Anında yenen, kış için elmalı kavanozlarda lahana turşusu için lezzetli tarifler

Lahana turşusu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. İnsan vücudunun tüm sistemlerinin koordineli çalışması için gerekli olan mikro elementler ve vitaminler bakımından zengindir. Evrensel çıtır atıştırmalık, bağımsız bir yemek olarak ve ayrıca balık, et, patates ve tavuk fileto için garnitür olarak tüketilir. Hazırlandıktan sonra salata ya hemen servis edilir ya da mezenin her an hazır olması için kavanozlara sarılır.

En popüler tarifler arasında dekapaj - elmalı lahana. Böyle bir yemeğin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına ve tarifin diğer varyasyonlarına ilişkin makaleyi okuyun.

Turşu için lahana seçimi ve hazırlanması

Lahana atıştırmalıklarının tadı öncelikle ana bileşenin kalitesine, işlenmesinin ve hazırlanmasının doğruluğuna bağlıdır.

Tavsiye. Kendi bahçenizde yetiştirilen lahanayı seçmek tercih edilir. Eğer bu bir seçenek değilse mağaza ve hipermarketler yerine çiftçilerden veya marketlerden satın alın. Bu şekilde zararlı maddelerin tabağa girme riskini en aza indirmiş olursunuz.

O halde beyaz lahanayı hazırlamaya başlayalım lahana:

1. Sebzeyi soğuk su altında durulayın, varsa bozulmuş ve zarar görmüş yaprakları çıkarın ve bir tahtaya koyun.
2. Lahananın başını 4 veya 8 parçaya bölün, sapını atın, geri kalanını ince ince doğrayın.
3. Elde edilen pipeti derin bir kaseye koyun, birkaç tutam tuz ekleyin, ellerinizle hatırlayın ve iyice karıştırın.

Bir sonraki adım lahana turşusunu hazırlamaktır:

1. Uygun büyüklükte bir tencereyi, içine 400 ml su döktükten sonra orta ateşe oturtun.
2. Alternatif olarak sirke, defne yaprağı, ayçiçek yağı, toz şeker, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
3. Sıvıyı kaynayana kadar karıştırın.
4. Turşusu kaynayınca 3-5 dakika daha ateşte bırakın, ardından ocağı kapatıp tavayı bir kenara koyun.

Elmalarla nasıl düzgün bir şekilde marine edilir

Tarife elma eklemek, çıtır, sulu lahana için lezzetli bir tarifin popüler bir çeşididir. Bu bileşenle karşı konulması imkansız, hassas bir meyveli tat ve aroma elde edeceksiniz. Tarifin başarılı olması için pişirme talimatlarına kesinlikle uyun ve belirtilen oranları koruyun.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr şeker;
• 2 kg lahana (en iyi seçenek beyaz lahanadır);
• 3 havuç ve 3 ekşi elma (orta boy);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre arıtılmış su;
• 70 ml sirke (%9);
• 100 mililitre ayçiçek yağı.

Adım adım rehber:

1. Lahana yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır ve salamura edilir.
2. Bir sonraki aşama elmaları hazırlamaktır. Ekşi çeşitlerin meyvelerini seçin, Simirenko çeşidi idealdir.
3. Meyveleri iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın ve bir tahtaya yerleştirin.
4. Her meyveyi 2 parçaya bölün, kemikleri ve kuyrukları çıkarın.
5. Orta parçalar halinde kesin.
6. Kıyılmış elmaları lahanaya ekleyin.
7. Elmalar ve lahana, klasik tarife göre hazırlanan sıcak turşuyla dökülür.
8. Daha sonra iyice karıştırın ve presin altına koyun.
9. 48 saat boyunca buzdolabına koyun.
10. Daha sonra presi çıkarın ve defne yaprağını mezeden çıkarın.
11. Yemek masada servis edilir veya kış için kapalıdır.

Tarif Çeşitleri

Daha önce anneannelerimiz lahanayı yalnızca klasik tarife göre, ek malzemeler olmadan hazırlasaydı, artık internette mezeyi çeşitlendirmeye ve tadını iyileştirmeye yardımcı olacak birçok tarifi kolayca bulabilirsiniz.

Özellikle sizin için lahana turşusu için kanıtlanmış ve en popüler tarifleri topladık.

Anında Elma Tarifi

Elmalı lahana en yaygın ve basit tariflerden biridirBuna göre lezzetli, aromatik ve çıtır lahanayı minimum sürede hazırlayacaksınız. Bileşenlerin sayısı 3 litrelik bir kavanoz başına belirtilir.

İhtiyacın olacak:

• 2 havuç;
• 4-5 diş sarımsak;
• 2-3 elma (orta boy, sert);
• 2 kg lahana;
• Her biri 4 adet defne yaprağı ve karanfil;
• 5 parça. yenibahar.

