Kışa balkabağı nasıl hazırlanır: Atıştırmalıkların ve tatlıların korunması, sebzelerin dondurulması, kurutulması ve kurutulması için en iyi tarifler

Balkabağı serin bir yerde ilkbahara kadar saklanabilen çok yönlü bir üründür. Bir şehir apartmanında bu koşulları sağlamak zorsa, çeşitli hasat yöntemleri kurtarmaya gelecektir.

Bu yazımızda turuncu sebzeleri kışın muhafaza etmek için en iyi tarifleri hazırladık. Baharatlı marine edilmiş atıştırmalıklar, tatlılar yapmayı öğreneceksiniz reçel, şekerlenmiş meyveler, marshmallow, hamurun nasıl kurutulacağı ve dondurulacağı.

Kış için kabak atıştırmalıkları

Balkabağını baharatlı bir turşuda konserve etmeyi, baharatlı bir salata veya sebze havyarı hazırlamayı denemediyseniz mutlaka yapın. Kavun kültürü hem sebze hem de meyvelerle iyi gider. Eti lezzetlidir tuzlu ve tatlı formu. Adım adım talimatlar içeren tariflerimizi kullanın.

Balkabağı ve biberli kış salatası

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 1 kg kırmızı biber;
• 500 gr havuç;
• 2 büyük soğan;
• 100 ml sirke %9;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 80 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• bir tutam acı biber.

Soyulmuş balkabağı ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve kırmızı biberi küp şeklinde doğrayın. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın.

Turşuyu sirke, yağ, şeker, tuz ve kırmızı biberle hazırlayın. Sebze karışımını dökün ve karıştırın. Dört saat bekletin.

Salatayı 0,5 litrelik kavanozlara koyun ve 30 dakika sterilize edin. Kapaklarla örtün ve bodrumda saklayın.

Yeşil fasulyeli kabak mezesi

İçindekiler:

• 2 kg kabak;
• 1 kg yeşil fasulye;
• 1 kg domates;
• 250 mi yağ;
• 200 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 70 ml sirke %9;
• sarımsak başı;
• tatmak için kurutulmuş dereotu.

Soyulmuş kabak posasını küçük parçalar halinde kesin. Fasulyeleri dilediğiniz gibi kesin. Domatesleri sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütün ve şeker, tuz, sirke ve yağ ekleyin.

Sebzeleri bir tencerede karıştırın, dereotunu ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Sıcak karışımı kavanozlara paylaştırıp yuvarlayın. Atıştırmalığı sterilize etmeye gerek yoktur. Bodrumda saklayın.

Bir kıyma makinesinden kış için kabak havyarı

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 1 kg domates;
• 1 kg elma;
• 1 kg dolmalık biber;
• 500 gr soğan;
• 270 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 50 ml sirke %9;
• tatmak için baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin. Balkabağını soyun ve küpler halinde kesin, kıyma makinesinde domates, biber ve elma ile birlikte öğütün.

Sebze karışımını bir tencereye koyun, soğanı, şekeri, tuzu ekleyin ve kısık ateşte bir saat pişirin. Sonunda baharatları ekleyin, karıştırın ve kavanozlara koyun. Kapaklarla örtün, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Tarçınlı kabak turşusu

İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın;
• 180 gr şeker;
• 100 ml sirke %9;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 2 litre su.

Turşuyu sirke, tuz, şeker ve tarçınla pişirin. Soyulmuş kabak posasını küpler halinde kesin ve sıvıya batırın. Sebzeleri bitene kadar pişirin. Parçaları kavanozlara yerleştirin ve turşuyla doldurun. 10 dakika su banyosunda sterilize edin. Kapakları kapatın ve mahzende saklayın.

Korece'de

İçindekiler:

• 500 gr kabak;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 500 mi yağ;
• 20 ml sirke %9;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş.

