Diyabetiniz varsa sabah kefir ile karabuğday nasıl alınır

Diyabetli hastalara genellikle kahvaltıda kefirli karabuğday lapası yemeleri önerilir. Bu tavsiye, yemeğin kan şekerini düşürmesinden kaynaklanmaktadır. Bazıları bunun kurgu olduğunu düşünürken bazıları da bunun gerçek olduğunu düşünüyor. Makalemizden bu tavsiyenin nereden geldiğini ve böyle bir kombinasyondan gerçekte ne beklemeniz gerektiğini öğreneceksiniz.

Karabuğday ve kefirin kalori içeriği, BJU, besin değeri, glisemik indeksi

Kalori içeriği 100 g çiğ karabuğday 308 kcal'dir.

Karabuğdaydaki makro besin içeriği (100 g kuru ürün başına):

• proteinler –12,6 g;
• yağlar – 3,3 g;
• karbonhidratlar – 57,1 g.

Makro besinler, bir kişinin enerji maliyetlerini yenilemek için günlük olarak ve büyük miktarlarda ihtiyaç duyduğu besinlerdir. Bunlar proteinleri, yağları, karbonhidratları içerir.

Glisemik İndeks çiğ karabuğday – 55.

Referans. Glisemik indeks, vücuda yiyecekle giren karbonhidrat kütlesine bağlı olarak kan şekeri seviyelerindeki değişimi yansıtan göreceli bir göstergedir.

%1 yağ içeriğine sahip 100 gr kefirin kalori içeriği 40 kcal'dir.

Kefirdeki makro besin içeriği (100 g ürün başına):

• proteinler – 3 gr;
• yağlar – 1 gr;
• karbonhidratlar – 4 gr.

Kefirin glisemik indeksi 30'dur.

Karabuğday ve kefir kombinasyonu kan şekerini artırır mı yoksa azaltır mı?

Karabuğday ve kefir yiyerek şeker seviyelerinin düşürülmesi yaygın bir efsanedir.

Bu yemeği yedikten sonra vücutta meydana gelen süreçleri dikkate alırsak, kan şekeri seviyesindeki artışın açık önkoşullarını görebiliriz. Sonuçta karabuğday çok miktarda karbonhidrat içerir.

Altı ila sekiz yemek kaşığı hazır yulaf lapası glisemik indeksi 2-3 mmol/l artırabilir, ayrıca bir bardak kefir içerseniz şekeriniz 3-4 mmol/l düzeyine çıkacaktır.

Ayrıca ürünün tüketilen kütlesinin artmasıyla birlikte glisemik indeks de artacaktır. Bu nedenle kötüye kullanmamalısınız. Bu karışımı günün ilk yarısında tüketmek daha iyidir çünkü akşam yemeğinde alındığında sabah şeker daha yüksek olacaktır.

Kan şekeriniz yüksekse (aç karnına 8-9 mmol/l'nin üzerinde), kefir ve karabuğday kombinasyonunu kullanmamak daha iyidir. Kahvaltıda karbonhidrat oranı daha düşük olan bir seçeneği tercih etmelisiniz. Örneğin, sebze, et veya balık yemekleriyle birlikte garnitür olarak aynı karabuğday veya başka herhangi bir tahıl (tüm porsiyonun en fazla% 25'i).

Karabuğdayın vitaminleri ve faydalı özellikleri

Karabuğday çok sayıda mikro besin içerir:

1. Vitaminler – A, B grupları (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​N, K, RR.
2. Mineraller: kalsiyum, potasyum, silikon, magnezyum, sodyum, fosfor ve diğerleri.

Mikro besinler, küçük miktarlarda (mg veya mcg) gerekli olan ve enerji kaynağı olarak işlev görmeyen, biyolojik açıdan vazgeçilmez, yeri doldurulamaz besin bileşenleridir. Bu grup vitaminleri ve mineralleri (makro ve mikro elementler) içerir.

Yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle karabuğdayın bir takım faydalı özellikleri vardır:

• kan damarlarında plak oluşumunu önleyerek kolesterol seviyelerini azaltır;
• vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır;
• hematopoietik süreçleri iyileştirir;
• kan pıhtılaşması riskini azaltır;
• kardiyovasküler sistemi normal durumda tutar;
• kronik yorgunluktan kurtulmaya yardımcı olur;
• vücudu toksinlerden arındırır.

Tip 1 veya tip 2 diyabet hastasıysanız sabahları karabuğday ile kefir tüketmek mümkün mü?

Karabuğday ne olursa olsun kullanılması tavsiye edilir diyabetin türüne bağlı olarak (tip 1 ile - daha az), diğer tahıllardan farklı olarak normal bir glisemik indekse sahip olduğundan. Bir defada 6-8 yemek kaşığı hazır yulaf lapası tüketilmesi tavsiye edilir.

Tahıllar özellikle kefirle birlikte tüketildiğinde faydalıdır; bu yöntem emilimini kolaylaştırır. Bu ürün, laktik asit bakterilerinin varlığı nedeniyle sindirimi iyileştirir, kemik dokusunun oluşturulmasında faydalıdır ve şeker seviyelerindeki dalgalanmaları etkilemez.

