En lezzetli kabak turşusu tarifleri: sıradışı hazırlıklar yapın ve misafirleri şaşırtın

Balkabağı sadece lezzetli bir ürün değil aynı zamanda sağlıklı bir vitamin ve mikro element kaynağıdır. Çoğunlukla hasatın tamamının bahçeden toplandığı Eylül-Ekim aylarında tüketilir. Ancak buna göre marine edilmiş yemekler hazırlarsanız, portakalın güzelliğine ziyafet çekebilir ve tüm yıl boyunca faydalarından yararlanabilirsiniz.

Balkabağı turşusunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağına ve özellikle ev hanımları arasında hangi tariflerin popüler olduğuna daha yakından bakalım.

En iyi turşu kabak tarifleri

Ev yapımı kabak turşusu çok yönlü ve hazırlanması kolay bir yemektir. Tüm tavsiyelere uyarsanız deneyimsiz bir aşçı bile onu doğru şekilde marine edebilir. İstenirse tarife baharat ve otlar, meyve suyu veya diğer sebzeler eklenir.

Anında turşu kabak tarifi

Bu mutfak yöntemi, yemek pişirmek için çok az zamanı kalanlar için gerçek bir cankurtarandır. Aynı zamanda yemek, daha uzun süre hazırlanan muadillerinden daha kötü değil.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kabak;
• 1 tarçın çubuğu;
• 4 kakule tanesi;
• 1,5 cm taze zencefil;
• 3 bezelye yenibahar;
• 100 gr şeker;
• 80 gr sirke;
• 250 ml su.

Hızlı pişirme teknolojisi:

1. Balkabağını yıkayın, soyun ve 2x3 cm'lik şeritler halinde kesin.
2. Şekeri suya dökün ve sıvıyı kısık ateşte ısıtın.
3. Sirkeyi dökün, baharatları ekleyin ve karıştırın.
4. Hazırlanan karışımı kabakların üzerine dökün ve bir gece bekletin.
5. Sabah kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
6. 30 dakika bekletin.
7. Temiz ve kuru kavanozlara koyun, üzerini naylon kapaklarla kapatın ve bir gün bekletin.

Tarif "Estonya ananası"

Balkabağı turşusu Estonya'da sevilen bir yemektir ve tatlı ve sulu tadı nedeniyle ananas lakabıyla anılır. Çanak çorbalar ve et yemekleriyle uyumludur.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kabak;
• 300 gr şeker;
• 0,5 l su;
• 5 bezelye yenibahar;
• tatmak için karanfil;
• Tarçın çubuğu;
• 40 gr sirke %30;
• 50 gr sert hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını soyun ve küp şeklinde kesin. Bir tencereye koyun, su, sirke ve şekeri ekleyin. Bir günlüğüne ayrılın.
2. Baharatları ince bir kumaş torbaya koyun ve bir tencereye koyun. Şeffaf olana kadar 7 dakika pişirin.
3. Baharatları çıkarın ve yarım saat demlenmesini bekleyin.
4. Kavanozlara koyup serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Limon kabuğu rendesi ile baharatlı hazırlık

Zevk tercihlerinize bağlı olarak çeşitli otlar ve baharatlar kullanabilirsiniz. Yemeğin güzel ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor ve her masa için dekorasyon görevi görüyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kağıt hamuru;
• 10 gr tarçın;
• birkaç dal karanfil;
• 15 gr limon kabuğu rendesi;
• 500 ml sirke %3;
• 350 gr şeker.

Pişirme teknolojisi:

1. Hamuru şeritler halinde kesin.
2. Ayrı bir kapta su, sirke, limon kabuğu rendesi, şeker ve baharatları karıştırın.
3. Hamuru turşunun içine koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve soğutun.

Önemli! Limon kabuğu rendesi vücudu viral enfeksiyonlardan korur, refahı artırır ve kolesterol seviyelerini düşürür. Bu nedenle limon kabuğu rendesi içeren bir tarif özellikle kışın soğuk algınlığı ve gribin önlenmesinde faydalıdır.

Ballı nane turşusunda sarımsaklı balkabağı

Ballı nane turşusu yemeğe keskin bir tat verir. Alışılmadık bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr balkabağı;
• 50 gr doğal bal;
• 40 gr tuz;
• 20 gr nane;
• 3 diş sarımsak;
• 60 gr şarap sirkesi.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeyi tohumlardan ve liflerden arındırın, kabuğunu çıkarın. Küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye dökün.
2. Sarımsak ve naneyi ince ince kıyıp tavaya ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
3. Her kavanoza bal, sirke ve tuz ekleyin. En üstüne kaynar su dökün ve teneke bir kapakla kapatın.
4. Kavanozları 120 derecede 20 dakika fırına koyun.
5. Parçaları çıkarın ve ters çevirin, tamamen soğuyana kadar 8 saat bekletin.
6. 2 hafta sonra tüketin.

