Beyaz soğan yerine kırmızı soğanı kızartırsanız ne olur ve bunu yapmak mümkün mü?

Bir yemek hazırlarken yedek ürünleri seçmeniz gereken durumlar vardır. Öğle yemeği için et haşlamaya başladık ama elimizde beyaz soğan yoktu, sadece mor soğan vardı.

Soru ortaya çıkıyor - kırmızı soğanları kızartmak mümkün mü? Makaleden öğreneceksiniz: sıcak yemeklerde tatlı salata soğanı kullanmaya değip değmeyeceği, hangi ürünlerle birleştirildiği ve onlardan ne pişirileceği.

Kırmızı soğanın kimyasal bileşimi ve besin değeri

Kırmızı soğan, rengini glikozitlere (quercetin ve diğer flavonoidlere) borçludur. Bu bitki maddeleri antioksidan ve bakteri yok edici etkilerle karakterize edilir.

Ürün bol miktarda askorbik asit, B vitaminleri, kükürt ve krom içerir. Bu bileşenler onu kalp, kan damarları, karaciğer, genitoüriner sistem ve endokrin sistem hastalıklarının önlenmesinde değerli bir ürün haline getirir.

Kırmızı soğanlara genellikle “Kırım” veya “Yalta”Ancak bu çeşitlilik, farklı derecelerde ısı, acılık ve tatlılığa sahip birçok başka çeşidi içerir.

Kırmızı soğanın içerdiği fitositler ve esansiyel yağlar mantarları, virüsleri ve bakterileri öldürür, iştahı artırır, metabolizmayı hızlandırın.

Tablo kırmızı soğanın kimyasal bileşimini göstermektedir (100 g başına).

Ürünün 100 g başına besin değeri:

• kalori içeriği - 32 kcal;
• proteinler - 0,8 g;
• yağlar - 0 g;
• karbonhidratlar - 7,6 g;
• lif - 0,9 g;
• su - 91,24 gr.

Kırmızı soğanı kızartmak mümkün mü ve neyle pişirilmeli?

kırmızı soğan Normal soğan gibi bitkisel yağda kızartmaya uygundur. Ancak mutfak uzmanları, kırmızı soğanın sarı kabuklu beyaz soğana kıyasla yüksek maliyeti göz önüne alındığında, ürünü kullanmanın bu yöntemini israf olarak görüyor.

Isıl işlem sırasında soğanın içerdiği askorbik asidin yarısından fazlasını kaybettiğini unutmamak gerekir. Folik asit, kalsiyum ve magnezyum miktarı da azalır. Dolu olmak için faydalı maddeler setiMor soğan tercihen çiğ olarak tüketilir.

Yemeğin görünümünü bozmamak için bu ürünün berrak çorba ve et suyu hazırlamak için kullanılması tavsiye edilmez. Pancar çorbası, mor fasulye ve mercimek çorbalarında sebzenin en iyi taze domates veya salça ile uyumu vardır.

Akdeniz ve Ortadoğu mutfağında kırmızı soğan karamelize edilir. Bunu yapmak için üzerine toz şeker serpin ve zeytinyağı veya tereyağında uzun süre pişirin. Daha sonra soğan, kalın çorbaların, turtaların doldurulmasının ve çeşitli sosların bir bileşeni olarak kullanılır.

Tavsiye. Soğanı kalın halkalar halinde kesin, üzerine bitkisel yağ gezdirin ve ızgarada pişirin.Bu meze, kömürde pişirilen ete uyumlu bir katkı olacaktır.

Patatesli

Kırmızı soğan, patateslere özel bir tat ve aroma verir: kızartıldığında şeker gibi tatlı hale gelir. Bu garnitürü hazırlarken her bir malzemenin pişme süresini dikkate almak önemlidir. Soğanlar patateslerden çok daha hızlı pişer, bu nedenle pişirme bitiminden 5-7 dakika önce tavaya konurlar.

Haşlanmış patatesler, kırmızı soğanın biraz sarımsakla kızartılmasıyla baharatlanabilir. Bunu yapmak için soğan dilimlerini tereyağında 2-3 dakika pişirin, doğranmış sarımsakları herhangi bir şekilde ekleyin ve patatesleri baharatlayın. Üzerine taze dereotu veya maydanoz serpin.

