Lahana donarsa ne yapmalı
Lahana diğer sebzelere göre yataklardan daha geç hasat edilir. Hafif donlar genellikle işe yarar: yapraklar salamura edildiğinde daha tatlı ve lezzetli hale gelir. Ancak çoğu zaman hava tahmininin yanlış olduğu, termometrenin sıfırın altına düştüğü ve sebzelerin ağır şekilde donduğu görülür. Ancak bu durumda bile lahana yenilebilir. Bahçede donarsa ne yapacağınızı ve nasıl çıkarılacağını yazıdan öğreneceksiniz.
Lahana donarsa ne yapmalı
Eşit dondurulmuş lahana tadı kaybolmaz. Taze gibi, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasına uygundur ve bazı durumlarda daha hızlı pişer (örneğin, lahana rulolarını doldururken).
Soğuğa dayanıklı lahanalarla ilgili daha az endişe var: -5°C'ye kadar donları rahatlıkla tolere ederler. Bu nedenle sıcak havalarda bahçeden çıkarmak için acele etmeyin. Ancak zaten kesilmiş lahana daha yumuşaktır ve bu kadar düşük göstergeler buna uygun değildir. Ancak herhangi bir lahana, düşük sıcaklıklara tekrar tekrar maruz kalmaya dayanamaz, bu nedenle, dondurulduktan sonra lahananın daha güçlü olmasını beklemeyin.
Gevşek lahana başları soğuğa daha dayanıklıdır, yoğun olanlar daha güçlü ve daha hızlı donar. Bunun nedeni içerideki hava tabakasıdır. Isı yalıtkanı görevi görür ve daha fazla ısının korunmasına yardımcı olur.
Dondurulmuş lahana nasıl düzgün şekilde çıkarılır
Lahana başı asmada donmuşsa, kesmek için acele etmeyin. Hava tahmini hafif bir ısınma bile öngörüyorsa bir gün bekleyin. Sebze kendi kendine çözülecektir. Lahana zaten dondan etkilenmişse beklemeyin.Daha fazla iyileşmeyecek.
Soğuktan etkilenen lahana başlarını inceleyin. Üstteki birkaç yaprak donmuşsa, bunları makasla ayırın ve serin bir odada, karton yataklı uygun bir kutu içinde çözülmeleri için yerleştirin. Lahana başının çürümeye başlayıp başlamadığını zaman zaman kontrol etmeyi unutmayın. Çatalları saklayın Birini diğerinin üzerine yığmak değil, 1-2 sıra halinde yerleştirmek ve üzerine cömertçe ezilmiş tebeşir serpmek daha iyidir.
Dondurulmuş sebzeler gazete kağıdında değil, temiz kağıtta, çizimsiz olarak saklanır.. Sebzelerin kurumasını önleyecektir. Tavana 2 baş lahana asabilirsiniz. Sapları delin ve deliklerden ip veya ip geçirin. Lahana başlarının arasına bir sayfa kalın kağıt yerleştirin.
Başka bir depolama seçeneği de nehir kumu içeren büyük kutulardır.. Uygun büyüklükte kaplar seçin ve altına birkaç santimetre kum ekleyin. Lahana başlarının üstteki 3-4 yaprağını kesin. Sebzeleri saplarıyla birlikte kuma koyun. Zaman zaman kuma bir sprey şişesinden su püskürtün.
Hatta bazı bahçıvanlar kültürü korumak zeminde. Bunu yapmak için yere uzun bir hendek kazılır, tabanı taze saman tabakasıyla (5-8 cm) kaplanır. Lahana sapları tek kat halinde serilir ve üstüne temiz kumla kaplanır.
Lahana başlarının birbirine değmemesi önemlidir.. Bu, sebzeleri büyük çürümelerden kurtaracaktır. Kumun üzerine kuru gübre ve ardından ince bir toprak tabakası dökülür.