Soyulmuş posayı özel bir rende üzerine rendeleyin.Soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kavurun ve balkabağına ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin ve karıştırın. Sirke ve yağı dökün, serbest kalana kadar üç saat bekletin. Meyve suyu.

Karışımı kavanozlara aktarın ve 30 dakika pastörize edin. Kapaklarla kapatın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Kış için kabak tatlısı

Kabak çok lezzetli kalın reçel yapar ve reçel hamurun istenen kıvamı sağlayan çok fazla pektin (diyet lifi) içermesi nedeniyle. Balkabağı püresi küçük çocuklara korkmadan verilebilir. Ve tatlı, aromatik şekerlenmiş meyveler ve marshmallow, mağazadan satın alınan tatlılara mükemmel bir alternatif olacaktır.

Kiraz eriği ve nane ile basit ve lezzetli kabak reçeli

Kış için bu harika tatlı ve ekşi reçeli yapmayı deneyin.

Bileşenler:

• 200 gr kabak;
• 200 gr kiraz eriği;
• 300 gr şeker;
• 1 dal nane.

Balkabağını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Bir tencereye koyun ve üzerini toz şekerle kaplayın, nane ekleyin. 1-2 saat bekletin.

Kabı kısık ateşte yerleştirin ve 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda naneyi çıkarın, küçük kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Bodrumda saklayın.

Evde kabak hatmi

Diyet ikramı almak istiyorsanız bu tarife göre şekersiz marshmallow hazırlayın.

İçindekiler:

• 500 gr ceviz;
• 2 kg kabak posası;
• 80 gr bal;
• 200 gr şeker;
• 3 limon.

Soyulmuş balkabağını dilimler halinde kesin. Limonların kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Sebzeyi bir tencereye koyun, limon suyunu dökün ve şekeri ekleyin. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişirmenin sonunda bal ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.

Cevizleri kırıntılara bölün ve kabak püresiyle karıştırın. Yağlı mumlu kağıtla bir fırın tepsisini hizalayın. Karışımı 2 cm'yi geçmeyecek bir tabaka halinde eşit şekilde yayın.

Fırında 50°C'de 8 saat kurutun. Bitmiş hatmi 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve tüplere yuvarlayın. Cam kaplarda veya kağıt torbalarda serin ve kuru bir yerde saklayın.

Kış için elmalı kalın kabak reçeli

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 2 kg tatlı ve ekşi elma;
• 3 kg şeker;
• 300 gr su;
• 10 gr sitrik asit.

Balkabağını ve elmaları parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve 100 ml su dökün. Yumuşak olana kadar pişirin. Şekeri, sitrik asidi ekleyin ve bir daldırma blenderiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kısık ateşte 15-20 dakika kaynatıp kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Elektrikli kurutucuda ev yapımı şekerlenmiş kabak ve portakal

Yiyecekleri hazırlayın:

• 1 kg kabak posası;
• 1 portakal;
• 600 gr şeker.

Balkabağını küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Toz şekerle karıştırıp buzdolabına koyun.

Portakalın kabuğunu çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Posanın suyunu sıkın ve balkabağına ekleyin. Kabı kısık ateşe alıp 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Ateşten alıp 3 saat soğumaya bırakın. İşlemi iki kez tekrarlayın.

Parçaları tamamen soğutun ve kurutma raflarına yerleştirin. Sıcaklığı 60°C'ye ayarlayın ve 5-6 saat pişirin. Şekerlenmiş meyvelerin hazır olup olmadığını izleyin. Pişirme süresini dilediğiniz gibi artırın veya kısaltın. Bitmiş inceliği pudra şekeri serpin ve açık havada kurutun. Cam kavanozda serin ve kuru bir yerde saklayın.

Şekerli kışlık kabak püresi

İçindekiler:

• 1,5 kg balkabağı;
• 600 gr şeker;
• 10 gr sitrik asit.

Soyulmuş balkabağını dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Bir blender kullanarak posayı püre haline getirin. Şeker ve sitrik asit ekleyin.

