Kışa kurutulmuş kabak nasıl hazırlanır: çeşitli yöntemlerin açıklaması ve faydalı öneriler

Balkabağını depolamak için çeşitli seçeneklerden kurutma, büyük bir meyvenin faydalı özelliklerini kaybetmeden az yer kaplayacağı bir yöntemdir. Balkabağını yemek veya dekorasyon için kurutmak zor değildir: bu hem özel cihazlarda hem de havada yapılır.

Bitmiş ürün çeşitli yemeklere eklenir ve kışa bırakılır. Sürecin özellikleri hakkında daha fazla konuşacağız.

Kurutulmuş balkabağına ne iyi gelir?

Her ne kadar sebze kurutulmuş yüksek sıcaklıklarda kimyasal bileşimi ve özellikleri pratikte değişmez.

Kompozisyon ve özellikler

Kağıt hamuru şunları içerir:

• vitaminler (A, E, C, PP, K, B grubu);
• eser elementler (bor, vanadyum, bakır, demir, rubidyum, kobalt);
• makro elementler (potasyum, silikon, fosfor, magnezyum, kalsiyum).

Kabak, askorbik asit (günlük değerin %13'ü) içerdiğinden soğuk algınlığına ve viral enfeksiyonlara yardımcı olacaktır. Karnitin kanın pıhtılaşmasını sağlar, metabolik süreçleri hızlandırır ve kilo kaybına katkıda bulunur.

Yüksek beta-karoten içeriği (%62) nedeniyle meyve, görüşün onarılmasında ve korunmasında etkilidir ve immün sistemi uyarıcı ve antioksidan özelliklere sahiptir.

İlginç. 100 g posadaki toplam karotenoid içeriği günlük değerin %145'idir.

Lif sindirim sistemini düzenler:

• mikroflorayı geri yükler;
• gereksiz kolesterolü, atıkları ve toksinleri ortadan kaldırır;
• Uzun süre tok kalmanızı sağladığından kilo vermenize yardımcı olur.

Kurutulmuş balkabağı kalori içeriği 68 kcal, çiğ kabak 21 kcal'dir.

100 gr kurutulmuş ürünün besin değeri:

• proteinler - 3 g;
• karbonhidratlar - 14 g;
• diyet lifi - 6 g;
• su - 75 gr.

Yalnızca meyve suyu ve posası düşük kalorilidir; tohumlar yağlı yağlar içerir.

Faydaları ve zararları

Balkabağı sizi sadece kışın vitamin eksikliğinden kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda birçok başka özelliğe de sahiptir. faydalı özellikler:

• hafızayı güçlendirir;
• kolit ve enteriti hafifletir;
• saç büyümesini hızlandırır, yapısını onarır;
• cildi elastik yapar;
• sinirlilik, sinirlilik, uykusuzluğu giderir;
• ruh halini iyileştirir;
• kemikleri ve dişleri güçlendirir;
• kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir.

Kanser hastalarının, depresyon hastalarının, tüberküloz ve egzama hastalarının diyetinde yer alan kabak yemeklerinin genel refahı üzerinde olumlu etkisi vardır.

Sebze tüm insanlar için faydalıdır:

1. Kadınlar: cildi iyileştirir, güzel bir bronzluk oluşturur, kilo vermeye yardımcı olur, tırnakları güçlendirir, gençliği uzatır, hamilelik sırasında toksikozu ortadan kaldırır.
2. Erkekler için: verimliliği ve enerjiyi artırır, üreme sistemini güçlendirir.
3. Çocuklar için: alerjiye neden olmaz, bağışıklığı artırır, büyüme ve gelişmeyi normalleştirir.

Balkabağı, alevlenme sırasında diyabet, peptik ülser ve gastrit hastası olan kişiler için zararlıdır. Midede asit oranı düşük olduğunda kullanımını sınırlayın.

Doğru şekilde nasıl kurutulur

Sebzeler farklı şekillerde kurutulur: Seçimleri zamana, yere ve ev aletlerinin mevcudiyetine bağlıdır. Meyvenin hazırlanışı aynıdır: soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, posası en az 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.

Tatlının hazırlanışı biraz farklıdır:

1. Parçalar düz bir yüzeye serilir, üzerine şeker serpilir (1 kg posa başına 200 g).
2. Serin bir yerde 15 saat basınç altında bekletin.
3. Suyu boşaltın, tekrar şeker serpin ve 12 saat boyunca aynı yere, ancak preslemeden koyun.
4. Ortaya çıkan meyve suyu 2 yemek kaşığı ile kaynatılır. l. Sahra.Hamuru 15 dakika ılık şurup içinde bekletin, ardından bir kevgir içine koyun.

Birinci ve ikinci yemeklerde kabak, rengini korumak için tuzlu suda beyazlatılır.

Fırında

Bu kurutma en basit olanıdır:

1. Fırın önceden +80…+85°C'ye ısıtılır.
2. Fırın tepsisini hamurla birlikte 30 dakika bekletin.
3. Ürünü oda sıcaklığına soğutun.
4. Önceden +65...+70°C'ye ısıtılmış fırına geri dönün ve 30–40 dakika pişirin.
5. Tekrar soğutun ve kurutmanın ikinci aşamasını tekrarlayın.

Nemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapağını aralık tutun.

Elektrikli kurutucuda

Bu seçenek daha uzun, en az 12 saat sürer.

Hamur kurudukça tepsileri değiştirmek önemlidir:

1. Parçalar bir palet üzerine serilir.
2. Daha önce maksimum sıcaklığı açarak kurutucuya yerleştirin.
3. Kağıt hamuru çekildiğinde ve hafifçe kuruduğunda sıcaklık +65°C'ye düşürülür.
4. Balkabağı hazır hale getirilir.