Marineyi hazırlamak için:

• 100 gr toz şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı ve %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 500 ml su.

Prosedür:

1. Tüm malzemeleri soyun, bir mutfak robotu kullanarak doğrayın veya öğütün.
2. Bir kaseye veya büyük bir tencereye koyun, iyice karıştırın ve sebze karışımının suyunu çıkarana kadar ellerinizle ezin.
3. Daha sonra, turşuyu kaynatın ve sıkıca paketlenmiş lahana-sebze karışımıyla birlikte steril kavanozlara dökün.
4. Ürünü soğuduktan hemen sonra buzdolabına koyun. Bir günde hazır.

Baharatlı

Gerçek gurmeler, baharatlı aroma ve mükemmel tadı sevenler için bir başka harika tarif. Bileşenleri seçmek ve hazırlamak için aynı koşulları izleyin.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamanın en iyi zamanı Kasım ayıdır, bu dönemde sebze suyunu daha iyi serbest bırakır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg beyaz lahana;
• 300 gr tuz (ince taneli);
• 450 gr havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. kişniş ve yenibahar.

Adım adım hazırlık:

1. Sebzeleri hazırlayın ve yıkayın.
2. Lahanayı saptan ayırın, küçük şeritler halinde doğrayın ve havuçları da doğrayın.
3. Tadına göre tarifte belirtilen baharatları ekleyin.
4. Her şeyi karıştırın ve bol miktarda meyve suyu görünene kadar temiz ellerle yoğurun.
5. Kavanozları sterilize edin, lahanayı her ince dilime yerleştirin, sıkıca sıkıştırın ve hava kalmayacak şekilde bastırın. Aksi takdirde lahana kokmuş, gevşek ve tamamen iştah açıcı olmayan bir renge sahip olacaktır.
6. Lahanayı günde 4-5 kez dibine kadar delin ki gazlar birikmesin ve ürün fermente olup fazla ekşi hale gelmesin.
7. Kavanozları gazlı bezle örtün, ancak kapağı sıkıca kapatmayın.

Yüzeyde sıvı oluşumu durduğunda ürün hazırdır. Bu lahana şu şartla kışa bırakılır: depolamak soğuk bir yerde. Özelliklerini kaybetmez ve zamanla daha lezzetli hale gelir.

Dolmalık biber ile

Tarifin ana avantajlarından biri hazırlanma hızıdır. Sürecin başlangıcından yemeğin bitmesine kadar sadece bir gün var.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg geç lahana çeşitleri;
• 1 dolmalık biber ve 1 orta boy salatalık;
• 2 havuç.

Marine için malzemeler:

• 1 litre arıtılmış su;
• 2 çay kaşığı. sirke (%70);
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin ve salatalığı veya havuçları doğramak için Kore havuç rendesini kullanın. Salatanın görünümü sizin için önemliyse pipetleri aynı ve uzun yapmaya çalışın.
2. Biberleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra uzun dilimler halinde doğrayın.
3. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın ve elinizle yavaşça karıştırın. Çok fazla ezmeyin, sebzeler sulu kalmalıdır.
4. Elde edilen salatayı steril bir cam kavanoza adım adım ince tabakalar halinde, her birine elinizle bastırarak yerleştirin. Marine için boyundan 4-5 cm'lik kısmı doldurmadan bırakın.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu ateşe verin, tarifte belirtilen tüm malzemeleri ekleyin, tamamen eriyene ve kaynayana kadar karıştırın. Ateşten alın, sirkeyi dökün, karıştırın.
6. Sıcak turşuyu sebze karışımının üzerine dökün. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

Bu lahananın üzeri kapatılarak kış için buzdolabında saklanır.

Sarımsaklı

Lahana salatasının bu yorumu, haklı olarak sofra için gerçek bir "erkeksi" meze olarak kabul edilir. Sadece ana yemeklerin yanında garnitür olarak değil aynı zamanda sert içecekler için de uygundur.

Hazırlanmak için şunları alın:

• 2 kg lahana;
• 2 havuç ve 2 büyük diş sarımsak;
• 1 litre arıtılmış su;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker (200 g);
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 350 mililitre bitkisel yağ;
• tadı sirke.

