Kış için yeşil fasulye turşusu için en iyi tarifler: Basit malzemelerden lezzetli hazırlıklar yapıyoruz

Kalın sulu yaprakları olan bakla şeklindeki genç olgunlaşmamış fasulyeye yeşil fasulye denir. Bu tür baklagiller, askorbik ve folik ve pantotenik asit, tiamin ve tokoferol, piridoksin, riboflavin ve PP vitamini içeriğiyle ünlüdür. Sebze kalsiyum, fosfor, sodyum, çinko, selenyum, silikon, iyot, demir, magnezyum, potasyum ve kükürt açısından zengindir.

Deneyimli herhangi bir bahçıvan fasulye yetiştirebilir. Ancak herkes, ürünü kış boyunca doğru ve lezzetli bir şekilde nasıl koruyacağını bilmiyor. İşte kışa yeşil fasulye turşusu hazırlamak için temel tarifler.

Kışa yeşil fasulye hazırlamak için genel kurallar

Konserve baklagiller soğuk mevsimde vitamin takviyesidir. Faydaların korunmasını sağlamak için ürünü hazırlarken bir takım kurallara uymalısınız:

1. Konserve için baklagillerin zamanında hasat edilmesi gerekir. Önemli olan baklaların olgunlaşmamış olması ve hala yeşil olmasıdır. Sebze ne kadar genç olursa salamura ürün o kadar yumuşak olur. Eğer kendinize ait bir bahçeniz varsa bunu yapmak oldukça kolaydır.
2. Fasulye alırken ellerinizde çevirin ve hissedin. Açık yeşil renkli sürgünleri seçin; renk ne kadar koyu olursa meyveler o kadar olgunlaşır. Kolayca bükülmeli ve parmaklarınızın altında esnek olmalıdırlar. Meyveyi hissetmeye çalışın. Fasulyelerin kendisi yumuşak olmalı ve kabukta çok fazla öne çıkmamalıdır.
3. Fasulye satın aldıktan (hasat ettikten) sonra serin bir yerde saklayınörneğin bir buzdolabında veya kilerde.Sebzenin kurumaması için 1-2 gün içerisinde turşu işlemine başlayın.
4. Küçük kalıntıları gidermek için yeşil fasulyeleri kaynar suyla haşlayarak iyice durulayın.
5. Uçlarını her iki taraftan kesin, ürünün tadını bozarlar. Baklalar uzunsa 3-4 cm'lik eşit parçalara bölün.
6. Daha sonra kaynar suda 5 dakika kadar pişirin. Meyve ne kadar eski olursa, o kadar uzun süre pişirilmesi gerekir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kapsül kaynar ve dekapaj için uygun olmaz. Meyveleri kurutun.
7. Kavanozları kabartma tozu veya buharda pişirilmiş ısırgan otu ile yıkayın, fırında sterilize edin ve tamamen kuruyana kadar bırakın. Aynısını kapaklarla da yapın.

Yeşil fasulye konservesi için en iyi tarifler

Çok çeşitli vitaminler, mikro ve makro elementler sayesinde yeşil baklalar, diyetlerini izleyen ve sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalanların dikkatini çekiyor.

Erken olgunlaşma kültürü iddiasızdır. Başlangıçta yemek için yalnızca olgunlaşmış fasulye kullanılıyordu, ancak 18. yüzyılın sonunda İtalyanlar olgunlaşmamış meyveleri pişirmeye başladı.

O zamandan beri diyet yemeğinin tadı giderek daha fazla insanı cezbetti, yeşil baklalar yetişkinlerin ve çocukların diyetine dahil edildi. Taze meyvelerden yemek pişirmek her zaman mümkün değildir, o zaman kurtarmaya gelir koruma Besinleri korumanın bir yolu olarak.

