katmanlar halinde yerleştirilir. Malzemelerin çıtır olmasını sağlamak için sıkıca yerleştirilir. Yeşilliklerle doldurun.
4. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suya tuz eklenir. Salamurayı kaynatın ve diğer malzemelerle birlikte tavaya dökün.
5. Salatalıkları elmalarla bir kapakla örtün. Üstüne zulmü koyuyorlar.

Bu tarife göre salatalık turşusunu üzüm, armut ve kiraz eriği ile yapabilirsiniz. Biraz olgunlaşmamış meyveler kullanmak daha iyidir.

Aromatik hafif tuzlu salatalık tarifi

Salatalık salamurasına uygun baharatlar eklerseniz lezzetli, aromatik bir dolgu elde edersiniz. İçinde sebzeler alışılmadık bir tat kazanacak.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 2 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 4 adet;
• yenibahar – 8 bezelye;
• ahududu, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları - her biri 6 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• yaban turpu yaprakları – 3 adet;
• dereotu - 1 büyük demet.

Ev hanımları dereotu ve yaban turpu yerine genellikle bir dekapaj seti kullanır. Dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları ve diğer bazı bitkileri içerir. Bu set gıda marketlerinde satılmaktadır.

Evde aromatik salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Önceden hazırlanan meyveler çatalla delinir. Yeşilliklerin uçları her iki taraftan kesilir.
2. Dereotu, meyve ağaçlarının yaprakları, yaban turpu ve salatalıklar bir kaba katmanlar halinde sıkıca yerleştirilir. Yeşillikleri kesmenize gerek yok.
3. Suya şeker, tuz, yenibahar ve karanfil eklenir. Salamurayı kaynatın. Tuz ve şekerin tamamen çözünmesi önemlidir.
4. Sebzeler ve otlar kaynar salamura ile dökülür.Üstüne bir kapak ve dirsek takılmıştır.

Açık yemek pişirmek ara öğünler 3 gün sürer. Tuzlama işlemi buzdolabında gerçekleşir.

Tavsiye. Bu hafif tuzlu salatalıklardan elde edilen salamura, akşamdan kalmalık için mükemmel bir tedavi olacaktır.

Yaban turpu ve biberli sıcak baharatlı salatalık

Baharatlı yemeklerin hayranları, biber ve yaban turpu ile hafif tuzlu salatalıkları takdir edeceklerdir. Sadece sıcak değil aynı zamanda baharatlı da çıkıyorlar. Yemeğin baharatlılığı biber miktarına bağlıdır.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• yaban turpu yaprakları – 8 adet;
• sıcak taze biber – 1 kg;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 14 adet;
• dereotu – 2 demet;
• defne yaprağı – 4 adet.

Yaban turpu tadını daha belirgin hale getirmek için bazı ev hanımları salamuraya 1 yemek kaşığı ekler. l. Bu bitkinin rendelenmiş kökü.

Biber ve yaban turpu ile baharatlı salatalık nasıl hazırlanır:

1. Meyvelerin uçları her iki taraftan kesilir. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Biber parçalar halinde kesilir. Turşuların keskinliğini azaltmak için çekirdekleri çıkarılır.
2. Tencerenin dibine ¼ dereotu ve yaban turpu koyun. Daha sonra bir kat salatalık, biber ve sarımsak koyun. Üzerine yeşilliklerin bir ¼'ünü ve bir kat sebze koyun. Bu şekilde salatalıkları şifalı bitkilerle değiştirin. Üst katman yeşilliklerden oluşmalıdır.
3. Bir tencerede suyu kaynatın. Üzerine şeker, defne yaprağı, tuz ve karabiber eklenir. Karışım, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatılır.
4. Sebzeler sıcak salamura ile dökülür. Üstüne bir kapak ve dirsek takılmıştır.

Bu turşuda biber de özel bir tat kazanır - daha az baharatlı hale gelir ve genellikle sıcak yemeklerde içerik olarak kullanılır.

Sıcak salamurada hardal, kırmızı biber ve sirke ile

Hardallı ve kırmızı biberli salatalıklar, popüler atıştırmalıkların bir başka baharatlı çeşididir. Hardal tohumları ona alışılmadık bir baharatlı nota ve özgün bir tat vererek salamurayı daha da aromatik hale getirir.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 2 l;
• sarımsak – 20 diş;
• dereotu – 2 demet;
• kurutulmuş biber – 3 çay kaşığı;
• kuru hardal tohumu - 2 yemek kaşığı. l.;
• kişniş - 2 çay kaşığı;
• zira – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Acı biber yerine sıklıkla taze acı biber kullanılır. Bu durumda halkalar halinde kesilir.

