Taze lahanada kaç kalori var?

Lahananın popülerliği diyet beslenmesinde lahana düşük kalorili içeriği, yüksek lif içeriği ve sebzenin faydaları nedeniyle. Vücut, kilo kaybını sağlayan ürünü sindirmek ve asimile etmek için çok fazla enerji harcar. Makaleden lahanada kaç kalori bulunduğunu, vücuda faydalarını ve zararlarını öğreneceksiniz.

Taze lahanada kaç kalori var?

Lahana, yüzyıllardır Kuzey Avrupa mutfağının temel öğesi olmuştur. Sebze, vücudun tam işleyişi için gerekli olan biyolojik aktif maddeler, enzimler, pantotenik ve folik asitler, çeşitli organik maddeler içerir.

100 g ürün başına BJU ve kalori içeriği:

• kalori içeriği – 27 kcal;
• proteinler – 1,8 g;
• yağlar – 0,1 g;
• karbonhidratlar – 4,7 gr.

Lahananın kimyasal bileşimi

Sebzenin karakteristik tadı, kükürt içeren glikozitlerin bir sınıfı olan glikozinolatlardan gelir; bu bileşikler, sebzenin sağlık açısından potansiyel olarak yararlı etkilerinden sorumlu olan bileşiklerdir. Bitkinin her yerinde bulunmalarına rağmen en çok tohumlarda yoğunlaşırlar.

Referans! 3,3'-diindolilmetan lahanada bulunan ve radyasyonun olumsuz etkilerini önleyen bir kimyasaldır.

Beyaz lahanada hangi vitaminler bulunur?

Lahana C ve K vitaminleri kaynağıdır. 100 g üründe günlük değerin sırasıyla %44 ve %72'si bulunur.

Sebze diğer vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir:

• B6 – %10,
• B1 – %7,
• B5 – %4,
• B2 – %3,
• B3 – %25,
• B9 – %11,
• manganez – %8,
• kalsiyum – %4,
• demir – %4,
• magnezyum – %3,
• fosfor – %4,
• potasyum – %4,
• çinko – %2,
• sodyum – %1.

Lahanada başka neler var?

Lahana antioksidanlar - kolin, beta-karoten, lutein ve zeaksantin - ve flavonoidler - kaempferol, kersetin ve apigenin içerir.

Sebze fitokimyasallar açısından zengindir: tiyosiyanatlar, indol-3-karbinol, lutein, zeaksantin, sülforafan ve izotiyosiyanatlar.

Sebzede bulunan amino asitler şunları içerir:

• alanin (%0,6) – antikor üretiminde rol alır;
• arginin (%1,2) – amonyağın giderilmesinde vazgeçilmezdir;
• sistin (%0,6) – normal kas fonksiyonundan sorumludur;
• glutamik asit (%2) – zihinsel durumu iyileştirir, şizofreniyi önler, vücudu tonlandırır;
• lösin (%2) – amino asit biyosentezi süreçlerini aktive eder;
• Tirozin (%0,4) – vücut hücreleri tarafından protein yapmak ve bir dizi nörotransmitter üretmek için kullanılır: dopamin, norepinefrin ve adrenalin.

100 g ürün başına esansiyel yağ asitleri:

• linoleik asit – %0,017;
• linolenik asit – %0,08.

Beyaz lahananın özellikleri

Bitki bazlı beslenmenizi artırmak diyabet, obezite ve kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltır:

