Taze ve pişmiş havuçların kalorileri, vitaminleri ve besin değerleri

Taze sebzelerin sağlıklı olduğu bilinen bir gerçektir. Ancak herkes bazı sebzelerin ısıl işlemden sonra daha da sağlıklı hale geldiğini bilmiyor. Bugün havuçlar hakkında konuşacağız.

Çiğ kök sebzenin temel avantajı yüksek A vitamini içeriğidir. Korece havuç pişirildikten veya pişirildikten sonra miktarı artar. Havucun faydalarını, zararlarını ve en iyi şekilde nasıl hazırlanacağını yazımızda anlatacağız.

Farklı şekillerde hazırlanan taze ve havuçların kimyasal bileşimi

Taze sebzeler pişirildiğinde şifa özelliklerinin bir kısmını kaybedebilir veya tam tersine şifalı hale gelebilir.. Bu nedenle, hangi sebzenin çiğ yenmesinin daha iyi olduğunu ve hangisinin önce uygun şekilde pişirilmesi gerektiğini bilmek önemlidir.

Çiğ havuçlarda ve pişirildikten sonra hangi vitaminler ve mikro elementler bulunur? - tabloda sunulmuştur.

Pişmiş havuç, çiğ havuçtan daha fazla vitamin içerir. Ham ve mikro elementlerin miktarı haşlanmış sebze hemen hemen aynı.

Bir sebze ne kadar uzun süre pişirilirse, o kadar fazla besin kaybeder.. Havuçların uzun süre haşlanması, kızartılması veya kaynatılması değerlerini düşürür. Pişirildiğinde sebze vitamin miktarını korur ve arttırır, ancak mikro elementleri kaybeder.

havuç suyu

Taze hazırlanmış havuç suyu aşağıdaki miktarda vitamin ve mikro element içerir (100 g başına):

• A-350 mcg;
• beta-karoten - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• demir - 0,6 mg.

A vitamini içeriği %38,9, beta-karoten ise günlük değerin %42'sidir.

Havuç üstleri

Havucun üst kısımlarının vitamin ve mineral bileşimi benzersizdir. Kök sebzelerden daha faydalı maddeler içerir.

Vitaminler:

• beta-karoten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikro elementler:

• demir - 0,89 mg;
• manganez - 0,15 mg;
• bakır - 0,1 mcg;
• selenyum - 0,9 mcg;
• çinko - 0,17 mg.

Kore havuçları

Kore havuçları A vitamini içeriğinde lider olarak kabul edilir: 100 g'da - günlük değerin %766,7'si.

Vitamin içeriği (100 g başına):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Mikro besin içeriği (100 g başına):

• demir - 0,7 mg;
• iyot - 4,2 mcg;
• kobalt - 2,3 mcg;
• manganez - 0,1907 mg;
• bakır - 73,9 mcg;
• molibden - 18,5 mcg;
• flor - 42,1 mcg;
• krom - 2,3 mcg;
• çinko - 0,362 mg.

Farklı şekillerde hazırlanan taze ve havuçların kalori içeriği, BJU ve glisemik indeksi

Taze sebzelerin kalori içeriği pişirme işlemi sırasında işlenenlerden farklıdır.

Havuçta kaç kalori var: taze, haşlanmış, haşlanmış, pişmiş, kızartılmış - tabloda sunulmaktadır.

Kalori içeriği çiğ havuç 1,5 kat daha yüksektirhaşlanmıştan daha fazla.

Protein içeriği açısından haşlanmış sebzeler ilk sırada gelir.. Pişirildiğinde karbonhidrat miktarı iki katına çıkar.

Bitki bazlı ürünler minimum yağ içeriğine sahiptir. Ancak bitkisel veya hayvansal yağlarda kızartıldıktan sonra sebze bu besin maddesine doyurulur.

Isıl işlem sırasında havuçlarda organik asitler oluşurBu da sebzenin sindirimini kolaylaştırır. Taze havuçlar, özellikle mide-bağırsak sorunları olan kişiler için "ağır" bir ürün olarak kabul edilir.

Glisemik İndeks havuç aynı zamanda pişirme yöntemine de bağlıdır. Isıl işlem sırasında sebze neme doyduğunda artar. Ham havuç 20 birim gibi düşük bir değere sahiptir. Bu, taze sebzeler yerken enerjinin vücuda yavaşça akacağı anlamına gelir.