Et ile birlikte

Domuz eti ve dana etini kızartmak için malzemelerin pişme süresini dikkate almak önemlidir. Öncelikle hazırlanan eti bir tavaya koyun, yüksek ateşte kızartın, ardından türüne göre 10-20 dakika kapağın altında pişirin, ekleyin doğranmış soğan ve yemek hazır olana kadar kızartın.

Ciğer ve tavuğu hazırlarken önce soğanı ekleyip 2-3 dakika kavurun, ardından ana malzemeyi ekleyin. Bunun nedeni tavuk eti ve ciğerin pişme hızından kaynaklanmaktadır.

Mantarlı

Petrol ve istiridye mantarları soğanla aynı anda pişirilir. Yabani mantarlar daha yoğun yapılarından dolayı ayrı ayrı kızartılır. Hazırlanan soğanı kızartmanın bitiminden 10 dakika önce ekleyin.

Tavsiye. Mantarları küçük bir tabaka halinde bir tavaya koyun, yüksek ateşte pişirin ve pişirmenin sonunda kızartılmış veya haşlanmış bir yemek elde etmek için tuz ekleyin. Mantarlar, özellikle de petrol, ısıl işlem sırasında çok fazla sıvı açığa çıkarır ve tuz, meyve sularının salınımını artırır.

Deniz ürünleri ile

Kalamar, midye, karides ve diğer deniz ürünlerini hazırlarken önce ince doğranmış soğanı 1-2 dakika kavurun, ardından kalan malzemeleri ekleyin. Tüm yemekler yüksek ateşte 10 dakikadan fazla pişmez, aksi takdirde deniz ürünleri sertleşir.

Yumurtalı

Domatesli ve soğanlı çırpılmış yumurta birçok ev hanımı tarafından sevilmekte ve hazırlanmaktadır. Burada özel bir mutfak becerisine gerek yoktur. Kırmızı soğanı halkalar halinde kesin, tereyağında hafifçe kızartın, doğranmış domatesleri ekleyin ve yumurtaları çırpın.

Kızartılmış Kırmızı ve Beyaz Soğan Arasındaki Tat Farkları

Çoğu kişi, kızarmış kırmızı soğan ile normal soğan arasında tat açısından herhangi bir fark görmez. Ancak kızartıldıktan sonra mor daha tatlı hale gelir. Görünür farklılıklar görünümle ilgilidir - Yalta soğanı kahverengi veya kahverengi bir renk tonu alır. Çekici olmayan rengi gizlemek için kızarmış soğan, domates sosuyla karıştırılabilir. Bu hem lezzet hem de görünüm açısından mükemmel bir çözümdür.

Beyaz soğan çoğunlukla kızartma için kullanılır. Yapısını korur, keskinliğini ve acılığını kaybeder, tatlı bir tat kazanır. Sebze bira için çıtır atıştırmalıklar hazırlamak için uygundur, yoğun ateşte kızartıldığında üzeri çıtır bir kabukla kaplanır. Sarhoş edici bir içecek için en ünlü atıştırmalık, meyilli soğan halkalarıdır.

Elinizde beyaz soğan yoksa kırmızı soğanla değiştirebilirsiniz. Birçok yemek hazırlamak, pancar çorbası ve çorbalar için soslar, sıcak salatalar için uygundur.

Kırmızı soğanlı yemekler

Birçok sıcak veya soğuk yemeğe kırmızı veya mor soğan eklenir. Onunla birlikte soslar hoş, tatlı bir tat kazanır ve taze salatalarda hoş bir çıtırlığa sahiptir.

Nektarin ve domates ketçapı

Bu sos lezzetli, tatlı-baharatlı ve biraz da baharatlıdır.

