Lahanayı paslanmaz tavada tuzlayıp fermente etmek mümkün mü?

Ev hanımları kışa hazırlık yapmayı planlarken sıklıkla şu soruyu sorar: Lahanayı fermente etmek için kapları seçmek için hangi malzeme kullanılabilir? Her şey hacimlere bağlıdır. Alabilirsin cam kavanozlar, plastik ve ahşap varil, nikel kaplama tencere. Lahanayı paslanmaz çelik tavada veya tankta fermente etmek mümkün müdür?

Lahanayı paslanmaz tavada tuzlamak mümkün mü?

Paslanmaz çelik tencere çok popüler çünkü Mikroorganizmalar yüzeyinde çoğalmaz ve bu, pişirme sırasındaki en önemli faktördür.. Malzeme aynı zamanda çeşitli asitlere ve korozyona karşı da dayanıklıdır.

Lahanayı fermente etme işlemi tam olarak asitlerin ve bakterilerin salınmasından oluşur. Bu durum paslanmaz çelik kaplarda meydana gelirse asit kap malzemesiyle reaksiyona girmez. Bu da teknolojinin ve lezzetin değişmeyeceği anlamına geliyor. Paslanmaz çelik kaplar, ürünün daha erken tüketilebilmesi için hızlı bir şekilde fermente edilmesine uygundur. Aynı zamanda yemeğin raf ömrü de kısalır.

Önemli! Paslanmaz çelik bir tank veya tava nikel içermemelidir, aksi takdirde lahanayı fermente edemezsiniz.

Paslanmaz çelik mutfak eşyaları tuzlama için ne kadar uygundur?

Daha önce de belirttiğimiz gibi paslanmaz çelik kabın yüzeyi mikropların çoğalmasına izin vermez ve oksitlenmez. Bu nedenle birçok ev hanımı bu tür yemekleri sebzeleri fermente etmek için kullanır.

Ancak bu sürecin çeşitli malzemelerle etkileşime girebilecek asitler ürettiğini hatırlamakta fayda var. Bu yüzden Paslanmaz çelik kaplar ilave yabancı maddeler içermeyen seçilmeli ve gıda ürünleri için kullanılmalıdır.. Üretici ayrıca ürünün uzun süreli gıda saklamaya uygunluğunu da belirtmelidir.

Önemli! Paslanmaz çelik tencere esas olarak doğrudan yemek pişirmek için kullanılır. Ancak lahana bir günde fermente olmaz ve hemen yenmez. Bu nedenle böyle bir kap fermantasyon için uygundur, ancak depolama için uygun değildir.

Fermantasyon işleminin sonunda bitmiş ürün transfer edilmelidir. cam kavanozlar veya emaye kaplar.

Lahana turşusu için genel olarak metal mutfak eşyaları

Seçtiğiniz tavanın, yükü taşıyabilecek kadar geniş bir üst kısmı olmalıdır. Kabın kalitesiz malzemeden yapılmış olması durumunda ürünün tadı kaybolabilir ve raf ömrü azalabilir. Bu yüzden seçiminize sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız:

1. Emaye tencere Turşu için harika. Ana seçim kriteri bütünlüktür. Tavada bir talaş varsa kullanmamalısınız çünkü asitin metalle etkileşimi hoş olmayan bir koku ve gri bir renk tonu oluşturabilir ve tuzlama bozulabilir. Bütün bir tabak sadece tüm tuzlama sürecine dayanmakla kalmaz, aynı zamanda gelecekte bir saklama kabı haline de gelebilir.
2. Paslanmaz çelik tencere – lahana turşusunu saklamak için en iyi seçim değil. Mesele şu ki, fermantasyon sırasında, çeşitli malzemelerle etkileşime giren, raf ömrünü kısaltabilen ve turşunun tadını değiştirebilen asit açığa çıkar.Kapları yalnızca fermantasyon işlemi için kullanmak en iyisidir, ancak bitmiş ürünü bir cam veya seramik kapta saklayın.
3. Metal mutfak eşyalarına aynı zamanda geçerlidir alüminyumLahanayı fermente etmenin kesinlikle yasak olduğu yer. Pişmiş gıdaların dahi bu tür kaplarda saklanması yasaktır. Alüminyum, lahana da dahil olmak üzere gıdalarda bulunan asitle hızla reaksiyona girer. Böyle bir reaksiyon sonrasında atıştırmalık zehirlenmelere neden olabileceği için insan sağlığı açısından tehlikeli olacaktır.

Lahana turşusu için bir kap seçmek zor değil ama riske atmamak daha iyidir gıda ürünlerine yönelik olmayan metal kapları kullanmayın.

Not alın:

Lahana turşusu, büyük parçalar halinde kesilmiş

Anında lahana turşusu tarifleri

Paslanmaz çelik tankta lahana turşusu için en iyi tarif

Kışa hazırlanırken herkes birçok faydalı madde ve vitamin içeren beyaz lahanayı kullanır. Paslanmaz çelik tankta baharatlı lahana turşusu tarifi klasiklerle yarışacak.

Pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• lahana - 10 kafa;
• havuç – 400-500 gr;
• elmalar – 0,5 kg;
• kimyon - 10 gr;
• karabiber – 50 gr;
• defne yaprağı (isteğe bağlı);
• tuz – 200-300 gr;
• anason – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Havuçları yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
2. Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve küçük şeritler halinde doğrayın.
3. Ayrı bir kapta lahanayı ve tuzu iyice karıştırıp ezerek meyve suyu elde edin.
4. Kabı önceden yıkar, dezenfekte eder, haşlar ve tamamen kuruturuz. Kabın kesinlikle kuru olması gerekir, aksi takdirde ürünün raf ömrü kısalır veya atıştırmalık genel olarak bozulur.
5. Sebze yapraklarını tankın dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Lahananın daha hızlı fermente olmasını sağlamak için bir kabuk çavdar ekmeği ekleyebilirsiniz.
6. Daha sonra lahana karışımını tabakaların üzerine bastırın.
7. Havuçları eşit bir tabaka halinde üstüne yerleştirin.
8. Daha sonra elmaları eşit dilimler halinde kesin.
9. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın.
10. Katmanlar arasında gazlı bezle bağlanmış kimyon ve anason bulunur.
11. Son katmanı gazlı bezle örtün ve ağırlığı yerleştirin.
12. Köpük göründüğünde, gazı serbest bırakmak için lahanayı delin.
13. Yemek +18°C sıcaklıkta bir hafta içinde hazır olacak. Oda daha sıcaksa lahana daha hızlı fermente olur.
14. Fermente sebzeleri, önce yükü çıkardıktan sonra depolama için serin bir yere gönderiyoruz. Salamuranın lahanayı tamamen kaplaması önemlidir.

Bu lahana turşusu var hoş baharatlı tat, koku ve çıtırlık.

Dikkat! Üstte küf belirirse dikkatlice toplanmalı, yük yıkanmalı ve gazlı bez yıkanıp kaynatılmalıdır.

Çözüm

Lahanayı paslanmaz çelikte fermente edebilirsiniz. Hazırlığın lezzetli olması ve uzun süre saklanabilmesi için, bulaşıkları tuzlamadan önce dikkatlice işlemeniz, kanıtlanmış bir tarif kullanmanız ve sıcaklık rejimini gözlemlemeniz gerekir.