Kore turşusu kabak

Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Kore balkabağı herhangi bir zamanda açılabilir ve bir akşam yemeğinde servis edilebilir.

İçerik listesi:

• 500 gr kabak;
• 1 soğan;
• bir tutam karabiber;
• Kore havuçları için 5 gr baharat;
• 2 diş sarımsak;
• 80 gr rafine ayçiçek yağı;
• 30 gr şeker;
• 20 gr tuz;
• 30 gr sirke %9.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında şeffaflaşana kadar kızartın.
2. Kore salataları için soyulmuş kabak posasını rende üzerine rendeleyin.
3. Temiz bir kaseye balkabağı, ince doğranmış sarımsak, şeker ve tuz, karabiber, havuç baharatlarını koyun, sirkeyi dökün. Karışımı karıştırın ve 4 saat buzdolabında bekletin.
4. Balkabağını temiz kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla kapatın.

Otlar ve baharatlar ile marine edilmiş kabak

Yeşiller etkili bir doğal antioksidandır, vücudun sağlığını iyileştirir ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kabak;
• 1 büyük demet maydanoz;
• 1 demet kereviz sapı;
• tatmak için kimyon, kişniş ve karabiber;
• 1 litre su;
• 0,5 litre sofra sirkesi;
• 5 gr sofra tuzu.

Pişirme teknolojisi:

1. Hamuru yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın.
2. Balkabağını ve otları katmanlar halinde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Üstüne kimyon, kişniş ve karabiber ekleyin.
3. Bir tencereye su dökün, sirke ve tuz ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
4. Turşuyu kavanozlara dökün, üzerini bir kapakla örtün ve sterilize etmek için 20 dakika kaynar suya koyun.
5. Kavanozları ters çevirip soğutun.

Hardal tohumu ve yaban turpu ile

Bu popüler atıştırmalık, baharatlı ve baharatlı bir tada sahiptir. Aynı zamanda balkabağı tatlılığını ve sululuğunu kaybetmez.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1200 gr kabak posası;
• 500 gr şarap sirkesi;
• 40 gr tuz;
• 40 gr şeker;
• 2 küçük soğan;
• 40 gr rendelenmiş yaban turpu;
• 15 gr hardal tohumu;
• 2 şemsiye Dereotu.

Nasıl marine edilir:

1. Balkabağını küp veya şeritler halinde kesin ve derin bir tabağa koyun. Tuz serpin, iyice karıştırın ve gece boyunca bırakın.
2. Tavaya su dökün, şeker ve sirke ekleyin. Turşusu kaynayınca balkabağını küçük porsiyonlar halinde 5-7 dakika haşlayın. Daha sonra suyunu boşaltmak için balkabağını bir kevgir içine koyun.
3. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, kabak, dereotu, yaban turpu ve hardalla karıştırılır.
4. Karışım turşuyla dökülür ve gece boyunca bırakılır.
5. Turşusu boşaltılır, tekrar kaynatılır ve soğutulur. Sıvı balkabağına dökülüp kavanozlara konur.

Önemli! Haşlama, balkabağının turşuyla işlenmesidir. Bu sayede bitki dokularındaki hava uzaklaştırılır ve tehlikeli mikroorganizmalar yok olur. Tüm kabak parçaları turşuyla işlenmeli, ardından soğuk suyla sulanmalıdır.

Tatlı turşu

Kışa yönelik tatlı hazırlıklar özellikle Viyana waffle'ları veya çıtır kızarmış ekmeklerle birleştiğinde çok lezzetli oluyor. Tatlı kabak, besleyici ve lezzetli bir kahvaltıya harika bir ektir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kabak;
• 120 gr şeker;
• 4 yenibahar bezelye;
• Tarçın çubuğu;
• 1 cm taze zencefil;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 40 gr sofra sirkesi %30;
• 0,5 litre su.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebze tohumlardan, liflerden ve kabuklardan temizlenir, 2 cm'lik küpler halinde kesilir.
2. Sıcak suya şeker ekleyin ve karıştırın.
3. Ortaya çıkan turşusu küplere dökülür ve gece boyunca bırakılır.
4. Bir torba baharatı bir tencereye koyun ve yarım saat kaynatın. Baharatlar çıkarılır.
5. Yemeği hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın.
6. Ertesi gün tatlı atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.

Tarçınlı kabak turşusu

Ürünün tatlı ve ekşi bir tadı vardır, bu da tadı daha da keskin ve ilginç kılar.

Atıştırmalık hazırlamak için gereken malzemelerin listesi:

• 1 kg soyulmuş kabak;
• 0,5 l su;
• 80 gr şeker;
• 1 tarçın çubuğu;
• 20 gr öğütülmüş hindistan cevizi;
• 4 bezelye yenibahar;
• tatmak için zencefil kökü.

Pişirme teknolojisi:

1. Balkabağını küpler halinde kesin ve derin bir tabağa koyun.
2. Bir tencerede su ve sirkeyi karıştırın. Karışımı balkabağına ekleyin ve bir gece bekletin.
3. Sabah bütün baharatları karıştırıp bir gazlı bez torbaya koyun.
4. Balkabağını turşuyla birlikte bir tencereye koyun, baharatları bir torbaya koyun ve orta ateşte 7 dakika pişirin.
5. Balkabağını 30 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında baharat aromasına doyurulur.
6. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Elmalı tarif

Bu yemek gerçek bir hazinedir.Temel B vitaminleri, A ve C vitaminleri, lif, magnezyum ve demir içerir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• 300 gr kabak posası;
• 1 elma;
• 80 gr kereviz kökü;
• 1 diş sarımsak;
• bir tutam kurutulmuş dereotu;
• 2 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• 0,5 l su;
• 40 ml elma sirkesi;
• 80 gr şeker;
• 60 gr tuz.

Hazırlık metodu:

1. Sebzeyi ve kereviz kökünü küpler halinde kesin. Elmaları ikiye bölün.
2. Kabağı, baharatları, sarımsağı, elmaları sırasıyla kavanoza yerleştirin.
3. Bir tencerede suyu şeker ve tuzla kaynatın. Bir kavanoza dökün ve 1 saat bekletin.
4. Suyu boşaltın ve elma sirkesini ekleyerek tekrar kaynatın.
5. Kavanozlardaki sebzelerin üzerine turşuyu dökün ve yuvarlayın. Birkaç gün sonra yemeği elmalı olarak yiyin.

Acı biber tarifi

Ürün atıştırmalık olarak veya ayrı bir yemek olarak kullanılır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg kabak;
• 300 gr kırmızı acı biber;
• 200 gr maydanoz;
• 100 gram sarımsak;
• 150 gr bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• 200 gr sirke %9;
• 50 gr tuz;
• 350 gr şeker.

Baharatlı bir kış atıştırması nasıl yapılır:

1. Kabuğu çıkarın ve balkabağını küpler halinde kesin. Sarımsak, maydanoz ve biberi ince ince doğrayın.
2. Malzemeleri karıştırıp kaynar su ve yağı ekleyin.
3. Sürekli karıştırarak yarım saat pişirin.
4. Suyu boşaltın ve atıştırmalıkları kavanozlara koyun.
5. Turşuyu tekrar kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.
6. Sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.

Ev hanımlarına ipuçları

Yemeklerin lezzetli ve sağlıklı olması için deneyimli ev hanımları ve şefler kabak turşusu hazırlamanın sırlarını paylaşıyor. Onların yardımıyla atıştırmalıklar görünümlerini ve tatlarını kaybetmeden uzun süre saklanacak:

1. Yalnızca dekapaj için uygun çeşitleri seçin. Özel ilgiyi hak ediyor küçük hindistan ceviziörneğin balkabağı Ananas veya Altın Armut. Çeşitli baharatlar ve çeşnilerle iyi giden lezzetli ve tatlı etleri vardır.
2. Yemek pişirmek için sebzeler hasarsız veya çiziksiz, bütün olmalıdır. Aksi takdirde iş parçasının zarar görme riski artar.
3. Yalnızca temiz bulaşıkları kullanın. Kavanozları iyice sterilize edin.
4. Sindirim sisteminizle ilgili sorun yaşıyorsanız normal sirke yerine elma veya üzüm sirkesi kullanın. Daha yumuşaktırlar ve vücutta güçlü oksidatif süreçlere neden olmazlar.
5. Müstahzarları buzdolabında veya mahzende saklamak en iyisidir.
6. Tarife çeşitli otlar, otlar ve baharatlar denemekten ve eklemekten çekinmeyin.

Çözüm

Balkabağı turşusu, et ve balıkla mükemmel uyum sağlar ve birinci ve ikinci yemekleri, garnitürleri uyumlu bir şekilde tamamlar. Sebzeyi hazırlamak basittir, asıl önemli olan sağlıklı ve olgun kabak kullanmaktır. Baharatlı yemek sevenler biber ve yaban turpu içeren lezzetli tarifleri tercih ederken, tatlı ve yumuşak tadı sevenler ise elma ve tarçın ilavesiyle balkabağı hazırlıyor.