Neden soğanları keseriz ve kış mevsiminde depolama için bunu nasıl doğru şekilde yaparız?
Soğanları topladıktan sonra uzun süreli depolamaya uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Gerekli adımlardan biri tüylerin kesilmesidir. Prosedür, sebzeleri neredeyse bahara kadar taze tutmanıza ve onları çürümeye karşı korumanıza olanak tanır.
Soğanın olgun olup olmadığı nasıl anlaşılır
Soğanlar ağustos ayının ilk yarısında tamamen olgunlaşır ancak zamanlama, duruma göre biraz değişir. bölgeye ve iklim koşullarına bağlı olarak. Mahsullerin uzun süreli depolanması için sebzelerin aşırı olgunlaşmasını veya zamanından önce kazılmasını önlemek önemlidir.
Sebzelerin hasat edilmesi için yaklaşık süre, eğer çeşit erken ekilmemişse, ekim tarihinden itibaren yaklaşık 80 gündür.
Kabuk henüz tam olarak oluşmamışsaAmpuller doğru sıcaklık ve nemde bile hızla çürümeye başlayacaktır. Geç hasat edilen sebzelerde kuru pullar pratikte yapışmaz, hızla düşer ve kökler filizlenir. Aşırı olgunlaşan örnekler aşırı derecede sulanır, keskinliğini ve lezzet zenginliğini kaybeder. Bu tür soğanları hemen kullanmak veya muhafaza etmek için kullanmak daha iyidir, ancak saklamaya bırakmayın.
İşaretler
Olgun sebzelerin ana işareti kurumuş ve sararmış üst kısımlardır.. Zayıflar ve tamamen yere düşer. Hasat zamanında, ampuller faydalı maddelerle maksimum düzeyde doyurulur.
Referans! Sararmış ve düşmüş üst kısımlara odaklanmak her zaman doğru değildir: yağmurlu ve serin yaz aylarında tüyler düşmez.
Ampul olgunlaşmasının güvenilir dış belirtileri:
- boynun incelmesi ve kuruması;
- Yerden dışarı çıkan kuru pulların bir kısmı soyulmaz ve kuru görünür.
Planlanan hasattan önce üst kısımlar sararmamışsa hemen kesilmez.. Ampuller 15-20 gün gölgelik altında bırakılır: bu süre zarfında tüyler kurur ve tüm besinler şalgamlara gider.
Yararlı olabilir:
Ultra erkenci ve soğuğa dayanıklı salata türü soğan “Ellan”
Soğan nasıl düzgün şekilde hasat edilir
Hasat için kuru ve güneşli bir gün seçin. Sebzelerin raf ömrünü uzatmak için 10-14 gün sonra sulamaya ara verilir. Uzun süreli yağışlarda soğanların uzun süre kurumaması için bölgeyi su geçirmez malzemeyle örtün.
Bu arada! Turbalı veya kumlu toprakta şalgamlar kolayca çıkarılır, ancak yoğun tınlı toprakta genellikle dipsiz kalır ve hızla çürürler.
Soğanlar toplanıyor sabah, yerden çıkarıldı, ön kurutma için bahçe yatağına eşit sıralar halinde bırakıldı. Akşam 2-3 gün boyunca ahıra veya iyi havalandırılan başka bir odaya aktarılırlar. Bundan sonra sebzelerden kalan toprak çıkarılır ve kök kısmı en alta kadar kesilir.
Yüksek kaliteli kurutma, uzun süreli depolamanın anahtarıdır. Ampuller ıslak bırakılırsa küf hızla onlara yayılır ve çürümeye neden olur.
Soğanları neden kesiyorsunuz?
Budama pratik açıdan faydalıdır: Kurutulmuş tüyler olmadan sebzeler daha az yer kaplar, daha düzenli görünür ve müşteriler için daha çekici olur. Kalan tüyler sıklıkla çürümeye başlar - mantar şalgamlara bulaşır, bunun sonucunda mahsul hızla kaybolur.
Budama yaparken üst kısımlara zarar vermemek önemlidir, aksi takdirde bakteriler ampulün içine girebilir.. Bazı bahçıvanlar uzun süreli kış depolaması için saçlarını örmek için tüy bırakırlar.
Hazırlık ve düzeltme
Bahçeden toplanıp kurutulduktan sonra tüm sebzeler özenle incelenip ayıklanıyor.. Etkilenen örnekler önce atılır veya tüketilir. Depolamaya uygun değildirler.
Bir soğan nasıl düzgün şekilde kesilir?
Kışlık depolama için şalgamın kabukları zarar görmeyecek şekilde tüyleri alınır.. Üst kısımlar kuruysa ve iyice gerilirse elle yırtılır ve 5 cm'den uzun olmayan bir sap bırakılır. Ampulün geniş, kalın bir boynu varsa tabanda yaklaşık 8-10 cm kalır, ancak bu tür örnekler ilkini bozar. Mahsulün “örgülerde” saklanması için boyun 15 cm'ye kadar bırakılır.
