Basit ve lezzetli kabak turşusu tarifleri: pişirme talimatları ve faydalı ipuçları

Balkabağı her haliyle iyidir. Lezzetli tatlı yemekler yapar, sağlıklı meyve suyu, orijinal mezeler ve salatalar. Balkabağı turşusu favorilerden biri olarak kabul edilmektedir. Hazırlık çorbalar, et ve balıkla birleştirilir. Turşu kabak güzel ve iştah açıcı görünüyor ve bileşimindeki besin içeriği açısından taze balkabağından aşağı değil.

Balkabağı turşusu için en popüler tariflere bakalım ve hazırlanışının sırlarını öğrenelim.

Balkabağı turşusu neden iyidir?

Çanak, zengin vitamin bileşimi nedeniyle değerlidir. Sebzede insanlar için gerekli olan A, B, C, D, PP vitaminleri, lif, magnezyum, kalsiyum, demir, pektin ve sağlıklı şekerler bulunur.

100 g ürün sadece 26-30 kcal içerir, bu nedenle uzmanlar aşırı kilolu veya sadece diyet uygulayanların kabak turşusu tüketmesini önermektedir. diyet beslenme.

Ayrıca yemeğin faydaları şu şekildedir:

1. Düzenli salamura sebze tüketimi vücuttaki kolesterol seviyesini azaltır ve toksinleri uzaklaştırır.
2. Fermente gıdalar bağırsak mikroflorasının uygun dengesini korur.
3. Sebzenin cildin, tırnakların ve saçın durumu üzerinde olumlu etkisi vardır. Erken yaşlanmayı önler.
4. Balkabağı turşusu mükemmel bir idrar söktürücüdür. Bu sayede şişlikler gider ve insan sağlığı normale döner.

Ürünü hazırlama teknolojisi minimum zaman ve çaba gerektirir. Tariflerin çoğu, her zaman yerel süpermarkette bulunabilen, kolayca bulunabilen malzemelerden oluşur. Çanak uzun süre saklanır, tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Balkabağı turşusu, vücudun özellikle vitamin ve mikro elementlere ihtiyaç duyduğu kış aylarında aktif olarak tüketilir.

En iyi turşu kabak tarifleri

Balkabağı turşusu yapmak için basit ama lezzetli tarifler, sebzenin faydalarının uzun süre korunmasına yardımcı olur. Ortalama olarak bir yemek 1-2 saat sürer ve sonuç iştah açıcı ve lezzetlidir.

Klasik tarif

Acemi bir aşçı bile en basit yemek tariflerinden birini tekrarlayabilir. Yemek için, Zhemchuzhina veya Muscat de Provence gibi olgun muskat balkabağı çeşitlerini seçin.

Malzemelerin listesi şöyle görünür:

• 1 kg kabak;
• tatmak için dereotu ve maydanoz;
• 12 gr tuz;
• 1 litre su;
• 10 gr tarçın;
• 2 karanfil sarımsak;
• 3 bezelye yenibahar.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını akan su altında durulayın, soyun, 0,5-1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, pişirme işlemi sırasında aynı anda salamuraya batırılması için parçalar aynı büyüklükte olmalıdır.
2. Salamurayı hazırlayın: 1 litre suya tuz, tarçın ve yenibahar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Kabak parçalarını, sarımsakları, otları temiz ve steril bir kavanoza koyun ve en üstüne kadar salamurayla doldurun. Kalın bir bez veya naylon kapakla örtün.
4. 6 gün oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına koyun. 1-2 gün sonra ürün kullanıma hazır hale gelir.

