En iyi 10 öneri: hafif tuzlu salatalıkların bir tencerede nasıl soğutulacağı

Ülkemizde yaşayan bir kişinin diyetini turşular ve turşular olmadan hayal etmek imkansızdır: iklim koşulları tüm yıl boyunca taze sebze ve meyvelerin yetiştirilmesine izin vermez. Konserve yiyecekler menüyü çeşitlendirir ve sizi doğal vitamin eksikliğinden kurtarır.

Ancak yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu zamanlarda canınız bazen baharatlı turşu da çekiyor. Yılın bu zamanında en popüler atıştırmalıklardan biri, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan hafif tuzlu salatalıklardır.

Hafif tuzlu salatalıkların bir tencerede soğuk bir şekilde nasıl turşusu yapılacağı - okumaya devam edin.

Soğuk tuzlamanın faydaları

Salatalık turşusu soğuk yöntem, ürünü kış boyunca korumanıza izin vermez ancak bu, mutfak tekniğinin avantajlarını azaltır. Hafif tuzlu salatalıklar salata, sandviç ve bazı sıcak yemeklerin hazırlanması için idealdir.

Bu tuzlama yönteminin bir takım avantajları vardır:

1. En sert ve en çıtır salatalıklar soğuk yöntemle tuzlanırken elde edilir. Sıcak yöntemle çok daha yumuşak olacaklar.
2. Isıl işlem görmeden tuzlama, yeşil meyvelerdeki tüm faydalı maddeleri koruyacaktır. Yararlılık açısından böyle bir atıştırmalık taze sebzelerden daha aşağı değildir.
3. Soğuk yöntem sıcak olandan daha basittir: Kavanozları sterilize etmeye, suyu kaynatmaya ve malzemelerin üzerine sıcak tuzlu su dökmeye gerek yoktur. Yanma riski olmadığından çocukları güvenle pişirme sürecine dahil edebilirsiniz.
4. Kış hazırlıkları için gerekli olan bu atıştırmalık için kavanoz ayırmanıza gerek yok. Soğuk için yemek tarifi Kase veya tava gibi herhangi bir cam veya emaye kap iş görecektir.
5. Yemek bir gün içinde yemeye hazır hale gelir. Buzdolabında iki haftadan fazla saklanamaz.

Malzemelerin ve mutfak eşyalarının seçimi

Hafif tuzlu salatalık hazırlarken başarının anahtarı yalnızca başarılı bir tarif değil, aynı zamanda doğru malzemeler ve mutfak eşyalarıdır. Meyveleri uygun şekilde hazırlamak da aynı derecede önemlidir:

1. Orta boy salatalıkları seçin, olgunlaşmış ve küçük olanlar uygun değildir. Aynı boyutta olmaları önemlidir.
2. Meyvenin türü de önemlidir. İnce derili, güçlü ve çok sayıda sivilceli olmalılar.
3. Taze toplanmış sebzeler dekapaj için uygundur. İki gün buzdolabının dışında bırakılırsa çıtır bir atıştırmalık alamazsınız.
4. En lezzetli sebzeler kaynak suyuyla salamura edilen sebzelerdir. Böyle bir su mevcut değilse, filtrelenmiş veya şişelenmiş su yeterli olacaktır.
5. Kaba tuz kullanın. Sıradan bir taş iş görür. İnce "Ekstra" ve iyotlu tuz, dekapaj için kullanılmaz.
6. Kavanozdaki salatalıkların "hafifçe tuzlanması" gerekli değildir. Bu amaçlar için emaye, cam veya seramik kap ve kaselerin kullanılması uygundur.
7. Ayrıca tavadan daha küçük boyutta bir kapak hazırlayın. Baskı olarak teneke veya şişe su ve taşlar kullanılıyor.

Sebzeleri pişirmeden önce hazırlamak

Hafif tuzlu salatalıkların çıtır çıtır olması için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.. Bunun için meyveler iyice yıkanır ve bol temiz soğuk suda 2-3 saat bekletilir. Daha sonra basitçe yakalanırlar ve suyun akmasına izin verilir. Meyveler silinmez.

Her meyvenin uçları her iki taraftan kesilerek tadına bakılır. Acı örnekler dekapaj için kullanılmaz. Özelliklerini kaybetmeyecekler ve tüm atıştırmalıkların tadını bozacaklar.

Tarifte yer alan diğer tüm sebzeler akan su altında yıkanır. Onları ıslatmak gerekli değildir.