Acı biber ve hardalla baharatlı hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır:

1. Meyvelerin kenarları her iki taraftan kesilir. Sarımsak dişleri soyulur ve karanfillere bölünür.
2. Dereotunun bir kısmını tavanın dibine yerleştirin. Üstüne bir kat salatalık konur. Sebzelere sarımsak, kırmızı biber, kimyon ve kişniş serpilir. Daha sonra tekrar bir kat dereotu, salatalık ve baharat konur. Tüm malzemeler bitene kadar katmanlar değişir.
3. Tavaya su dökün, tuz ve hardal tohumlarını ekleyin. Karışım kaynatılır ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır. Sirke salamuraya dökülür, ardından tava hemen ocaktan alınır.
4. Marine edilmiş sebzeli tavaya dökülür. Üstüne bir kapak koyun ve bastırın.

Tuzlama aşamasında tavayı buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Sonra bir atıştırmalık olacak saklanmış uzun.

Not! Sirke atıştırmalıklara daha ilginç bir tat verir ancak onu daha az sağlıklı hale getirir.

Votka ile

Yemek tarifi votka ile hafif tuzlu salatalıkların parlak yeşil rengini korumanızı sağlar. Bu tür sebzeler, görünüş olarak taze olanlardan pratik olarak farklı değildir, ancak hoş, keskin bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 2 l;
• yaban turpu, kiraz, siyah frenk üzümü yaprakları - 6 adet;
• dereotu – 1 büyük demet;
• sarımsak - iki kafa;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi – 100 ml;
• votka – 70 ml.

İstenirse başka baharatlar da kullanılabilir. Hardal tohumu, anason, kişniş, karanfil, siyah ve yenibahar hafif tuzlu sebzelerle birleştirilir.

Pişirme metodu:

1. Salatalık meyvelerinin kenarları her iki taraftan kesilir. Her meyveye çatalla birkaç delik açılır.
2. Salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz, siyah kuş üzümü, dereotu ve kaplanmış sarımsak bir tencereye katmanlar halinde yerleştirilir. Üst katman yeşilliklerden oluşmalıdır.
3. Salamura bir tencerede hazırlanır. Bunu yapmak için suyu şeker ve tuzla karıştırın. Malzemeler kaynatılır.
4. Sebzeli tavaya votka, sirke ve salamura dökülür. Sebzeler bir kapakla kapatılır ve basınç altına alınır.

Sirke ve votkanın uzun süre kaynatılmasına izin verilmemelidir. Aksi halde özelliklerini kaybederler.

Zencefil ile

Zencefil atıştırmalıklara derin baharatlı bir tat verir. Hafif tuzlu salatalıkların bu versiyonu deneyimli ev kadınlarını bile şaşırtabilir.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• taze zencefil kökü – 100 gr;
• sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Şeker miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir. Bazı ev hanımları daha fazla sirke eklemeyi sever.

Nasıl hazırlanır:

1. Meyvelerin uçları her iki taraftan kesilir. İçlerine çatalla çok sayıda delik açılır.
2. Zencefil soyulur, kaba bir rende üzerine rendelenir veya ince dilimler halinde kesilir.
3. Zencefil ve salatalık katmanlar halinde bir kaba konur.
4. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin.
5. Kaynayan salamuranın içindeki malzemeler çözününce sebzelerin içine dökülür.
6. Atıştırmalık basınç altına alınır ve buzdolabında 3-4 gün bekletilir.

Pişirme önerileri

Deneyimli ev hanımlarından hafif tuzlu atıştırmalıklar hazırlamanın sırları:

• Meyvelerin hazırlanma sürecini hızlandırmak için dilimler halinde kesilir;
• salatalıkları sıcak bir yerde 12 saat bekletirseniz çok daha hızlı turşu olurlar;
• meyvelerin uzun süre soğuk suda bekletilmesi onları çıtır yapar;
• Turşulamadan bir gün önce toplanan salatalıkları kullanırsanız gevrek olmazlar.

Depolama ipuçları

Hafif tuzlu salatalıklar buzdolabında veya mahzende salamurada saklanır. Bu atıştırmalıkların raf ömrü 1-2 haftadır.

Salatalıklar salamurada ne kadar uzun süre kalırsa tadı o kadar tuzlu olur. Önerilen saklama süresini aşarsanız sebzeler bozulmaz, ancak tuzlu hale gelir.

Sebzelerde küf oluşumunu önlemek için üzerlerine hardal sıva sürülür. Bu katkı maddesi tadı etkilemeyecektir.

Çözüm

Hafif tuzlu salatalık en popüler yaz atıştırmalıklarından biridir. Et ve sebze yemekleriyle birleştirilir, hamburger ve salatalarda malzeme olarak kullanılır.

Hafif tuzlu sebzeler için birçok tarif var. Çoğu ev hanımı sıcak yöntemin en uygun olduğunu düşünüyor. Bu durumda meyveler tekdüze bir tuzlu tat kazanır ancak gevrek kalır.