Kadınlar için lahana turşusu: nasıl faydalıdır ve ne zaman kontrendikedir, nasıl, hangi formda ve miktarda kullanılır?

Yüzlerce yıldır lahana turşusu günlük ve tatil sofralarında hak ettiği yeri işgal etmiştir. Sadece Rusya'da değil, Almanya, Çin ve Beyaz Rusya'da da ulusal yemeklerden biridir. Ürünün tüketimi kilo vermeye, yaşlılıkta sağlığın korunmasına, sindirim ve sinir sistemlerinin güçlendirilmesine yardımcı olur. Bakalım ne kadar kullanışlı lâhana turşusu kadınlar ve erkekler için.

Kimyasal bileşim

Fermantasyon sayesinde organik maddeler vücut tarafından daha iyi emilen daha basit formlara parçalanır. Lahana turşusu, işlenmeye uygun formda vitamin ve mineraller içerir.

100 gr lahana turşusu şunları içerir:

• 0,91 gr protein;
• 0,14 gr yağ;
• 4,3 gr karbonhidrat.

Enerji değeri - 19 kcal. Ürün %92 su ve neredeyse %3 sağlıklı liflerden oluşmaktadır.

Vitaminler ve mineraller:

• B1, B2, B4, B6, merkezi sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir;
• beta-karoten göz sağlığını iyileştirir;
• C bağışıklık sistemini destekler, soğuk algınlığına karşı korur, demir emilimini artırır;
• demir, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, çinko metabolizmada ve iç organların stabil işleyişinde rol oynar.

Bu yemeğin düzenli tüketimi bronşiyal astım semptomlarını hafifletir. Fermantasyon sırasında lahana turşusunda sülforafan oluşur.Bu organik bileşik, solunum yollarının iltihaplanmasını ve akciğer hasarını önler, antibakteriyel ve onkoprotektif etkilere sahiptir.

Referans. Sülforafanın öncüsü olan en büyük miktarda (100 g başına 1153 mg) glukorafanin brokoli filizlerinde bulunur.

Lahana turşusunun faydaları

Bu ürünün günlük kullanımı gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir, kalp fonksiyonunu iyileştirir, kan damarlarını temizler, bağışıklık sistemini uyarır. Laktik asit bakterilerinin içeriği nedeniyle lahana turşusu bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, şişkinliği giderir ve kolit tedavisine yardımcı olur.

Terapötik ve diyetsel beslenmede yemek yaygın olarak kullanılır:

• Antioksidanlar ve probiyotikler sayesinde kanser ve kalp-damar hastalıklarının önlenmesi: Birincisi kanseri önler, ikincisi kolesterol seviyesini düşürür;
• demir varlığına bağlı olarak artan hemoglobin seviyeleri;
• Zengin vitamin seti sayesinde vitamin eksikliğinin tedavisi.

Kozmetolojide aşağıdakiler için kullanılır:

• antioksidan görevi gören karoten ve A vitamini sayesinde gençleşme;
• Dişlerin ve tırnakların iyileştirilmesi: Bu, kalsiyum, magnezyum, çinko ve B vitaminleri ile kolaylaştırılır.

Gönüllüler üzerinde yapılan çok sayıda çalışma, lahana turşusunun bağırsak hücreleri tarafından yağların emilmesini önlediği için kilo vermede ve tip II diyabet riskini önlemede mükemmel sonuçlar verdiğini göstermiştir. Uzun süreli kullanımda (12 ila 24 hafta arası), denekler performans, neşe ve iştahı korurken kalıcı kilo kaybı yaşadılar.

Kadınlar için

Lahana turşusunun kadınlar için faydaları:

• A vitamini cilt tonunu korur, epidermal hücrelerin gelişimini uyarır, şişliği hafifletir;
• askorbik asit, kırışıklıkların daha az fark edilmesini sağlar ve kolajen oluşumuna katılır;
• folik asit hamilelik sırasında toksikozun belirtilerini azaltır, fetal doku oluşumunu destekler;
• düşük kalorili içeriği nedeniyle ürün kilo vermede etkilidir;
• lif bağırsakları toksinlerden temizler, probiyotikler mikroflorayı normalleştirir;
• çinko ve magnezyum menopoz sırasındaki durumu hafifletir, birincisi endokrin sistemin işleyişinde rol oynar.

Maskeler salamura cildi gençleştirir, sivilcelerden, renksiz çillerden ve yaşlılık lekelerinden kurtulur.

