Karnabahar nasıl düzgün şekilde saklanır

Karnabahar, insanlar için gerekli olan bir dizi vitamin ve mikro element içerir. Ancak normal oda koşullarında sebze bileşimini uzun süre korumaz - yalnızca birkaç gün. Raf ömrünü 2-4 haftaya, hatta bir yıla çıkarmak için karnabaharın doğru sıcaklığını ve ambalajını seçmeniz gerekir.

Karnabahar buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanır

Karnabaharı evde saklamanın birkaç yolu vardır. En uygun fiyatlı seçenek bir buzdolabıdır. Ancak yanlış saklama koşulları yaratırsanız sebze kararabilir ve faydalı özelliklerinin çoğunu kaybedebilir.

Bunun olmasını önlemek için öncelikle lahananın kendisine dikkat etmelisiniz. Taze, kuru, elastik olmalı, olgunlaşmamış, 0,5-1,2 kg ağırlığında olmalıdır. Lahana başının sarımsı bir tonu varsa temel kurallara uyulsa bile uzun sürmez.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz

Ürünün kalitesi yalnızca olgunluk ve tazelik derecesine değil aynı zamanda saklama koşullarına da bağlıdır. Buzdolabında sebze faydalı özelliklerini ve orijinal görünümünü kaybetmeyecektir. Lahana başlarını ambalajsız bir rafa koyarsanız iki haftadan fazla orada kalmazlar.

Buzdolabının buzunun çözülmesi veya sebzelerin bir yerden bir yere taşınması önerilmez. Sıcaklık değişiklikleri uzun süreli depolama sırasında genellikle lahana başlarının kararmasına ve acıların ortaya çıkmasına neden olur. Doğal tatlarını, görünümlerini ve faydalarını kaybederek tüketime elverişsiz hale gelirler.

Önemli. Karnabahar nemi sever.Bir haftalık saklama için (kısa süreli), nemli bir havluya sarın ve serin bir yerde bırakın. Daha sonra sebze taze, gevrek ve sağlıklı kalacaktır.

Karnabaharın uygun şekilde kuru olarak sarılması raf ömrünü üç haftadan bir aya kadar uzatacaktır. Ama önce en uygun ambalajı seçmeniz gerekiyor.

Onu sarmak daha iyi ne olabilir?

Bir kaç tane var optimal yollar buzdolabında saklamak için karnabahar paketleri:

• streç film;
• naylon poşet;
• kavanoz.

Birinci ve ikinci durumda, her bir lahana başını ayrı ayrı paketlemeniz gerekir. Dokunmadıklarında ve bağımsız olarak "yaşadıklarında", karnabaharın uzun süre saklandığı torba veya film içinde benzersiz bir mikro iklim oluşur.

Ürün öncelikle birkaç işlem aşamasından geçmelidir:

1. Yoğun sapları çiçek salkımlarından ayırmak gerekir.
2. Lahana başlarındaki sapları ve solmuş yaprakları çıkarın.
3. Filizleri çıkarın.
4. Lahana başlarını akan su altında yıkayın.
5. Doğal olarak kurutun.
6. Her çiçeklenmeyi ayrı bir torbaya veya streç filme koyun.
7. Havalandırma için ambalajda birkaç küçük delik açmak için bir örgü iğnesi kullanın.

Uygun hazırlama ve paketleme, ürünü en az üç hafta buzdolabında tutacaktır.

Banka depolama yöntemi özel hazırlık gerektirir. Karnabaharın birkaç parçaya bölünmesi ve kemiklerinin çıkarılması gerekir. az miktarda tuzla. Çiçek salkımlarını bir cam kavanoza yerleştirin, parşömenle örtün ve soğutun.

Önemli. Lahanaların dondurucunun altında, arka duvara yakın bir rafta veya üst bölmede saklanması kesinlikle önerilmez. Buzdolabındaki sıcaklığın en düşük olduğu ve ürünün uzun süreli saklanması için uygun olmadığı yerler burasıdır.

Karnabahar sebze çekmecesine yerleştirilebilir, ancak o zaman bile takip edilmesi gereken birkaç önemli ipucu vardır, çünkü yalnızca birkaç başka gıdayla iyi gider.

Diğer ürünlerin bulunduğu mahalle

Karnabahar, yabancılara tolerans göstermeyen titiz bir üründür. Bazı meyve ve sebzeler etilen gazı yayar ve bu da bölmedeki “komşularının” tazeliğini olumsuz etkiler:

• kayısı;
• kavunlar;
• Erik;
• domates;
• Mango;
• muz;
• armutlar.

Bu ürünlerin yanında karnabahar da birkaç gün içerisinde bozulacaktır. Buzdolabınızda fazla yer yoksa ve lahana başlarını diğer sebzelerin yanına koymak istiyorsanız brokoli, havuç ve balkabağını tercih etmeniz daha doğru olacaktır.

Karnabaharı ayrı olarak saklayabilirseniz sebze eklemenize gerek kalmaz. Bu sayede ürün daha uzun süre taze kalacaktır.

Tüm tavsiyelere uyulmasına rağmen lahananın kafasında koyu lekeler ve küf oluşabilir. Daha fazla depolama kesinlikle kontrendikedir - atılması gerekecektir.