Ancak kendinizi kaptırıp çok fazla tahıl yememelisiniz. Tüketilen besin miktarının fayda ve zararlarını önceden değerlendirmek gerekir.

Önemli! Diyetin bir parçası olarak karabuğdayı kefirle yemek ancak doktora danıştıktan sonra ve onun gözetiminde yapılmalıdır.

Nasıl zarar verebilir?

Aşağıdaki durumlarda kahvaltıda kefir ile karabuğday yemeye başvurmamalısınız:

• bileşenlerden birine alerjik reaksiyonların varlığı;
• kardiyovasküler sistemle ilgili sorunlar;
• sık veya kronik hipotansiyon;
• gastrointestinal sistemdeki akut inflamatuar süreçler;
• önceki anoreksiya veya bulimia;
• böbrek yetmezliği;
• hamilelik ve emzirme.

Faydası nedir

Bu kahvaltıyı yemenin faydaları şunları içerebilir:

• yüksek protein ve düşük yağ içeriği nedeniyle kilo kaybı;
• sabahları tüketilecek olan artan kan şekeri seviyeleri;
• toksinlerin vücudunun temizlenmesi nedeniyle refahın artması;
• su-tuz dengesinin normalleştirilmesi;
• lif ve laktik asit bakterileri sayesinde bağırsaklarda paslandırıcı süreçlerin durdurulması;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• mide fonksiyonunun iyileştirilmesi ve bağırsak mikroflorasının normalleşmesi.

Tip 1 veya tip 2 diyabetiniz varsa sabahları kefir ile karabuğdayı nasıl ve ne sıklıkla tüketebilirsiniz?

İki ila üç gün boyunca sabahları aç karnına kullanılması tavsiye edilir. Daha sonra üç gün ara verin.

Arka arkaya dörtten fazla döngü olamaz, ardından üç ay ara verilmesi önerilir.

Karabuğday nasıl seçilir

Termal ve mekanik işlemin türüne bağlı olarak çeşitli karabuğday türleri vardır:

1. Çekirdek, kabuğundan arındırılmış tam bir tahıldır. Isıl işlem sayesinde açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar bir renk tonu elde eder.
2. Yeşil karabuğday - aynı karabuğday taneleri, soyulmuş ve elenmiş. Isıl işleme tabi tutulmadığı için bu ismi almıştır. Yeşil karabuğdayın sindirilebilirliği daha düşüktür ancak diğer çeşitlere göre daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir. Filizlenmiş tahıllar birçok antioksidan içerir.
3. Prodel - ince öğütülmüş karabuğday taneleri. Bu tür tahıllardan yapılan yulaf lapası daha az ufalanır, biraz daha viskozdur, ancak daha yumuşak ve daha yumuşak bir his verir.
4. Smolensk kabuğu çıkarılmış tane, tahılların yüksek oranda öğütülmesiyle üretilir. Çocuklara ve yaşlılara yöneliktir.

Tahıl çeşitleri arasından ihtiyacınıza göre seçim yapmalısınız.

Örneğin, Smolensk kabuğu çıkarılmış tane yaşlı bir kişi için idealdir, çekirdekler ve yeşil karabuğday ufalanan yulaf lapası sevenler için idealdir ve karabuğday, viskoz yulaf lapası pişirenler için seçimdir.

Diyabet için karabuğday kefir ile nasıl ıslatılır

Karabuğdayı kefirle birleştirmenin birkaç çeşidine bakalım.

Kefire batırılmış karabuğday

İçindekiler:

• çekirdek – 60 gr;
• kefir – 250 ml.

Kefiri iyice çalkalayın ve yıkanmış karabuğdayın üzerine dökün. Kabı kapatın ve buzdolabında en az 8 saat bekletin. Sabaha mısır gevreği şişecek ve yumuşayacaktır.

Kefir ile karıştırılmış haşlanmış karabuğday

İçindekiler:

• çekirdek – 100 gr;
• su – 200 mi;
• kefir – 200 ml.

Mısır gevreğini durulayın ve üzerini soğuk suyla örtün ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra tavayı yarım saat boyunca ısı kapalı olarak buharlaşmaya bırakın. Demlenmiş yulaf lapasını kefirle karıştırın ve yiyin.

Kefir ile haşlanmış yeşil karabuğday

İçindekiler:

• yeşil karabuğday – 60 gr;
• kaynar su – 250 ml;
• kefir %1 yağ – 250 ml.

Yeşil mısır gevreğini durulayın, üzerine kaynar su dökün ve 30-40 dakika sarın. Hazırlanan ılık yulaf lapasını kefirle karıştırın.

Tüketim oranı

Bir yetişkin için hazır kahvaltı tabağının tek porsiyonu, doygunluk derecesine bağlı olarak 150-200 gr'dır.

Çözüm

Ne yazık ki doğada kan şekeri seviyesini azaltan veya düşüren evrensel bir ürün yoktur. Glikoz düşürücü ilaçları, doğru beslenmeyi ve sağlıklı bir yaşam tarzını birleştirmek daha etkilidir. Bu nedenle kahvaltıda karabuğday ve kefirden oluşan bir tabak, vücudu vitaminler, besinler ve minerallerle doyuran dengeli bir beslenmenin parçası olarak kullanılabilir. Ancak kontrendikasyonları vardır ve kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız.