Hafif tuzlu hazır domates tarifleri: en lezzetli yöntemler, ipuçları ve püf noktaları

Hafif tuzlu domatesler popüler bir ev yapımı atıştırmalıktır. Bu hızlı hazırlığın parlak rengi ve keskin tadı her mevsim sofrayı süsleyecek ve menüyü çeşitlendirecektir. Bu yazıda hafif tuzlu domates hazırlamak için basit tarifler bulacaksınız. Size ve misafirlerinizin güzel ve lezzetli bir atıştırmalıktan keyif almasına yardımcı olacak birkaç sır vereceğiz.

Anında hafif tuzlu domates için en iyi tarifler

Hafif tuzlu atıştırmalık tarifleri hazırlamak için en iyi ve en kolay olanı seçtik. Aksi belirtilmedikçe, bileşenlerin tüm oranları 3 litrelik hacme dayanmaktadır. Biraz çaba harcayarak misafirleri ve ev halkını kayıtsız bırakmayacak sulu ve lezzetli domatesler elde edeceksiniz.

Günde otlar ve sarımsaklı hafif tuzlu domatesler

Bu tarife göre meze bir günde hazırlanıyor. İnsanlar bu hafif tuzlu domateslere "bir günlük" diyorlar. Ama biraz daha bekletirseniz daha da lezzetli oluyorlar.

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• kaba tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• yarım limon suyu;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4-5 diş;
• dereotu - 1 demet;
• kişniş, maydanoz veya kereviz yaprağı - 1 demet.

Hazırlık:

1. Güzel, güçlü domatesleri seçin ve iyice yıkayın. Kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın.
2. Yeşillikleri durulayın, sallayın ve süzün. Sarımsakları karanfillere bölün ve soyun.
3. Domateslerin yanlarına çatalla delik açın - bu onların tuzu daha iyi emmelerine yardımcı olacaktır. Meyveler büyükse dilimler halinde kesin.
4. Yeşillikleri ve sarımsak dişlerini bir blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün.
5. Herhangi bir kabı (kavanoz, tava veya torba) alın ve içine sarımsak ve otlar püresini koyun. Şeker, tuz, limon suyu ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Elde edilen sosun içine domatesleri koyun ve hafifçe karıştırın. Kabı atıştırmalıkla bir kapakla kapatın. Çantada yemek pişiriyorsanız bağlayın, başka bir çantaya koyun ve tekrar bağlayın.
7. Atıştırmalığı buzdolabına koyun. Domateslerin her tarafının iyice kaplanması için ara sıra çevirin.

İnfüzyon sırasında domatesler suyunu salacak ve tuzlu su ve şifalı otların aromasıyla doygun hale gelecektir. Ve geri kalan turşu Çeşitli sebze salatalarını süslemek için idealdir.

Önemli! Asitleme işlemi sırasında domatesler suyunu salmaya başlayacak ve torbada daha fazla sıvı kalacaktır. Bağlarken bunu aklınızda bulundurun.

Hafif tuzlu baharatlı kiraz domates

Bu tarife göre domates hem kışın hem de yazın pişirilebilir. İnsanlar bunlara “günlük harçlık” diyor. Snack 24 saat içinde hazır olacak.

İçindekiler:

• kiraz domates - 1 kg;
• su - 0,6 l;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
• dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• dolmalık biber - 1 adet;
• havuç - 1 adet.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın. İçine dökün: tuz, şeker, tohumlar ve bir tutam dereotu. Ortaya çıkan tuzlu suyun soğumasını bekleyin.
2. Domatesleri yıkayıp sap kısmından keselim. Sarımsakları doğrayın, otları doğrayın. Dolmalık biberi iç bölmelerden, tohumlardan soyun, sapı çıkarın ve halkalar halinde kesin. Ayrıca soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin.
3. Büyük bir tencerenin dibine hardalı koyun. Daha sonra sebzeleri baharatlarla değiştirerek yerleştirin.
4. Soğutulmuş tuzlu suyu tüm malzemelerin üzerine dökün ve yaklaşık 20 °C sıcaklıkta 24 saat demlenmeye bırakın.

