Kış için lezzetli çıtır hafif tuzlu salatalık: 1 litrelik sterilizasyonsuz tarifler

Hafif tuzlu salatalıkların faydaları açısından taze olanlardan pek bir farkı yoktur, A, E, C vitaminlerini ve diğer faydalı bileşikleri içerirler. Kompozisyon olarak neredeyse taze olanlara benziyorlar, ancak tat bakımından onlardan farklılar.

Onların yemek pişirmek Tariflerin çoğunda sterilizasyon adımı bulunmadığından uzun bir süre gerektirmez. Size bu tür kanıtlanmış tariflerden bahsedeceğiz.

Hafif tuzlu salatalıkların özellikleri

Hafif tuzlu olanlar, örneğin salamura olanlardan daha az tuza sahiptir. Hazırlama işlemi birkaç gün sürüyor ve tarifte asit kullanılmıyor. Sebzeler faydalı mikro elementlerini maksimumda tutar ve neredeyse taze kokar.

Dikkat! Salamurada olması gerekenden daha uzun süre bekleyen hafif tuzlu salatalıklar salatalık turşusuna dönüşür.

Hangi meyveleri seçmelisiniz?

Dokusu güçlü ve sivilcelerle kaplı ince, parlak yeşil kabuğu olan küçük, genç salatalıklar (ancak salatalık değil!), hızlı dekapaj için uygundur. Sebzelerin yaklaşık olarak aynı büyüklükte salamura edilmesi tavsiye edilir, böylece salamuraya eşit derecede doyurulurlar.

Önemli. Meyveler sarı, bozuk ve yumuşak örneklerden ayrılmalıdır.

Turşu için en popüler baharatlar

Hafif tuzlu salatalık yapımında kullanılan yaygın baharatlar şunlardır: dereotu, yaban turpu ve yaprakları, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, tarhun, sarımsak, karabiber, karanfil, defne yaprağı.

Referans. Frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz yaprakları salatalıkların gevrek ve sıkı kalmasını sağlar.

1 litrede hafif tuzlu salatalık tarifleri

Hafif tuzlu salatalıkların çok uzun süre salamura edilip tuzlu hale gelmesini önlemek için önerilen tarifler küçük porsiyonlar için tasarlanmıştır.

Düğün

Bu tarife "düğün" denmesi boşuna değil: Bu tür salatalıklar genellikle köy düğünlerinde meze olarak kullanılır. Salatalıklar sirke ilave edilmeden hazırlanır ve kuyu suyuyla doldurulur. Sterilizasyon olmamasına rağmen bütün kış boyunca mükemmel bir şekilde depolanırlar.

Bileşenler

• salatalık – 10-12 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• su – 1 l;
• dereotu şemsiyeleri – 3 adet;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• sarımsak – 6-8 diş;
• yenibahar ve karabiber - birkaç bezelye;
• defne yaprağı – 2 adet;
• hardal tozu – 0,5 çay kaşığı;
• kırmızı biber - tadı (ancak kabuğun yaklaşık 5. kısmı kadar çok az olması gerekir);
• meşe, frenk üzümü, kiraz yaprağı - 2 adet.

Pişirme algoritması:

1. Salatalıkları yıkayın ve 4 saat boyunca soğuk suda bekletin.
2. Yapraklarını yıkayıp sarımsakları soyun.
3. Yaprakların yarısını, sarımsakları ve kalan baharatları temiz bir kavanoza koyun. Daha sonra sebzeleri sıkıca paketleyin.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz dökün. İçeriği hazırlanan tuzlu suyla dökün, kalan yaprakları üstüne koyun ve kavanozu vidalı kapakla kapatın. Oda sıcaklığında tuz.
5. “Düğün” salatalıkları iki gün içinde hazır olacak.

Sarımsak ve otlar ile

Biri klasik "hafif tuzlu tarifler"

İçindekiler:

• soğuk kaynamış su - 1 l;
• salatalık - bir litrelik kavanoza kaç tane sığacak;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• sarımsak – 4-5 diş;
• dereotu şemsiyeleri – 3 adet.

Pişirme sırası:

1. Tuz ve şekeri suda eritin.
2. Yaban turpu yapraklarını parçalara ayırın. Sarımsakları soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Kavanozu iyice yıkayın ve dibine baharatları koyun.
4. Yıkanmış salatalıkları bir kavanoza koyun ve su ekleyin. Vidalı kapakla kapatın. Kavanozun boynunda iplik yoksa naylon olanları kullanabilirsiniz.
5. İş parçasını oda koşullarında saklayın.
6. 1-2 gün sonra turşumuz hazır.

Salatalık posasının salamuraya daha hızlı doyurulması için her meyve bir bıçakla hafifçe delinebilir.

Paketin içinde

Elinizde bir kutu yoksa, sıradan bir plastik torba kurtarmaya gelecektir. Bu yöntemin rahatlığı aynı zamanda salatalıkların porsiyonlar halinde turşu haline getirilebilmesi ve ihtiyaç halinde tüketim için ambalajının açılabilmesidir.