Havada

Havayla kurutma güneşli alanlar için uygundur. Önümüzdeki 10 gün için iyi bir hava tahmini olduğundan emin olduktan sonra başlıyorlar:

1. Hazırlanan hamur delikli tepsilere yerleştirilir.
2. Gazlı bezle örtün.
3. 2 gün boyunca hafif gölgeli, iyi havalandırılan bir yere koyun.
4. Geri dönün ve 2 gün daha bırakın.
5. Bir hafta boyunca güneşin altında bir taslakta bekletin.

Mikrodalgada

Dikkatinizin dağılmaması önemli olduğundan mikrodalga fırında kurutmak sıkıcıdır:

1. Gücü 600 W'tan fazla olmayacak şekilde ayarlayın.
2. Her 5 dakikada bir posayı çıkarıp ters çevirin.
3. Sebzenin yanmaması için süreç sürekli izlenir.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Bitmiş kurutulmuş kabak, kuru talaşa veya elastik pedlere benziyor. İyi bükülürler ve ellerinize yapışmazlar. Bazıları ürünü kırılgan bir duruma getirir. Bu durumda kabak tozu yapmak kolaydır.

Tarifler

Kurutulduğunda cips ve şekerlenmiş meyve yaparlar.

Sağlıklı ve lezzetli cipsler şu şekilde hazırlanır:

1. Tuzlu dilimler yumuşayana kadar fırında pişirilir.
2. Kurutma tepsisine yerleştirin.
3. Talaşlar çıtır çıtır kırılıncaya kadar +60°C'de tutun.
4. Soğutulan ürün hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanoza yerleştirilir.

Portakallı şekerlenmiş meyveler soğuk mevsimde bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

İçindekiler:

• doğranmış kabak posası - 1 kg;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• portakal kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• zencefil veya tarçın - bir tutam (isteğe bağlı).

Hazırlık:

1. Şeker şurubunu tarçın veya zencefil ile derin bir kapta kaynatın, kabak parçalarını ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
2. 5-7 dakika kaynatın, 12 saat bekletin. İki kez tekrarlayın.
3. Parçalar soğuduğunda çıkarın, şurubu süzün ve parşömen üzerine koyun.
4. Kurutucuda (6-8 saat) veya fanlı fırında (2-3 saat) hazır hale getirin.
5. Soğutulmuş şekerlenmiş meyvelere nişasta ve pudra şekeri karışımı (1:1) serpilir.
6. Hava geçirmez bir kapta saklayın.

Depolama şartları ve koşulları

İki yıla kadar kalitesini kaybetmediği kurutulmuş kabak için en uygun koşullar:

• hava sıcaklığı +18°C dahilinde;
• nem - %50 veya daha düşük;
• bir porsiyon için seçilmiş, hava geçirmez şekilde kapatılmış kağıt, cam veya plastik kap.

Kavanoz mümkün olduğu kadar az açılır, balkabağı higroskopik olduğundan ve havadaki nemi anında emdiğinden içindekiler hızla çıkarılır.

Yemek pişirmede kullanın

Kurutulmuş kabak, püre çorbası, reçel, reçel yapımında kullanılır ve güveç, güveç, salata, marinat ve soslara eklenir. Sebze, güveçlerin, kreplerin ve kreplerin görünümünü ve tadını iyileştirir.

Üzerine kabak tozunu da eklerseniz pişirme işlemi daha da güzelleşecektir. Kurutucuda kırılgan hale getirilen dilimlerden yapılır. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kaba toz veya un haline getirilirler.

Dekorasyon için kurutma

Dekoratif ürünler mutfakta uygundur, çitler, çeşmeleri ve çiçek yataklarını süsleyin. Bunu yapmak için, özellikle dekorasyon için yetiştirilen belirli çeşitlerin meyvelerini seçin. Bunlar zengin renkli, orijinal şekilli veya yüzeyinde desenli kabaklardır.

Önemli! Ürünün uzun süre hizmet verebilmesi için iş parçası doğal olarak havada kurutulur.

Olgun, orta boy meyveleri zarar görmeden seçin. Sabunla yıkanır, kurutulur ve alkolle dezenfekte edilir.

Balkabakları tamamen havada kurutulursa, haftada bir kontrol edilerek 3-4 ay boyunca kuru ve karanlık bir yerde taslak halinde asılır. Meyve hafifleyip gürleştiğinde üst kısmı kesilerek içindekiler dışarı çıkarılır.

Hızlı sonuç almak için sebzenin tamamı fırında kurutulur. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fan modunu açın. Meyve hafif bir "çıngırak" haline gelinceye kadar her saat başı çevirin.

Ipuçları ve Püf noktaları

Sebzeyi çiğ veya meyve suyu şeklinde tüketmek şart değildir. Kardiyovasküler sistem, böbrek ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler, ısıl işlem görmüş balkabağından (lapa, çorba, güveç şeklinde) faydalanır.

Sigarayı bırakamayanlar veya tüberküloz hastası olanlar için posa kaynatmalarının kullanılması tavsiye edilir. Karoten ve E vitamini akciğer hastalıklarına karşı direnç gösterir, onları temizler. Balkabağı bağımlılık yapmaz veya alerjik değildir. Birçok sebze ve meyvenin yerini alır.

Çözüm

Kurutulmuş kabak, nötr fakat keskin tadı nedeniyle her türlü yemeğin hazırlanmasına uygundur. Bağımsız bir tatlı olarak balla pişirilir, turtalara eklenir ve çocuklara tatlı yerine tatlı ve sağlıklı meyve şekerleri olarak verilir.

Kışın vitamin ve diğer faydalı madde eksikliğini telafi etmek için sebzeler gelecekte mikrodalgada, fırında, elektrikli kurutucuda ve havada kullanılmak üzere hazırlanır.