Erkekler için

Lahana turşusunun faydaları sadece kadınların değil erkeklerin de vücudu için açıktır. Düzenli atıştırmalık tüketimi:

• C vitamini ve probiyotikler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir;
• Çinko ve A vitamini erkek cinsiyet hormonu testosteron üretimini uyardığından libidoyu artırır ve gücü artırır.

Salamuranın choleretic ve detoksifiye edici özellikleri vardır, bu nedenle akşamdan kalmalık için etkilidir.

Temel kullanım kuralları

Lahana turşusu 3-4 yaşından yaşlılığa kadar diyette yer alır. Bağımsız bir atıştırmalık olarak ve et ürünlerine garnitür olarak tüketilir, birinci ve ikinci yemekler bazında yapılır ve salamura küçük porsiyonlarda içilir.

Vücut tarafından emilimin en iyi şekli soğan ve bitkisel yağ içeren bir salatadır. Bu formda yemek, bağırsak mikroflorasını zenginleştirme göreviyle daha iyi başa çıkar, gastrointestinal sistemi daha etkili bir şekilde temizler ve maksimum miktarda faydalı bakteri içerir.

Önemli! Soğan gastrit ve ülserlerde kontrendikedir.

Lahana turşusunu et yemeklerinin ana veya ek garnitür olarak yerseniz, bağırsak duvarlarının lipitleri emmesini önleyecektir.Sonuç olarak, vücut mideye ve yanlara yerleşen zararlı, sindirimi zor yağlar değil, yalnızca kaslar için yapı malzemesi olan protein alacaktır.

Lahana turşusundan yapılan shchi ve pancar çorbası o kadar sağlıklı olmasa da taze sebzelerle yapılanlardan daha değerlidir.

Fermantasyon sırasında doğru ürünü elde etmek için şu önerileri izleyin:

1. Kullanılan tabaklar emaye, talaşsız ve çatlaksız veya ahşaptır, iyi temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuştur.
2. Lahana başları küf veya çürüme belirtisi olmadan sıkı, sağlıklı alınır.
3. Çok kıyılmış bir sebze besin maddelerinin bir kısmını kaybettiği için lahana iri kıyılır.
4. Minimum kullanın tuz, ekleme sirke.
5. En iyi saklama yöntemi tuzla öğütmektir. meyve suyu elde edilene kadar.
6. Yemeğin değerini artırmak için havuç, kızılcık ve yaban mersini ekleyin.
7. Doğranmış sebzeler fermantasyon için bir kaseye konulur, üzeri ahşap tahta ile kapatılır, üzerine ağırlık (4-5 kg) konularak ılık bırakılır.
8. Her gün mezeyi dibine kadar delmek için uzun bir tahta şiş kullanılarak karbondioksit salınımı kolaylaştırılıyor. Küf mantarlarının çoğalmasını engeller.
9. Yemeği en az 2 hafta fermente edin. Daha sonra buzdolabına veya kilere konurlar.
10. 10 aydan fazla saklamayın.

Lahana turşusunun beyin aktivitesi üzerinde olumlu etkisi vardır: hafızayı geliştirir, depresyon ve anksiyete semptomlarını azaltır. Ancak antidepresan alırken yenmemelidir: Monoamin oksidaz inhibitörleri (MAO) fermente sebzede bulunan tiramin ile uyumsuz olduğundan bu, ciddi hipertansif kriz riskini artırır.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Kuşkusuz faydalarına rağmen lahana turşusunu aşırı kullanmamalısınız. Optimum günlük norm 200 g'dır.Sistematik olarak aşılırsa istenmeyen sonuçlar mümkündür: şişkinlik, basınç dalgalanmaları, şişlik, mide ekşimesi.

Aşağıdaki durumlarda lahana turşusu kullanılması tavsiye edilmez:

• hipertansiyon;
• akut aşamada mide ülseri;
• şişkinlik;
• böbrek ve tiroid hastalıkları;
• pankreatit.

Hazırlama teknolojisinin ihlali ve ürünün yanlış depolanması ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Çözüm

Lahana turşusu vücut için bir besin deposudur. Bağışıklığı artırır, gençliği uzatır, metabolizmayı ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, aşırı kiloyu azaltır. Bununla birlikte, kontrendikasyonlar varsa, atıştırmalık yemekten kaçınmak veya bir doktora danışmak daha iyidir.