Tip 2 diyabet için patlıcan yemek mümkün mü değil mi: yararları ve zararları, tarifler

Çin bilgeliği şöyle der: "Vücudunuzu iyileştirmek için yaşam tarzınızı değiştirmeniz gerekir." Tip 2 diyabetli hastalar için iyileşmeye giden yolda bir ipucu olabilir. Diyabet hastaları için diyetin değiştirilmesi antidiyabetik tedavinin koşullarından biridir.

Endokrinologların şeker hastalarına genel önerisi, diyete daha fazla sebze ve meyve eklenmesidir. Patlıcanlar genellikle diyabet için yasak olan patateslerin yerine geçer. Ancak bunların düşüncesizce kullanılması hastalığın daha da kötüleşmesine neden olabilir. Makaleden ürünün bileşimini, tip 2 diyabet için patlıcan yiyip yiyemeyeceğinizi, kullanım endikasyonlarını ve kısıtlamalarını öğreneceksiniz.

Tip II diyabet için patlıcanın yararları ve zararları

Bu sebzelerin faydalı ve zararlı özellikleri belirlendi onların bileşimi.

Patlıcanın kimyasal bileşimi

Mor sebzeler birçok faydalı vitamin ve mineral içerir:

• askorbik asit – kolajen sentezine katılır;
• B vitaminleri – metabolizmayı normalleştirmek için gereklidir;
• PP vitamini – kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• karotenler – alacakaranlık görüşünü iyileştirir;
• tokoferoller – gençlik vitaminleri, serbest radikalleri etkisiz hale getirir;
• K vitamini kan pıhtılaşma sisteminin bir bileşenidir;
• potasyum ve magnezyum – düz ve kalp kaslarının uyarılmasını azaltır;
• manganez, bakır, demir ve çinko - enzimlerin bir parçasıdır;
• kalsiyum – iskelet kaslarını tonlar.

Kağıt hamuru büyük miktarda lif içerirkarbonhidratların hızlı emilimini önler.Kabuğu kan dolaşımını iyileştiren enzimler açısından zengindir. Bir diğer faydalı bileşen ise antosiyaninlerdir, antioksidan özelliklere sahiptirler ve patlıcana mor rengini verirler.

Besin içeriği

100 g başına:

• proteinler – 1,2 g;
• yağ – 0,1 g;
• karbonhidratlar – 4,5 g;
• kalori içeriği – 24 kcal.

Bu rakamlar çiğ sebzeler için geçerlidir. Pişirme yöntemlerine (yağda kızartma, haşlama, güveç vb.) bağlı olarak KBJU değerleri değişiklik gösterebilir.

Göstergeler fırında ve haşlanmış patlıcan:

• kalori içeriği – 42,8 kcal;
• proteinler – 1,4 g;
• yağlar – 2,3 g;
• karbonhidratlar – 4,2 gr.

Göstergeler patlıcan kızartma:

• kalori içeriği – 132 kcal;
• proteinler – 0,8 g;
• yağlar – 8,1 g;
• karbonhidratlar – 10,2 gr.

Haşlanmış patlıcan:

• kalori içeriği – 38 kcal;
• proteinler – 1,2 g;
• yağlar – 1,9 g;
• karbonhidratlar – 5,2 g.

Konserve patlıcan:

• kalori içeriği – 50 kcal;
• proteinler – 0,9 g;
• yağlar – 0,7 g;
• karbonhidratlar – 7,27 gr.

Patlıcanın glisemik indeksi

Tip 2 diyabetli hastalar için yiyecek seçerken Önemli olan karbonhidrat içeriği değil, ürünün glisemik indeksidir..

Bu göstergenin değeri yemekten sonra kan şekeri seviyesindeki değişim oranını gösterir. Glisemik indeks ne kadar yüksek olursa, bir ürünü tüketirken vücudun yaşadığı şeker yükü de o kadar fazla olur.

Patlıcanın glisemik indeksi 15. Bu da 100 gr patlıcan yedikten iki saat sonra kanda 100 x 0,15 = 15 gr glikoz bulunacağı anlamına gelir. Bu glisemik indeks değeri düşük olduğundan şeker hastaları patlıcanı önemli miktarda tüketebilir.