İçindekiler:

• salatalık - arzu edildiği kadar veya pakete dahil olduğu kadar;
• kaya tuzu – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2-4 diş;
• dereotu ve fesleğen - her biri 1 demet;
• yenibahar ve karabiber – her biri 5-8 bezelye.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları yıkayın ve kürdanla birkaç yerinden delin.
2. Yeşillikleri yıkayıp sarımsakla birlikte irice doğrayın.
3. Hazırlanan baharatları poşetin dibine yerleştirin.
4. Sebzeleri üstüne yerleştirin, üzerine ezilmiş yenibahar, karabiber ve tuz serpin.
5. Torbayı sıkıca kapatın ve her şeyin karışması için iyice sallayın.
6. Torbayı bir gece buzdolabında bekletin.

Gazlı maden suyunda

Maden suyu salatalıkları daha da çıtır ve sulu hale getirir ve normal salamuraya iyi bir alternatiftir.

İçindekiler:

• salatalık - 1 litrelik kavanoz başına;
• mineralli tuzsuz maden suyu - 1 l;
• kaya tuzu – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 kafa;
• dereotu şemsiyeleri – 2 adet;
• yeşilliklerin geri kalanı isteğe bağlıdır.

Prosedür:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp kuyruklarını her iki taraftan kesin.
2. Sarımsakları küçük dilimler halinde kesin.
3. Kavanozun içine biraz sarımsak koyun. Salatalıkları üstüne dizin.
4. Kalan sarımsakları ve otları ekleyin.
5. Tuzu maden suyunda karıştırın ve içindekileri, sıvı tamamen kaplayacak şekilde dökün.
6. Kavanozu bir vida veya plastik kapakla turşuyla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Hızlı tarif

Ekspres tarif - “5 dakikada hafif tuzlu salatalık.” Bu yemek, beklenmedik bir misafir ziyareti için veya sadece hafif tuzlu salatalık istediğinizde idealdir, ancak bir veya iki gün beklemeye dayanamazsınız. Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

• deniz tuzu – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 2-3 diş;
• taze dereotu – 1 demet;
• salatalık – 3-4 adet. orta ve büyük boy.

Bu tarif, ince kabuklu genç salatalıklar gerektirir. Eğer bulamazsanız, eskilerini alabilirsiniz, ancak tuzlamadan önce derilerini kesebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Yıkanmış salatalıkları ince halkalar halinde kesin.
2. Dereotu ince ince doğrayın ve sarımsak dişlerini bir preste veya bir kaşıkla ezin. Bu malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve meyve suyu görünene kadar havaneli ile öğütün. Ne kadar çok olursa o kadar iyi.
3. Salatalıkları uygun bir kaba koyun, üzerine deniz tuzu serpin ve sarımsak ve dereotu karışımını ekleyin.
4. Kabı vidalı kapakla kapatın ve beş dakika çalkalayın. Bu işlemlerden sonra meze servis edilebilir.

Elmalı

Acemi ev hanımlarının bile erişebileceği, hafif tuzlu salatalıklar için alışılmadık ama aynı zamanda son derece basit bir tarif.

İçindekiler:

• salatalık – 10 adet;
• yeşil elmalar – 2-3 adet;
• sarımsak – 8 diş;
• maydanoz – 1 demet;
• dereotu - 1 şemsiye;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 7 adet;
• bir avuç siyah kuş üzümü;
• karabiber – 8 bezelye;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,5 l.

Yemek tarifi:

1. Temiz salatalıkları birkaç saat soğuk suya koyun.
2. Elmaları, otları ve meyveleri dikkatlice yıkayıp kurutun. Elmaları 4-6 parçaya bölün.
3. Sarımsakları soyun, her karanfili 2-3 parçaya bölün.
4. Yeşillerin üçte birini, sarımsağın yarısını ve 2-3 elma dilimini temiz bir kavanoza koyun. Salatalıkların uçlarını kestikten sonra üstüne yerleştirin.
5. Bundan sonra kalan otları, sarımsakları ve elmaları kavanoza dökün. Çilekleri ve karabiberi ekleyin.
6. Bir tencerede suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve dikkatlice salatalıkların üzerine dökün.
7. Kavanozu vidalı kapakla kapatın.
8. Bir gün sonra ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin.

Soğuk suda

Bu tarifte baharatlar “gözle” kullanılıyor ancak su ve tuz oranına kesinlikle dikkat ediliyor.

Bileşenler:

• sarımsak - tatmak;
• salatalık – 6-8 adet. orta ve küçük boy;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu, kiraz, frenk üzümü yaprakları;
• Karabiber;
• su – 1 l.;
• tuz – 70 gr.

Hazırlık adımları:

1. Yeşillikleri durulayın, sarımsakları soyun ve doğrayın. Yaprak kütlesini iki yarıya bölün.
2. Kavanozun dibine yeşilliklerin bir kısmından yastık yapın, üzerine salatalık koyun. Sarımsak serpin.
3. Yeşillerin geri kalanını hazırlığa ekleyin.
4. Tuzu tamamen suda çözün. Karışımı periyodik olarak karıştırın.
5. Elde edilen salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve kavanozu demir bir kapakla kapatın.
6. Meze 1-2 gün içinde hazır olacak.

