Yalta soğanı neden bu kadar iyi ve onu sahte olandan nasıl ayırt edebiliriz?

Yalta soğanı gurmeler arasında popüler bir sebzedir. Diğer bölgelerdeki çeşitlere göre daha hafif bir tada ve daha az belirgin bir aromaya sahiptir, gözyaşı dökmez, salata, garnitür hazırlamaya uygundur ve hatta gerçek ustalar ondan reçel yapar.

Yalta soğanı neden bu kadar iyi?

Yaltaveya Kırım soğanı, diğer soğanların çoğu gibi, iki yıllıktır. Ünlü tatlı sebzenin doğum yeri, Kırım'ın güney kıyısındaki otoyol boyunca yer alan Zaprudnoye köyüdür. Soğanlar mor rengi ve hoş tatlı tadıyla tanınır. Bağışıklık sistemini güçlendirmek, enfeksiyon ve virüslere karşı korunmak için diyete dahil edilmesi önerilir. Diyet menüsünde de buna izin verilmektedir.

Genel özellikleri

Bir sebzenin yalnızca kendisine özgü belirgin özelliklere sahip olarak büyüyebilmesi için özel bir iklim ve hava koşulları gerekir. Kil veya kayrak toprağı buna uygundur. Artık Rusya'nın her yerinde yılda yaklaşık 100 ton Yalta soğanı yetiştiriliyor, bu nedenle uzmanlar bunu Kırım dışında herhangi bir yerden satın almanın imkansız olduğunu söylüyor.

Kırım şalgamları yoğun ve büyük tüylere sahiptir, mumsu görünürler. Ortalama olarak bir numunenin ağırlığı 150 gr'a kadar çıkar ve oklar 120 cm'ye ulaşır.Bitkinin yeşilliklerinin oluşması çok uzun sürdüğü için sadece fidelerin yardımıyla yetiştirilir. Toplam olgunlaşma süresi yaklaşık 150 gündür.

Referans. Yalta soğan çeşidinin pullarını ayırmak zordur. Elle kolayca ayrılabiliyorlarsa, bu sahtedir - manganez ile renklendirilmiş normal bir çeşittir.

İçin depolamak Sebze çok fazla su ve şeker içerdiğinden uygun değildir. Bununla birlikte faydalı özelliklere sahiptir ve birçok esansiyel yağ, vitamin ve antioksidan içerir.

Kırım soğanı:

• toksinlerin yok edilmesini teşvik eden ve kolajeni sentezleyen vücuttaki faydalı amino asit sisteini aktive eder;
• kötü kolesterolü azaltır, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir;
• sindirim süreçlerini aktive ederek mide asitliği seviyesini arttırır;
• allisin içeriği nedeniyle antitümör etkisine sahiptir;
• antelmintik görevi görür.

Uzmanlar, sebzeyi iktidarsızlık sorunu yaşayan, sık sık soğuk algınlığı çeken ve diğer KBB hastalıklarından muzdarip olanlara tavsiye ediyor. Optimum günlük miktar 100 g'dır, aksi takdirde alerjik reaksiyon meydana gelebilir.

Nerede büyüyor?

Bu sebze sadece yarımadanın güney kıyısında yetişmektedir. Kırım'ın arama kartlarından biri olarak kabul edilir. Kabuk, üzüm, şarap ve egzotik meyvelerin yanı sıra Yalta soğanı da farklı bölgelere salkımlar halinde gönderiliyor. Ancak orijinal ürün satın almak oldukça zordur.

Lavrovoe ve Zaprudnoye köylerinde soğan tüm teknolojilere uygun olarak yetiştirilmektedir. Yerleşimler, Yalta-Simferopol karayolu boyunca gidilerek ulaşılabilen Puşkino köyü Aluşta'ya birkaç kilometre uzaklıkta bulunuyor. Ayrıca son yıllarda Mavi Körfez ve köyde de hasat yapılmaktadır. Opolznevoye, ünlü Simeiz beldesinden çok uzakta değil.

Bu ürün Atlantik Okyanusu'ndaki Madeira adasından Kırım topraklarına getirildi. Başlangıçta onu Nikita'daki Botanik Bahçesi'nde yetiştirmeye çalıştılar, ancak yalnızca iki küçük köyün en uygun alanlar olduğu ortaya çıktı.

Ayırt edici özellikleri

Satın alırken gerçekten hata yapmaktan kaçınmak için soğanın tadına bakın - tatlıdır ve baharatlı değildir. Ancak her satıcı buna izin vermez.

Kırım soğanları karakteristik özellikleriyle tanınır:

• keskin bir koku yok;
• pulların parlak kırmızı veya mor tonu;
• orta boy meyveler;
• hafifçe basık soğan;
• hafifçe geri çekilmiş kök kısmı;
• vernikli kafa, sahte ise mat bir kabuğa sahiptir.

İç plakaların kalınlığı 6-7 mm'den fazla değildir, bunlardan 7'ye kadar vardır.

Yalta soğanlarını sahtelerden nasıl ayırt edebilirim?

Sahte, tadıyla hemen tanınabilir. Karakteristik tatlılıktan yoksundur. Yalta soğanlarının soyulması, belirgin bir keskin kokuya sahip olmadığı için göz ve burun mukozasını tahriş etmez.

Satın alırken doğru olanı nasıl seçersiniz?

Marketten sebze alırken kabuğunu hafifçe soyun. Belirgin bir soğan kokusu yoksa Kırım çeşididir. Kesildiğinde katmanlar soluk pembe bir renge sahiptir.

Sebzenin raf ömrü kısadır. Temmuz ortasından sonuna kadar olgunlaşır: yalnızca bu dönemde satın alın. Kırım yollarında, alıcılar genellikle ekim sırasında özel müstahzarlarla renklendirilmiş sıradan şalgamlar sunarak aldatılıyor.

Referans. Kırım soğanlarının yetiştiği Yalta'nın toprakları büyük miktarda Torid şistini içermektedir. Bu malzeme güneşli bir günde ısıyı biriktirir ve geceleri toprağın soğumasını önler. Bu, ampullerin kendine özgü tadını belirleyen ana faktörlerden biridir.

Ana Özellikler

Deneyimsiz bir alıcının tezgahtaki Yalta soğanının sahte mi yoksa gerçek mi olduğunu belirlemesi zordur. Ancak bazı işaretler ürünün satın alınmaya değer olup olmadığını kesin olarak gösterecektir.

Görünümdeki farklılıklar

Çeşitliliğin ana özelliği şalgamın parlak mor rengidir. Yalta soğanı diğer soğan çeşitlerinden farklı olarak yassı, hafif yuvarlak ve iri bir şekle sahiptir. Diğer ampullere göre çok daha kalın iç katmanlara sahiptir. Ayrıca mor süslemeler var. Kabuğu yoğun ve kalındır.

Referans. Eski Mısır'da soğanın güçlü bir afrodizyak olduğuna inanılıyordu. Bu nedenle rahiplerin onu yemesi yasaklandı ve yeni evlilere düğün gecesinin ertesi sabahı ürün ikram edildi.

Tat ve koku farkı

Kırım soğanının kendisi keskinlikten yoksundur, acılık ve güçlü bir koku olduğundan salatalarda ve diğer yemeklerde diğer bileşenlerin tadını etkilemez. Ondan sonra kullanmak Ağız kokusu konusunda endişelenmenize gerek yok. Bu, ağızda sadece hafif, karakteristik bir tat bırakacak sulu ve tatmin edici bir üründür.

Sebzelerdeki besin ve vitamin miktarını maksimum düzeyde korumak için ısıtılması önerilmez. Pişirme veya kızartmanın ilk beş dakikasından sonra, C vitamini de dahil olmak üzere değerli maddelerden oluşan kompleks neredeyse tamamen yok edilir.

Yalta soğan yetiştiriciliğinin özellikleri

Karakteristik tat özelliklerine sahip yüksek kaliteli bir mahsul yetiştirmek için özel iklim koşulları gereklidir. Ancak bazı bahçıvanlar farklı bölgelerdeki arsalarında en az birkaç baş yetiştirmeye çalışırlar.

İniş

Kırım soğanı sadece tohumlar. Hazırlıklar Şubat ortasında başlıyor. Uygun bir alt tabaka ile doldurulmuş ahşap veya plastik kaplar kullanın:

• çim toprağı;
• humus;
• mineral gübreler (70-80 g).

Dikim materyali en az 15 cm kalınlığında bir toprak tabakasına gönderilir, çimlenmeyi arttırmak için 20-22 saat önceden ıslatılır.Islak işlemden sonra tohumlar kurutulur.

Toprakta oluklar oluşturun ve tohumları birbirinden en az 1 cm mesafeye yerleştirin. Her şeyi üstüne humus serpin ve hafifçe sıkıştırın. Üst katman biraz ince kumdur. Fidelerin bulunduğu kaplar polietilen ile kapatılır ve +20°C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta havalandırılan bir odada bırakılır. 6-8 gün sonra ilk fideler görünmelidir.

4. yaprağın oluşmasından sonra toplama yapılması gerekecektir. Fideler kaptan çıkarılır, kök kısmı ve yapraklar hafifçe kısaltılır. Bundan sonra bitkiler açık toprağa gönderilir. Güneş ışığı alan, cereyan olmayan ve yeterli besin içeren bir alan seçin.