Bir fıçıda turşu kabak

Birçok bahçıvan ürünü tahta bir fıçıda fermente eder. Kap sadece ürünün tadını korumakla kalmaz, aynı zamanda onu özel aromalarla doyurur. Meşe fıçılarda ve fıçılarda yapılan preparatlar özellikle lezzetlidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr balkabağı;
• 1 litre su;
• 50 gr öğütülmüş biber;
• karanfil dalı.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin ve kaynar suda 3-5 dakika kaynatın.
2. Parçaları çıkarın ve temiz bir tahta fıçıya koyun.
3. Öğütülmüş biberi bir tencereye dökün ve salamurayı kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sıvıyı varile dökün, kapağı kapatın ve üstüne baskı uygulayın. Tatmak için karanfil ekleyin. Atıştırmayı üç gün boyunca oda sıcaklığında saklayın.
4. Daha fazla depolama için varili bir mahzene veya bodruma taşıyın. Bağımsız bir atıştırmalık olarak veya et yemekleri için garnitür olarak servis yapın.

İlginç! Balkabağı turşusu sonucunda bağırsak fonksiyonunu normalleştiren ve genel bağışıklığı artıran faydalı bakteriler oluşur. Önleyici ve sağlık yararları için uzmanlar günde 60 ila 120 g fermente gıda tüketilmesini önermektedir.

Lahana tarifi

Çıtır tatlı ve ekşi lahana, kabak turşusunun tadını uyumlu bir şekilde tamamlar. Yemek yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir. Yemek pişirmek için malzemeler:

• 2 kg beyaz lahana;
• 700 gr balkabağı;
• 60 gr şeker;
• 80 gr tuz;
• 2 nane yaprağı;
• kimyon ve fesleğen tadında.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Sebzenin suyunu vermesi için 2-3 saat bekletin.
2. Lahana sapını ve dış yapraklarını çıkarın. Soğuk akan suda durulayın ve doğrayın.
3. Lahanayı tuzla karıştırın, tadına baharat ve baharat ekleyin. Sebzeleri katmanlar halinde bir cam veya emaye kaba yerleştirin.
4. Atıştırmayı 3-4 gün boyunca oda sıcaklığında basınç altında bekletin. Süre dolduktan sonra müstahzarları kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabına koyun.
5. Meze, haşlanmış ve kızartılmış patates, pirinç ve karabuğday ile uyumludur.

Lahana ve elma ile

Elmalı ve lahanalı kabak, yüksek miktarda C ve B vitamini içeren mükemmel bir meyve ve sebze salatasıdır. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg kabak;
• 800 gr beyaz lahana;
• 1 kg elma;
• 150 gr tuz;
• 20 gr kimyon;
• tatmak için öğütülmüş kırmızı biber.

Pişirme teknolojisi:

1. Lahanayı yıkayın, sapını ve üst tabakasını çıkarın ve doğrayın.
2. Balkabağını yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yıkanan elmaları orta şeritler halinde kesin.
3. Biber, tuz ve kimyonu karıştırın.
4. Malzemeleri emaye tavaya şu sırayla yerleştirin: lahana, kabak, elma. Her katmandan sonra baharat karışımını ekleyin.
5. Balkabağını 7 gün boyunca baskı altına alın. Serin bir yerde saklayın.

Önemli! Bazı aşçılar elma yerine üvez meyveleri ekler. Bunu yapmak için yıkanır ve 3 dakika kaynar suya batırılır. Rowan yemeğe ekşilik katıyor ve tadı daha keskin hale getiriyor.

Acı biber ile

Baharatlı atıştırmalık hazırlamak kolaydır. Kebaplara, pirzolalara, gulaşlara ve diğer et yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar.

İçerik listesi:

• 4 kg kabak;
• 50 gr tuz;
• 50 gr kırmızı acı biber;
• 1,5 litre su.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra emaye bir kaseye koyun.
2. Suyun içerisine tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
3. Salamurayı bir kaseye dökün ve birkaç gün oda sıcaklığında basınç altında bırakın.
4. Fermantasyondan sonra buzdolabında veya mahzende saklayın.

Fesleğenli

Fesleğen, atıştırmaya güçlü bir baharatlı aroma veren esansiyel yağlar içerir. Fesleğen, yemeğe antiviral ve antifungal özellikler katar.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kabak;
• 15 gr sarımsak;
• 30 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 20 gr fesleğen;
• 20 gr acı kırmızı biber.