Bir tavada lezzetli hafif tuzlu salatalık tarifleri

Turşu yapmak veya insanların dediği gibi salatalıkların soğuk bir şekilde "öğütülmesi" basittir - tüm malzemeler çiğ olarak kullanılır. Ev hanımının sadece onları bağlaması gerekiyor.

Hafif tuzlu salatalıklar için farklı malzemelerle hazırlanan birçok tarif vardır. Aşağıda en başarılı seçenekler bulunmaktadır.

Klasik

Klasik tarif hafif tuzlu salatalık hazırlamak en basitidir. Bu onu daha az popüler yapmaz. Sonuçta herhangi bir olağandışı içerik içermiyor ve çoğu kişi tarafından beğeniliyor.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• siyah ve kırmızı kuş üzümü yaprakları - 6 adet;
• tuz – 6 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyeleri – 2-3 adet;
• kiraz yaprakları – 8 adet;
• su – 2 l.

İstenirse iki kırmızı tatlı biber ekleyin. Şeritler halinde kesilirler.

Bir tavada soğuk turşu turşusu tarifi:

1. Sarımsak soyulur ve dilimler halinde kesilir. Yeşiller yıkanır.
2. Meyve ağacı yapraklarının yarısını, sarımsağı ve dereotunu tavanın dibine yerleştirin.
3. Salatalıklar birbirine mümkün olduğunca yakın bir kaba yerleştirilir. Kalan baharatlar üstüne konur.
4. Suyu ayrı bir kaba dökün ve içindeki tuzu çözün. Sıvı soğuk olmalıdır.
5. Salatalıklar tuzlu sıvı ile dökülür, kapakla kapatılır, basınç altına alınır ve buzdolabına konur.

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar 3-4 gün içerisinde hazır olacaktır. Buzdolabında çok uzun süre bekletirseniz tuzlu olurlar.

Tavsiye! Tuzun çözülmesini kolaylaştırmak için üzerine ılık su dökün. O zaman hazır salamura Kullanmadan önce tamamen soğutun.

Beş dakika

Beş dakikalık yöntem, bir torbada atıştırmalık hazırlamayı içerir. Tüm hazırlıklar yalnızca 5-15 dakika sürer.Yemek birkaç saat içinde yemeye hazır olacak.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 kafa;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• taze dereotu - 1 büyük demet;
• bitkisel yağ – 10 yemek kaşığı. l.

Bu yöntem su kullanımını gerektirmez. Bu nedenle sebzeler çok çabuk tuzlanır.

Hızlı hafif tuzlu salatalık tarifi:

1. Meyveler uzunlamasına dört parçaya kesilir. Bazı ev hanımları, meyvelerin daha yumuşak hale geldiğine inanarak derilerini soyarlar.
2. Sarımsak soyulur ve doğranır. Sarımsağın tadını daha belirgin hale getirmek için ince ince doğrayın. Hafif bir tat elde etmek için büyük dilimler halinde kesin.
3. Dereotu yıkanır ve ince kıyılır. Bu tarifte sert saplar da kullanılıyor.
4. Sarımsak, dereotu ve salatalık bir torbaya konur. Onlara sirke, tuz ve bitkisel yağ gönderiliyor.
5. Torba bağlanıp tüm malzemeler karışıncaya kadar çalkalanır.

Salatalıklar buzdolabında salamuraya bırakılır ve iki saat içinde kullanıma hazır hale gelir. Masanın üzerinde bırakırsanız çeyrek saat içinde hafif tuzlu bir tat alacaktır.

Votka ile soğuk suda

Bu tarif, 12 saat içinde hafif tuzlu salatalık almanızı sağlar. Kompozisyondaki votka sayesinde atıştırmalık uzun süre saklanır, parlak ve çıtır çıkıyor.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• votka – 5 yemek kaşığı. l.;
• meşe, frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 3 adet;
• yaban turpu - 4 yaprak;
• elma veya şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 10 adet;
• su – 2 l;
• yenibahar bezelye – 8 adet;
• karanfil – 4 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 4 adet;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.

Bu salatalıklar bir tencerede hazırlanır. Bu tarif kesinlikle baskı gerektiriyor.

Soğuk meze tarifi “Votkalı tavada turşu”:

1. Yeşiller yıkanır. Sarımsak ince dilimler halinde kesilir.
2. Yeşiller, salatalıklar ve sarımsaklar bir tavaya katmanlar halinde sıkıca yerleştirilir. Altta bir yeşillik tabakası yerleştirilmelidir.
3. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
4. Salamura soğutulur. Daha sonra üzerine sirke ve votka eklenir.
5. Elde edilen karışımı salatalıkların üzerine dökün, üzerini bir kapakla örtün ve basıncı ayarlayın. Kap gece boyunca oda sıcaklığında bırakılır.

