Dörde bölünmüş lahana başlarını kullanarak kış için lahana turşusu yapmak ne kadar lezzetli ve kolaydır

Tuzlanmış, salamura edilmiş, lahana turşusu, yılın herhangi bir zamanında en sevilen atıştırmalık olan bir vitamin yemeğidir. Lahanayı uzun süre doğramayı sevmeyenler için çeyrekler halinde tuzlamanın yolları var, büyük parçalar ve bütün lahana başları. Makalemizde dörde bölünmüş hazırlıklar hakkında bilgi edinin.

Kışa lahana hazırlama yönteminin çeyreklerde nesi iyi?

Kış için lahana turşusu yapmak zamandan ve emekten tasarruf sağlar. Tüm ev hanımları, tüm aile için çok sayıda lahanayı kesemez. Dörde bölünmüş lahana ayrı bir yemek ve garnitür olarak servis edilir. Tatil masasında çok güzel görünüyor.

Bu yöntemle lahana turşusu özellikle çıtır olur. C vitamini açısından zengin olup kışın soğuk algınlığına karşı vücudun savaşmasına, ilkbaharda ise vitamin eksikliklerinin giderilmesine yardımcı olur.

Lahana seçimi ve hazırlanması

Malzemeler doğru seçilirse turşular lezzetli olur.

Parçalar halinde tuzlamak için orta boy geç çeşitlerin başları tavsiye edilir. Sert ve zarar görmemiş sebzeleri seçin. Tuzlamadan önce üstteki yeşil yaprakları ve sapı çıkarın.

tara

Asitleme için uygundur:

1. Ahşap Varil. Bir takım avantajları vardır: Çevre dostu malzeme, tuzlama için önemli olan gerekli miktarda oksijenin geçmesine izin verir; malzeme bakterilerin büyümesini engeller; ürünler parlak bir tat ve aroma kazanır. Üreticiler 5 litreden 500 litreye kadar hacimli variller sunmaktadır.
2. Cam kavanoz. En yaygın ve uygun fiyatlı ambalaj.Asitleme için çatlaksız ve pürüzsüz boyunlu üç veya beş litrelik kaplar alın. Tarife bağlı olarak sterilize edilirler veya basitçe yıkanırlar. Kavanozlardaki preparatlar buzdolaplarında veya kilerlerde saklanır. Uzun süreli depolamaya uygundur.
3. Emaye tava. Pişirme işlemi sırasında kullanılır. Lahana turşusunun böyle bir kapta uzun süre saklanması önerilmez.

Lahanayı dörde bölmek nasıl - klasik bir tarif

Kanıtlanmış klasik tarifin sevenler gelenekleri değiştirmez.

Malzemeler, oranlar:

• beyaz lahana - 2 kafa;
• havuç - 250 gr.

Salamura için:

• kaynamış su - 2,5 l;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme talimatları

1. Salamurayı hazırlayın: şeker ve tuz kaynamış suda eritilir.
2. Bir buçuk baş lahana 4-6 parçaya bölünür.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Lahana başının kalan yarısı ince ince kıyılıp havuçla karıştırılır.
5. Kıyılmış karışımdan küçük bir tabakayı kaba koyun. Üstüne bir çeyrek katman ekleyin.
6. Katmanları tekrarlayın. Tuzlu suyla doldurun ve ağırlığı yerleştirin.
7. 4-5 gün sonra çıkarılır.
8. Lahana kavanozlara aktarılır ve aynı salamurayla doldurulur.

Tarif Çeşitleri

Çok çeşitli sebzeler, otlar ve baharatlar denemenize olanak tanır. Şefler, ev hanımları ve sadece yemek pişirme tutkunları yeni tarifler üretip paylaşıyor.

Baharatlı baharatlı tarif

Sarımsak ve acı biber, lahananın daha baharatlı olmasına yardımcı olur.