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları şeritler halinde doğrayıp uygun büyüklükte bir kaseye koyun.
2. Sarımsakları bir kırıcı kullanarak doğrayın veya küçük küpler halinde kesin.
3. Lahanayı şeritler veya küpler halinde kesin, bir kaseye ekleyin ve bir kenara koyun.
4. Turşuyu hazırlayın. Suyu yüksek ateşte kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin ve kabı ocaktan aldıktan sonra sirkeyi ekleyin.
5. Tüm malzemeleri derin bir leğene veya kaseye şu sırayla yerleştirin: havuç, sarımsak, lahana. İyice karıştırın, sıcak turşuyu dökün.
6. Tamamen soğuduktan sonra lahanayı hava boşluğu kalmayacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Her katmanı elinizle veya kaşıkla sıkıştırın.
7. Kapları kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Yemek kışa kadar saklanır veya günaşırı yenir.Bu lahana salatasının en lezzetli garnitürü kızarmış patates ve fırında ettir.

Yaban turpu ile

Şenlikli bir ziyafet için mükemmel bir atıştırmalık seçeneği ve her gün için hafif bir atıştırmalık. Her şeyden önce lahana için turşuyu hazırlayın.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre soğuk arıtılmış su;
• her biri 20 g toz şeker ve tuz;
• 200 ml sofra sirkesi.

Marine için:

1. Kuru malzemeleri karıştırın, su ekleyin, küçük bir tencereye koyun. tencere ateşe.
2. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Karışım kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha bekleyip ocaktan alın. Sirke ekleyin.

Bir sonraki aşama tüm bileşenlerin hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için şunları alın:

• lahana başı - 3 kg;
• 1-2 havuç (orta boy);
• 5 diş sarımsak;
• 45-50 gr yaban turpu;
• taze frenk üzümü yaprakları;
• kereviz ve maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• 1 pul biber ve biraz dereotu tohumu.

Adım adım talimat:

1. Lahanayı keskin bir bıçak kullanarak ince ince doğrayın veya mutfak robotunda püre haline getirin. Havuçları irice rendeleyin.
2. Yaban turpunu bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün, sarımsak dişlerini doğrayın.
3. Lahana atıştırmalıkları için kavanozlar hazırlayın.
4. Sterilize edin, altına frenk üzümü yaprağı, sarımsak, yaban turpu, dereotu tohumu, biber, defne yaprağı, kereviz, maydanoz koyun.
5. Lahanayı, ortaya çıkan yaprak ve baharat "yastığın" üzerine yerleştirin ve üzerine sıcak turşuyu dökerek sıkıca sıkıştırın.
6. Tüm kavanozları sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 4-5 gün bekletin.
7. Bunları doğrudan güneş ışığı almayan bir mahzene veya başka serin bir yere gönderin.

Bu tarife göre hazırlanan kavanozlardaki lahana turşusu hem soğukta hem de oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır. Atıştırmalık kavanozda ne kadar uzun süre kalırsa tadı ve aroması o kadar gelişecektir.

Ballı

Lahana hazırlamak için modern seçeneklerden biri. Doğal arı balının eklenmesi bu tarife özel bir tat verir. Herkes bu lezzeti takdir edecek ve onu sofraya getirmek ayıp olmayacaktır.

Hazırlanışı için malzemeler:

• lahana - 1 kafa;
• arıtılmış su - 1500 ml;
• doğal bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• havuç - 2 (orta);
• tuz - 3-4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Tüm bileşenleri iyice durulayın ve solmuş veya çürümüş yaprakları çıkarın.
2. Lahanayı çubuklar veya ince şeritler halinde doğrayın, havuçları ince ince rendeleyin, lahanaya ekleyin.
3. Turşuyu hazırlayın. Tüm kuru malzemeleri balla karıştırın, su ekleyin, kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sirkeye dökün.
4. Sıvı kaynarken lahana ve havuçları elinizle bastırarak suyunu salmasını ve basınç altında kalmasını sağlayın.
5. Salamura kaynadığında, lahanayı baharatlarla birlikte hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara, hava kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin.
6. Kavanoz ağzına kadar dolana kadar sıcak tuzlu su dökün.
7. Kapağı hemen takmak için acele etmeyin. Birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez veya streç film kullanmak ve içinde küçük bir delik açmak daha iyidir.
8. Kavanozu bir gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun ve lahanayı düzenli olarak dibine kadar delin.
9. Bitmiş ürünü naylon bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Gerekirse 24 saat daha bırakın.

Depolama şartları ve koşulları

Marine edilmiş lahana naylon örtülerin altında 1,5-2 ay buzdolabında saklanır, ancak çoğu zaman hemen yenir. Böyle bir atıştırmayı kışa kapatmaya karar verirseniz, saklama kurallarına uyarsanız faydalı özelliklerini ve kalitesini 7-8 ay koruyacağını unutmayın.

Direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Çözüm

Bir aşçılık acemi bile, elma ve diğer malzemelerle birlikte kavanozlarda kış için lahana turşusu hazırlayabilir. Kaliteli ürünler seçin, tarife sadık kalın; soğuk mevsimde sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıkla memnun edeceksiniz.