12 saat sonra atıştırmalık yemeye hazırdır. Buzdolabına konur.

Önemli! Hafif tuzlu salatalıkları uzun süre saklamayı planlıyorsanız salamurayı boşaltın. Bu onların çok tuzlu olmamalarına yardımcı olacaktır.

Elmalı sirke yok

Bazen hafif tuzlu salatalıklara ilave bileşenler eklenir. En ilginç kombinasyonlardan biri salatalık ve elma karışımıdır.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• sarımsak – 10 diş;
• elmalar – 10 adet;
• tuz – 12 yemek kaşığı. l.;
• kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• yenibahar bezelye – 10 adet;
• su – 2 l.

Bu tatlı ve tuzlu atıştırmalık sirke olmadan hazırlanır. Yeşil elmalar bunun için en iyisidir.

Elmalı hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır:

1. Elmalar yıkanır, soyulur ve dörde bölünür. İstenirse kabuğu çıkarın.
2. Salatalıkların birkaç yeri kürdan ile delinir.
3. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
4. Dereotu yapraklarının ve şemsiyelerin yarısını ve baharatları kabın dibine yerleştirin. Daha sonra kap, elmalar ve küçük salatalıklarla katmanlar halinde sıkıca doldurulur. Geri kalan otlar ve baharatlar üstüne yerleştirilir.
5. Tuz ve sudan bir salamura hazırlanır. Tuzlama işlemini hızlandırmak için kaynatabilirsiniz.
6. Salatalık ve elmalar sıcak veya soğuk salamura ile dökülür. İlk durumda, yemek bir gün içinde, ikinci durumda ise dört gün içinde hazır olacak.

Hazırlanan salatalıklar buzdolabına konur. Pişirmeyi hızlandırmak için basınç altına alınırlar.

Maden suyu ile

Salatalıkları maden suyuyla salamura yaparsanız çıtırlığı artacaktır. Bu, birçok kişinin beğeneceği alışılmadık bir yöntemdir.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• dereotu – 3 demet;
• maden suyu – 4 l;
• sarımsak – 15 diş;
• tuz – 7 yemek kaşığı. l.

Bol miktarda sarımsak ve dereotu sayesinde salatalıklar ek baharatlar olmadan baharatlıdır.

Maden suyuyla salatalık nasıl yapılır:

1. Ayrı bir kaba karbonatlı su dökülüp tuz ilave edilir. Kabı kapatın ve tuz tamamen eriyene kadar çalkalayın veya bir kaşıkla karıştırın. Bu tarifte deniz tuzu da işe yarayacaktır.
2. Dereotu demetleri iki kısma ayrılır. Bir kısmını tavanın altına yerleştirin.
3. Soyulmamış sarımsak karanfillere bölünür. Her karanfil bir bıçakla ezilir.
4. Salatalıklar sıkıca paketlenir. Sıra aralarına kalan dereotu ve sarımsak konur.
5. Salatalıklar tuzlu maden suyuyla dökülür. Üstüne baskı kurulur.
6. Çanak 24-48 saat içinde yemeye hazır olacaktır.

Sıcak yol

Sıcak yöntemin iyi yanı salatalıkların eşit şekilde tuzlanması ve sadece birkaç saat sonra zengin bir tat kazanmasıdır. Ancak daha az çıtır çıkıyorlar.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• yenibahar – 8 adet;
• yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, meşe yaprağı - 6 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 10 adet;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tarhun - 2 dal;
• defne yaprağı – 6 adet;
• sarımsak – 10 adet;
• acı biber – 1 bakla;
• defne yaprağı – 6 adet;
• su – 2 l.

Bu tarif çok sayıda şifalı bitki içerir. Tadı zengin ve aromatiktir.

Pişirme metodu:

1. Yeşiller yıkanır ve iki parçaya bölünür. Sarımsak karanfillere bölünür. Bütün karanfiller bir bıçakla doğrudan kabuğa bastırılır.
2. Acı biberler tohumlardan soyulur ve ince halkalar halinde kesilir. Daha baharatlı yemeklerden hoşlananlar çekirdeklerini çıkarmazlar.
3. Salatalıklar kürdan ile delinir.
4. Salatalıkları, acı biberleri, otları ve sarımsakları dönüşümlü olarak bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin.
5. Salamurayı ayrı olarak hazırlayın. Kaynayan suya tuz, şeker, baharatlar (defne yaprağı ve yenibahar) eklenir. Karışım 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kapatılır ve 10 dakika bekletilir.
6. Otlu salatalıklar salamura ile dökülür. Kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin.