Adım adım tarif:

1. Küçük bir lahana başı - 2 kg - birkaç parçaya bölünür.
2. İki orta boy havuç dilimler halinde kesilir.
3. Presin altına üç diş sarımsak koyun.
4. Sıcak biberlerin çekirdekleri soyulur ve ince ince kıyılır.
5. Sebzeler dekapaj için bir kaba konur. Aralarına birkaç defne yaprağı konur.
6. Turşuyu pişirin: 1 litre su, 100 gr şeker, 60 gr tuz, 2 yemek kaşığı. l. sirke.
7. Turşuyu sebzelerin üzerine sıcak fakat kaynar olmayan suyla dökün.
8. Oda sıcaklığında sebzeler iki saat bekletilmelidir. Daha sonra buzdolabına koyun.
9. Bir gün sonra yemek yemeye hazır.

Pancar ve yaban turpu ile dörde bölünmüş tuzlu lahana

Pancar turşulara güzel bir renk ve tatlı bir tat verir. İle bütünlüğünde lanet etmek Kırmızı lahana yaprağı özellikle çıtırdır.

Pancar ve yaban turpu ile lahana nasıl tuzlanır:

1. Yaklaşık 3,5 kg ağırlığındaki bir lahana başı parçalara ayrılır.
2. Pancar - 0,5 kg - yıkanır, soyulur ve çubuklar halinde kesilir.
3. Turşusu: 2 litre su, 0,5 yemek kaşığı. şeker, 0,5 yemek kaşığı. l. tuz, 5 defne yaprağı, 4 karanfil, 7 adet. yenibahar. oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Sarımsak - 4 diş - bir presten geçirildi.
5. Bir kıyma makinesinde 2 yaban turpu kökünü öğütün.
6. Tüm sebzeler bir kapta karıştırılır ve soğutulmuş turşuyla dökülür. Üstüne bir ağırlık yerleştirin.
7. İki gün soğuk bir yerde bekletin.
8. Kışın bu preparat buzdolabında saklanır.

Yeşilliklerle

Tarife dereotu, kereviz ve diğer otlar eklenerek enfes lahana elde edilir.

Pişirme adımları:

1. İki kiloluk lahana başları dörde bölünür.
2. 40 gr maydanoz ve kerevizi öğütün.
3. Bir orta boy havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Turşuyu bir tencerede pişirin: 1 litre suya 80 gr şeker, 100 gr tuz, 5 gr dereotu veya kimyon tohumu alın.
5. Sıcak turşuyu sebzelerin ve otların üzerine dökün.
6. 3 gün sonra depolama için bir kaba aktarın.

Mısırlı

Bu sıradışı tarif, gurmeler - tatlı sevenler için uygundur. Mısırlı atıştırmalık tatlı bir tada sahiptir.

Küçük bir lahana kafasına dayalı bir tarif sunuyoruz:

1. Lahana dörde bölünür.
2. Bir havuç çubuklar halinde kesilir.
3. Mısırın iki başağının çekirdeklerini ayırın.
4. Turşuyu hazırlayın: 0,5 litre su, 80 gr şeker, 60 gr tuz.
5. Sebzeler bir kapta katmanlar halinde dizilir: lahana, havuç, mısır.
6. Marine edip dökün.
7. İki gün sonra saklama kabına aktarın.

Sirke ile marine edilmiş (hazır)

Sadece birkaç saat içinde lezzetli turşular hazırlayabilirsiniz - sirke buna yardımcı olur. Akşam yemek yaparsanız sabah lahana turşusu hazır olur.

Anlık tarif:

1. Bir baş lahanayı büyük parçalar halinde kesin.
2. Üç diş sarımsak ve bir havuç doğranır.
3. Bir tencerede salamurayı hazırlayın: 300 ml su, 40 gr şeker, 80 gr tuz, 3 adet karabiber, 40 ml sirke.
4. Sebzeler geniş bir kaba konur. Meyve suyu oluşturmak için biraz ezilirler.
5. Sıcak turşuyu dökün.
6. Üstüne yüklü bir plaka yerleştirilir.
7. Birkaç saat sonra yük kaldırılır ve sebzeler karıştırılır.

6 saat sonra lezzetli taze turşu yemeye hazır.

Tarif "Petrovsky tarzı"

Pek çok kişi tarafından sevilen "Petrovsky" tarifinin halihazırda birkaç çeşidi var. Klasik lahana "Petrovsky tarzı" kızılcıkla marine edilir. Bu meyve tüm yemeğe ekşi bir tat verir. Bu ürün daha uzun süre saklanabilir.

