Hafif tuzlu salatalıklar, turşudan sonra bozulmamaları veya aşırı tuzlanmamaları için nasıl saklanır?

Yaz aylarında salatalıkları taze yeriz, salatalara ekleriz, kış için tuzlarız ve en sevdiğimiz tariflere göre turşu yaparız. Hafif tuzlu salatalıklar popüler kış hazırlıklarından biridir. Ev hanımları sıklıkla bunları buzdolabında nasıl saklayacakları, salamura olmadan saklanıp saklanamayacakları ve genel olarak raf ömrünün nasıl uzatılacağı hakkında sorular sorarlar.

Yazımızda salatalıkların turşudan sonra nerede ve nasıl saklanacağından bahsedeceğiz.

Hafif tuzlu salatalıkların saklanmasının özellikleri

Hafif tuzlu salatalık - daha az tuzlu sebzelerkış korumasından daha fazla. Bu onların kısa raf ömrünü açıklıyor.

Hangi tarifle pişirirseniz pişirin sonuç şu olacak: bir süre sonra salatalıklar tuzlanacak lezzetini kaybeder veya ekşiyip salamuraya dönüşür.

Ama bu yaz lezzetini birkaç günlüğüne saklayın kurallara uyarsan işe yarayacaktır:

• ürünü serin bir yerde saklayın - buzdolabında, kiler, çünkü ısı tuzlama ve fermantasyon işlemlerini hızlandırır ve soğuk onu yavaşlatır;
• sebzeleri salamuradan hava geçirmez şekilde kapatılmış bir torbaya aktarın - bu, raf ömrünü kısa süreliğine uzatacak ve hafif tuzlu salatalık yemenize izin verecektir;
• onları küçük porsiyonlarda tuzlayın.

Bu nüansları göz önünde bulundurarak pişmiş salatalıkları birkaç gün daha uzun süre saklayabilirsiniz. veya onların zarar görmesini önleyin. İlk partinin kalıntılarını atmak yerine başka bir partiyi turşu haline getirmek çok daha uygundur.

Hafif tuzlu salatalık nasıl hazırlanır:

Hafif tuzlu salatalık nasıl basit ve lezzetli hazırlanır?

Bir torbada hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir

Bankalarda

Bankalarda depolama soğuk veya sıcak dökülen tuzlu suyun kullanımını içerir.

Kavanozlar çürümeye ve küflenmeye neden olan bakterileri uzaklaştırmak için sterilize edilir. Dezavantajı, salamuralı salatalıkların bir torbadaki sebzelerden daha fazla yer kaplaması nedeniyle cam kapların kapladığı alan olacaktır. Ancak kavanozlar oda sıcaklığında da saklanabilir.

Pişirme teknolojisi hafif tuzlu salatalıkları birkaç günden birkaç aya kadar camda saklamanıza olanak tanır.

Paketin içinde

Depolamanın en uygun yolu. Salatalıkları salamura olmadan saklamanıza ve buzdolabında fazladan yer kaplamamanıza olanak tanır.

Önemli! Bir torba salatalık oda sıcaklığında bir günden fazla bırakılamaz. Bu, ürünün fermantasyonuna ve bozulmasına yol açacaktır.

Turşuyu bir poşet içerisinde buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.ancak nem eksikliği nedeniyle sebzeler büzüşecek ve iştah açıcı görünmeyecektir.

Depolama şartları ve koşulları

Hafif tuzlu salatalıklar ne kadar dayanır? Son teslim tarihleri yalnızca saklama koşullarına değil aynı zamanda yemeğin hazırlanma yöntemine de bağlıdır:

• çabuk hazırlanan hafif tuzlu salatalıklar tatlarını iki günden fazla korumaz;
• dilimlenmiş olanlar birkaç saat içinde pişer, ancak aynı zamanda lezzetlerini de hızla kaybederler - ertesi gün;
• biber (acı ve yenibahar) eklemek raf ömrünü uzatır;
• Buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta, salamurasız salatalıklar bir hafta saklanabilir;
• Susuz, kuru yöntemle tuzlamak depolama süresini artırır, sıcak dökmek ise kısaltır.

