Anında yenen Brüksel lahanası için en iyi tarifler

Vitamin açısından zengin olan Brüksel lahanasının minik başları salamura, tuzlanmış veya salamura edildiğinde özellikle lezzetlidir. Kış hazırlıkları için orijinal tarifler kullanırsanız, elinizden alamadığınız atıştırmalıklar elde edeceksiniz. Makalede Brüksel lahanalarının nasıl doğru şekilde seçileceği, hazırlanacağı ve saklanacağı anlatılmaktadır.

Brüksel lahanasını seçme ve hazırlama

Kışa hazırlık için hammaddelerin yüksek kalitede seçilmesi gerekir.

Başlıklar şöyle olmalıdır:

• küçük boyut (optimal olarak 4 cm çapında);
• yoğun;
• ıslak veya yapışkan değil;
• sarı veya başka lekeler olmadan parlak yeşil renk;
• böcek veya hastalıktan arınmış;
• çürüme ve mekanik hasar olmadan;
• Ürünün tazeliğini gösteren karakteristik bir fındık aroması ile.

Eğer hasat yapılıyor kendi kişisel arsanızda, bu ekim sonundan kasım ortasına kadar yapılmalı ve çatalları sapla birlikte satın almak daha iyidir - bu şekilde daha sulu, yumuşak olacaklar ve uzun süre taze kalacaklar.

Ürünü tuzlama ve diğer kış hazırlıkları için aşağıdaki şekilde hazırlayın:

1. Keskin bir bıçak kullanılarak başları saplardan dikkatlice ayrılır.
2. Üst yaprakları çıkarın.
3. Uçları çıkarın.
4. Büyük kafalar 2 veya 4 parçaya kesilir.
5. Saplar çıkarılır.
6. Lahana başlarını bir kevgir içine koyun.
7. Akan sıcak su altında durulayın.
8. Sıvı tamamen boşalana kadar bırakın.

Ürün seçerken kafaların çok büyük olduğunu unutmayın. Brüksel lahanası biraz acı olabilir.

Hasat yöntemleri

Sebzeyi kaydet kış döneminde tüketim için taze veya dondurulmuş olabileceği gibi aşağıdaki yöntemler de kullanılabilir:

• kurutma;
• dekapaj;
• dekapaj;
• dekapaj;
• diğer sebzelerin eklenmesiyle farklı tariflere göre konserve.

Turşu

İle turşu lezzetli lahana, 2 kg lahana başı için:

• 2 litre su;
• 7-8 adet. havuçlar;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 5-6 dal dereotu;
• bir tutam kimyon ve 2 defne yaprağı.

Tuzlama işlemi:

1. Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır.
2. Hazırlanan (soyulmuş, yıkanmış ve gerekirse 2-4 parçaya kesilmiş) lahana başları havuçla karıştırılır.
3. Otlar ve baharatlarla düzenlenerek cam veya ahşap bir kaseye koyun.
4. Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin.
5. Ortaya çıkan tuzlu su sebzeli bir kaba dökülür.
6. Cam tabaklar plastik kapaklarla kapatılır ve ahşap bir kapta dekapaj bir havluyla kapatılır, üzerine ağırlık konularak 5 gün bekletilir.

Lahana başlarının sıvı yüzeyinin üzerine çıkmaması önemlidir.

Turşu

Sıralama:

1. Turşuyu hazırlayın: 2 litre suya 120 gr şeker, 100 gr tuz, 500 ml% 9 sirke, 2 gr öğütülmüş karabiber ekleyin ve elde edilen karışımı kaynatın.
2. Kafalar temizlenir, yıkanır, her biri ikiye bölünür ve sıkıştırılarak temiz bir kavanoza konur.
3. Kaynayan karışımı içine dökün ve kapağını kapatın.
4. Pastörizasyon 20 dakika süreyle gerçekleştirilir.
5. Kapağı vidalayın, kabı sıcak bir beze sarın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.

Mezelere hoş bir tat vermek için, turşuya 2 adet karanfil çiçeği ve 3-4 adet taze kiraz veya frenk üzümü yaprağı ekleyin.

