Şalgama benzeyen lahananın adı nedir?
Botanik lahana çeşitlerinden birinin şalgamla dış benzerliği vardır. Bitkinin kökeni Doğu Akdeniz ile ilişkilidir. Alışılmadık görünümlü bu sebze Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'da yetiştirilmektedir. Basit tarım teknolojisi sayesinde Rusya'nın kuzey bölgelerinde bile yetiştirilmektedir.
Şalgama benzeyen lahananın adı nedir?
Alabaş, küresel saplı lahanaya verilen isimdir. Kelime Almanca Kohl (“lahana”) ve Rabi (“şalgam”) kelimelerinden türetilmiştir. İtalyanca cavolo rapa adı da aynı anlama sahiptir. Alabaşlara lahana şalgamı da denir.
Alabaşlar neye benziyor?
Kültür iki yıllık bir bitkidir. Ana özelliği, sıkıca paketlenmiş yaprak başının olmamasıdır. Büyümenin ilk yılında, üzerinde saplı yaprakların yetiştiği şalgam şeklinde bir kök meyvesi (sapın alt kısmında) oluşur.
Diğer kültürel özellikler:
- Kök meyvenin ortalama çapı 10 ila 15 cm, ağırlığı 150 ila 500 g arasındadır.Geç çeşitler büyük boyutlarıyla ayırt edilir, ağırlığı bazen 3 kg'a ulaşır.
- Kağıt hamuru, yoğun bir yapıya sahip, her çeşitte (dış özelliklerden bağımsız olarak) kar beyazıdır.
- Pürüzlü kenarları olan büyük uzun yapraklar oval veya üçgen şeklindedir.
- Kabuğun rengi açık veya kırmızı-mor, yaprakları çeşide bağlı olarak farklı tonlarda yeşildir.
Çoğu türde çiçeklenme ve tohum oluşumu ikinci yılda gerçekleşir.. Sürgünlerde 1,5 cm genişliğe kadar beyaz veya sarı taçlar büyür.Aynı zamanda dokularda odunlaşma meydana gelir - olgunlaşmış kök meyvesi gıda için uygun olmaz hale gelir.
Alabaş tadı
Bitkinin sapı ve yaprakları yemek pişirmede kullanılır. Şalgam lahanasının yumuşak eti vardır. En genç örnekler en iyi tada sahiptir.
Dikkat! 6-10 cm çapındaki saplı meyvelerin tüketilmesi tavsiye edilir, fazla büyümüş olanlar sert ve lifli hale gelir. Erken olgunlaşan beyaz çeşitler en yumuşak ete sahiptir.
Alabaş meyveleri zengin bir vitamin ve mineral kompleksi, enzimler ve lif içerir. Sakkaroz içeriğinden dolayı sebzenin tadı tatlıdır. Beyaz lahana sapına benzer ama daha suludur ve acılığı yoktur.
Tat özellikleri pişirme sırasında değişir:
- Alabaşlar rendelendiğinde kereviz notaları içeren fındıksı bir tat kazanır. Bitkisel yağla soslandıktan sonra posa turpu andırır, ancak daha yumuşaktır.
- Haşlanmış alabaşların tadı şalgam ve beyaz lahanaya benzer. Aynı zamanda kağıt hamuru tatlılığını ve sululuğunu korur.
Yemeden önce sap meyvesi soyulur ve soğuk suyla yıkanır. Alabaşlar haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir veya çiğ olarak yenebilir. Sebze, ekmek kırıntılarında veya hamurda pişirmek için kullanılır, kök meyveler korumak, kurutulmuş.
Şalgam lahanasının yaprakları da yenilebilir ve tadı ıspanağa benzer.
Fotoğraf ve açıklamalarla popüler alabaş lahana çeşitleri
Alabaş, hastalıklara ve zararlılara karşı oldukça dirençli, iddiasız bir bitkidir. Lahana diğer sebze mahsulleriyle iyi geçinir ve açık ve korumalı toprakta meyve verir. Bu özellikleri sayesinde Rusya genelinde yetiştirilmektedir. Kısa olgunlaşma süresi, 2-2,5 ay sonra hasat yapmanızı sağlar iniş.
Önemli! Diğer lahana alt türleriyle karşılaştırıldığında, mahsul toprağın bileşimi konusunda daha az talepkardır, ancak zamanında sulama gerektirir. Kuru toprakta, sap meyveleri çekici olmayan bir görünüme sahip olur ve küçük ve kaba bir şekilde büyür.
En yaygın çeşitler vardır, olgunlaşma hızları, depolama özellikleri ve görünümleri bakımından farklılık gösterirler.
Şarküteri kırmızısı
Bu çeşitlilik ultra-erken olgunlaşma olarak sınıflandırılır. Olgunlaşma süresi 65 ila 75 gün arasında değişmektedir. Bitki dona dayanıklıdır.
