Evde kış için beyaz lahanayı dondurmanın en iyi yolları

Sahada toplanan zengin beyaz lahana hasadı, kış için değerli bir vitamin kaynağıdır. Belirli bir sıcaklık ve nemde dondurmak, sebzeyi bir sonraki mevsime kadar korumanıza ve ilk yemekleri, güveçleri, lahana rulolarını ve hamur işlerini hazırlamak için kullanmanızı sağlayacaktır.

Beyaz lahanayı dondurmak mümkün mü?

Pek çok beyaz lahana çeşidi soğuğa pek tolerans göstermez, bahçeden çok geç hasat edilirse yumuşar, uyuşuklaşır ve çıtırlığını kaybeder. Ancak birçok çeşit donmaya ve uzun süreli depolamaya uygundur. Bu malzeme birçok durumda kullanışlı olacaktır - dolgulu turtalar, pancar çorbası, güveçler ve diğer yemeklerin hazırlanması.

Özellikleri, tadı, bileşimi nasıl değişir?

Lahana çözüldükten sonra neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur. Bununla birlikte, uzun süreli depolama, ürünün bileşimini bir dereceye kadar etkiler: İçinde zararlı enzimler belirir. Bu nedenle hasattan önce lahana başları kaynar su ile ıslatılır veya 1-2 dakika buharda bekletilir. Bu haşlama, tehlikeli maddelerin oluşumunu engeller.

Avantajlar ve dezavantajlar

Dondurulmuş lahana yaza kadar saklanır - bu ev hanımları için kesin bir artı:

• doğru malzeme her zaman elinizin altındadır;
• lahana hızla çözülür ve doğrudan dondurucudan sıcak yemeklere eklenir;
• faydalı özelliklerini kaybetmez ve vitamin bileşimini değiştirmez.

Yarı mamul ürünün dezavantajları elastikiyet eksikliği ve çıtırlığı içerir.Örneğin böyle bir ürünün taze salatalara uygun olması pek mümkün değildir. Sebzenin görünümü de daha az iştah açıcı ve çekici hale gelir. Ayrıca hazırlık geniş bir dondurucu gerektirir.

Referans. Birçok ev hanımı lahanayı doğranmış havuç, yeşil soğan veya dolmalık biberle birlikte dondurur.

Lahana seçimi ve hazırlanması

Sadece beyaz lahana değil, aynı zamanda alabaşlar, karnabahar ve hatta brokoli de sıfırın altındaki sıcaklıklarda uzun süreli depolamaya uygundur. Yalnızca aşağıdaki gereksinimleri karşılayan, çürüme belirtisi olmayan yüksek kaliteli örnekleri seçin:

• siyah noktalar ve küf izleri olmadan;
• olgunlaşmamış ve zamanında toplanmamış;
• Sebzenin yapısı yoğun ve doğru şekilde oluşturulmuştur.

Lahana başları sümüklü böcek, tırtıl veya diğer böceklerin varlığı açısından dikkatle incelenir. Buzları çözüldüğünde kaçınılmaz olarak tabaklara dönüşürler ve bu da ev hanımının tüm çabalarını sıfıra indirir. Bu nedenle dondurmadan önce üst yapraklar çıkarılır, sebze soğuk suyla durulanır, ardından kaynar su ile ıslatılır ve havluyla silinir.

Dondurmak için en iyi çeşitler

Erken ve orta olgunlaşma çeşitleri donmaya uygun değildir. Yumuşak bir kütleye dönüşerek yemeğin tadını bozarlar.

Deneyimli çiftçiler geç çeşitlerin dondurulmasını tavsiye ediyor:

• Zafer 1305;
• Senfoni;
• Sunmak.
• Mara;
• Amager 611;
• masa;
• Haydut;
• Gloria;
• Bebek.

Bu çeşitler pratik olarak çatlamaya, hastalıklara karşı duyarlı değildir ve zararlılara karşı dayanıklıdır. Bu nedenle, dondurulmasının yanı sıra, soğukta taze olarak dekapaj ve depolama için idealdirler.

Uygun konteyner

Hazırlanan lahana parçalarını tek kullanımlık plastik torbalara koymak en uygunudur.Ayrıca tekrar kullanıma uygun, pratik kilitlere sahip özel ambalajı da mevcuttur. Plastik kapların ve streç filmin kullanımına izin verilir.

Dondurma yöntemleri

Amaca göre dondurma yöntemleri seçilir.

Baştan sona

Bütün lahana başları için torbalar veya film kullanılır. Kışın bu tür örnekler lahana rulolarının hazırlanmasına uygundur. Çözülmüş yaprakların sıcak suda yumuşatılmasına gerek yoktur çünkü zaten elastikiyetlerini kaybetmişlerdir. Lahananın sapını dikkatlice çıkarın, zarar görmüş üst yaprakları çıkarın ve soğuk suyla yıkayın. İyi kurutulmuş sebze, streç filmle sıkıca sarılır ve dondurucuya yerleştirilir.