Önemli! Ekim yaparken ürün rotasyonu kurallarını göz önünde bulundurun. Yalta soğanı, beyaz lahana ve yeşilliklerin, patates ve domatesin yetiştiği alanlara ekilmektedir. Herhangi bir soğan çeşidinden sonra topraklar uygun değildir.

Bakım

Yalta soğanlarının toprağın sürekli gevşetilmesine, yabani otların ayıklanmasına ve düzenli sulamaya ihtiyacı vardır. İklim ve hava koşullarını dikkate alarak toprağı 5-6 günde bir sulayın. 1 m² için en az +22°C sıcaklıkta 20-30 litre suya ihtiyaç vardır. En uygun nemlendirme yöntemi, yağmurlama yerine oluklar boyuncadır. Bu mantar enfeksiyonlarını ve küflenmeyi önleyecektir.

Yabani otlar ortaya çıktığında yataklar temizlenir. Aktif gelişim için kültür beslenir. Gübreler açık toprağa ekimden sonra 10-12 gün aralıklarla uygulanır.

Kullanmak:

• 5 litre su, 3 gr potasyum klorür, 10 gr süperfosfat ve 5 gr üre çözeltisi;
• 10 litre suda seyreltilmiş 100 g maya;
• 1:10 oranında su ile tavuk gübresi.

Yetersiz gübreleme gibi aşırı gübreleme de bitkiye zarar verir, büyümesini ve tadını etkiler.

Planlanan hasattan 3 hafta önce sulama durdurulur.Bu, şalgamların normal şekilde oluşmasını sağlayacak ve sulu olmayacaktır.

Hastalık ve zararlı kontrolü

Kırım soğanı hastalıklara ve zararlılara karşı direnç ile karakterize edilir. Çoğu zaman, toprakta aşırı nem veya yanlış sulama olduğunda hasat tehdidi ortaya çıkar. Bitkinin kök kısmı çürür, ardından şalgam da bozulur.

Bazen bahçıvanlar, geniş arazi alanlarını hızla etkileyen bir mantar hastalığı olan tüylü küfle karşı karşıya kalır.

Önleme kullanımı için:

• % 1 Bordeaux karışımı çözeltisi - fidelerin açık toprağa köklenmesinden sonra;
• %4 Arcerida çözeltisi - ilk tedaviden 20-21 gün sonra;
• Arcerid'i 20 gün daha sonra tekrar kullanın.

Tüm tarımsal işler yapıldığında ve gerekli özen gösterildiğinde hastalıklara yakalanma riski minimumdur. Bitki olumsuz hava koşullarını iyi tolere eder, ancak şalgamlara en ufak bir zarar geldiğinde patojenik mikroorganizmalar onlara girer. Sahada zararlıların varlığı sarkık üst kısımlar ve daha yavaş büyüme ile gösterilir.

En istenmeyen misafirlerden biri de soğan sineğidir. Yetişkin bir böcek tehlikeli değildir. Tehdit, ampulün neredeyse yarısını yok eden, bıraktığı yumurta ve larvalardan kaynaklanmaktadır. Thrips, soğan güveleri ve gizli hortum da yaygındır.

Önleme için özel karmaşık preparatlar ve halk ilaçları kullanılır:

• yataklara tütün tozu serpmek;
• bölgeye kırmızı toz biber serpmek;
• ezilmiş odun külü serpme.

Yan tarafa havuç veya sarımsak ekilmesi tavsiye edilir. Bu ürünler belirli bir kokuyla zararlıları uzaklaştırır.

Mahsullerin toplanması, depolanması ve kullanılması

Kırım soğanlarının karakteristik özelliği, temmuz ortasında veya sonunda olgunlaşmalarıdır. Bu sırada Kırım karayollarında turistlere sunulan çok sayıda sebze paketi ortaya çıktı.

Çeşitlilik uzun süreli depolamaya uygun değildir. %50'ye kadar nem ve +15°C sıcaklıkta mümkün olan maksimum raf ömrü 2 aya kadardır. Bu ürünü yetiştirdikten veya satın aldıktan hemen sonra, hala faydalı maddeler içermesine rağmen tüketmeniz tavsiye edilir. Saklamanın uygun bir yolu paketler halindedir. Katmanlar halinde veya toplu olarak katlanan sebzeler çabuk bozulur.

Çözüm

Yalta soğanı sebze salatalarına, et soslarına eklenir ve dilimler halinde tüketilir. Bu incelik, eşsiz bir tada sahip olduğundan ek baharat gerektirmez.

Güney Kırım kıyıları Yalta soğanı yetiştirmek için en uygun bölgedir, ancak birçok bahçıvan Rusya'nın diğer bölgelerindeki yataklarında hasat almak için her türlü çabayı göstermektedir. Bunu yapmak için ekim ve bakım kurallarını dikkate alın, uygun büyüme koşulları sağlayın ve kaliteli tohum materyali seçin.