Adım adım talimat:

1. Balkabağını yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Şeker, tuz, karabiber ve fesleğen ile karıştırın. Hazırlıkları kapalı bir kaba koyun ve bir gün bekletin.
2. Sarımsak ekleyin, iki gün daha baskı altına alın.
3. Kavanozlara koyun ve 15 gün boyunca balkonda veya kilerde bekletin. Ürün kullanıma hazırdır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Balkabağı turşusu yemek masasına harika bir katkı olacaktır. Atıştırmalık, parlak görünümü ve baharatlı aromasıyla dikkat çekiyor. Ekşi maya hazırlarken deneyimli ev hanımları aşağıdaki önerilere uymanızı tavsiye eder:

1. Hasarsız veya çiziksiz, olgun ve pürüzsüz meyveleri seçin. Balkabağı sağlam ve elastik olmalıdır. Sebzeyi kendi bahçenizde yetiştirmek veya güvenilir bir satıcıdan satın almak daha iyidir.
2. Tatlı çeşitleri, örneğin Kavun, Kroshka, Zhemchuzhina gibi müstahzarlar için mükemmeldir. En tatlı ve en sulu ete sahipler.
3. Kullanmadan önce sebzeleri, otları ve mutfak eşyalarını iyice yıkayın.
4. Tadına göre baharat ekleyin, farklı baharatları deneyin. Balkabağı tarçın, kişniş, kimyon, fesleğen ve nane ile iyi gider.
5. Başlatıcının uygun şekilde hazırlandığının bir işareti, küçük kabarcıklar ve salamuranın hafif bulanıklığıdır.
6. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine zeytinyağı gezdirin.
7. Hazırlığı buzdolabında saklayın.

Yorumlar

Çevrimiçi mutfak forumlarında bahçıvanlar ve ev hanımları, salamura sebzelerin hazırlanmasına ilişkin tariflerini ve ipuçlarını paylaşıyorlar. Kimisi baharatlı atıştırmalıkları tercih ederken kimisi ise klasik tarçınlı tarifi tercih ediyor.

Olga, Moskova bölgesi: “Her yıl kış atıştırmalıkları ve turşu yapıyorum.Benim favorim fesleğenli kabak turşusu. Yemeğin çok hoş kokulu, sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Hem yetişkinler hem de çocuklar onu seviyor. Özellikle siyah kızarmış ekmekle balkabağı yemeyi seviyorum.”

Boris, Tümen: “Bütün balkabağı tarifleri arasında favorim klasik tarçınlı tarif. Çok az zaman gerektirir, meze çok yumuşaktır, her yemeğe uygundur. Geçen sezon biberli balkabağını pişirmeye çalıştım ama pek lezzetli olmadı.”

Maria, Ufa: “Yararlı özellikleri nedeniyle salamura balkabağını takdir ediyorum. Elmalı ve lahanalı tarifi seviyorum. Sonuç, çıtır ve sulu bir atıştırmalıktır. Yemek diyete mükemmel uyum sağlıyor ve vücudu vitaminlerle doyuruyor.

Çözüm

Balkabağı başlangıç ​​gerçek bir cankurtarandır. Onun yardımıyla bahçıvanlar mahsulleri kısa sürede işler, tüm tariflerin takip edilmesi kolaydır. Sonuçlar, tüm yıl boyunca sizi memnun edecek aromatik ve sağlıklı preparatlardır.

Baharat olarak yemeklere karabiber, kırmızı biber, kişniş ve nane eklenir. Daha hassas bir tadı sevenler, elma ve lahana ilaveli tarifleri tercih ediyor. Kabak, tahta fıçılarda, emaye tavalarda veya cam kavanozlarda fermente edilir. Tüm mutfak eşyaları kullanımdan önce iyice yıkanır.