Demir tavada kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Püreyi kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Kilerde veya kilerde saklayın.

Meyve sıkacağı içinde ev yapımı meyve suyu

Balkabağını soyun ve parçalara ayırın. Düdüklü tencerenin alt kabına dolu çizgisine kadar temiz su dökün. Ocağa yerleştirin ve suyunu toplamak için bir kap yerleştirin ve üzerine bir elek yerleştirin. Sebzeyi içine koyun, üzerini örtün ve orta ateşte pişirin.

Meyve suyunu toplamak için temiz şişeleri hortumun altına yerleştirin. Her birini hava geçirmez bir kapakla kapatın. Serin ve serin bir yerde saklayın.

Diğer hasat yöntemleri

Balkabağını kurutmak, kurutmak ve dondurmak tüm vitamin ve mineral çeşitlerini korur. Fırında veya elektrikli kurutucuda pişirebilirsiniz. Sebzeleri dondurmaya hazırlamak minimum zaman ve çaba gerektirecektir.

Kurutulmuş kabak

Kurutma için Kalın kabuklu geç çeşitler uygundur. Daha hızlı pişiyorlar ve mükemmel bir tada sahipler.

Balkabağını fırında kurutmak için eti ince dilimler halinde kesin ve kaynar suda 2-3 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde süzün, suyunun süzülmesini sağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırını önceden 50°C'ye ısıtın ve dilimleri 4-5 saat kurutun. Sıcaklığı 80°C'ye yükseltin ve iki saat daha pişirin. Kapıyı aralık bırak. Bitmiş dilimler ellerinizde kolayca parçalanır.

Kurutulmuş

Balkabağını elektrikli kurutucuda kurutmak ve süreci kontrol etmek çok uygundur. Sebzenin tohumlarını çıkarın ve kabuğunu kesin. Hamuru ince dilimler halinde kesin ve ızgaraların üzerine yerleştirin. Maksimum sıcaklığı ayarlayın (bu, modele bağlıdır).

Dilimlerin küçülmeye başladığını gördüğünüzde sıcaklığı 65°C'ye düşürün. Düzgün hazırlanmış dilimler basıldığında bükülür ancak kırılmaz.

Dondurulmuş

Balkabağı parçalar halinde ve püre halinde dondurulur. Soyulan ham posa küçük parçalar halinde kesilerek özel dondurucu torbalara veya plastik kaplara paketlenir.

Kabak püresini dondurmak için önce sebzeyi suda haşlayın veya bir çift için. Daha sonra bir blender kullanılarak ezilirler ve plastik bardaklara, çıtçıtlı kalın plastik torbalara, kovalara ve buz tepsilerine yerleştirilirler.

Boşluklar nasıl saklanır

Her tür kabak hazırlığı için belirli kurallar vardır:

1. Turşu atıştırmalıkları, püre, reçel, reçel, pastörize edilmemiş sebze salataları soğuk odada saklanır. Su banyosunda ek işleme tabi tutulan bükümler tüm kış boyunca oda sıcaklığında kilerde kalır.
2. Şekerlenmiş meyveler ve marshmallowlar keten torbalara, kağıt torbalara veya cam kaplara yerleştirilir. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklamak idealdir.
3. Kurutulmuş ve kurutulmuş balkabağının, teneke ve cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda, 23°C'yi geçmeyecek sıcaklıkta ve %75 nem oranında saklanması uygundur.
4. Dondurulan ürün tadını kaybetmez ve -18°C sıcaklıkta yaklaşık bir yıl kadar taze kalır.

Çözüm

Balkabağı konserve yapmak, dondurmak, kurutmak ve kurutmak için idealdir. Kışa sebze hazırlamanın tüm bu yöntemleri vitamin ve mineralleri korur. Evrensel tadı, balkabağını meyve ve sebzelerle birleştirmenize, kompozisyonu kendi takdirinize göre değiştirmenize ve yeni mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak tanır.