1. Kanserin Önlenmesi. Lahanada bulunan potansiyel bir antitümör bileşiği sülforafandır. Kanser hücrelerinin gelişiminde rol oynayan zararlı bir enzim olan histon deasetilazın aktivitesini baskılama yeteneğine sahiptir.
2. Kalp üzerinde faydalı etkiler. Polifenoller kalp-damar hastalıkları riskini azaltır, kan pıhtılarının oluşumunu engeller ve kan basıncını düşürür.
3. Bağışıklığın iyileştirilmesi. C vitamini (askorbik asit) vücudu serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korur.
4. Metabolizmanın hızlanması. Sebze, sindirim sisteminin sağlığını koruyan ve dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olan çözünmeyen lif içerir. Sebze, bağırsaklardaki faydalı bakteri sayısını artıran çözünür lif açısından zengindir.
5. Indirgenmiş basınç. Potasyum önemli bir mineral ve elektrolittir. Sodyumun vücut üzerindeki etkilerini ortadan kaldırarak kan basıncını düzenler.
6. Kolesterol seviyelerinin azaltılması Çözünür lif ve fitosterol içeriği sayesinde.

Kadın sağlığına faydaları

Sebzenin kadınlar için birçok faydası vardır:

1. Rahimdeki fetüsün gelişimi için son derece önemli olan plasenta oluşumu üzerinde faydalı etkisi olan folatlar içerir.
2. Demir erken doğum riskini azaltır.
3. Sebze, antioksidan ve fitokimyasal içeriği nedeniyle cilde faydalıdır. Bu bileşiklerin varlığı lahanayı sivilceye yol açan zararlı serbest radikallerle mücadelede etkili kılar.
4. Lahana suyu kuru ciltlerden kurtulmak için yüz maskesi olarak kullanılır.
5. Sebze, potasyum içeriği nedeniyle cilt tonunu ve dokusunu iyileştirir. Detoksifikasyon özelliklerine sahiptir.
6. Kükürt ve silikon saç büyümesini teşvik eder. E vitamini onları daha yumuşak ve ipeksi yapar.
7. Beta-karoten meme kanserini önlemede etkilidir.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Fazla lahana gaza, şişkinliğe ve ishale neden olur.

Sebze insanlar için kontrendikedir:

• alerjisi olan - nadir, herhangi bir sebze türünden kaynaklanır - brokoli, lahana, karnabahar veya deniz yosunu;
• diyabet – sebze kan şekeri seviyesini artırır;
• hipotiroidizm - çiğ turpgillerden sebze yemek, tiroid hormonlarının işlevini daha da bastırır;
• gastrointestinal hastalıklar - asitliği arttırır ve alevlenme sırasında mukoza zarlarını daha da tahriş eder.

Hangi lahana en sağlıklı ve vitamin açısından en zengindir?

Yeşil ve beyaz çeşitler 3-5 dakika pişirilir, kırmızı lahana ise yarım saat kadar haşlanır:

1. Beyaz lahana. C ve K vitaminleri açısından zengin, sulu. Pişirme sırasında faydalı mikro elementleri ve vitaminleri korumak için kendi suyunda haşlanır ve pancar çorbasına eklenir.
2. kırmızı lâhana. Zencefil ve kırmızı biber ile et, kümes hayvanları ve balık için harika bir garnitürdür. Yararlı özellikleri korumanızı sağlayan bir pişirme yöntemi kaynatmaktır. Vitamin açısından en zengin çeşitler Antrasit F1, Kissendrup'tur.
3. Renkli. Çift kazanda pişirilir veya basitçe haşlanır, fırında pişirilir, güveç veya çorba yapılır. En fazla vitamin içeren çeşitler Snow Globe ve Express'tir.
4. Brüksel. Fırında pişirilir, haşlanır, bazen de hamurda kızartılır. Pişirme sırasında mikro elementleri ve vitaminleri korumanın en güvenilir yolu pilavdır. Vitamin açısından en zengin çeşitler Franklin F1 ve Long Island'dır.

Çözüm

Lahana, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin, düşük kalorili bir sebzedir. Sağlığa iyi gelir, metabolizmayı hızlandırır, bağışıklığı artırır. Ancak aşırı tüketimi şişkinliğe ve ishale neden olur. Faydalı özelliklerini korumak için lahanayı kızartmaktan, haşlamaktan veya buharda pişirmekten kaçının.