Sarımsak ve otlar ile

Sarımsak ve otlarla yapılan basit bir tarif en egzotik değil ama lezzetli seçenektir. Minimum miktarda içerik içerir ve çoğu kişi tarafından beğenilir.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• tuz – 5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 kafa;
• dereotu – 3 demet;
• su – 2 l.

Salatalıklar 2-3 gün içerisinde tüketime hazır hale gelir.

Pişirme yöntemleri:

1. Meyveler tüm alan boyunca çatalla delinir.
2. Dereotu ince kıyılır. Sarımsak dilimler halinde kesilir.
3. Yeşiller katmanlar halinde bir kaseye sıkıca paketlenir, üzerine dereotu ve sarımsak eklenir.
4. Tuz ılık suda çözülür. Ortaya çıkan tuzlu suyun tamamen soğumasına izin verilmelidir.
5. Salamurayı malzemelerin üzerine dökün, üzerini bir kapakla örtün ve basınç altına alın.

Tava bir gün kapalı alanda bırakılır. Bundan sonra salatalıklar buzdolabına konur.

Kuru hardallı

Hardallı salatalıklar baharatlıdır ve çok uzun süre dayanır. Bu bileşen küf oluşumunu önler ve tadı daha orijinal hale getirir.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• dereotu – 2 demet;
• sarımsak – 6 diş;
• sirke - 8 yemek kaşığı. l.

Bu tarif aynı zamanda kış hazırlıklarında da kullanılır.. Bu durumda salatalıkların tuzlu olduğu ortaya çıkar:

1. Meyveleri dört parçaya bölün. Bazı ev hanımları ayrıca kabuğu da keser.
2. Dereotu yıkanır ve ince kıyılır.Sarımsak bir presten geçirilir.
3. Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Karışımı oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Daha sonra bir saat daha buzdolabına koyun.

Yemek yemeye hazır.

Dilimlenmiş salatalık ile

Dilimlenmiş salatalıklar hızla tuzlanır. 30-60 dakika içerisinde yemeye hazır hale gelirler.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• tuz – 2 yemek kaşığı. ben;
• elma veya şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. ben;
• şeker – 2 yemek kaşığı. ben;
• dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Meyveler 1 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.
2. Sarımsak soyulur ve bir preste preslenir. Dereotu ince kıyılır.
3. Salatalıkların üzerine tüm malzemeler eklenir ve karıştırılır. Yarım saat sonra atıştırmalık yemeye hazırdır.

Baharatlı

Sıra dışı lezzetleri sevenler bu baharatlı mezeye bayılacak. Aromatik baharatlar içerir.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• kokusuz bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 kafa;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• kişniş – 1 yemek kaşığı. l.;
• biber karışımı - 1 yemek kaşığı. l.;
• fesleğen ve dereotu - her biri 0,5 demet.

Dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Meyveler dört parçaya bölünür. Sarımsak soyulur ve bir pres kullanılarak preslenir. Bütün yeşillikler ince doğranmış.
2. Tüm malzemeler bir kapta karıştırılır.
3. Yarım saat oda sıcaklığında bekletilirler. Daha sonra bir saat kadar buzdolabına koyun.

Lezzetli salatalık hazırlamanın sırları

Deneyimli ev kadınları, süper lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası biliyor. Listede bunlardan bazıları gösteriliyor:

1. Hafif tuzlu salatalıkların fıçı salatalık gibi görünmesini sağlamak için tarife tarhun ekleyin. 1 kg başına bir dal alın.
2. Turşu için yeşillikler taze olmalıdır. Kuru otlar kullanılmaz.
3. Malzemeler birbirine ne kadar yakın paketlenirse o kadar çıtır olurlar.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Hafif tuzlu salatalıklar yalnızca buzdolabında saklanmalıdır. Kış nedeniyle kapalı değiller. Tuzlama işlemini durdurmak için salamura boşaltılır.

Meze üzerinde küf oluşumunu önlemek için üzerine hardal sıvası sürülmesi tavsiye edilir. Bu, meyveleri salamura olmadan ekşimeye karşı koruyacaktır.

Çözüm

Hafif tuzlu salatalıklar birçok kişinin favori atıştırmalıklarındandır. Bu hem günlük hem de tatil masalarına harika bir ektir. Meze sadece "tuzlu" versiyonunda değil aynı zamanda salatalarda ve sıcak yemeklerde de malzeme olarak kullanılıyor.

Hafif tuzlu salatalık hazırlamak kolaydır. Uygun tarifi seçin ve talimatları izleyin.