İçindekiler:

• nektarin - 5 adet;
• domates - 5 adet;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• zencefil - başparmak büyüklüğünde bir parça;
• şeker kamışı - 100 g;
• elma sirkesi - 100 ml;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• kırmızı biber - 1 adet;
• kakule - 2 kutu;
• kişniş fasulyesi - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Kişniş, kakule ve defne yaprağını havanda öğütün. Büyük gruplar kalmalıdır.
2. Baharatları bir tencereye koyun, sirkeyi dökün ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar orta ateşte pişirin.
3. Domatesleri ve nektarinleri büyük parçalar halinde kesip bir tencereye koyun.
4. Biber ve sarımsakları doğrayın, soğanı küçük küpler halinde kesin, bir tavaya koyun ve salçayı ekleyin.
5. Kaynatın ve malzemeleri karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Karışımı bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda püre haline getirin. Tavaya dökün ve 15 dakika daha pişirin.
7. Acı sosu 250 gramlık temiz kavanozlara dökün ve kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Nohut Salatası

Bu tariften lezzetli ve doyurucu bir salata yapılır. Hem et için garnitür hem de bağımsız bir yemek olarak iyidir.

İçindekiler:

• haşlanmış nohut - 300 gr;
• çekirdeksiz zeytin - 100 g;
• Kırım soğanı - 1 adet;
• domates - 1 adet;
• maydanoz veya kişniş - 1 demet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Haşlanmış nohutları derin bir kaseye koyun, ince doğranmış soğanı ve otları ekleyin.
2. Zeytinleri dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Malzemeleri nohutlara ekleyin.
3. Salatayı zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın. 20 dakika demlenmesine izin verin.

Limonlu tavuk fileto

Limon otunun hafif ve hoş aroması, yumuşak tavuk filetoyu tamamlar ve limon, canlandırıcı narenciye notaları katar.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 300 gr;
• kırmızı yassı soğan - 1 adet;
• limon otu - 2 sap;
• sarımsak - 3 diş;
• kireç - 3 adet;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker kamışı - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı;
• pul biber, tadına göre tuz;
• nane - tatmak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Baharat, soya sosu, limon otu ekleyin.
2. Misket limonunu parçalara ayırın ve kuşa ekleyin. Karıştırın ve 2 saat marine etmek için buzdolabında saklayın.
3. Hazırlanan tavuk parçalarını yağda 5-7 dakika kızartın. Marine edilmiş içeriği bir tavaya koyun ve kapağını kapatarak 15 dakika pişirin.
4. Garnitür pilav ve sosla servis yapın.

Pico de gallo - Meksika sosu

Bu, tacos ve fajitaların yanında garnitür olarak veya tek başına meze olarak servis edilen soğuk bir sostur. Serinletici ve aynı zamanda baharatlı bir tada sahip olan sos, geleneksel Meksika mutfağının değişmez yemekleri listesinde yer alıyor.

Daha az biber ekleyerek ısısını dilediğiniz gibi ayarlayın. Meksika'da sos, ağır krema, ekşi krema ve siyah fasulye ezmesiyle birleştirilir. Bu ürünler ağızdaki yangını bir miktar söndürür, şiddeti giderek artar.

İçindekiler:

• domates - 3 adet;
• mor soğan - 2 adet;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• kaba tuz - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
• kırmızı biber veya kırmızı biber, jalapeno, habañero - 1-2 adet;
• Sızma zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 diş.

Hazırlık:

1. Soğanı küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, şeker, tuz ve limon suyu ekleyin. Karıştırın ve demlenmeye bırakın.
2. Sarımsakları keskin bir bıçakla ince ince doğrayın ve soğana ekleyin.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın, sapını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
4. Acı biberi çekirdekleriyle birlikte ince ince kıyıp domateslere ekleyin.
5. Domatesleri soğanla birleştirin, yağla baharatlayın, karıştırın ve servis yapın.

Çözüm

Kırmızı soğan mı kızartıyorlar? Elbette evet, özellikle de elinizde beyaz soğan olmadığında. Isıl işlem uygulandığında ürün karamel gibi tatlı hale gelir, ancak aynı zamanda rengi mordan kahverengiye veya kahverengiye değiştirir.

Ürün, malzemeleri bir tavaya yerleştirme kurallarına uygun olarak patates, et, mantar, deniz ürünleri ile birlikte kızartılır. Patates ve kırmızı etin pişmesi daha uzun sürer, bu nedenle soğanı yemek hazır olmadan 5-7 dakika önce ekleyin. Yumuşak kümes hayvanları, karaciğer ve deniz ürünleri çabuk pişer, böylece bileşenler neredeyse aynı anda kızartılır.