Turşu

Talimatlar:

1. Hazırlanan lahana başları 1 saat soğuk suya batırılır, ardından hafif tuzlu kaynar suda 3 dakika haşlanır.
2. Kavanozlara yerleştirin, bunu yaparken sıkıştırın.
3. 2 litre suya 4 yemek kaşığı ekleyerek tuzlu su çözeltisi hazırlayın. l. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker veya bal, 4 adet defne yaprağı, 5-6 adet karabiber.
4. Kaynayan solüsyonu lahananın üzerine dökün.
5. 3-4 gün sıcak bir yerde bekletildikten sonra soğuk bir yere aktarılırlar.

En İyi Tarifler

Brüksel lahanası hazırlamak için birçok seçenek arasından önce en lezzetli olanı denemelisiniz.

Hızlı yol

Hızlı bir şekilde orijinal bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg Brüksel lahanası;
• 2 büyük havuç;
• 2 litre su;
• 8 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı;
• 8 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• 4 orta boy diş sarımsak;
• 1,3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,3 çay kaşığı. tuz.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeler soyulur, yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
2. Lahana başları 2-4 parçaya bölünür ve sadece en küçükleri sağlam kalır.
3. Havuçlar 1 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.
4. Her şeyi suyla birlikte bir tencereye koyun ve 3 dakika kaynatın.
5. Ortaya çıkan sebze suyu ayrı bir kaba dökülür.
6. Ezilmiş sarımsak sebzelerle karıştırılarak temiz kavanozlara konulur.
7. Baharatlar et suyu, tuz, şeker, sirke ve yağ ilavesiyle birlikte bir kaba konur.
8. Sıvıyı kaynatın ve kavanozların içindekilere dökün.

Meze bir gün içinde hazır.

Önemli! Hızlı pişirilen lahananın yuvarlanmasına gerek yoktur. Kavanozların üzeri plastik kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra buzdolabına gönderilir.

Domates suyunda

2 kg lahana başı için şunları alın:

• 800 gr domates suyu;
• 4-5 diş sarımsak;
• 10 adet karabiber;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 dal maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan lahana başları ikiye bölünerek 5 dakika kaynatıldıktan sonra bir kevgir içine atılıp kurumaya bırakılır.
2. Otlar, biber ve sarımsakla karıştırılan lahana temiz kavanozlara konur.
3. Tuz eklenmiş meyve suyu kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
4. Bunları teneke kapaklarla vidalayın.

Kapalı kapları ters çevirerek ve bir battaniyeye, battaniyeye veya birkaç kat sıcak malzemeye sararak soğutun.

Korece'de

Gerekli malzemeler:

• Brüksel lahanası - 3 kg;
• sarımsak - 20 büyük karanfil;
• havuç - 0,8 kg;
• acı biber - 2 adet;
• defne yaprağı - 5-6 adet;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık prosedürü:

1. Kabukları soyulan sebzeler yıkanır ve suyunun süzülmesi beklenir.
2. Çatallar 2-4 parçaya kesilir.
3. Havuçları özel bir Kore sebze rendesi kullanarak öğütün.
4. Acı biberi 5 parçaya bölün, sarımsakları ezin.
5. Tüm malzemeler karıştırılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur.
6. Tuz ve şekerli kaynar su kaplara dökülür.
7. 20-25 dakika pastörize edin.
8. Kapakları kavanozlara vidalayın.
9. Ürünün bulunduğu kapları sararak ve ters çevirerek soğutun.

Domates ve kereviz ile

600 gr lahana başı için:

• 1 kg küçük domates;
• 4 şey. saplı kereviz;
• 2 dolmalık biber;
• 4 litre su;
• 10 karanfil salkımına;
• 80 gr tuz;
• 6 diş sarımsak;
• 200 gr şeker;
• 6 adet karabiber;
• 100 ml %9 sirke;
• Maydanoz, kişniş ve dereotundan 4 dal.