Önemli! Bu atıştırmalık buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.

Kış için ikiye bölünmüş hafif tuzlu domatesler

Kışın hafif tuzlu domates mezesiyle de kendinizi memnun edebilirsiniz. Sunulan malzemeler üç litrelik bir kavanoz içindir.

İçindekiler:

• domates - 1,5 kg;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• karabiber - 6–8 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 4–5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - tatmak;
• yeşil dereotu - tatmak;
• defne yaprağı - 2 adet;
• su - 1 l.

Hazırlık:

1. Kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün. Soğanı yarım halkalara kesin.
3. Kavanozun dibine dereotu, maydanoz, soğan, defne yaprağı ve 5-7 adet karabiber koyun. Üzerine domates yarımlarını yerleştirin.
4. 1 yemek kaşığı sebzelerin üzerine dökün. l. tereyağı ve 2 yemek kaşığı. l. sirke.
5. Turşuyu pişirin: Tuzlu ve şekerli suyu kaynatın ve soğutun.
6. Soğuk turşuyu domateslerin üzerine dökün.
7. Kavanozların üzerini metal kapaklarla kapatın ve 7 dakika sterilize etmek için fırına koyun.Litrelik kaplar aldıysanız bu süreyi 4 dakikaya düşürün.
8. Atıştırmalık kutularını metal kapaklarla vidalayın ve ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın. Kavanozları sarmanıza gerek yok - domatesler yumuşayacaktır.

Hafif tuzlu domates için beş dakikalık tarif

Aşağıdaki tarif minimum çaba ve zaman alacaktır. Bu, lezzetli bir domates mezesi hazırlamanın hızlı bir yoludur. Tüm malzemeleri hazırlamak 5 dakikadan fazla sürmez. Ve meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak yemeğin kendisi bir saat içinde servis edilebilir.

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2-3 diş;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz) - tatmak.

Hazırlık:

1. Küçük olanları seçin meyve parlak renk. İyice durulayın ve kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın. Daha sonra sapı kesin ve üstüne çapraz şekilli bir kesim yapın - bu, dekapajı hızlandıracaktır.
2. Sarımsak soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Yeşillikleri iyice yıkayıp sarımsak ve domatesle birlikte bir torbaya koyun.
3. Sebzelere şeker ve tuz serpin, ardından poşeti bağlayın. İş parçasını başka bir torbaya koyun ve sıkıca kapatın. Sebzeleri birleştirmek için tüm içeriği yavaşça sallayın.
4. Torbayı derin bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında bir saat bekletin. Domateslerin salamuraya iyice doyurulması için mezeyi periyodik olarak karıştırın.
5. Hafif tuzlanan domatesler istenilen kıvama gelince kapaklı bir kaba konularak yarım saat kadar buzdolabında bekletilir. Mezeyi soğutulmuş olarak servis etmek en iyisidir.

Tavsiye! Aynı prensibi kullanarak çıtır hafif tuzlu salatalıklar hazırlayabilir veya bir torba domatesin içine ekleyebilirsiniz. Daha sonra hafif tuzlu bir sebze tabağınız olacak.

Hızlı bir şekilde domates turşusu

Bu yemek her sofraya harika, sağlıklı bir katkıdır. İle yemek tarifi, domatesler ısıl işlem görmez.

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• su - 0,6 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - tatmak.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın ve büyüklüğüne ve olgunluk derecesine göre sıralayın. Domateslerin daha iyi fermente olması için tabanına kürdanla bir delik açın.
2. Temiz, kuru bir kavanozun dibine birer birer yerleştirin: sarımsak, dereotu ve defne yaprağı, domates. Kavanozu en üste kadar doldurana kadar katmanları tekrarlayın.
3. Salamurayı hazırlayın: şekeri ve tuzu ılık suda çözün.
4. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, üzerini gazlı bezle örtün ve üstüne ağırlık olan bir tabak yerleştirin.