Bu ilginç:

Patlıcanın yararları ve zararları nelerdir?

Patlıcan nedir - meyve mi yoksa sebze mi?

Tip II diyabet için patlıcan yeme imkanı

Hadi bunların ne olduğunu bulalım Diyabet Hastaları İçin Diyetinize Mor Sebzeleri Dahil Etmenin Artıları ve Eksileri.

Için argümanlar":

1. Şeker hastalığında öncelikle kan damarları etkilenir. Patlıcanın içerdiği C, PP ve B vitaminleri damar duvarını güçlendirir ve yenilenmesini destekler. Bu, vasküler patoloji riskini azaltmaya ve hastaların durumunu hafifletmeye yardımcı olur.
2. Diyabetle ilişkili yaygın bir hastalık obezitedir. Mor sebzenin düşük kalorili içeriği ve glisemik indeksi, onun kilo kaybı için olası kullanımını göstermektedir.
3. Diyabetli hastalar sürekli olarak karaciğeri olumsuz etkileyebilecek ilaçlar alırlar. Patlıcanın demir, manganez ve bakır içeriği anti-toksik karaciğer enzimlerinin miktarının geri kazanılmasına yardımcı olur.
4. Aterosklerozun eşlik ettiği diyabette patlıcan kandaki kolesterol miktarının azaltılmasına yardımcı olacaktır.
5. Meyve posasının bir parçası olan çinko, pankreasta insülin sentezini uyarır ve dokuların bu hormona duyarlılığını arttırır.

Karşı argümanlar":

1. Ev hanımları kızartma için patlıcan kullanmayı tercih ediyor. Kızartılmış ve yağlı yiyecekler sadece tip 2 diyabetli hastaların durumunu kötüleştirir.
2. Olgunlaşmış mor sebzeler, karaciğer hücrelerine zarar veren bir toksin olan fazla miktarda solanin içerir. Beyaz patlıcan çeşitleri minimum miktarda içerir ve bu nedenle bu bakımdan zararsız kabul edilir.
3. Gıda alerjisi riski. Alerjisi olanlar ve bağışıklık sistemi bozukluğu olan hastalar, diyetlerine büyük miktarlarda patlıcan katarken dikkatli olmalıdır.

Doğru kullanım

Bu sebzelerin kantitatif karbonhidrat göstergeleri dikkate alındığında bunları neredeyse hiçbir kısıtlama olmadan diyabet diyetine dahil edebilirsiniz.

Referans. Kişi başı ortalama yıllık tüketim 2-5 kg ​​çiğ patlıcandır.

Sebze diyetine giriş Kalori alımını azaltmaya yardımcı olur, ancak ölçülü olmayı unutmayın.

Meli fark ederseniz mor sebze tüketimini sınırlayın veya durdurun vücudun bu tür istenmeyen reaksiyonlarının tezahürü:

• mide veya bağırsakta keskin veya ağrılı ağrı - inflamatuar süreçlerin alevlendiğinin kanıtı - örneğin gastrit, enterokolit veya duodenit;
• sağ veya sol hipokondriyumdaki ağrı, karaciğer veya pankreas iltihabının bir belirtisidir;
• Düzensiz bağırsak hareketleri - aşırı lif tüketimi nedeniyle mümkündür;
• böbreklerdeki ağrı, ürolitiyazisin iltihaplanmasının veya alevlenmesinin bir belirtisidir;
• ciltte kızarıklık, soyulma, kaşıntı alerjik reaksiyonların belirtileridir.

Tip II diyabet için patlıcan yemekleri tarifleri

Diyabetli hastalar için yağlı, kızarmış ve tatlı yiyeceklerin diyetten çıkarılması önerilir.. Nişastalı gıdaların miktarı da azalır.

Güncellenmiş diyetinizi sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli hale getirmek için tarifleri not edin.

Sote patlıcan

İçindekiler:

• patlıcan – 4 adet;
• soğan - bir kafa;
• havuç – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• domates – 4 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• yeşillikler - tatmak.

Patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda 30 dakika bekletilir - bu acıyı giderir. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ve biberleri küpler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Sarımsak ve otlar bir karıştırıcıda veya ince doğrama kullanılarak ezilir.

Yağsız sebzeleri bir kazan veya derin tavaya koyun, suyunun çıkması için biraz tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirin.Gerekirse sebzelerin yanmasını önlemek için yarım bardak su ekleyin. Daha sonra baharatları ve sarımsağı ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.

Patlıcan güveç

İçindekiler:

• kabak – 2-3 adet;
• patlıcan – 3 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• domates – 2-3 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tuz - tatmak;
• zevkinize biber.

Patlıcanları soyun, küp şeklinde doğrayın ve 15 dakika tuzlu suda bekletin. Kabak ve havuçlar soyulup küp şeklinde kesilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir veya bir karıştırıcıda doğranır. Domates ve biberler istenirse küp veya dilimler halinde kesilebilir, soyulabilir (bir dakika kaynar suda, sonra soğuk suda).

Bir kazan veya derin kızartma tavasında, tuzlanmış sebzeleri az miktarda su ile kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak karışımın yanmamasını sağlayın. Sebzeler yumuşayınca baharatları ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin.

Közlenmiş patlıcan salatası

İçindekiler:

• patlıcan – 3 adet;
• domates – 3 adet;
• salatalık – 3-4 adet;
• tatlı biber – 2-3 adet;
• kırmızı lahana - yarım kafa;
• yeşillikler, tuz, karabiber - tatmak.

Patlıcanlar soyulur, ikiye bölünür ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Daha sonra yavaş tencerede veya benmaride suyu kaynatın, patlıcanları buharlı bir süzgecin üzerine koyun, kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişirin.

Daha sonra domatesleri dilimler halinde, salatalıkları yarım halkalar halinde, biberleri küpler halinde, lahanayı küçük şeritler halinde kesin. Bitmiş patlıcanlar küpler halinde kesilir. Tüm malzemeler karıştırılır, otlar, tuz ve baharatlar eklenir.

Fırında patlıcan havyarı

İçindekiler:

• patlıcan – 5 adet;
• tatlı biber – 3-4 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 3-5 diş;
• tuz, karabiber - tatmak.

Patlıcan ve biberler yıkanıp saplarıyla birlikte parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Daha sonra fırını önceden +200 °C'ye ısıtın, içine sebzeli bir fırın tepsisi yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için periyodik olarak ters çevirin.

Patlıcanlar yumuşayıp biberler kırışınca sebzeleri çıkarın ve havada rahat bir sıcaklığa soğutun. Hazırlanan sebzeler soyulup sapları kesilir ve biberlerin çekirdekleri çıkarılır.

Soğanları, sarımsakları, biberleri ve patlıcanları bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Blender yoksa soğanı ve sarımsağı rendeleyin, sebzeleri çatalla rendeleyin. Daha sonra damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Peynir ve sarımsak ile haşlanmış patlıcan

İçindekiler:

• patlıcan – 1 adet;
• sert peynir – 30 gr;
• sarımsak – 2-3 diş;
• maydanoz – 2-3 dal;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak.

Patlıcanlar uzunlamasına kesilip sapları kesilir. Peynir ve sarımsak rendelenir, yeşillikler doğranır. Patlıcan yarımlarını kaynar tuzlu suda 10-15 dakika pişirin. Bitmiş patlıcanları bir kağıt havluya koyun ve kurulayın.

Sebzeler sıcakken kesilmiş tarafına peynir serpin. Zeytinyağı, sarımsak ve baharatları bir kapta karıştırın. Elde edilen karışım eritilmiş peynirin üzerine yerleştirilir. Yemek atıştırmalık olarak soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun!

Ayrıca okuyun:

Patlıcanları soymam gerekir mi?

Beyaz patlıcan nedir?

Geleneksel tıp tarifleri

Mor meyvelerin kabuğu şeker hastalığında tıbbi amaçlarla kullanılır.antosiyaninler içerdiğinden yalnızca hasat edilir. Olgunlaşmış meyveler aşırı miktarda solanin içerdiğinden genç patlıcanların kabuklarını kullanın.