Mezeyi aşağıdaki sırayla hazırlayın:

1. Suyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatın.
2. Sebzeleri, sarımsakları ve otları ayırın, soyun ve yıkayın.
3. Kereviz 1 cm'lik parçalar halinde kesilir.
4. Tatlı biberler şeritler halinde kesilir.
5. Her domatesin kabuğu kürdan ile 3-4 kez delinir.
6. Lahana başları sıcak tatlı suya batırılıp 5-6 dakika kaynatılır.
7. Kaynayan su boşaltılır ve tava akan soğuk suyun altına yerleştirilir.
8. Hazırlanan kavanozlara otlar, sarımsak, kereviz ve biber koyun.
9. Üzerine domatesle karıştırılmış lahana konur.
10. Sebze karışımı, baharatların eklendiği kaynar salamura ile dökülür.
11. Kavanozların kapaklarını sıkıp sarın ve ters çevirerek soğutun.

Domates ve kerevizli Brüksel lahanası sadece mükemmel tadıyla değil aynı zamanda parlak görünümüyle de öne çıkıyor.

Çeşitli sebzeler

Atıştırmalığı hazırlamak için şunları yapın:

• Brüksel lahanası - 3 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 10-12 küçük kafa;
• dolmalık biber - 0,8 kg;
• kırmızı biber - 2 adet;
• su - 2 l;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 10 adet;
• sirke %9 - 2 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye - 10 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri soyun, iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın.
2. Lahana çatalları büyüklüğüne göre 2-4 parçaya kesilir.
3. Tatlı dolmalık biber 1,5-2 cm'lik parçalar halinde doğranır.
4. Havuçları yaklaşık 2 cm kalınlığında daireler halinde doğrayın.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara önce soğanı, baharatları, biberleri ve havuçları, ardından lahanayı koyun.
6. Tuz ve şeker bir tencereye dökülür.
7. 1 litre su dökün ve kaynatın.
8. Kaynayan çözelti kavanozların içeriğine dökülür.
9. Kaplar kapaklarla sarılır ve daha sonra ters çevrilir.
10. Serin, sıcak bir beze sarılı.

4. günde sebzeli konserve Brüksel lahanası yemeye hazır.

Brüksel lahanasının saklanması

Boşluklu kavanozların güvenli bir şekilde saklanacağı yer şöyle olmalıdır:

• kuru;
• Serin;
• karanlık.

Brüksel lahanalarını saklamak için en uygun sıcaklık 0 ile +5°C arasıdır.

Küçük, ağzı kapalı kavanozlar buzdolabında 1,5 yıl dayanır. Hızlı bir şekilde hazırlanan ürün 1,5 haftadan fazla olmamak üzere haznede bekletilir.

Sterilize edilmemiş müstahzarlar +12...+15°C sıcaklıkta kilerde 6-8 ay, pastörize edilmiş ve özenle kapatılmış atıştırmalıklar ise kilerde 1-2 yıl saklanmaktadır.

Kışın donma sırasında sıcaklığın sıfırın üzerinde kalması şartıyla, korunmuş yiyeceklerin kapalı bir balkonda veya sundurmada saklanmasına da izin verilir.

Dikkat! Ürün ne kadar iyice sterilize edilip kapatılırsa kapatılsın, +25°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır, çünkü sıcak bir ortamda, mikroorganizmaların olmamasına rağmen, sebzeler kimyasal madde nedeniyle yumuşamaya başlayacaktır. içlerinde gerçekleşen süreçler.

Açılan çerez kavanozlarının üzeri plastik kapaklarla kapatılarak buzdolabına yerleştirilir. Fermente yemeklerin 5-7 gün, salamura yemeklerin ise 2-3 gün tüketilmesi tavsiye edilir.

Çözüm

Kışa çeşitli şekillerde hazırlanan yavru Brüksel lahanası kafalarının orijinal tadı ve iştah açıcı görünümü kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Önemli olan doğru sebzeleri seçmek ve kanıtlanmış tarifleri kesinlikle takip etmektir.