Hafif tuzlu salatalıkların farklı koşullar altında raf ömrü ve farklı pişirme yöntemleriyle:

• soğuk dekapaj +10°C sıcaklıkta 4-6 gün saklanır, ancak her gün tadı daha tuzlu veya ekşi hale gelir;
• 0 ila +3°C arasındaki sıcaklıklarda salatalıklar salamurada on güne kadar bekletilir;
• 0°C'de hava geçirmez bir kapta fermantasyon işlemleri durur ancak tuzlama devam eder, sebzelerin tadı değişir, iki hafta dayanır;
• Susuz bir torbada hazırlanan hafif tuzlu salatalıklar, sıcaklığın -1 ile +1°C arasında muhafaza edilmesi durumunda 6-8 gün dayanır ancak küçülür.

Son teslim tarihi nasıl uzatılır

Hafif tuzlu salatalıkların kısa süreli depolanmasının uzatılmasına yardımcı olacaklar. birkaç basit yol:

• Salatalıkları pişirdikten sonra serin bir yere koyun;
• ürünü dökmek için soğuk su kullanın;
• Salatalıkların daha uzun süre dayanması için uçlarını kesmeyin, ancak bu durumda onları hazır hale getirmek daha uzun sürecektir;
• dekapaj için temiz kaplar kullanın;
• Ürünü elinizle değil çatalla çıkarın - bu, fazla bakteri girişini önlemeye yardımcı olacaktır;
• salatalıkları boyutlarına göre ayırın - daha büyük meyvelerin tuzu emmesi için daha fazla zamana ihtiyacı vardır, bu da kalitelerini daha uzun süre koruyacakları anlamına gelir.

Tuzlama sırasında ilk günlerde laktik asit fermantasyonu meydana gelirdaha sonra bütirik asite dönüşür. Salatalıkların tuzluluğunu korumak için ürünlerin fermantasyonun ikinci aşamasına geçmesini önlemeniz gerekir.

Anı takip ederseniz kavanozları hemen hava geçirmez şekilde kapatın ve soğuk bir yere gönderin., daha sonra işlemler duracak ve meyveler birkaç ay boyunca hafif tuzlu kalacaktır.

Not alın:

Hazır hafif tuzlu domates tarifleri

Hızlı pişirilen hafif tuzlu kabak nasıl yapılır?

5 dakikada poşette hafif tuzlu çıtır kabak

Hafif tuzlu salatalıkların buzdolabında saklanması

Soğukta hafif tuzlu salatalıklar lezzetini daha uzun süre koruroda sıcaklığından daha fazla.Yaz aylarında bitmiş ürünü birkaç saat veya birkaç gün korumak için bir buzdolabına ihtiyacınız olacak.

Sebzeleri buzdolabında salamura veya kuru olarak herhangi bir kapta saklayabilirsiniz: torbalar, kavanozlar, kapaklı tavalar, hava geçirmez kaplar.

Soğuk depolamanın avantajı raf ömrünün uzatılmasıdır. hafif tuzlu salatalıklar ve eşsiz lezzetlerini koruyorlar.

Aşırı tuzlanmamaları için hafif tuzlu salatalıklar nasıl saklanır

Malosolka, kış için ağzı kapatılmış kavanozlarda hazırlanmıyor. — açıp ürünün hazır olup olmadığını test edebilirsiniz. Ev hanımları sezgiye ve deneyime güvenir.

Çoğu kişisel tercihe bağlıdır. Bazıları salamurada birkaç gün bekletilen turşuları sever, bazıları ise hazırlandıktan birkaç saat sonra hala "sıcak" olarak tüketirler.

