Gut için patlıcan yemek mümkün mü: lehine ve aleyhine argümanlar, uygun tarifler ve tüketim oranları

Gut, ürik asit tuzlarının eklemlerde ve böbreklerde birikmesinden kaynaklanan kronik bir hastalıktır. Pürin metabolizmasının ihlali nedeniyle gelişir: ürik asit sentezi artar ve aynı zamanda idrarla atılımı azalır. Ürat mikrokristalleri eklem boşluklarında birikerek iltihaplanma ve böbrek hasarına neden olur.

Gut tedavisi karmaşıktır ve doğru beslenme ilkelerine zorunlu olarak uyulmasını gerektirir. Böbrekler tarafından ürik asit atılımını engelleyen pürin ve yağların vücuda alımını sınırlayın. Patlıcan gibi alkalileştirici gıdalar diyete dahil edilir.

Makalede patlıcanı gutla yemenin mümkün olup olmadığını, yararlarını ve zararlarını, kontrendikasyonlarını, kimyasal bileşimi ve enerji değerini, pişirme yöntemlerini, tarifleri ele alacağız.

Gut hastasıysanız patlıcan yiyebilir misiniz?

Nazik pişirme yöntemiyle hazırlanan patlıcan, gut için izin verilen gıdalar listesinde yer almaktadır. Ancak sebze her zaman aynı derecede sağlıklı değildir. Sağlığa zarar vermemek için kontrendikasyon yokluğunda, ölçülü olarak, izin verilen gıdalarla birlikte yenilmelidir.

Referans için. Patlıcanın diğer isimleri mavi, bubrijan, badridzhan, koyu meyveli itüzümüdür.

Lehte ve aleyhte puanlar

Patlıcanın bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Gut durumunda asit-baz dengesini onarır, düzeltir ve korur, metabolizmayı aktive eder, tuz dengesini düzenler, iltihaplanma sürecini bastırır.

Mavi olanların idrar söktürücü özellikleri vardır: ürik asit tuzlarının kristalleri ile birlikte idrarın oluşumunu arttırır ve atılımını hızlandırırlar. Ürik asit konsantrasyonunun azalması sonucunda ağrı ve iltihaplanma kaybolur, şişlik azalır, iyileşme daha hızlı gerçekleşir ve tekrarlayan nüks, kronik patoloji ve böbrek hasarı riski azalır.

Mineral tuzların gut için yararlılığını not etmemek imkansızdır. Patlıcandaki kalsiyum kemik yoğunluğunu arttırır. Aynı zamanda sinir uyarılarının normal iletimini, yeterli kan pıhtılaşmasını ve düz iskelet kaslarının kasılmasını sağlar. Kalsiyum, inflamatuar bir süreç geliştirme olasılığını azaltır, vücudun çeşitli enfeksiyonlara karşı direncini arttırır, bu özellikle bulaşıcı alerjik tipte gut için önemlidir.

Gut için patlıcan, hastanın başka patolojileri varsa, altta yatan hastalığın seyrini kötüleştirebilir. Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarının bozulması durumunda meyvelerin sınırlandırılması veya tamamen hariç tutulması önerilir. Alevlenme sırasında mide ve/veya duodenumun peptik ülseri de sebzelerden uzak durmayı gerektirir. Patlıcan, mukoza zarını tahriş eden asitler içerir, yeni bir ağrı atağına neden olabilir veya ağrı sendromunu artırabilir.

Beslenme uzmanları, Temmuz ayından önce patlıcanın diyetinize dahil edilmesini önermiyor. Sebzelerin büyümesini ve olgunlaşmasını hızlandırmak için toprağa insan vücuduna zarar verebilecek azotlu gübreler eklenir.

Gutun alevlenmesi sırasında patlıcan

Akut dönemde gut için diyet, özellikle diyetin dikkatli bir şekilde oluşturulmasını gerektirir. Beslenme programı balık ve et ürünleri ile yağların tüketimini yasaklamaktadır. Diyet su, süt ve sebze çorbaları, fermente süt ürünleri, bitki çayları, meyve suları, meyve veya sebze kaynatmalarıyla sıvı yulaf lapasını içerir. Yemekler arasında alkali maden suyu tüketiminin arttığı belirtilmektedir.

Gutun alevlenmesi sırasında patlıcan, ölçülü olarak ve yağ kullanılmadan uygun şekilde pişirilerek tüketilebilir. Akut dönemdeki beslenme fizyolojik açıdan yetersiz olduğundan, sebze vücudun kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, silikon, çinko, demir, askorbik ve folik asitler, karoten ve lif ihtiyacını karşılar.

Referans için. Patlıcanları et veya balık gibi yasak yiyeceklerle birleştiremez veya tadı iyileştirmek için tuz kullanamazsınız.

Kronik formda

Kronik gut için günlük diyette patlıcan bulunmalıdır. Fırınlanabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, buharda pişirilebilir. Önemli olan daha fazla sebze, çiğ veya pişmiş, düşük kalorili fermente süt ürünleri ve bitkisel yağlar yemektir. Yağlı etleri, balıkları ve oksalik asit ve pürin bazları bakımından zengin diğer yiyecekleri sınırlayın veya hariç tutun.

Patlıcanın yararları ve zararları

Patlıcanın çeşitli kimyasal bileşimi, gutun genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kalbin, kan damarlarının, sinir, idrar ve sindirim sistemlerinin durumunu ve işlevselliğini iyileştirir.

Patlıcanın ana fonksiyonları:

• Güçlü bir antioksidan olduğundan karaciğer hücre zarlarını hasara karşı ve vücudu erken yaşlanmaya karşı korur;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, elastikiyetini arttırır, ateroskleroz, miyokard enfarktüsü, felç riskini azaltır;
• serebral dolaşımı normalleştirir;
• kan basıncını stabilize eder;
• kandaki kolesterolü azaltır;
• metabolizmayı aktive eder;
• atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• porsiyon hacmini azaltan, atıştırmalık ihtiyacını ortadan kaldıran ve ağırlığı azaltan uzun süreli ve hızlı tokluk sağlar;
• kemik sağlığı açısından önemlidir, osteoporoz riskini önler;
• mide suyunun üretimini uyarır;
• bağırsak hareketliliğini arttırır;
• gastrointestinal sistemin düzgün işleyişinden sorumludur;
• inflamatuar olayların aktivitesini inhibe eder;
• ürik asit tuzlarını eklemlerden uzaklaştırır;
• şişliği nötralize eder;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Patlıcanın vücuda verdiği zarar, büyük miktarlarda tüketilmesiyle veya kontrendikasyonların arka planıyla ilişkilidir. olan kişilerde gastritMavi mide ve duodenal ülserler genel sağlığınızı kötüleştirebilir, yeni bir nüksetmeye neden olabilir ve ağrıyı artırabilir. Patlıcanlar, soyulma, kaşıntı, deri döküntüleri, gözyaşı ve Quincke ödemi ile kendini gösteren alerjilere neden olabilir.

Pestisitlerle yetiştirilen sebzeler veya aşırı olgunlaşmış meyveler sağlık açısından tehdit oluşturmaktadır. Vücudun sarhoş olması durumunda kusma, mide bulantısı, baş dönmesi, karın ağrısı görülür, bayılma, ruhsal bozukluklar mümkündür.

Kimyasal bileşim

Proteinler, yağlar ve karbonhidratların yanı sıra meyveler şunları içerir:

• su (%92);
• glikoz, sükroz, fruktoz;
• pektin;
• kül;
• fitosteroller;
• amino asitler: glisin, triptofan, alanin, aspartik asit, serin, prolin;
• askorbik, pantotenik, folik asitler;
• yağ asitleri: stearik, palmetik, oleik, linoleik, linolenik, omega-3 ve omega-6;
• beta karoten;
• retinol;
• tiamin (B1 vitamini);
• riboflavin (B2 vitamini);
• kolin (B4 vitamini);
• piridoksin (B6 vitamini);
• E vitamini;
• K vitamini;
• PP vitamini.

Bileşimde bulunan mineral tuzlardan: kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, bakır, manganez, çinko, selenyum.

KBZHU

Çiğ patlıcanın enerji değeri 25 kcal'dir. Neredeyse hiç yağ içermez (0,1 g), ancak karbonhidratlar (2,9 g) ve proteinler (1 g) ile doyurulur. Patlıcanın besin değeri hassas pişirme yöntemiyle neredeyse hiç değişmeden kalır.

Tuzsuz haşlanmış sebze şunları içerir: protein 0,8 gr, yağ 0,2 gr, karbonhidrat 6,2 gr, kalori içeriği - 35 kcal.

Gut için kullanım kuralları

Gut için patlıcan tüketim oranları hastalığın evresine, semptomların şiddetine, hastanın yaşına, eşlik eden hastalıkların varlığına ve en önemlisi diyetteki diğer besinlere bağlıdır.

Terapötik beslenme, diyetin enerji değerinin azaltılmasını, vücut ağırlığının azaltılmasını, yağların ve pürinlerin sınırlandırılmasını içerir. Bir yetişkinin ortalama sebze alımı bağımsız bir ürün olarak 200-300 gr, diğer sebze yemeklerinin içeriği olarak ise 100-200 gr'dır.

Tavsiye. Patlıcanı aşırı kullanmayın. Bileşimi, küçük miktarlarda olmasına rağmen (100 g ürün başına 8 g), birikimi gut gelişiminin altında yatan pürin maddeleri içerir.

Gut için patlıcan yemenin en iyi şekli nedir?

Gut için patlıcan, hafif ısıl işleme tabi tutulması şartıyla vücuda zarar vermez. Haşlanır, fırında/ızgarada pişirilir, buharda pişirilir, haşlanır.

Çoğunlukla meyveler, kullanışlılık açısından üstün olan meyve suyuna işlenir. pişmiş meyveler. Bunu yapmak için patlıcanları yıkamanız, saplarını çıkarmanız ve kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bir karıştırıcıda veya rende kullanarak öğütün. Hamuru birkaç kat katlanmış gazlı bezin içine dökün ve suyunu sıkın. Yemeklerden önce günde üç kez 70-100 ml alın.

Birçok diyet patlıcan tarifi var. Aşağıda rulo, patlıcan güveç ve sebze salatasının nasıl hazırlanacağına bakacağız.

Patlıcan salatası

İçindekiler:

• patlıcan - 1 adet;
• taze salatalık - 2 adet;
• kepek - 1 yemek kaşığı. ben;
• Lahana Yaprakları;
• zeytinyağı (başka herhangi bir keten tohumu, susam, kabak, üzüm çekirdeği yağı kullanabilirsiniz) - 1 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Patlıcanı yıkayın, kabuğunu çıkarın, küp şeklinde kesin ve pişene kadar fırında pişirin.
2. Salatalığı soyun ve şeritler halinde kesin.
3. Marul yapraklarını bir tabağa koyun, üzerine tüm sebzeleri ve kepeği ekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve karıştırın. Salata 15-20 dakika bekletilmelidir.

Patlıcan güveç

Ürünler:

• patlıcan - 2 adet;
• domates - 2 adet;
• Mozzarella peyniri - 150 gr;
• yeşillikler, kurutulmuş otlar;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri bir saat kadar tuzlu suda bekletin. Yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
3. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, sebzeleri üst üste koyun, domatesleri patlıcanlarla değiştirin, üstüne otlar ekleyin, biraz tuz ve ardından peynirle kaplayın.
4. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce ince kıyılmış otlarla baharatlayın.

Patlıcan ruloları

İçindekiler:

• patlıcan - 2 adet;
• domates - 1 adet;
• ekşi krema% 15 yağ veya katkı maddesi içermeyen yoğurt - 1 yemek kaşığı. ben;
• az yağlı peynir - 100 g;
• sarımsak - 1 diş.

Yemek tarifi:

1. Patlıcanların saplarını kesin ve uzunlamasına 10-15 mm kalınlığında birkaç tabak halinde kesin.
2. Pişirme kabını parşömenle kaplayın, patlıcanları yerleştirin, 180-200°C sıcaklıkta pişene kadar 15-20 dakika pişirin.
3. Domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları sıkın, her şeyi yoğurtla baharatlayın, karıştırın.
5. Soğuyan mavilerin üzerine peynir ve sarımsak dolgusunu sürün, bir dilim domates, istenirse bir tutam maydanoz ekleyip yuvarlayın ve şişle sabitleyin.

Kontrendikasyonlar

Patlıcan, bileşimin bir veya daha fazla bileşenine karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kesinlikle kontrendikedir. Pankreasın akut iltihabı sırasında, gastrit, mide ve duodenum ülserlerinin alevlenmesi ve böbreklerde orta ve büyük tuz taşlarının oluşumu sırasında kullanımlarının sınırlandırılması veya diyetten tamamen çıkarılması önerilir.

Önemli. Patlıcanın farklı lokalizasyonlarda artriti olan kişiler için yararlılığı, kandaki düşük demir konsantrasyonu ve diğer hastalıklar bir doktor tarafından belirlenmelidir.

İhtiyati önlemler

Sebzeden maksimum faydayı elde etmek için, nitrat kullanılmadan yetiştirilen kendi hasadınızın meyvelerini yemeniz tavsiye edilir. Bu koşul sağlanamıyorsa “doğru” patlıcanın nasıl alınacağını bilmek önemlidir. Mavi-siyah parlak kabuklu, bozulma belirtisi olmayan, dokunulduğunda sert, sapı taze ve yeşil, cildi pürüzsüz ve kırışıksız, dikdörtgen şekilli meyveleri seçin.

Olgunlaşmış patlıcan yememelisiniz - bunlar artan konsantrasyonda toksik bileşik solanin içerir. Solanin zehirlenmesi bulantı, kusma ve karın ağrısı ile kendini gösterir.Ağır vakalarda zihinsel bozukluklar, kasılmalar ve koma görülür. Herhangi bir olumsuz reaksiyon meydana gelirse derhal tıbbi bir tesise başvurun.

Tavsiye. Acıyı gidermek için patlıcanları soğuk tuzlu suda bir saat bekletin. Daha sonra kalan tuz temiz suyla iyice yıkanır ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Beslenme uzmanları, sebzenin sistematik olarak ancak küçük porsiyonlarda tüketilmesini ve hassas pişirme yöntemiyle hazırlanmasını öneriyor. Patlıcanları doğal olgunlaşma mevsimi dışında satın almamalısınız. Ürünün raf ömrünü uzatmak için dondurmak daha iyidir. Bu haliyle patlıcan 12 ay saklanır ve pratik olarak faydalı özelliklerini kaybetmez.

Ayrıca okuyun:

Evde kış için patlıcan nasıl düzgün şekilde kurutulur: 3 en iyi yol.

Üretken ve erken olgunlaşan patlıcan çeşidi "Burjuva".

Evde kış için taze patlıcan nasıl dondurulur.

Çözüm

Çoğu hasta gut için doğru beslenmenin önemini hafife alır. Günlük diyetinizi uygun şekilde düzenlemek ve pürin içeriği yüksek yiyecekleri bundan hariç tutmak önemlidir.

Patlıcan gibi alkalileştirici gıdaların tüketilmesi tavsiye edilir. Bu önlemler hastalığın ilerlemesini yavaşlatır, gut düğümlerinin oluşumunu ve böbrek hasarını önler ve kas-iskelet sisteminin işlevini mümkün olduğunca korur.