Evde kış için patlıcan nasıl doğru şekilde kurutulur: 3 en iyi yol

Kurutma, sebzeleri, meyveleri, meyveleri, otları ve mantarları korumanın en eski yöntemlerinden biridir. Korumaya göre daha az zaman alır. Ortaya çıkan ürün daha az depolama alanı gerektirir. Ancak asıl avantaj, kurutulmuş ürünlerin mümkün olduğu kadar çok besin ve vitamini uzun süre muhafaza etmesidir.

Diğer sebzeler gibi patlıcan da ileride kullanılmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanır. Evde kış için patlıcanların nasıl kurutulacağına bakalım.

Kurutulmuş patlıcanın faydaları nelerdir?

Taze patlıcan şunları içerir: askorbik ve nikotinik asitler, karoten, riboflavin, solanin-M, tiamin, lif, tanenler, hemiselüloz, fosfor, potasyum, demir, manganez, çinko, kobalt, sodyum, kalsiyum ve bakır.

Patlıcan yemek kalbin, karaciğerin ve böbreklerin işleyişini iyileştirir, temizliği teşvik eder bağırsaklar ve safra yolları, ateroskleroz gelişimini önler, kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve fazla tuzları vücuttan uzaklaştırır. Hipertansiyon, anemi ve gut tedavisinde kullanılırlar.

Patlıcan – diyet (%0,1–0,4 yağ, %0,6–1,4 protein, %2,8–4,6 şeker) ve düşük kalorili ürün (haşlanmış sebze başına 33 kcal) olduğundan kilo vermek veya sağlıklı beslenmek isteyenlere tavsiye edilir.

Patlıcan Ham olduklarında uzun süre dayanmazlar (1-2 ay) yani konservelenir, dondurulur ve kurutulur.

Patlıcan dondurulduğunda yaklaşık %20 kaybeder. koruma sırasında faydalı maddeler -% 40'a kadar.Uygun şekilde kurutulduğunda sebze neredeyse tüm faydalı maddeleri korur. Bu nedenle kurutulmuş patlıcan faydalı özelliklerini kaybetmez.

Patlıcan hazırlamanın diğer yolları:

Kış için patlıcan nasıl dondurulur

Kış için mantar gibi patlıcan pişirmek

En lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir

Sebzeleri kurutmaya hazırlama

Aynı büyüklükte ve aynı olgunluk derecesine sahip patlıcanları seçmek daha iyidir.. Olgunlaşmamış, küçük tohumlu küçük meyveler uygundur. Cilt pürüzsüz, ince ve hasarsız olmalıdır.

Kurutmaya en uygun çeşitler – Almaz, Çek erkenci, Helios. Meyvelerinin çekirdeği ve acılığı daha azdır.

Tavsiye. Patlıcanların acısını gidermek için dilimlenmiş parçaları 15 dakika soğuk tuzlu suda bekletin. Daha sonra kağıt havluyla kurulayın.

Sebzeler akan suda yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve her iki tarafı da kesilir. Patlıcanları soymak gerekli değildir veya daha fazla besin maddesinin korunması için mümkün olduğunca ince kesin.

Kesme yöntemi, hangi yemekleri pişirmeyi planladığınıza bağlıdır:

• güveç ve kızartmalar için patlıcan – 1–2 cm kalınlığında dilimler halinde;
• çorbalar, güveçler ve havyar için - küpler halinde;
• salatalar için - ince şeritler halinde;
• dilimlemek için Kore havuç rendesi kullanın veya elle kesin;

Patlıcan dolması için hazırlık yapıyorsanız, sebzeler ikiye bölünerek kurutulur. Bunu yapmak için patlıcanları uzunlamasına kesin ve bir kaşıkla çekirdeklerini ve posasını çıkarın. İnce bir kağıt hamuru tabakası (1 cm'ye kadar) ve cilt kalır.

Bütün sebzelerin kurutulması da mümkündür, ancak daha uzun sürer.

Ayrıca okuyun:

Yaz sakinlerinin en sevdiği patlıcan çeşidi Almaz

Verim ve erken olgunlaşan patlıcan çeşidi "Burjuva"

Patlıcan evde nasıl kurutulur?

Patlıcanları evde kurutmanın birkaç yolu vardır. Seçim, zamanın ve ekipmanın mevcudiyetine bağlıdır.

Fırında

Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun ve düşük sıcaklıkta kurutulur (40–60 °C). Daha yüksek sıcaklıklarda faydalı özellikler kaybolur. Kurutma sırasında, buharlaşan nemin dışarı çıkması için fırın kapağını hafif açık (5-10 cm) tutun. Fırında birkaç fırın tepsisi varsa sebzelerin eşit şekilde kuruması için her yarım saatte bir değiştirilir. Kuruma süresi parçaların büyüklüğüne bağlı olarak 3-6 saattir.

