Tip 1 diyabetiniz varsa karabuğday nasıl yenir?

Karabuğday en sağlıklı tahıl ürünlerinden biridir. Doğru beslenmenin vazgeçilmezidir. Hızlı ve uzun süre tok tutan bu ürün, diyabetli kişilerin günlük beslenmesinde patates ve ekmeğin yerini alır. Kullanımına özel bir kontrendikasyon yoktur. Karabuğdaydan sadece basit yulaf lapası değil, aynı zamanda çeşitli başka yemek ve içecekler de hazırlanır, bu makalede tariflerini bulacaksınız ve ayrıca karabuğdayın kan şekerini artırıp artırmadığını ve nasıl doğru şekilde buharda pişirileceğini de öğreneceksiniz.

Karabuğdayın kimyasal bileşimi, eser elementleri ve özellikleri

Tahıl, esansiyel amino asitler ve minerallerden oluşan dengeli bir kompleks içerir: magnezyum, çinko, iyot, demir, potasyum. Tahıllar yüksek konsantrasyonda fitosterol, karbonhidrat ve pürin ile karakterize edilir.

100 g ürün şunları içerir:

• proteinler – 11,73 g;
• yağlar – 2,71 g;
• karbonhidratlar – 74,95 g;
• kalori – 343 gr.

Glisemik indeks ortalaması – 50. Karabuğday yemekleri her gün tüketildiğinde bile güvenlidir.

Dikkat! Tuz ve yağ, ürünün kalori içeriğini 100 g'da 500 kcal'a çıkarır, ısıl işlem bunu azaltmaz.

Karabuğday kan şekerini arttırır mı?

Karabuğdaydaki nişasta glikoza dönüşür ve kan şekeri seviyesini yükseltir. Ancak yüksek lif içeriği, besinlerin yavaş emilimini teşvik eder ve bu da şeker seviyelerinde keskin bir sıçramaya neden olmaz. Bu nedenle diyetteki karabuğday yemekleri diyabet tanısı almış kişiler için idealdir.

Faydaları ve vitaminler

Tahıllar çeşitli vitaminler (B, C, E, D, PP, K, U grupları) yanı sıra tokoferol, karoten, lutein, kolin ve biyotin içerir. Bu bileşim kardiyovasküler sistemi ve bağışıklığı güçlendirir, kandaki kolesterol seviyesini azaltır, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir ve kilo kaybına katkıda bulunur.

Şeker seviyeniz yüksekse karabuğday yemek mümkün mü?

Karabuğday diyeti doktorlar arasında popülerdir. Değeri, vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirme yeteneğinin yanı sıra minimum kontrendikasyon sayısında yatmaktadır.

Fayda

Karabuğday, ekimi sırasında kullanılan pestisitleri absorbe etmediği için çevre dostu bir üründür. Bileşimdeki nikotinik asit ve manganez, pankreas tarafından insülin üretimini uyarır. Bu, insülin moleküllerine dahil olduğu için vücutta gerekli miktarda çinkonun korunmasına yardımcı olur. Selenyum bağışıklık sistemini güçlendirir ve demirin emilmesine yardımcı olur. Bütün bunlar karabuğdayın diyabet için çok faydalı olmasını sağlar.

Referans. Manganez eksikliği diyabetin nedenlerinden biridir.

Zarar

Karabuğday vitaminler, mineraller ve amino asitler açısından zengin olmasına rağmen bazı durumlarda alerjiye neden olur. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda vücuda zarar verebilir.

Diyabet uzmanları tarafından önerilen viskoz karabuğday lapası, mide-bağırsak sistemini etkileyerek kabızlığa ve midede ağırlığa neden olur. Tüketim sırasında bu tür belirtiler ortaya çıkarsa pişirmeden önce çekirdeğin doğranması tavsiye edilir.

Karabuğday da şişkinlik için önerilmez - aktif gaz ve kara safra oluşumunu tetikler. Mide asiditesi artmış, sık ishal ve böbrek yetmezliğiniz varsa kullanılması önerilmez. kefir ile karabuğday.

Tip 1 diyabet için karabuğdayı seçme, saklama ve tüketme kuralları

Mağaza raflarında çok çeşitli karabuğday çeşitleri bulunmaktadır. Birkaç basit kural doğru seçimi yapmanızı sağlar.

Yeşil ve kahverengi karabuğdayı seçme kriterleri

Yeşil karabuğday şeker hastaları için çok faydalı ama normalden daha pahalı, raf ömrü kısa ve kendine has bir tadı var.