Kış için yeşil fasulye turşusu nasıl yapılır? En iyi tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Domates sosunda

Bu tarife göre yemeğin baharatlı ve tadı hoş olduğu ortaya çıkıyor. Yağsız etlerin yanında meze olarak mükemmeldir.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 1 kg;
• domates – 750 gr;
• tuz – 20 gr;
• şeker – 20 gr.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirin. Baklalar gençse kesemezsiniz, ancak dikey olarak 0,5 litrelik kavanozlara sıkıştırabilirsiniz.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar buhar banyosunda kapağın altında buharlayın, bir elek ile ovalayın.
3. Elde edilen domates suyuna tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve fasulye kavanozlarına dökün.
4. Kavanozları 90°C'de 50 dakika sterilize edin.
5. Yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
6. Serin bir yerde saklayın.

Şeker ve baharatlarla

Bu şekilde hazırlanan baklalar, tarifte sirke bulunması nedeniyle uzun süre saklanır. Soğutulmasına gerek yoktur.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 1 kg;
• yaban turpu kökü – 5 g;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• dereotu – 100 gr;
• siyah ve yenibahar bezelye - her biri 10 bezelye;
• tarçın – 3 gr;
• karanfil – 4 çiçek;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık:

1. Yeşillikleri ve kökleri doğrayın, baharatları karıştırın.
2. Bir tencereye 2 litre su dökün, kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve 2 dakika sonra sirkeyi ekleyin. Turşusu hazır.
3. Kabukları bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
4. Yeşil fasulyeleri ve baharatları otlarla birlikte kavanozlara koyun, salamuraya dökün.
5. Kavanozları 15-20 dakika kaynatın.
6. Yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Korece'de

Baharatlı meze, güçlü alkollü içeceklerle uyumludur ve bir ziyafet için mükemmeldir.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 1,5 kg;
• havuç – 1 kg;
• sıcak kırmızı biber – 1 adet;
• zencefil tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 bardak;
• sirke (%9) – 1 bardak;
• soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz – 1 demet;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Havuçları iyice yıkayın, üst tabakayı soyun, şeritler halinde kesin veya Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.
2. Havuçları ve fasulyeleri kaynar suya koyun ve 3 dakika kaynatın.
3. Bir tencereye 2 bardak su dökün ve kaynatın. Zencefil, şeker, karabiber, tuz ekleyin. Ocağı kapat. Hafifçe soğutulmuş turşunun içine soya sosu ve sofra sirkesini dökün.
4. Kavanozları sterilize edin. Her birine bir parça pul biber, bir tutam taze maydanoz koyun ve üzerine fasulye ve havuç karışımını koyun.
5. Sıkıca paketleyin ve sıcak turşuyu dökün.
6. Derhal toplayın ve gece boyunca ters çevirin. Soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere çıkarın. Bir ay içinde kullanıma hazır. Altı aydan fazla saklamayın.

Kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile

Taze yeşil baklaların kalorisi düşüktür. Hızlı ve yumuşak kaynatma, meyvedeki tüm aktif maddelerin %80'e kadar korunmasını sağlar. Ancak karbonhidratların özelliklerindeki değişiklikler nedeniyle sebzeleri konserve ederken ve eklerken kalori miktarı neredeyse iki katına çıkar.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 2 kg;
• siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 1 adet. her kavanoz için;
• karabiber – 8 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu kökü – 2 adet;
• votka – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Her kavanoza frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, sarımsak, yaban turpu koyun. Bölmeleri sıkıştırın. Biber ekleyin.
2. Turşuyu hazırlayın - bir tencereye 1,5 litre su dökün, tuz, votka ekleyin ve soğutun.
3. Soğutulmuş salamurayı cam kaplara dökün.
4. Kapaklarla kapatın ve karanlık, serin bir yere koyun. Koruma uzun süre saklanır.

Sterilize edilmiş yeşil fasulye turşusu

Yemeğin kalori içeriğini arttırmamak için sadece baklagilleri başka sebzeler olmadan korumak istiyorsanız, bu tarif kullanışlı olacaktır.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• yeşil fasulye – 0,5 kg;
• sirke özü – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yeşil fasulyeleri kavanoza sıkıca yerleştirin.
2. Sıcak suyla doldurun ve yarım saat sterilize edin.
3. Her kavanoza sirke esansını ekleyip yuvarlayın.
4. Kullanmadan önce baklaları durulayın ve buzdolabında 5 saat soğuk suda bekletin. Mümkünse suyu iki kez değiştirin.