Elektrikli kurutucuda

Hazırlanan parçalar tabana yerleştirilir elektrikli kurutucular. Cihazın talimatları patlıcanların kurutulduğu sıcaklığı ve yüklenen sebzelerin ağırlığını belirtmelidir. Kurutma 20-27 saat sürer. Bu, cihazın modeline ve gücüne bağlıdır.

Açık havada

Dilimlenmiş patlıcan bir ipliğe dizildi ve havalandırılan bir yerde gölgeye asıldı. Kuruma süresi hava şartlarına bağlıdır (3-5 gün).

Doğranmış sebzeleri kağıt üzerinde de düzenleyebilirsiniz.. Eşit şekilde kuruması için periyodik olarak (sabah ve akşam) çevrilmeleri gerekir. Bu durumda süreç 5 ila 7 gün sürecektir. Bitmiş parçalar tahta gibi çıngırak sesi çıkarıyor ve kurutulmuş meyvenin tamamı bebek çıngırağı gibi ses çıkarıyor.

patlıcan cipsi nasıl yapılır

Patlıcanlardan elektrikli kurutucuda lezzetli ve sağlıklı cipsler hazırlanır. Tarif basit.

3 patlıcana ihtiyacınız olacak. Sebzeler yıkanır ve ince uzun şeritler halinde kesilir.

Turşuyu hazırlayın, neden karışıyorlar:

• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 70 mililitre soya sosu;
• 2 çay kaşığı bal;
• ¼ çay kaşığı kırmızı biber;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber.

Şeritler 2 saat boyunca turşunun içine daldırılır.. Daha sonra kağıt peçetelerle silinip elektrikli kurutucuya konularak 40 derece sıcaklıkta 24 saat kurutulur.

Sonuç, keskin ve çıtır bir talaştır.

Kurutulmuş patlıcan nasıl ve nerede kullanılır?

Kurutulmuş patlıcanlar haşlanır, haşlanır, fırınlanır. Ancak pişirmeden önce sıcak suya batırılarak eski haline getirilir.

Tutma süresi parçaların boyutuna bağlıdır:

• bütün sebze 30-40 dakika ıslatılır, kaynar su miktarı sebze hacminin 2-3 katıdır;
• 1-2 cm kalınlığındaki parçalar ve halkalar 15-20 dakika ıslatılır, su hacmi kuru sebzelerden 3 kat daha fazladır;
• ince payetler 5-10 dakika ıslatılır ve su sebzeleri kaplayacak şekilde dökülür.

Daha sonra fazla su boşaltılır. Ayrıca tarif, taze sebzelerin hazırlanmasından farklı değildir.

Bazı yemekler için (çorbalar, güveçler) Kurutulmuş patlıcanların önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Pişirme sırasında suyu emecekler.

Kurutulmuş sebzeler de toz haline getirilir ve Lezzet ve kalınlık katmak için tariflere eklendi. Ancak şişme işlemi sırasında ürünün daha fazla nem emeceği dikkate alınmalıdır.

Patlıcan ekmek yapımında toz kullanılır pirzola, zraz ve köfte.

Kurutulmuş sebze aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır.:

1. Karaciğer ve böbrek hastalıklarının önlenmesi için kurutulmuş patlıcan tozu, 1 yemek kaşığı alınır. günde bir kaşık.
2. Hipertansiyonu tedavi etmek için kuru patlıcan dilimleri toz haline getirilir ve yemeklerden önce günde 1 çay kaşığı alınır.
3. Diş etlerini ve dişleri güçlendirmek için toz infüzyonu kullanın: 1 yemek kaşığı. kaşık 1 yemek kaşığı dökün. kaynar su, oda sıcaklığına soğutun, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve ağzınızı çalkalayın.

Öğütülmüş toz (günde 1 çay kaşığı) sigarayı bırakan kişilerin nikotin bağımlılığıyla baş etmelerine yardımcı olur. Bu, sebzenin nikotinik asit içermesiyle açıklanmaktadır. Diş macununa 1:1 oranında eklenen toz ise sigara içenlerin dişlerindeki nikotin plağını hafifletir.

Depolama şartları ve koşulları

Kurutulmuş patlıcanları saklayın kapalı cam kavanozlarda veya keten torbalarda. Kavanozlar dolaplara yerleştirilir ve torbalar kuru bir odaya asılır.

Raf ömrü - 6 ila 8 ay arası.

Çözüm

Patlıcan birçok faydalı madde içerir. Doğru kurutma, bunları mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. Yöntem seçimi kişisel tercihlere bağlıdır. Sebzeler fırında daha çabuk kurur, açık havada ise daha uzun sürer.

Kurutulmuş patlıcanlar pişirmeden önce dinlendirilirse (sıcak suya batırılırsa), hazırlanışları taze sebzelerden farklı olmayacaktır. Kurutulmuş patlıcandan elde edilen tozu gıda olarak kullanmak mümkündür. Bu şekilde hasat yapmak, tüm yıl boyunca düşük kalorili diyet sebzeleriyle diyeti çeşitlendirecektir.