Meze 5 gün içinde hazır olacak. Karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Soğuk suyla bir tencerede domates turşusu

Domatesleri bir tavada fermente etmenin bu yöntemi, sebzelerin maksimum fayda ve vitaminleri korumasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• orta boy domatesler - 2 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• dereotu çiçeklenme - 1 adet;
• frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 1 adet;
• sirke - 20 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Sebzeleri iyice durulayın ve kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın.
2. Tavanın dibine dereotu ve yaban turpu koyun. Daha sonra domatesleri birbirine sıkıca yerleştirin. Patlamamaları için bunu dikkatlice yapın.
3. Şekeri ve tuzu ekleyip oda sıcaklığındaki suyu tüm malzemelerin üzerine dökün. İş parçasını bir kapakla kapatın. 48 saat sonra domatesler hazır olacak.

Tavsiye! Görünür bir hasar olmadan pürüzsüz, yoğun, hafif olgunlaşmamış domatesleri seçin. Olgun domatesler “yulaf lapası” yapacaktır.

Lahana ile doldurulmuş hafif tuzlu domates

Birçok insan lahana turşusunu sever. Ve eğer içine domates eklerseniz, gerçek bir lezzet elde edersiniz. Bu tarife göre hazırlanan meze, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• küçük lahana başı - 1 adet;
• dolmalık biber - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l. (1 yemek kaşığı - lahana için ve 2 yemek kaşığı - salamura için);
• acı biber - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu, maydanoz, kişniş - tadı.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı, biberi ve otları ince ince doğrayın.
2. Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Domateslerin üst kısmını (“kapak”) kesin. Posanın çoğunu çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın.
4. Her domatesin içini şeker ve tuz karışımıyla ovalayın. Doldurma ile sıkıca doldurun.
5. Yaban turpu yapraklarını ve bir kat doldurulmuş domatesi büyük bir tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine kişniş, dereotu ve birkaç diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Daha sonra sebzeleriniz bitene kadar bir kat daha domates ve alternatif katmanlar ekleyin.
6. Salamurayı hazırlayın: kalan posayı sarımsakla karıştırın, sıcak su, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Ortaya çıkan turşuyu soğutun ve doldurulmuş domateslerin üzerine dökün. Üstünü bir tabakla kapatın.

Yemek bir gün içinde hazır olacak.

Hardallı domateslerin kuru turşusu

Kuru yöntem, turşuyu hazırlamanıza gerek olmadığı anlamına gelir. Ancak sonunda lezzetli, lezzetli bir atıştırmalıkla karşılaşacaksınız.

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2-3 diş;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş) - tatmak.

Bu tarif için herhangi bir domates işe yarayacaktır.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Her meyvenin altını kesin. Bölmeleri bir bıçakla kesin ve domateslerin duvarlarına zarar vermeden bir çay kaşığı ile posanın üst kısmını dikkatlice çıkarın.
2. Tüm domates posasını posa haline getirin: turşu turşusunu içerecektir.
3. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin veya çok ince doğrayın.
4. Her domatesi içeriden tuzlayın ve her birine biraz sarımsak, hardal ve otlar ekleyin.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hafif tuzlu domates elde etmek için 40 dakika bekletin. Süreyi bir saate çıkarırsanız neredeyse tuzlanmış domateslerin tadına varacaksınız.

30 dakikada marine edilmiş domatesler

Bu tarife aynı zamanda “İtalyan” da denir. Atıştırmalığın hazırlanması bir saatten az sürecektir.

İçindekiler:

• orta boy domates - 12 adet;
• tadı yeşillikler - 60 g;
• Fransız hardalı - 4 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 12 diş;
• elma sirkesi - 8 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 12 yemek kaşığı. l.