Referans. Karabuğdayın doğal rengi sarımsı yeşildir. Belirli miktarda faydalı maddenin kaybolduğu ısıl işlemden sonra kahverengiye döner.

Pakette sap, kabuk, yaprak veya küçük çakıl taşları bulunmamalıdır. Bütün bunlar ürünün düşük kalitesini gösterir. Karabuğday taneleri bütündür ve aynı büyüklüktedir.

Kahverengi tanelerin aksine yeşil karabuğday uygundur. çimlenme ve ısıl işlem gerektirmez.

Saklama ve hazırlama kurallarına uyulmazsa, gastrointestinal rahatsızlığa neden olan mukus oluşur. Kan pıhtılaşması artmış, dalak hastalıkları, gastriti olan veya 12 yaşın altındaki kişilerin yeşil karabuğday yemesi önerilmez.

Mağaza rafına ulaşmadan önce kahverengi karabuğday birkaç kez ısıl işleme tabi tutulur: kaynamakkabuğundan kurtulmak için ve sonra kızartılır. Evde yeniden pişirme faydalarını %30 azaltır.

Satın alırken tanelere dikkat edin: aynı şekilde olmalı ve ambalajda ezilmiş tane parçacıkları olmamalıdır. Üretim ve ambalajlama tarihlerinin ayrı bir etikete değil, ambalajın üzerine basıldığından emin olun, çünkü bu etiket yeni veriler içeren başka bir etiketle kolayca değiştirilebilir. Paketi açtığınızda küf kokusuyla karşılaşırsanız ürünün mağazaya iade edilmesi gerekmektedir. Bu tür karabuğdayı yemek sağlık açısından tehlikelidir.

Depolama yöntemleri

Yeşil ve kahverengi karabuğdayı saklama kuralları aynıdır.Böceklerin girmesini önlemek için serin, karanlık bir yer ve hava geçirmez bir kavanoz olmalıdır. Kavanozun içine sorbent görevi görecek ve mısır gevreğinin ıslanmasını önleyecek bir kağıt veya gazlı bez torbayı tuzla yerleştirin. Ayrıca 1-2 defne yaprağı veya diş sarımsak ekleyin. Bu karabuğdayın bozulmasını önleyecektir.

Uzmanlar, 2 yıl sonra tadı bozulacağından ve küf ortaya çıkacağından, ileride kullanmak üzere tahıl stoklanmasını önermiyor.

Kullanmak

Karabuğday haşlanır, buharda pişirilir veya fırında pişirilir ve sebzelerle birlikte kısık ateşte haşlanır. Yeşil karabuğday filizlendi.

Tüketim oranı

Karabuğdayın büyük porsiyonları kan şekeri seviyelerinde sıçramaya neden olur. Uzmanlar bir öğünde 6 yemek kaşığını geçmemesini tavsiye ediyor. l. hazırlanmış ürün. Bu basit kurala uyarsanız tip 1 diyabet durumunda karabuğdayın yalnızca vücuda faydası olacaktır.

Diyabetiniz varsa karabuğdayı neyle yersiniz?

Suda pişirilen olağan yulaf lapasının yanı sıra erişte yapıyorlar, krep, pirzola pişiriyorlar ve hatta içecek yapıyorlar. Özel kontrendikasyonlar olmadığı sürece yulaf lapasına sebze, meyve ve kefir eklenir.

Tip 1 diyabet için karabuğdaylı tarifler

Tip 1 diyabet için karabuğday diyetin temelini oluşturur. Kontrendikasyonları belirlemek ve uygun düşük şekerli ürünleri seçmek için doktorunuza danışmanız önemlidir.

Kefir ile

Hazırlık:

1. 1 yemek kaşığı. l. Tahılları bir karıştırıcıda öğütün ve 200 ml kefir veya az yağlı yoğurda dökün.
2. Yaklaşık 8-10 saat kadar buzdolabında bekletin.
3. Karışımın sabah ve akşam tüketilmesi tavsiye edilir. Akşam alımı - yatmadan 4 saat önce.

Böyle bir diyetin maksimum süresi 14 gündür. Özellikle aç karnına kötüye kullanılırsa pankreas ve karaciğerde iltihaplanmaya neden olabilir.