Yapraklar

Dondurulmuş lahana yaprakları lahana ruloları, güveçler ve ayrıca tıbbi kompresler için kullanılır.

Hazırlık birkaç dakika sürer:

• lahananın başı üstteki hasarlı ve sert yapraklardan temizlenir, yıkanır;
• tırtıl ve sümüklü böcek olup olmadığını kontrol edin;
• yaprakları saplarına kadar ayırın, kaynar suda 2-3 dakika bekletin;
• poşetlere koyup dondurucuya koyun.

rendelenmiş

Birçok ev hanımı sebzeleri bu formda dondurmayı tercih ediyor. Kullanışlı ve pratiktir, kap tüm çatallardan daha az yer kaplar. Pancar çorbasına lahana eklenir veya pilav için kullanılır.

Hazırlık:

• Lahana başlarını temizleyip durulayın;
• kağıt havluyla kurulayın;
• istenilen büyüklükte parçalar halinde doğrayın;
• Hazırlanan kaplara paketleyin ve dondurucuya yerleştirin.

Kıyılmış lahanaya havuç veya biber ve bazen yarı mamul mantarlar eklenir.

Nasıl dondurulur

Taze lahana bir vitamin ve besin kaynağıdır, ancak lahana turşusu ürününde ve güveçte bunlardan daha azı yoktur. Çok miktarda hazırlanmış yiyecek varsa dondurucuya da konur.

Taze

Taze lahana, daha sonra ilk yemeklerin, garnitürlerin ve güveçlerin hazırlanması için sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanır. Sebze karışımına diğer taze sebzeler eklenir - havuç, pancar, dolmalık biber ve otlar. Buzunu çözmek için torbayı buzdolabı rafına veya mutfak tezgahına yerleştirmeniz yeterlidir.

Turşu

Lahana çorbası veya aromatik salamura atıştırmalıklar sevenler, lahanayı bu formda saklar. Ürün tamamen hazır olana kadar herhangi bir şekilde fermente edilir. Cam kavanozlar sıfırın altındaki sıcaklıklarda patladıkları için dondurulmaya uygun değildir.

Uygun bir yol, plastik kaplar veya sızdırmaz plastik torbalardır. Lahana turşusu dondurulduktan sonra faydalı özelliklerini kaybetmez, ancak bir mahzende veya yalıtımlı bir odada saklamak daha uygundur. balkonuzun süre bozulmadığı yer.

Haşlanmış

Güveçleri dondurmak için plastik kaplar kullanın. Bitmiş ürünün oda sıcaklığına soğumasına izin verilir ve elde edilen meyve suyu boşaltılır. Kilitli kutulara veya torbalara paketlenir.

Referans. Lahanayı haşlarken minimum miktarda bitkisel yağ ekleyin. Bu sadece kaloriyi azaltmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda sıvı oluşumunu da azaltacaktır. Lahanayı bir tavada çözdükten sonra bu malzemeyi ekleyin.

Raf ömrü

Dondurulmuş lahana yaz başlangıcından önce tüketilmekte ve genç sebzelerin ilk hasadının ortaya çıkmasıyla birlikte yarı mamul ürünler imha edilmektedir. Optimum saklama sıcaklığı -15 ila -18°C arasındadır. Çözülmüş lahana yeniden dondurulamaz veya buzdolabında saklanamaz.

Doğru şekilde buz çözme

Yarı mamul ürünler doğrudan dondurucudan pancar çorbası, solyanka veya diğer sıcak yemeklere eklenir. Buz çözme işlemini hızlandırmak için mikrodalga fırın veya sıcak su kullanmayın.

Nereye başvurulur

Kışa hazırlanan lahana, ev hanımlarının pancar çorbası, lahana çorbası, güveç, sebze güveçleri ve herkesin en sevdiği lahana rulolarını (tembel olanlar dahil) hazırlamasını kolaylaştırır. Kıyılmış lahana kafaları turtaları, köfteleri ve turtaları doldurmak için hazır bir seçenektir.

Bu ilginç:

Savoy lahanasını evde kış için saklamanın kanıtlanmış yolları.

Brüksel lahanasını kış için taze, dondurulmuş ve konserve halde saklamanın kanıtlanmış yolları.

Dondurucuda kışın Brüksel lahanasının hangi biçimde ve nasıl düzgün şekilde dondurulacağı.

Çözüm

Kış için beyaz lahananın çeşitli şekillerde dondurulması tavsiye edilir - kafalar, yapraklar veya kıyılmış. Her ev hanımı kendi dondurucusunun yeteneklerini dikkate alarak uygun yöntemi seçer. Sebze faydalı özelliklerini ve vitaminlerini korur ve birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasına uygundur.