Sterilizasyon olmadan yeşil fasulye turşusu

Sebzenin antiinflamatuar ve antiviral özellikleri vardır ve bağırsak disbiyozunun önlenmesi ve tedavisinde kullanılır. Günlük menünüze yeşil bitki kabuklarını dahil etmek, mevsimsel viral hastalıklar ve bir dizi cilt problemiyle hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olur.

Sterilizasyonun olmaması baklagillerin aktif ve faydalı özelliklerinin %80'ini koruyacaktır.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 1 kg;
• dereotu ve maydanoz – her biri 50 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 5 adet;
• defne yaprağı – 1 adet. kavanozun üzerinde;
• sarımsak – 2-3 diş;
• şeker – 100 gr;
• sirke (%9) – 50 gr.

Hazırlık:

1. Otları ve baharatları hazırlanan kaba koyun ve kapsülleri sıkıştırın.
2. 1 litre kaynar su dökün, kapaklarla örtün 30 dakika bekletin.
3. Soğutulmuş suyu boşaltın ve tuz, şeker, bir tencere biber, sarımsak ve sirke ekleyerek tekrar kaynatın.
4. Her kaba bir defne yaprağı koyun, tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın.
5. Ters çevirip sarın.
6. Serin bir yerde saklayın.

Yeşilliklerle

Yeşil fasulye hipertansiyon, ateroskleroz ve kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişmesini önlemek için faydalıdır. Yeşil baklalardan yapılan lezzetli garnitürler düzenli olarak tüketildiğinde kalp krizi ve felç, aritmi ve demir eksikliği anemisini önlemeye yardımcı olur.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 0,5 kg;
• dereotu ve maydanoz - her biri 1 demet;
• yaban turpu kökü – 1,5 kg;
• tuz – 30 gr;
• şeker – 25 gr;
• acı karabiber – 10 bezelye;
• öğütülmüş tarçın - bir tutam;
• karanfil - 3 çiçek;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri yumuşatmak için bitkisel yağda kızartın.
2. Salamurayı hazırlayın - bir tencereye 1 litre su dökün ve kaynatın. Tuz, şeker, sirke ekleyin.
3. Kabukları kavanozlara yerleştirin, üzerine otlar ve baharatlar ekleyin. Marine edip üzerine dökün.
4. Konserveleri 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlanın. Soğuk bir bodrumda saklayın.

Kabak ile

Bu hazırlığın, genç baklaların ve sulu süt kabaklarının olduğu yaz ortasında yapılması iyidir. Sirke olmadan hazırlanır, bu da uygun sterilizasyona dikkat etmeniz gerektiği anlamına gelir.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 2 kg;
• kabak – 2 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• havuç, maydanoz kökü ve kereviz – her biri 1 kg;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı - tatmak;
• domates salçası – 500 gr.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri daha kısa parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Havuç ve kerevizi rendeleyin.
4. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve havuçları ve soğanları yumuşayana kadar çok fazla değil, kızartın.
5. Kereviz, maydanoz (beğenenler için yaban havucu kökü) ekleyin. Havuçla birlikte pişene kadar pişirin.
6. Kabakların kabuklarını soyup orta boy küpler halinde kesin. Havuçlara ve kök sebzelere baklalarla birlikte ekleyin, üzerini sıcak suyla örtün.
7. Sürekli karıştırarak kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonunda domates salçası, tuz ve baharatları ekleyin. Kaynamak.
8. Kavanozlara bölün, kapakların altındaki fırında (vidasız) 10 dakika ısıtın. İstenirse ocak yerine kaynatılır.
9. Kapakları vidalayın ve soğutulmuş konserveleri kuru ve karanlık bir yere koyun.