Çiğ havuçların sindirilme süreci pişmiş olanlardan daha uzun sürer.. Kan şekeri seviyeleri yükselmez. Pişmiş havuçlar çabuk sindirilir.

Sebze doğrandığında indeks artar. Bütün çiğ havuçların 20 birimlik bir göstergesi vardır, parçalar halinde kesilmiş - 35.

havuç suyu

Taze hazırlanmış havuç suyu — düşük kalorili içecek:

• kalori içeriği - 56 kcal;
• proteinler - 1,1 g;
• yağlar - 0,1 g;
• karbonhidratlar - 12,6 g;
• organik asitler - 0,2 g;
• diyet lifi - 1 g;
• su - 84,6 gr.

Glisemik indeks yüksek - 80 birim. Kıyılmış ve sıkılmış sebzeler su ile seyreltilerek tüketilir.

Havuç üstleri

Havuç üstlerinin besin değeri:

• kalori içeriği - 35 kcal;
• proteinler - 0,6 g;
• yağlar - 0,1 g;
• karbonhidratlar - 5,3 g;
• diyet lifi - 2,9 g;
• su - 90 gr.

Glisemik İndeks - 20 adet.

Kore havuçları

Korece havuçların kalori içeriği sirke miktarına, bitkisel yağa ve hazırlama yöntemine bağlıdır.

Ortalamalar (100 g başına):

• kalori içeriği - 112,6 kcal;
• proteinler - 1,2 g;
• yağlar - 8,2 g;
• karbonhidratlar - 9 g;
• diyet lifi - 4,8 g;
• su - 75 gr.

Glisemik İndeks - 63 adet.

Farklı şekillerde hazırlanan taze ve havuçların faydalı özellikleri

Çiğ sebze yemek her zaman faydalı değildir - örneğin ısıl işlem görmüş sebzeler yavaş yavaş küçük çocuklar için tamamlayıcı gıdalara dahil ediliyor.

İlginç. Hollanda'da turuncu havuç geliştirildi. İlk kök sebzeler beyaz, sarı ve parlak mor renkteydi ve Afganistan'da yetişiyordu.

Havucun insan vücuduna faydaları nelerdir?:

1. A vitamininin bağışıklık sistemi, görme ve üreme sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
2. B vitaminleri sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişinde rol oynar. Cilt durumunu iyileştirin ve hücre büyümesine katılın. Suda çözünen vitaminler vücuttaki tüm metabolik süreçleri etkiler.
3. C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir ve bulaşıcı hastalıklarla mücadeleye yardımcı olur.
4. K vitamini kalsiyumun emilmesine yardımcı olur, redoks reaksiyonlarına katılır ve osteoporozu önler.

havuç suyu

Tazeliğin değeri havuç suyu - hızlı sindirilebilirliği sayesinde.

Havuç suyu genellikle diğer sebze veya meyvelerle karıştırılır.. Bu, tüketilen besin miktarını artırır.Bir çocuk saf havuç suyu içmeyi reddederse, ona elma-havuç veya havuç-portakal içeceği sunulur.

Havuç üstleri

Kendi bahçenizde veya sebze bahçenizde yetişen üst kısımlar faydalıdır. Tarlalarda yetişen sebzeler fayda değil zarar verecek kimyasallarla işleniyor.

Ev yapımı havuç üstlerinin faydaları nelerdir?:

• yemeklere eklenen taze yapraklar C vitamini kaynağı görevi görür;
• kaynatma ve tentürler cilt hastalıklarına karşı mücadelede yardımcı olur;
• saçınızı taze, ılık bir et suyuyla durulamak onu parlaklaştırır ve kökleri güçlendirir;
• potansiyel sorunları çözmeye yardımcı olur;
• dereotu ve yaban turpu yapraklarıyla birlikte sebzelerin salamura edilmesinde kullanılır.

Kore havuçları

Yüksek lif içeriği sindirimi normalleştirir. Kaba diyet lifi sayesinde bağırsak duvarları orta derecede tahrişe maruz kalır ve peristalsis iyileşir.

Kore havuçlarını yemek kolesterolü düşürmeye ve karaciğeri temizlemeye yardımcı olur. E vitamini dolaşım sistemi hastalıklarını önler ve kanı sulandırır.