Harici Özellikler:
- kök meyvesi kırmızı-mordur;
- çap - 8 ila 10 cm;
- ağırlık - 1,5 ila 2 kg arası.
Aylık tohum ektiğinizde 3-4 ürün hasat edebilirsiniz. Çeşitliliğin avantajları odunlaşmaya ve çatlamaya karşı dirençtir. Kök büyümez ve çiçek sürgünleri üretmez. Uzun süreli depolama (ilkbahara kadar) ve taşıma sırasında lezzetini kaybetmez.
Çeşitlilik tadı için değerlidir. Zengin bir vitamin kompleksi ve yüksek şeker içeriği ile ayırt edilir.
Devasa
Bitki geç olgunlaşan Çek çeşitlerine aittir. Ana fark, yaprakların büyük yarı dikey rozetidir. İlk sürgünlerden hasada kadar geçen süre 89 ila 100 gün arasındadır.
Dış görünüş:
- kök meyvesi yeşilimsi bir renk tonuyla beyazımsıdır, içbükey bir tepe noktasına sahiptir;
- ağırlık 2,5-3 kg'a ulaşır;
- çap - 15 ila 20 cm;
- Gri-yeşil yaprak ayası genişçe ovaldir (orta mumsu kaplama, beyazımsı-yeşil damarlar).
Kök meyveleri sulu olmalarıyla ayırt edilir. Çeşitlilik kuraklığa dayanıklıdır, sebze uzun süreli depolamaya uygundur.
Viyana
En yaygın çeşitler arasında Viyana alabaşları bulunur. İki versiyonu var - beyaz ve mavi.
Mavi
Orta erkenci çeşidin olgunlaşma süresi 72 ila 87 gün arasındadır ve dona dayanıklıdır. Dış açıklama:
- mavimsi-mor renkte kök meyvesi (yuvarlak-yassı şekil);
- ortalama ağırlık – 160 g;
- çap - yaklaşık 8 cm.
Çeşitliliğin özelliği, kök meyvenin yerden yüksekte bulunması ve pratik olarak büyümemesidir. Depolamaya uygundur.
Beyaz
Bu erken olgunlaşan bir çeşittir, hasattan önce kök meyvelerin oluşma süresi 65 ila 78 gün arasındadır. Sezon boyunca dört adede kadar hasat toplamak mümkündür.
Lahananın sulu posası ve yüksek şeker içeriği vardır. Harici Özellikler:
- yarı yükseltilmiş soket;
- açık yeşil saplı meyve;
- çap - 7 ila 9 cm;
- ağırlık – yaklaşık 100 gram.
Çeşitlilik kuraklığa dayanıklıdır, ancak aşırı büyümeye eğilimlidir ve uzun süreli depolama için uygun değildir.
Bu ilginç:
Sirke ile lahana turşusu yapmak için basit ve lezzetli tarifler.
Kış için dekapaj ve depolama için en iyi lahana çeşitlerinden bir seçki.
Menekşe
Çeşitlilik, dona en dayanıklı olanlardan biri olan Çek seçiminin geç olgunlaşan çeşitlerine aittir. İlk sürgünlerden hasada kadar geçen süre 70 ila 78 gün sürer.
Harici Özellikler:
- kök meyvesi koyu mordur (mavimsi bir renk tonuyla);
- şekil – yuvarlak-düz;
- ağırlık – 1,5 ila 2 kg arası;
- yarı dikey yaprak rozeti (50-70 cm çapında);
- düz oval şekilli mavi-yeşil yapraklar (açık mor damarlar).
Kış mevsiminde depolama sırasında ortalama raf ömrü ile karakterizedir.
Referans! Violetta, bahçe manzaralarını süslemek için kullanılan çeşitlerden biridir.
Kossak
Geç olgunlaşan çeşitlilik yüksek tat özelliklerine sahiptir. Yaprak rozeti yarı dikey olarak yerleştirilmiştir, koyu yeşil renkli büyük yapraklardan oluşur. Balmumu kaplaması orta düzeydedir.
Özellikler:
- kök meyvesi sarı-yeşil;
- ağırlık – 450 ila 600 g arasında;
- şekil - düz üst kısmı olan elipsoid.
Bu çeşitlilik özellikle soğuk iklime sahip bölgelerde yaygındır.
Çözüm
Alabaş, zengin kimyasal bileşime sahip, kendi yazlığınızda yetiştirmesi kolay, sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Çeşit seçerken, mahsulü kışın depolamak istiyorsanız bölgenin iklimini ve raf ömrünü dikkate almak önemlidir. Bazı alabaş çeşitleri sadece kullanışlı bir ürün değil aynı zamanda bahçe dekorasyonu da olabilir.