Tatmak için tüm baharatları ve bitkileri seçin. İstenirse elma sirkesi balzamik ile değiştirilebilir.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Soyulmuş sarımsakları ve temiz otları ince ince doğrayın.
2. Tüm sos malzemelerini derin bir kapta birleştirin ve birleştirmek için karıştırın.
3. Domatesleri halkalar halinde kesin.
4. Her domates halkasını turşuyla yağlayın ve hazırlanan tabağa katmanlar halinde yerleştirin. Üstünü bir kapakla veya streç filmle kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Meze ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur.

Taze olarak marine edilmiş domatesler (2 saatte hızlı tarif)

Bu tarife göre domateslerin tadı tatlıdır ve masada parlak ve şenlikli görünür.

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• kereviz yaprakları - 50 gr;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l. gözlük;
• sirke - 3/4 bardak.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
2. Turşuyu hazırlayın: tuzu ve şekeri tereyağıyla karıştırın. Sirke ekleyin.
3. Marine edilmiş sosu sebzelerin üzerine dökün, otları ekleyin ve yavaşça karıştırın. 2 saat sonra domatesler servis edilebilir.

Yeşil hafif tuzlu domates

Sonbaharda sezon bittiğinde bol miktarda yeşil domates kalır. Pek çok acemi ev hanımı onlarla ne yapacağını bilmiyor çünkü taze yenmeleri kesinlikle yasaktır. Bu tarif tam onlara göre. Tuz, yeşil domateslerdeki zehri (konserve sığır eti) uzaklaştırır ve tüketime uygun hale getirir. Malzemelerin miktarı büyük kaplar için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• yeşil domates - 7 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• üzüm yaprakları - 7-8 adet;
• karabiber - 12 adet;
• tuz, şeker, kırmızı biber - tatmak;
• defne yaprağı - 3–4 adet;
• kırmızı biber acı biber - 2 adet.

Bu turşu için sadece yeşil domatesleri seçin. Sarı olanlar ve sararmaya başlamış olanlar ayrı ayrı tuzlanır.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve sarımsakları yıkayıp kurutun. Biberleri küpler halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin. Büyük hacimli tabakları alın - 12 litrelik bir tava veya kova.
2. Kabın dibine üzüm ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
3. Sarımsak ve biberi domatesle karıştırın ve turşu için bir kaba koyun.
4. Sebzeleri üzüm yapraklarıyla kaplayın.
5. Salamurayı hazırlayın: suyu kaynatın ve içindeki tuzu, şekeri ve kırmızı biberi çözün.
6. Sıcak salamurayı domateslerin üzerine tabağın kenarlarına kadar dökün ve üzerini bir kapakla kapatın.

Salamura soğuduktan sonra küçük domatesler hazır olacaktır. Büyük meyveleri kavanozlara koymak ve aynı salamurayla doldurmak daha iyidir. Bu onları saklamayı kolaylaştıracaktır.

Tavsiye! Turşulama işleminin daha hızlı ilerlemesini istiyorsanız önce büyük domatesleri 2-3 parçaya bölün.

Genel öneriler

Deneyimli ev hanımlarından bazı değerli ipuçları:

1. Orta veya küçük boyda aynı meyveleri seçmeye çalışın. Büyük domateslerin tuzlanması daha zordur.
2. Asitleme süresini hızlandırmak için domatesleri kürdanla delin veya sapı kesin.
3. Tuzlama için geniş, kullanışlı tabakları seçin.
4. Küf oluşumunu önlemek için bitmiş yemeği buzdolabında saklayın.
5. Fermantasyon sırasında yüzeyde küf oluşursa dikkatlice çıkarın ve birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Bu şekilde tekrar görünmesini engellemiş olursunuz.

Çözüm

Hafif tuzlu domateslerden oluşan bir atıştırmalıkla kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek o kadar da zor değil. Hazırlanması çok az zaman alır. Ve bu mezenin tadı, pek çok kişi tarafından sevilen hafif tuzlu salatalıklardan hiçbir şekilde aşağı değildir. Sunulan çeşitli hazır tarifler arasında her ev hanımı kendine uygun bir çift bulacaktır.