Aşırı tuzlamayı önlemek için temel önlemler:

• bitmiş ürünün durumunu izlemek;
• tuz, şeker ve baharat oranlarına kesinlikle uyun;
• sebzelerin büyüklüğünü, tuzlama yöntemini, saklama sıcaklığını dikkate alın;
• küçük porsiyonlarda pişirin.

Salatalıklar hala aşırı tuzluysa, birkaç basit adım onları kurtarmaya yardımcı olacaktır.:

• akan su altında yıkama;
• tuz yerine ilave şeker içeren yeni tuzlu suyun dökülmesi;
• Kuru dekapaj yapılırken yıkanmış salatalıklara şeker, taze otlar ve ezilmiş sarımsak dökülür.

Tuzlu su olmadan saklamak mümkün mü?

Hafif tuzlu bir ürün sadece tuzlu su olmadan saklanamaz, aynı zamanda genellikle sıvı olmadan da hazırlanır.. Bu yöntem, salatalıkları cam kavanozda veya emaye kapta değil, plastik bir torbada saklamanıza olanak tanır.

Dikkat! Su kullanmayı düşünmüyorsanız salatalıkların uçlarını keserek suyunu salmasını sağlayın.

Dilimlenmiş salatalıkları salamura olmadan salamura edebilirsiniz. Bu formdaki ürünlerin raf ömrünün önemli ölçüde azaldığını unutmayın.Ancak bir çanta kullanmak, salatalıkları buzdolabının raflarına kompakt ve rahat bir şekilde yerleştirmenizi sağlar.

Faydalı ipuçları

Öneriler lezzetli hafif tuzlu salatalıklar hazırlamanıza yardımcı olacak deneyimli ev kadınları:

1. Sebzelerinizi akıllıca seçin. Sadece taze salatalara uygun çeşitleri vardır. Siyah dikenlerle kaplı ve ince kabuklu meyveler uygundur. Tuzlamadan sonra güçlü ve lezzetli kalacaklar.
2. Turşulamadan önce seçilen salatalıkları deneyin - acı olmamalıdır.
3. Meyveler orta büyüklükte olmalıdır. Salatalıklar büyük ve kalınsa daire şeklinde kesin. Aynılarını seçin, sonra aynı anda pişecekler.
4. Sebzeler solmuşsa yine de hafif tuzlu sebzeler için uygundur ancak önce birkaç saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. Bu, nemin geri kazanılmasına yardımcı olacak ve onları gevrek, esnek ve sağlam hale getirecektir.
5. Hafif tuzlu yiyecekler için sirke kullanmayın. Salatalıkları klasik tatlarından mahrum bırakacaktır.
6. Baharatlarla denemeler yapın. Tuzlarken sadece tuzu değil aynı zamanda şeker, sarımsak, dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve yaban turpu da ekleyin. Ancak bu tür salatalıkların aromayı emmek için sınırlı bir süreye sahip olduğunu unutmayın.
7. Doğru kurulum önemlidir. Sebzeleri baharatlarla değiştirerek katmanlar halinde düzenleyin. Hiçbir durumda sıkıştırmayın veya ezmeyin.
8. Tuzlama kabı olarak tava veya fıçı kullanıyorsanız, yüzeyi bir tabakla örtün ve küçük bir ağırlık yerleştirin.
9. Küflenmeyi önlemek için yiyeceğin üzerine yaban turpu veya hardal tozu serpin.

Çözüm

Sadece yaz sakinleri değil, aynı zamanda kendi arsası olmayanlar da yaz aylarında genellikle hafif tuzlu salatalık hazırlıyorlar. Bu yemek Rus ev hanımlarının masasında kök saldı: yeni patates veya bir parça siyah ekmekle iyi gidiyor.

Hafif tuzlu salatalıkların doğru şekilde hazırlanması ve saklanması ile ilgili ipuçlarımızı kullanın ve afiyet olsun!