Önemli! Soğanların 3 aydan uzun süre hasat edilmesi durumunda kesilen bölgeye kireç ezmesi uygulanır. Bu, çürüme veya filizlenme riskini azaltacaktır.
Setlerin budaması nasıl yapılır?
Ekim malzemesi tüketilmez, bir sonraki sezona kadar saklanır.tam teşekküllü şalgam yetiştirmek. Soğan setlerinin hasadı ve depolanması normalden biraz farklıdır; budama da sebzelerin boyutundan dolayı daha fazla emek gerektirir.
Fideler topraktan çıkarıldıktan hemen sonra tüyler kesilir.. Kök kısmı çıkarılmaz, sadece toprak kalıntılarından arındırılır. Üst kısımlar tabandan 10 cm uzakta kesilir. Budama sırasında, hasarlı numuneler toplam kütleden çıkarılarak ayıklama da hemen gerçekleştirilir.
Ne zaman budama yapılmamalı
Bazen soğanları kesmek kesinlikle işe yaramaz. Bu nedenle, bazı bahçıvanlar bağlama için ip yerine kuru üst kısımlar kullanır. Geri kalanların zarar görmesini önlemek için çürük veya hasarlı örnekler toplam hasattan çıkarılır. Sebzeler ilk önce 10-12 saat boyunca sahada açık güneşte serilir.
Doğru şekilde nasıl kurutulur
Şalgam ve setlerin kurutulması çürümelerini önler. Kuru havalarda hasat açık yataklara, kontrplak levhalara veya tahtalara ve yağmurlu havalarda - iyi havalandırılan bir odada, çuval bezi veya bir kağıt tabakası üzerine serilir. Sebzeler 10-15 gün güneş ışığında bekletilir.
Soğanlar da katmanlar halinde düzenlemek mümkün değilse örgülerde saklanır.. Kuru, havalandırılan alanlara (ahırda, verandada, çatı katında) asın. Tamamen kuruduktan sonra örgüler tekrar bağlanarak hasarlı numuneler çıkarılır.
Ayrıca okuyun:
Kış depolama
Soğanlar için yer seçimi, hasadın yetenekleri ve hacmi dikkate alınarak belirlenir. Özel ev veya garaj sahiplerinin bu sorunu çözmesi apartman sahiplerine göre çok daha kolaydır.
Ana koşullar:
- odanın ve seçilen kapların temizliği;
- sıcaklık - 0°C dahilinde;
- hava nemi -% 65-75;
- düzenli havalandırma ve iyi havalandırma.
Soğanların -2...-3°C sıcaklıkta saklanmasına izin verilir, ancak tereddüt edilmeden. Bu gibi durumlarda sebzeler 8-10 ay tüketime uygundur.
Nerede ve nasıl saklanmalı
Soğanları mahzende veya bodrumda tutmak uygun. Bunu birkaç yolla yapıyorlar:
- toplu olarak (tahtalardan yapılmış paletlerde veya havalandırma delikleri olan raflarda 3 m yüksekliğe kadar bir tümsek);
- çanta veya battaniyelerle kaplı ahşap kutularda;
- ağlarda ve torbalarda;
- demetler halindedir.
Odanın ısı yalıtımı zayıfsa, o zaman Şiddetli donlarda mahsuller battaniyeler ve samanlarla kaplanır. Önemli olan, malzemenin havanın geçmesine izin vermesidir.
Evde
Dairelerde mahsullerin depolanması için çok daha az koşul vardır. Depolama seçeneklerinden biri buzdolabıdır, ancak içindeki sebzeler tazeliğini ve tadını yalnızca 1,5 aya kadar korur.En uygun yer sebzeler için alt raflar veya çekmecelerdir. Ampuller plastik torbalara sıkıca bağlanmamıştır, aksi takdirde yoğuşma meydana gelecektir. Bunları toplu olarak veya kağıt torbalara koymanız yeterlidir.
Önemli! Buzdolabının üst raflarında soğanlar hızla çürür ve kendine özgü bir koku ortaya çıkar.
Sıcaklığın +7°C'yi aşmadığı ve 0°C'nin altına düşmediği yalıtımlı balkonlarda sebzeler kutu veya kaselere konulur.. Bu tür kapları patateslerin yanına koymayın: aktif olarak nemi serbest bırakırlar, bu da mahsulün hızla bozulmasına yol açar.
Çözüm
Mevsiminde yetiştirilen soğanlar sonbahar-ilkbahar döneminin tamamı boyunca sunumunu ve lezzetini başarıyla korur. Sebzelerin bahçeden uygun şekilde toplanması, uygun şekilde kurutulması ve kesilmesi, bunların çürümeye, tat ve besin değerlerinin kaybolmasına karşı korunması açısından önemlidir. Tüylerin alınması mahsulün raf ömrünü uzatır ve aileye bir sonraki sezona kadar sağlıklı bir ürün sunulmasını sağlar.