Gerekli malzemeler:

• lahana - 1 kg;
• orta boy havuç - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• soğan - 1 kafa;
• sirke %9 - 50 gr;
• tuz - 25 gr;
• şeker - 100 gr;
• kızılcık - 50 gr;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• bal - 2 yemek kaşığı. ben;
• su - 1 l.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Lahana doğranmış, havuçlar şeritler halinde kesilmiştir.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Her diş sarımsak ikiye bölünür.
3. Sebzeleri emaye bir kapta karıştırın.
4. Kızılcıklar yıkanır ve kurutulur. Eşit şekilde dağıtarak sebzelere ekleyin.
5. Başka bir kapta kaynamış su ısıtılır ve bal eritilir. Tuz, şeker ve ayçiçek yağını ekleyin.
6. Turşuyu kaynatın ve soğutun.
7. Soğutulmuş salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Gazlı bezle örtün.
8. Üzerine tahta bir disk yerleştirin ve bir ağırlık yerleştirin.
9. Lahana üç gün karıştırılır. Gazlı bez durulanır ve sıkılır. Hazırlık testi yapıyorlar.
10. Lahananın karakteristik ekşi bir tadı varsa, onu bir cam kaba aktarın ve serin bir yerde saklayın.

Bu tür preparatların saklanmasına ilişkin hüküm ve koşullar

lâhana turşusu Büyük miktarlarda üretiyorlar ve sonbahardan yaza kadar saklamaya çalışıyorlar.

Bu belirli koşullar altında mümkündür:

1. Buzdolabı. Hava geçirmez bir kapta - 3 ay. Açık bir kavanozda - 10 gün.
2. Kiler. Raf ömrü: 4 aya kadar.
3. Apartman. +10°C'nin üzerindeki hava sıcaklıklarında - en fazla 3 gün. +10°C ile +6°C arasındaki sıcaklıklarda raf ömrü 15 günü geçmez.
4. Camlı balkon. +5°C ile 0°C arasındaki sıcaklıklarda 5 aya kadar saklayın.
5. Dondurucu. Dondurulmuş lahana turşusu 8 aya kadar saklanabilir. Yeniden dondurmaya izin verilmez. Çözülmüş lahananın 5 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Genç ev hanımları lahana turşusu yaparken çeşitli sorunlarla karşı karşıyadır.

İşte lahana hasadı uzmanlarının yaptığı şey:

1. Geç çeşitleri satın alın. İlk donlardan önce mağaza ve marketlerde satılıyor. Hasarsız, sıkı lahana başlarını seçin.
2. Kaba tuz kullanın. İyotlu tuz sebzeleri yumuşatır ve preparatı tüketime uygun olmaz.
3. Asitleme için en kullanışlı kap ahşap fıçılardır. Üreticiler farklı boyutlarda kaplar üretiyorlar. Üç kişilik bir aile için 5 litrelik ya da 10 litrelik varil satın almak yeterlidir.
4. Cam kavanozlar çatlak veya talaş olmadan seçilir. Kapaklar beklenen süreye ve saklama yerine göre seçilir.
5. Emaye tabaklar çizilmeden kullanılır. Alüminyum kaplamanın küçük bir kırıntısı bile lahanayı mahvedecektir.Demirle kimyasal reaksiyona girmesi onu vücuda zararlı ve tehlikeli hale getirecektir.
6. Sebzelerin üzerine marine sosu dökerken üzerini tamamen kaplamalıdır. Bu, bir süre sonra, yükün sebzelerden gerekli miktarda meyve suyunu sıkmasıyla gerçekleşir.
7. Sıcak veya kaynar salamura kullanarak lahanayı hızla tuzlayın.

Çözüm

Dörde bölünmüş lahana turşusu için birçok iyi tarif var. Deneyimli ev hanımları ek malzemeler ekleyip pişirme yöntemlerini paylaşıyor. Hazırlıklar sadece klasik tariflere göre değil, lezzetli ve basittir. Çeşitli baharatlar ve sebzeler sıradan lahanayı lezzetli ve sağlıklı bir yemeğe dönüştürür.