Çimlenme

Yalnızca yeşil karabuğday filizlenir:

1. Mısır gevreğini suyla durulayın ve bir cam kaba aktarın.
2. Tüm taneler tamamen kaplanıncaya kadar su dökün ve 5-6 saat bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve mısır gevreğini durulayın.
3. Karabuğdayı tekrar dökün, ancak ılık suyla kabı bir kapak veya gazlı bezle kapatın.
4. Gün içerisinde 6 saatte bir tahılları çevirin.
5. Kullanmadan önce karabuğdayı tekrar durulayın.

Krep

İçin uygun kahvaltı ve tatlı olarak.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. soğuk karabuğday lapası;
• 2 tavuk yumurtası;
• 0,5 yemek kaşığı. az yağlı süt;
• 1 yemek kaşığı. l. Bal;
• 1 yemek kaşığı. un;
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu;
• 1 elma;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Soğuk karabuğday lapasını bir karıştırıcıda öğütün, doğranmış elma ve ayçiçek yağını ekleyin.
2. Yumurta, süt, bal, un ve kabartma tozundan ayrı ayrı hamur yapın.
3. Hamura elma, karabuğday, ayçiçek yağı karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kuru bir tavada pişirin.

Pilav

Pişirme metodu:

1. Biraz su içeren ve bitkisel yağ içermeyen bir tavada mantarları, soğanları, havuçları ve sarımsağı 10 dakika pişirin.
2. 1 yemek kaşığı ekleyin. su, önceden yıkanmış 150 gr karabuğday ekleyin, biraz tuz ekleyin.
3. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin.

Soba (karabuğday eriştesi)

Bu tür eriştelerin hazırlanmasında karabuğday unu kullanılır.

İçindekiler:

• 500 gr karabuğday unu;
• 200 gr buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. sıcak su.

Hazır karabuğday unu satın almak mümkün değilse, tahılları öğütün ve ince bir elekten geçirin.

Pişirme metodu:

1. Karabuğday ve buğday ununun yanı sıra 1 yemek kaşığı. hamuru yoğurmak için su. Yoğurma sırasındaki asıl rahatsızlık, hamurun ufalanması ve sertliğidir.
2. Bir top haline getirin ve koloboks şeklinde birkaç parçaya bölün. 30 dakika “dinlenmeye” bırakın.
3. Her topu ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine un serpin ve şeritler halinde kesin.
4. Bitene kadar tuzlu kaynar suda pişirmeye gönderin.

Buharda pişmiş pirzola

İçindekiler:

• 100 gr karabuğday gevreği;
• 1 BİLGİSAYAR. çiğ patates;
• 1 diş sarımsak;
• 1 soğan (küçük).

Pişirme metodu:

1. Bir macun elde edene kadar 5 dakika boyunca karabuğday gevreğinin üzerine kaynar su dökün.
2. Patatesleri ezin ve suyunu sıkın. Nişastanın dibe çökmesi için bekletin. Daha sonra suyu dikkatlice boşaltın.
3. Nişastaya mısır gevreği, patates, doğranmış soğan ve sarımsak ve tuz ekleyin. Karışım.
4. Köfteler oluşturun ve buharlayın.

Kıyılmış tavuklu Grechaniki

İçindekiler:

• 200 gr kıyılmış tavuk;
• 100 gr karabuğday;
• 1 yumurta;
• 1 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın.
2. Kıymayı, karabuğdayı, soğanı ve yumurtayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Küçük pirzola oluşturun.
3. Un ve buhara batırın.

Kissel

Pişirme metodu:

1. 3 yemek kaşığı. l. Karabuğdayı bir karıştırıcıda öğütün ve 300 ml su ile seyreltin.
2. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
3. Ortaya çıkan jöleyi 3 saat bekletin.

Karabuğday jölesini yemeklerden 1 saat önce günde 2 kez yiyin.

İnfüzyon

Hazırlık:

1. 2 yemek kaşığı. l. Karabuğdayı suyla dökün ve tahıl iyice pişene kadar su banyosunda 1 saat pişirin.
2. Karışımı süzün ve soğutun.

½ yemek kaşığı infüzyon kullanın. Günde 2 kez.

Çözüm

Düzgün hazırlanmış karabuğday kan şekeri seviyesini düşürür, vücuda vitamin ve mineral sağlar ve ayrıca komplikasyonların gelişmesini önler. Karabuğdaya dayalı bir diyet, bağışıklık sistemini güçlendirir ve endokrin sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.Ancak tarifleri, özellikle de yeşil karabuğday bazlı tarifleri kullanmadan önce doktorunuza danışmanız daha iyidir.