Kabuğu hasat sırasında hazırlamak daha iyidir.. Kışın mağaza raflarında bulduğunuz sebzeler uzun süre depolarda ve depolama tesislerinde saklanmıştır. Meyveler genç toplanmış olsa bile depolama sırasında içlerinde solanin birikmektedir.

Meyvenin kalitesine dikkat edin. Çürümüş veya bitki parazitleriyle enfekte olmuş meyveler kullanıma uygun değildir.

Dikkat! Geleneksel ilacı almadan önce bir endokrinologa danışın!

Patlıcan kabuğunun infüzyonu

50 gr taze yıkanmış kabuk, 0,5 litre kaynar su ile bir termosa dökülerek 8-10 saat bekletilir.. Daha sonra infüzyon süzülür ve kabuğu sıkılır. Yemeklerden önce yarım bardak alın.

Antioksidan, choleretic, hipoglisemik özelliklere sahiptir. Anemi, karaciğer ve safra yolları hastalıkları, diyabet, pankreatit, obezitede kullanılır.

Soyma tozu

Tüm yıl boyunca patlıcan kabuğu ile tedavi sürecine devam etmekHavada veya elektrikli kurutucuda kurutulabilir ve havan veya kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilebilir. Kuru toz hava geçirmez kaplarda bir yıl boyunca saklanır.

5 gr toz, 500 ml kaynar su ile demlenip 2-3 saat bekletildikten sonra süzülür.. Yemeklerden önce yarım bardak alın.

Patlıcan kabuğu ile antidiyabetik karışım

Ağırlığa göre eşit parçalar halinde karıştırın:

• kuru yaban mersini sürgünleri;
• ısırgan otu yaprakları;
• Keten tohumu;
• elecampane'nin rizomları ve kökleri;
• kuru patlıcan kabuğu;
• hindiba kökü;
• süt devedikeni meyveleri;
• Mısır püskülü.

3 yemek kaşığı. l. koleksiyon 500 ml kaynar su ile bir termosta demlenir, 10-12 saat bekletilir. Yemeklerden yarım saat önce yarım bardak sıcak içilir.

Dikkat! Geleneksel tıp, standart antidiyabetik ilaç tedavisinin yerini almaz. Doktorunuzun talimatı olmadan ilaç almayı bırakmayın!

İhtiyati önlemler

Diyabetiniz varsa patlıcan yemeklerini diyetinize dikkatlice ekleyin Aşağıdaki hastalıklara sahipsiniz:

1. Gastrit, enterokolit veya duodenit. Sebzelerde bulunan organik asitler gastrointestinal sistemin duvarlarını tahriş edebilir.
2. Pankreatit. Yağ içeren patlıcan yemekleri pankreas üzerindeki yükü arttırır.
3. Ürolitiyazis hastalığı. Mor meyveler, böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunan çok sayıda oksalat içerir.
4. Bağışıklık bozuklukları. Alerjisi olanların diyeti aynı tür gıdaların sürekli tüketimini hariç tutar, bu durumda patlıcan bir istisna değildir. Diyetinizi diğer yiyecek türleriyle çeşitlendirin.
5. Eritrositoz. Mor sebzeler hematopoezi uyarır; yüksek düzeyde hemoglobin ve kırmızı kan hücresi olan kişiler bu sebzenin tüketimini sınırlamalıdır.
6. Ven trombozu. Meyve posasında bulunan K vitamini ve kalsiyum kanın pıhtılaşmasını uyarır, bu da kan pıhtılarının oluşumunu artırır.

Çözüm

Patlıcan şeker hastalarına iyi gelebilir. Ancak bu sebzenin tüketiminin rasyonel olması ve zarar vermemesi için kurallara uymak önemlidir: diyete yalnızca genç meyveleri dahil edin, pişirme, pilav veya fırınlama kullanın ve ölçülü olun. Ve en önemlisi, hoş olmayan sonuçlar ortaya çıkarsa, bunları bırakın ve bir doktora danışın.