Bitkisel yağ ile

Kışın baklagil yemekleri grip ve ARVI ile mücadelede iyi bir önleyici tedbir olacaktır.Karbonhidrat metabolizmasını düzenleme ve kan şekeri seviyesini koruma yetenekleri nedeniyle tip 2 diyabet hastaları tarafından zararsız olarak kullanılırlar. Bu meze orta derecede baharatlı olacak.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 1 kg;
• yarım limonun suyu;
• bitkisel yağ – 50 gr;
• acı biber ve yenibahar bezelye - 5 adet;
• karanfil – 3 çiçek salkımına;
• sirke (%9) – 5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 50 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - tatmak.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri küçük küpler halinde kesin.
2. 1 litre limonlu kaynar suda 3 dakika pişirin.
3. Bölmeleri hazırlanan kaplara yerleştirin.
4. Turşuyu hazırlayın - 1,5 litre kaynar suya şeker, tuz, sirke, ayçiçek yağı, karanfil ekleyin.
5. Kalan baharatları ekleyerek kavanozlara dökün.
6. Rulo yapın, 2 gün boyunca kalın bir bezle örtün, ters çevirin.

Sarımsaklı

Fasulyenin anti-inflamatuar özellikleri ve bileşimindeki aktif asitler, ağız boşluğunun iltihaplanmasına, dişlerdeki plaklara, ağız kokusuna karşı yardımcı olur ve tartar oluşumunu engeller.

Sebze kadınlarda hormonal dengeyi düzenler ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 1 kg;
• defne yaprağı – 5 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• karanfil – 5 çiçek salkımına;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 25 gr;
• şeker – 75 gr;
• acı biber – 5 adet;
• sirke (%9) – 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri küçük küpler halinde kesin.
2. Bir cam kap içerisine sıkıştırın. Suyla doldurun ve bu suyu tavaya dökün.
3. Sarımsakları küçük dilimlere bölüp kavanozlara koyun. Baharat ekleyin.
4. Salamurayı hazırlayın - süzülmüş suyu bir tencerede kaynatın, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
5. Turşuyu kavanozlara dökün ve soğuduktan sonra yuvarlayın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Doğru işleme ve depolama için bir dizi öneriye uyarsanız, salamura yeşil baklaların tadını korumak o kadar da zor değildir:

1. Turşu sebzesini baharatlı ve aromatik hale getirmek için, onu hazırlarken mümkün olduğu kadar çok farklı baharat kullanın.
2. Tuzlu suya toz şekeri ancak kaynattıktan sonra ekleyin, ardından hemen ocaktan alıp kaplara dökün.
3. 0,5 veya 1 litre kapasiteli küçük cam kavanozlar kullanın. Kışın çabuk yenildikleri için uygundurlar. Açık konserve yiyecekleri saklamamalısınız.
4. Turşu için hazırlanan kavanozları kimyasal madde kullanmadan iyice durulayın. Kapları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.
5. Yuvarladıktan sonra kabı ters çevirin ve üzerini sıcak, kalın bir battaniyeyle örtün. İkinci gün tamamen soğuduktan sonra çıkarın.
6. Marine edilmiş ürünleri kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Tarifte sirke veya sterilizasyon kullanılmadıysa mutlaka buzdolabında saklayın. Bir koruyucu kullanılmışsa bodrum veya alt zemin yeterlidir.
7. Ürün hazırlandıktan bir ay sonra kullanıma hazırdır.
8. Kavanozun kapağı şişmişse, tadı bozulmamış gibi görünse bile hiçbir durumda böyle bir ürünü tüketmeyin.

Ayrıca okuyun:

Kışa konserve fasulye nasıl hazırlanır?

Fasulye tohumları ne ve nasıl oluşur?

En iyi 10 salamura fasulye tarifi.

Çözüm

Yeşil baklalar sağlıklıdır: vücuda faydalı vitaminler ve elementler açısından zengindirler. Ancak gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar - gastrit, pankreatit, mide ülseri, inflamatuar bağırsak süreçleri, kolit - baklagil yemeklerine kapılmamalıdır. Ancak bu hastalıklarda bile fasulye makul miktarlarda faydalı olacaktır.

Tüm faydalı özellikleri göz önüne alındığında, bu sebze kesinlikle bahçenize ekilmeye ve önerilen tariflerden birini kullanarak onu kışın nasıl koruyacağınızı öğrenmeye değer.