Sıcak salamurada

Bu method Hazırlama sırasında kendinizi yakmamak için dikkatli olmanız gerekir. Salatalıklar hoş kokulu ve çıtır çıkıyor.

İçindekiler:

• salatalık – 10-13 adet;
• sarımsak – 9-11 diş;
• yaban turpu ve siyah frenk üzümü - her biri 4-7 yaprak;
• dereotu – 1 demet;
• su – 2 l;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• biber karışımı - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 5 adet.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları ve yaprakları yıkayın. Sarımsak dişlerini ikiye bölün. Bir demet dereotu ince ince doğrayın.
2. Asitleme kabının altını frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla kaplayın.
3. Salatalıkları uygun bir şekilde kabın içine koyun, beraberinde doğranmış dereotu ve sarımsağı da ekleyin.
4. Tavayı suyla doldurun. Oraya tuz, defne yaprağı, karabiber, karanfil koyun. Kaynatın ve ocaktan alın.
5. Tuzlu suyu dikkatlice içeriğe dökün ve plastik bir kapakla kapatın. Soğumaya bırakın, ardından 24 saat buzdolabına koyun.

Favoriler

Bu tarif, atıştırmalıklara keskinlik katan birçok ek bileşenin varlığıyla ayırt edilir.

İçindekiler:

• salatalık – 8-10 adet;
• siyah frenk üzümü – 5-8 yaprak;
• dereotu - 3 şemsiye;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• sarımsak – 1 kafa;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• iyotsuz tuz – 40 g;
• acı biber – 1 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin.
2. Yemeğin dibine yaprakları, dereotu, doğranmış sarımsak ve biberi yerleştirin. Salatalıkları üstüne yerleştirin.
3. Suyu tuzlayın, beş dakika kaynatın, sitrik asit ekleyin. Köpük ortaya çıkmayı bıraktığı anda tuzlu su hazırdır.
4. Salatalıkların üzerine dökün ve naylon bir kapakla örtün, serin bir yere, örneğin kilere koyun. 10-12 saat sonra yemeğin tadına bakılabilir.

Evrensel tarif

Her türlü salatalık turşusu için uygundur.

İçindekiler:

• su – 1 l;
• salatalık – 1 kg;
• kaya tuzu – 60 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• yenibahar – 3 bezelye;
• dereotu - 2 şemsiye;
• yaban turpu, kiraz, siyah veya kırmızı kuş üzümü - her biri 2 yaprak.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat bekletin.
2. Sarımsakları soyun, otları durulayın.
3. Tuzlu suyu kaynatın.
4. Asitleme kabının dibine bazı yaprakları, dereotu şemsiyelerini ve sarımsakları yerleştirin. Salatalıkları yan yana yerleştirin, kalan yaprakları ve doğranmış sarımsakları aralarına serpin.
5. Tüm iş parçasının üstüne bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
6. Salatalıkları tamamen kaplayacak şekilde salamurayı kabın içine dökün.Vidalı kapakla kapatın.
7. Hazırladığınız karışımı karanlık bir yerde, oda sıcaklığında bir gün mayalanmaya bırakın.

Pişirme ipuçları ve saklama ipuçları

Turşu için ince, sivilceli kabuklu ve yüksek şeker içeriğine sahip salatalık çeşitlerini seçin. Görünüm mükemmel olmalıdır; sarı lekeler veya hasar belirtileri olan alanlar olmamalıdır.

Turşulamadan önce, tarifin gerektirip gerektirmediğine bakılmaksızın meyvelerin birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir. Islatma sebzelerin sağlam, gevrek ve güçlü olmasını sağlayacaktır. Su ideal olarak kaynak suyu olmalıdır. Eğer elinizde yoksa, şişelenmiş ve filtrelenmiş de işe yarayacaktır.

Hafif tuzlu salatalıklar uzun süre dayanmaz. Bu nedenle, aynı anda çok fazla tuz atmamak daha iyidir - zamanla tuzlu hale gelirler.

Çoğu zaman salatalıklar bir kavanozda salamura edilir, ancak hafif tuzlu salatalıklar için küçük bir emaye kova veya tava daha uygundur. Ürünü oradan almak daha kolay ve rahat.

Hafif tuzlu salatalık hazırlamak için kullanılan tüm tarifler değişkendir. Dilerseniz baharatları deneyebilir, standart dışı baharatlar ekleyebilir, farklı yeşillikleri, meyveleri ve sebzeleri birleştirebilirsiniz.

Fermantasyonu önlemek için preparatlar buzdolabında saklanmalıdır.

Ayrıca okuyun:

Hafif tuzlu salatalıkların bir tencerede soğuk bir şekilde turşusu nasıl yapılır.

Lezzetli çıtır hafif tuzlu salatalık: soğuk salamura ile nasıl pişirilir.

Çözüm

Tüm durumlar için hafif tuzlu salatalıklar için düzinelerce tarif vardır. Belirli bir tane seçerken karmaşıklığına, hazırlanmasına harcanacak zamana ve lezzet tercihlerinize odaklanmalısınız. Baharatları deneyerek kendi tariflerinizi yaratın.