Karabuğday ve karabuğday arasındaki fark nedir
İlk bakışta, aynı köke sahip aynı kelimelerin (karabuğday ve karabuğday) farklı anlamları vardır. Karışıklık, bunların halk arasında kötüye kullanılması nedeniyle ortaya çıktı. Genellikle karabuğday, mağazada satılan karabuğdaydır. Karabuğday ve karabuğdayın aynı şey olup olmadığını anlayalım.
Karabuğday ve karabuğday - fark nedir
Rusya'da farklı köylerdeki insanlar aynı tahılı farklı şekilde adlandırdılar: karabuğday, karabuğday, karabuğday. Ozhegov'un Rus Dili Sözlüğü, "greçka"nın halk dilindeki "greçka"nın bir türevi olduğunu ve "karabuğday" ile aynı anlama geldiğini belirtir. Karabuğday ve karabuğday arasındaki farkı anlamak için bunların tam tanımını ve farklarını bilmeniz gerekir.
Karabuğday, Karabuğday familyasından bal içeren otsu bir bitkidir.. Sıradan ve Tatar var. Sıradan karabuğdayın aksine, Tatar karabuğdayının tanesi küçülür ve daha kalın kabuklu olur.
Sıradan karabuğday bir tahıl ürünüdür. Bitkinin tohumları yemek için kullanılır, ötücü kuşlar onları sever ve at ve domuz gibi hayvanları beslemek için kullanılır.
Karabuğday veya karabuğday (halk), çalı olgunlaştıktan sonra kalan ve bir gıda ürünü olarak popüler olan karabuğday bitkisinin tohumlarıdır. Tahıl ve un hazırlamak için yemek pişirmede kullanılırlar.
Bir notta! Karabuğday bir bitkidir ve karabuğday onun üzerinde olgunlaşan tanelerdir.
Karabuğdaydan başka neler yapılır?
Yıllık ortak karabuğday, sahaya ekimden sonra 60 cm'den 1,3 cm'ye kadar büyür. Yeşil yapraklar kan dolaşımını uyarmak için ilaç olarak kullanılır, sebze salatalarına genç sürgünler eklenir. Karabuğday taneleri yulaf lapası şeklinde yenir ve kuşlar ve hayvanlar için yiyecek görevi görür. Karabuğday unu ve tereyağı da onlardan yapılır.
Ham tanelerin koyu kahverengi bir kabuğu vardır. Metal bir elekten geçirilir ve çekirdek, kabuktan (kabuk) ayrılır. Dokunulduğunda yumuşaktır, hoş kokar, alerjiye neden olmaz, havanın iyi geçmesine izin verir, ortopedik özelliklere sahiptir ve dolgu polyester veya pamuk yünü gibi topaklanma yapmaz. Karabuğday kabuğunun yastıklar, şilteler, battaniyeler ve oyuncaklar için doğal dolgu maddesi olarak kullanılmasının nedeni budur.
Karabuğday tanelerinden
Tahılın durumuna ve işlenmesine bağlı olarak karabuğday birkaç türe ayrılır:
- Buharda pişirilmiş. Hasattan sonra kabuklar çıkarılır ve basınç altında ısıl işleme tabi tutulur. Bu, karabuğdayın renginin kahverengiye dönmesi ve karakteristik bir karabuğday aroması üretmesi sonucunda geleneksel bir kavurma yöntemidir. İnsanlar buna "kızarmış" diyor.
- Buharsız – ısıl işleme tabi tutulmamış tahıllar. Kavrulmamış, yeşil renkli, çiğ bir tahıldır. En fazla miktarda bitkisel protein içerir (100 g tahıl başına 12,6 g). Bu tahıl, çiğ gıda uzmanları ve vejetaryenler arasında popülerdir.
- Soyulmuş ve soyulmamış. Tahıl olgunlaşıp hasat edildikten sonra kabuğu çıkarılmış karabuğday elde edilir. Bu, yeşil buharlanmamış karabuğdayın daha fazla üretimi için doğal bir hammaddedir. Kabuksuz tane koyu kahverengi renkte olup, iç çekirdeğine zarar vermeden 3-5 yıl saklanabilmektedir. Aynı zamanda sahaya ekim için de kullanılır.
Karabuğday taneleri yüksek basınç altında ısıl işlemden geçirildikten sonra birkaç çeşide ayrılarak başka amaçlarla kullanılır.
Yadritsa
Taneler metal elekten geçirilerek kabukları içlerinden ayrılır. Minimum mekanik işlem, doğal üçgen şeklini korumalarını sağlar.
Bir notta! Yadritsa Buğday gibi dış kabuğu çıkarılmış ve ezilmemiş herhangi bir tahılı arayabilirsiniz.
Tamamlamak
Tamamlamakveya kesilmiş - bunlar kırma işleminden geçmiş çekirdeklerdir, yani. taneler bölünmüş, bütünlüklerini kaybetmiş, ancak üst kahverengi kabuğu kısmen korumuştur. Kaba veya ince kırma olarak mevcuttur. Karabuğday lapası, sindirimi ve sindirimi daha kolay olduğu için çocukları beslemek için mükemmel olan samandan hazırlanır.
Fiyat açısından ürün, tanelerden daha ucuzdu çünkü taneler bütünlüğünü ve sunulabilirliğini kaybetmişti. Aynı zamanda besin kalitesi açısından tam tahıllardan daha düşük değildirler.
Tablo bu iki tür arasındaki farkı görmenize yardımcı olacaktır:
| karakteristik | Yadritsa | Tamamlamak |
|---|---|---|
| Yapı | Tam tahıllar | Ezilmiş veya çatlamış tahıllar |
| Pişirme süresi | Hazırlanması daha uzun sürüyor | Daha hızlı hazırlanın |
| Hangi yemekler için | Ufalanan yulaf lapası için | Viskoz yulaf lapası için köfte, pirzola bileşimine ekleyin |
| Fiyat | Masraflı | Daha ucuz |
Smolensk kabuğu çıkarılmış tane
Smolensk karabuğdayı, tanelerin tanelere ve daha sonra daha küçük tanelere öğütülmesiyle elde edilir.. Bu henüz un değil ama kıvamı irmiğe benziyor. Smolensk tahıllarında tanelerin sadece açık kahverengi merkezi kalır, üst katman tamamen çıkarılır ve un tozu uzaklaştırılır. Orijinal damarın üçgen şekli korunmaz.
Smolensk tanesi sıvı veya viskoz yulaf lapası, köfte ve güveç hazırlamak için kullanılır.Vücut tarafından iyi emilir.
Ayrıca okuyun:
Sindirellalar için hayat tüyoları: Pirinci karabuğdaydan hızla ayırmanın yolu
Karabuğday unu
Karabuğday unu - Karabuğday tanelerinin iyice öğütülmesiyle elde edilen başka bir ürün türü. Yapı olarak buğday ununa çok benzer, ancak rengi farklıdır - açık kahverengi, neredeyse bej bir renk tonuna sahiptir. Yoğurulması daha zor olduğundan ev hanımları arasında buğdaydan farklı olarak pek popüler değildir.
Evde yapılan karabuğday unu, buğday unundan daha sağlıklıdır. Tahılların kabuklardan soyulduğu ve ardından öğütüldüğü ev işlemi sırasında, üretimde olduğu gibi kabukları tahıllardan tamamen ayırmak imkansızdır. Ancak bu en iyisi çünkü besinlerin çoğu üst kabukta depolanıyor.
Bir notta! Buğday unu karabuğday ile değiştirilebilir. Diyet ve çocuk yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır ve unlu mamullere eklenir.
İlaçlar
Tıbbi özellikleri bakımından zengin olan karabuğday, hem halk hem de geleneksel tıpta infüzyon ve ilaç üretiminde kullanılmaktadır. Bileşimdeki büyük miktarda folik asit (100 g'da 32 mcg) hematopoezi uyarır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun zararlı çevresel faktörlere karşı direncini artırır.
Karabuğday çiçekleri, genç yapraklarla birlikte olgunlaşma döneminde, içlerindeki rutin (P vitamini) en yüksek konsantrasyona ulaştığında toplanır. Farmakoloji temelinde, kan dolaşımını uyarmaya, kalp fonksiyonunu iyileştirmeye, donma sırasında doku ölümünü önlemeye yardımcı olan ilaçların yanı sıra radyoaktif ve röntgen radyasyonuna karşı koruma sağlayan ilaçlar üretilir.
Dikkat! “Tsukronorm-biol” yeşil karabuğday içeren bitkisel bir ilaçtır. Şeker hastalığı ve damar bozukluklarında kullanılır.
Bitkisel rutin içeren ilaçlar:
- "Urutin";
- "Rutamin";
- "Rutin";
- "Ascorutin" ve diğerleri.
Çözüm
“Karabuğday” ve “karabuğday” kavramlarını birbirinden ayırmak zor değil. Karabuğday otsu bir bitkinin adıdır ve karabuğday onun tohumlarıdır. Tahıllardan çekirdek, prodel, tahıl ve un yapımında, karabuğday ise hastalıkların tedavisinde kullanılır.