Karnabaharın dondurucuda saklanması

Karnabahar insanların tüm yıl boyunca ihtiyaç duyduğu besin kaynağıdır. Sebze sadece yazın yetiştiği için sonbahar-kış döneminde lahana başlarının dondurulması tavsiye edilir.

Ancak öncelikle karnabaharınızı sık karşılaşılan sorunlardan kaçınarak saklamaya hazırlamanız gerekir.

Dondurucuda saklanabilir mi?

Karnabahar depolama için özel hazırlık gerektirir. hem buzdolabında hem de dondurucuda.

Önemli. Öncelikle donmaya uygun lahana başlarını seçmeniz gerekiyor. Çiçek salkımları sarılık olmadan elastik, süt beyazı olmalıdır. Genç yaprakların ve sürgünlerin çıkarılmasına gerek yoktur.

Çiçek salkımlarını ve gövdeleri incelerken siyah noktalar, uyuşukluk veya yumuşaklık fark edilirse, bu mantar ve küf belirtisi olabilir. Bu tür lahana kafaları uzun süre dondurulamaz veya buzdolabında bırakılamaz. Etkilenen bölgelerin kesilmesi tavsiye edilir.

Ne kadar süreyle saklanır?

Dondurma, lahananın raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Bölmedeki sıcaklığın her zaman aynı seviyede olması koşuluyla, lahana başları iki aydan bir yıla kadar haznede kalabilir:

• -12°C'de lahana iki aya kadar saklanabilir;
• -18°C'de – yaz hasadına kadar.

Dondurucudaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, çiçek salkımları o kadar uzun süre dayanır, ancak en uygun aralığın -17 ila -20°C olduğu kabul edilir.

Önemli. Herhangi bir nedenle lahana başları çözülmüşse yeniden ısıtılamaz. Dondurucuda tekrar tekrar saklanması sebzenin renginde ve aromasında değişikliğe, tat ve fayda kaybına, acılık görünümüne yol açacaktır. Bazı durumlarda böyle bir ürün çocukların ve yetişkinlerin sağlığı için tehlikeli hale gelir.

Doğru şekilde nasıl dondurulur

Karnabaharı dondurmanın birkaç popüler yolu vardır:

• taze;
• haşlanmış;
• brokoli ile.

Bu yöntemlerin her biri belirli bir hazırlık gerektirir, bu nedenle dondurmadan önce tüm yöntemleri tanımalı ve kendinize en uygun olanı seçmelisiniz.

Çiğ karnabaharı saklamak için ihtiyacınız olacak:

1. Yaprakları ve genç fideleri kesin, lahananın başını çiçek salkımına bölün ve 5-7 dakika boyunca bir bardak soğuk tuzlu suya koyun.
2. Masanın üzerine kuru pamuklu peçeteler veya temiz havlular koyun ve üzerine lahana parçalarını yerleştirin.
3. Kumaş nemi emdiğinde çiçek salkımlarını önceden hazırlanmış bir kaba koyun.

Karnabaharı dondurmak için özel tasarlanmış plastik poşetlere koyabilirsiniz.Geleneksel olanlar düşük sıcaklıklarda hızla yırtılır ve sebzeler odanın her yerine dağılır.

Bu tür sorunları önlemek için lahanayı hava geçirmez kapağı olan plastik kaplarda saklamak daha iyidir. O zaman yemeği hazırlamak için birkaç çiçek salkımına ulaşmak zor olmayacak.

Haşlanmış karnabaharı saklamak için ihtiyacınız olan:

1. Lahana başlarını akan su altında durulayın, yapraklarını çıkarın ve iri doğrayın.
2. Haşlamak için iki tava hazırlayın: biri kaynar suyla, diğeri soğuk suyla.
3. Karnabaharı kısık ateşte üç dakika pişirin. Daha sonra soğuk suya batırın, hemen çıkarın ve peçetelerin üzerine koyun.
4. Lahana kuruduğunda torbalara veya kaplara koyun ve ardından uzun süreli saklama için dondurucuya koyun.

Lahana başları kaynar suda yumuşamamalı, pişirmenin yalnızca ilk aşamasından geçtikten sonra elastik ve sert kalırlar.

Lahanayı parçalara ayırmanıza gerek yoktur. Bu durumda lahana başı buz çözüldükten hemen sonra pişirilmelidir. Hazırlık aşamasında hiçbir ek işlem gerekli değildir - teknoloji, çiçek salkımlarını ayırırken kullanılanla aynıdır.

Karnabahar, brokoli ile sadece lezzet açısından değil aynı zamanda saklama yöntemi açısından da birleşir:

1. Sebzeleri yıkayın, yapraklarını ve saplarını çıkarın ve çiçek salkımlarına bölün.
2. On dakika kaynar suda bekletin, ardından sudan çıkarın ve iyice kurulayın.
3. Bütün lahanaları kaplara koyun ve dondurun.

İstenirse sebzelere yeşil bezelye veya dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Güveçte veya çorbada birlikte iyi giderler.

Çözüm

Yukarıdaki kurallara uymanız durumunda karnabaharı uzun süre saklamak oldukça mümkündür. Yöntemlerimiz ve ipuçlarımız yılın herhangi bir zamanında sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanıza ve vücudunuzu vitaminler ve mikro elementlerle desteklemenize yardımcı olacaktır.