Kilo verirken kullanabilir miyim?

Beslenme uzmanları dikkatliydi havuç diyetleriçiğ sebzenin glisemik indeksi belirlenene kadar. 20 birime eşittir, bu da taze havuçların diyet beslenmesi için mükemmel olduğu anlamına gelir.

Ortalama glisemik indeksi 50 birim olan haşlanmış sebze fazla yağlardan kurtulmak için de uygundur.

Havucun üst kısımları, diğer taze yeşillikler gibi, yağ birikintisi olarak depolanmaz.ancak vücudu vitaminler ve mikro elementlerle doyurur.

Günlük tüketim oranı

Küçük çocuklara altı aydan sonra diğer sebzelerle birlikte haşlanmış havuç da verilmeye başlanıyor. Tamamlayıcı beslenme bir tatlı kaşığı ile başlar.Altı ay sonra birkaç damla sulandırılmış havuç suyu denenir.

Yetişkinler için günlük norm 200-250 gr'dır.. Bunlar 2-3 orta boy havuçtur. Beslenme uzmanları günde bir çiğ havuç yemeyi, geri kalanını ise öğünlerin bir parçası olarak yemeyi öneriyor.

Havuç suyu tüketim oranı - günde en fazla 0,5 bardak. Diğer taze sıkılmış sebze ve meyve içecekleriyle değiştirip karıştırmak daha iyidir.

Her gün yemek mümkün mü?

Kök sebzeyi ölçülü tüketmek, rahatsızlığı olanlara zarar vermez. o burada değil bireysel hoşgörüsüzlük.

Kilo kaybı için havuçlu tarifler

Havuçlu diyet salataları sağlıklıdır ve göze hoş gelen parlak bir renge sahiptir.

Elmalı havuç

İçindekiler:

• büyük yeşil elma - 1 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• soyulmuş ayçiçeği çekirdeği - 1 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 1 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Elmaları ve havuçları yıkayıp soyun.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Elmanın çekirdeği çıkarılıp dilimler halinde kesilir.
4. Yağ ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve sirke serpin.
5. Servis yapmadan önce ayçiçeği çekirdeği serpin.

"Üç Sebze"

İçindekiler:

• orta boy havuç - 2 adet;
• küçük pancar - 1 adet;
• beyaz lahana, küçük kafa - 1/4 çatal;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları:

1. Havuç ve pancar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. Lahanayı ince ince doğrayın. Biraz yer değiştiriyorlar.
3. Sebzeler karıştırılır.
4. Zeytinyağıyla tatlandırın.

Yağ yerine limon suyu kullanın.

Kuru üzümlü havuç

İçindekiler:

• orta boy havuç - 2 adet;
• kuru üzüm - 100 gr;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• az yağlı yoğurt - 100 gr;
• öğütülmüş tarçın - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Havuçlar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. Kuru üzümleri yıkayıp sıcak suda 10 dakika bekletin. Bir havlu üzerinde kurulayın.
3. Salata sosu yapmak için bal ve yoğurdu karıştırın.
4. Sosu havuç ve kuru üzümlerin üzerine dökün.
5. Servis yapmadan önce buzdolabında 15-20 dakika soğutun.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Çok sayıda faydalı maddeye ve iyileştirici özelliğe rağmen, havuç yemek Herkes için uygun değil.

Dikkat! Bu sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler havuç yememelidir.

Havucu dikkatli tüketin:

• hamilelik ve emzirme döneminde;
• mide ülseri, duodenum ile;
• rektum iltihabı ile.

Havuç suyunun aşırı tüketimi “karoten sarılığına” neden olabilir.. Ayaklarda ve avuç içlerinde ikterik renk değişikliği şeklinde kendini gösterir. Bunun nedeni beta-karotenin aşırı doygunluğudur. İçki durdurulduktan hemen sonra kaybolur.

Çözüm

Pişirme yöntemine bağlı olarak havuç besin ve vitamin miktarını kaybedebilir veya artırabilir. Her türlü sebzeyi tüketmek vücuda faydalıdır. Isıl işlem görmüş sebzelerin kalorisi daha yüksektir.

Çiğ havuç, birçok diyete dahil edilen bir diyet ürünüdür.