Dikkat! Fare veya sıçanların sebzelerinize zarar vermesinden korkuyorsanız normal çam iğneleri kullanın. Lahananın altına ve kumun üstüne ince bir tabaka yerleştirin.
Lahana çok donmuşsa 2 aşamada çözdürün.. İlk olarak, 2-3 gün boyunca +1...+5°C sıcaklıktaki serin bir odaya, ardından daha sıcak bir odaya (+10...+15°C) koyun. Bu lahananın mümkün olduğu kadar çabuk kullanıma alınması tavsiye edilir.
Bir lahananın 2-3 yaprağı dondurulursa 3 aydan fazla saklanır, 5-6 sayfa – en fazla 2,5-3 ay. Çekirdek donmuşsa, pişmanlık duymadan lahananın başını atın. Isıya girdikten sonra çürümeye başlayacaktır. Bu sebzeyi ısıl işlemden sonra bile yemek güvenli değildir.
Lahana ovalara veya ağır topraklara ekilmemelidir.. Bu tür yerlerde sıcaklık her zaman ovaya göre birkaç derece daha düşüktür ve nem durgunlaşır. Bakım da önemlidir. Fideleri zamanında beslerseniz ve zararlıları yok ederseniz, lahana sağlıklı ve güçlü olacak ve dondan daha az zarar görecektir.
Dondurulmuş lahana ile ne yapılır
Dondurulmuş lahana fermente edilebilir. Lahana başının üst yaprakları zarar görmüşse, bunlar koparılır ve çatallar amacına uygun olarak kullanılır. Ancak birden fazla kez dondurulursa lezzetli bir sebze hazırlığı artık mümkün olmayacaktır. Kıyılmış parçalar yumuşak, yumuşak olacak ve iştah açıcı olmayan bir yulaf lapasına dönüşmeye başlayacak. Ve kitlesel olarak çürüme süreci hızla başlayacak.
lâhana turşusu belki çeyrekler halinde (yarım olarak), küçük parçalar veya rendelenmiş. Porsiyon ne kadar küçük olursa o kadar hızlı fermente olur. İşlem sırasında yeterli meyve suyu yoksa tavaya 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuzlu su.
Buzlu yapraklar yumuşak ve lezzetli lahana ruloları yapacak. Yaprakların kaynar su ile ıslatılmasına gerek yoktur: zaten yumuşaktırlar. Soğanı kızartın ve pirinci kaynatın, her şeyi tuzlu kıyma ile karıştırın, bitmiş karışımı yaprak zarflara sarın ve bir tavaya koyun. Bitmiş yemeğin üzerine domates sosunu dökün.
Referans. Birçok aşçı, dondurulmuş lahana yapraklarından lahana ruloları yapmayı tercih eder: işlem sırasında kırılmazlar.
Dondurulmuş lahana pancar çorbası yapmak için de uygundur. Tarifte herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur ancak uzun süre ısıya maruz bırakılmamalıdır. Lahana iştah açıcı olmayan liflere ayrılacak. Patatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltarak doğranmış sebzeyi ekleyin.
Krep, solyanka, pirzola veya patates için garnitür - dondurulmuş lahana tüm bu yemeklere uygundur. Ayrıca meyilli olarak hazırlanır. Yaprakları haşlayın, bir tüpe veya zarfa yuvarlayın, kalın bir hamurla kaplayın ve bol ayçiçeği veya zeytinyağında kızartın.
Dikkat! Ancak dondurulmuş lahanadan yapılan salatalar tatsız olacaktır.
Çözüm
Artık donarsa ne yapacağınızı biliyorsunuz, ancak lahanayı çıkarmaya vaktiniz olmadı. Bu tür lahana kafalarını atmak veya hayvanlara beslemek için acele etmeyin. Bozulmuş bir hasat bile kısmen korunabilir veya sebzeden lezzetli pancar çorbası, lahana ruloları veya turtalar yapmak için kullanılabilir.